Suuri kaupunki, enkeleiden kaupunki tai demonien kaupunki, sillä ei ole väliä, puristaa kaikki miehet miehiltään ja tyydyttääkseen roskaruokaa, stressiä ja sairauksia. Asumalla itselleen niin aggressiivisessa ympäristössä, asukkaan on tarkkailtava huolellisesti ruokavaliotaan. Ymmärrettäessä itsestään selvästi hän ajattelee jossain vaiheessa makeisia. Pitkän ottelun aikana käy ilmi, että sokeri olisi suljettava pois ruokavaliosta tai korvattava. Yksi nykyaikaisista makeutusaineista on erytritoli - ja siitä keskustellaan artikkelissa.
Erytritoli on ...
Yhdiste, joka näyttää melkein sokerilta, on saatavana jauheena tai rakeina, kuuluu sokerialkoholien luokkaan. Tämä tarkoittaa, että molekyyli on samanlainen kuin hiilihydraattien ja alkoholien hybridi (ei pidä sekoittaa etanolin kanssa). On paljon erilaisia sokerialkoholeja. Niitä löytyy luonnollisista tuotteista, kuten hedelmistä, sekä kaikkien lajikkeiden sokerittomista tuotteista. Tapa, jolla nämä molekyylit on rakennettu, mahdollistaa niiden stimuloida kielen makuhermoja. Tämä on kaikkien makeutusaineiden yhteinen ominaisuus. Mutta erytritoli on hiukan erilainen. Ensinnäkin se sisältää paljon vähemmän kaloreita:
Sokeri - 4 kaloria / gramma;
Ksylitoli - 2,4 kal / g;
Erytritoli - 0,24 kal / g.
Samanaikaisesti erytritoli säilyttää makeutensa, joka on noin 70-80% tavallisesta sokerista. Ja kemiallisen rakenteensa vuoksi ihminen ei käytännössä absorboi lääkettä. Siksi se ei aiheuta haitallisia metabolisia vaikutuksia, jotka ovat samanlaisia kuin ylimääräinen sokeri, tai muiden sokerialkoholien ruuansulatusongelmia.
Tässä vaiheessa on huomattava, että erytritolilla ei ole ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia eikä se suorita tunnettuja toimintoja. Se on yksinkertaisesti vähemmän haitallista kuin sokeri tai muut makeutusaineet.
Erytritoli imeytyy verenkiertoon ja erittyy muuttumattomana virtsaan määränä 80-90%, loput erittyy suoliston kautta. Sillä on nolla glykeeminen indeksi eikä se muuta verensokeri- tai insuliinitasoja. Ei myöskään vaikuta kolesteroliin, triglyserideihin ja muihin biomarkkereihin. Tämä viittaa siihen, että erytritoli on hyvä vaihtoehto tavanomaiselle sokerille ylipainoisille ihmisille tai diabetekseen.
Jotkut ihmiset lisäävät erytritolia kodin paistamiseen, koska sulamispiste on noin 120 ° C, ja yhdistävät sen myös steviaan. Erytritoli-leivonnaisilla on ominainen ”jäähdytys” maku. Tämä vaikutus havaitaan johtuen korkeasta lämmön imeytymisestä yhdisteen liukenemishetkellä. Tämä tekee erytritolista mielenkiintoisen lisäyksen minttuun.
Toinen ”plus” erytritolikorissa on sen nollavaikutus hampaisiin. Tärkeintä on, että ihmisen suussa asuvien haitallisten bakteerien täytyy syödä jotain. Erytritoli, toisin kuin sokeri, ei syö bakteereita suuontelossa, ne eivät pysty sulattamaan sitä. Ja kun näillä bakteereilla ei ole tarpeeksi energiaa, ne eivät kasva, eivät moninkertaistu eivätkä eritä happoja, jotka tuhoavat hammaskiiltoa.
Ohutsuolen bakteerit eivät myöskään saa ”ylimääräistä ravintoa” siitä syystä, että noin 75% erytritolista imeytyy muuttumattomana nopeasti vereen jopa ohutsuolessa. Ja se osa, joka tulee useimpiin bakteereihin, on heille liian kova. Suoliston mikrofloora ei voi fermentoida erytritolia, tai se ei ole vielä oppinut. Tässä on niin mielenkiintoinen aine. Samalla elin sietää sitä melko hyvin. Ja toisin kuin muut makeutusaineet, kuten sorbitoli tai ksylitoli, pienet määrät eivät aiheuta ruoansulatushäiriöitä ja ripulia.
Negatiiviset puolet ja haitat
Suuri kerta-annos makeutusainetta (50 g = 2 rkl) voi aiheuttaa pahoinvointia ja mahalaukun väsymystä, samoin kuin joillakin ihmisillä ripulia, vatsakipuja ja päänsärkyä. On ymmärrettävä, että oireiden puhkeamiseen tarvittava lopullinen määrä on hyvin riippuvainen henkilökohtaisesta sietokyvystä. Sinun on "tottuttava" itsesi erytritsiin vähitellen.
Huolimatta siitä, että makeutusaine on karkeasti sanottuna kaloriton, se voi edelleen liittyä liikalihavuuteen tai diabetekseen pitkällä aikavälillä. Toimintamekanismi tässä tapauksessa on hyvin yksinkertainen: kun ihminen on syönyt ruokaa, hänen aivonsa rekisteröi mitä hän söi, merkitsee kehonsa vapauttamaan ruokahalua vähentäviä hormoneja. Siksi, että erytritoli kulkee kehon läpi sulamattomassa muodossa, aivot eivät anna samoja kylläisyyssignaaleja, mikä aiheuttaa säännöllisen, "sulavan" sokerin. Tämä tarkoittaa, että henkilö voi edelleen tuntea nälkää ja syödä enemmän, vahingoittaen siten itseään. Ja tämä ei ole enää osa terveellistä tai vähäkalorista ruokavaliota.
Vihje! Varmista ostohetkellä, että erytritoli ei ole GMO-tuote. Eläintutkimukset vetävät selvän rajan muuntogeenisten organismien ja hedelmättömyyden, immuuniongelmien, kiihtyneen ikääntymisen, heikentyneen insuliinisääntelyn ja tärkeimpien elinten ja ruuansulatusjärjestelmän muutosten välillä.
Suurin osa erytritolista, jota nykyään käytetään elintarvikkeissa ja juomissa, on peräisin maissitärkkelyksestä geneettisesti muunnetusta maissista.
Erytritoli ei ole niin makea kuin sokeri, joten sitä yhdistetään usein ruokia ja juomia muihin epäilyttäviin, yleensä keinotekoisiin makeutusaineisiin. Yhdistettynä keinotekoisiin makeutusaineisiin, kuten aspartaamiin, erytrolirikkaasta tuotteesta tulee haitallisempaa terveydelle. Aspartaamin sivuvaikutuksia ovat ahdistus, masennus, lyhytaikainen muistin menetys, fibromyalgia, painonnousu, väsymys, aivokasvaimet ja muut. Koska erytritolia sisältävät tuotteet sisältävät tyypillisesti myös keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia, tämän tuotteen tai juoman sivuvaikutukset muuttuvat haitallisemmiksi sekä vaarallisimmiksi. Tuotteen etiketissä olevat aineet voidaan tunnistaa indekseillä: E968 - erytritoli, E951 - aspartaami.
Ole varovainen ja varovainen.
Vaihtoehtoja
Erytritolia on luonnollisessa muodossaan joistakin hedelmistä ja käyneistä tuotteista, kuten vesimeloni, rypäleet, päärynät, sienet, juusto, viini, olut jne. "Melonin makeutusaineena" erytritolia, koska sitä esiintyy ilmeisesti suurina määrin meloneissa. josta se myös saadaan. Ongelmana on kuitenkin se, että valtaosa erytritolista, jota nykyään käytetään tuotteissa, kuten jo mainittiin, on ihmisten valmistama prosessoimalla glukoosia (useimmiten GMO-maissitärkkelystä) ja käymällä sitä hiivalla tai muulla sienellä. Siksi edelleen paras vaihtoehto sokerille, makeutusaineille ja tamburiinitansseille ovat tavalliset tuoreet hedelmät, vihannekset, marjat ja raakahunaja.
Yleensä erytritoli itsessään on melko turvallinen makeutusaine, melkein vaaraton. Sillä ei ole selkeitä positiivisia ominaisuuksia, samoin kuin negatiivisia, kuten esimerkiksi sokerilla. Samanaikaisesti erytritoli voi etujensa vuoksi ottaa itseluottavan aseman keittiön hyllyllä lähellä makeaa hammasta korvaamalla sokerin tai muun makeutusaineen. Se ei kuitenkaan vielä ole tarpeeksi hyvä ihmiskeholle. Lisäksi on olemassa riski joutua GMO: eihin.
