Kharcho riisin kanssa on herkullinen ruokalaji, rikas, paksu ja aromaattinen ruokia Georgian ruokia.
Keittokeiton klassisessa versiossa kharcho riisin kanssa on perinteisesti tarkoitus lisätä naudanlihaa.
Vaikka tämä herkullinen ruokalaji voidaan keittää muun tyyppisistä lihaainesosista, kuten sianlihasta, vasikanlihasta, karitsasta, samoin kuin kananlihasta ja kalafileistä.
Lisäksi kharchon keitto, joka on täytetty monilla mausteilla ja mausteilla, valmistetaan valkaisemattomien riisilajikkeiden avulla, mikä antaa tälle ruoalle erityisen pikaniteetin ja kylläisyyden.
Siksi kharcho, riisin kera keitetty ruokalaji, ainutlaatuisella hapanpohjalta - tklapilla tai sen vaihtoehtoisella komponentilla, tkemali-kastikkeella, voi tulla todellinen kulinaarinen kotitekoinen mestariteos, joka kykenee valloittamaan ja jopa yllättämään pääkokin.
Rice Kharcho -keitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Jos haluat tehdä kharcho-keittoa riisin kanssa kotona, voit korvata erittäin kuuman tklapi-perustan kaupallisesti saatavilla olevista aineosista - tomaattipasta, adžika, kirsikka-luumu, granaattiomenamehu, sitruuna ja tkemali -valmis kastike.
• Kun lisäät ja leikkaa kuumia paprikoita astiaan, sinun on käytettävä erikoishansikkaita ihon ja silmien limakalvojen mahdollisen ärsytyksen estämiseksi.
• Jotta erityinen maku riisikeittohahmossa olisi käytettävä, riittävä määrä kaikenlaisia vihreitä, mausteita ja mausteita.
• Liha on erotettava luista, puhdistettava kalvoista ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
• Kharcho-keiton valmistukseen on tarkoituksenmukaisempaa käyttää pitkäjyväistä tai pyöreäjyväistä riisiä, mieluiten valkoista (jauhettua riisiä) tai ruskeaa (kiillottamatonta riisiä). Höyrytetyn riisin käytöstä tällaisessa ruokahalua tarjoavassa ruoassa tulisi luopua.
• Lisäksi riisi on pestävä seitsemässä vedessä ennen keittämistä. Sen jälkeen kahden tunnin ajan riisi olisi kaadettava kylmällä vedellä gluteenin poistamiseksi.
Resepti 1. Perinteinen Georgian Kharcho -riisikeitto
ainesosat:
• Naudanliha tai sianliha - 0,4 kg.
• Riisi - 50 gr.
• Porkkana - 1 kpl.
• Polttimot - 2 kpl.
• Pähkinät (puhdistettu, pähkinä) - 0,5 rkl.
• Valkosipuli - 1 mukula.
• Tkemali-kastike - 0,5 rkl.
• Vihreät.
• Humala - suneli, korianteri.
• Sekoitus paprikaa.
• Kuuma pippuri - 1 palko.
Valmistusmenetelmä:
Maistavan ja rikkaan liemi keiton valmistamiseksi on käytettävä rasvaista rintaosaa tai massaa aivojen luussa.
Yhden yllä mainituista lihakomponenteista on kaada vettä ja lieme kiehuvaksi. Sammuta sitten lämpö ja keitä noin kaksi tuntia liemellä kevyesti. Keittämisen aikana on suositeltavaa poistaa vaahto, joka näkyy pinnalta.
Vaaditun ajan kuluttua lihaainesosa on poistettava liemestä, erotettava massan luista. Leikkaa sitten liha pieniksi paloiksi ja laita ne takaisin pannulle liemen kanssa.
Kuori sipulit kuorista ja pilkko puolirenkaisiin ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
Lisää seuraavaksi liemeen 3 rkl tkemali-kastiketta. Kun liemi alkaa kiehua, siihen pudotetaan porkkanaa ja muutama minuutti myöhemmin silputtu sipuli.
Jatka liemin keittämistä kannen ollessa suljettuna vielä 30 minuuttia.
Vaikka liemi keitetään erikseen, pannu on tarpeen lämmittää ja paista pähkinät siihen lisäämättä öljyä. Ja tietyn aromin ilmestymisen jälkeen ne on poistettava pannulta, asetettava laasti ja murskattu (voit käyttää myös tehosekoitinta).
Seuraavaksi puristimen läpi ohitetut valkosipulit on sekoitettava pähkinöiden kanssa.
30 minuutin kiehuvan liemen kiehumisen jälkeen riisi on kaada (pestään useita kertoja) ja keitä jonkin aikaa. Lisää sen jälkeen pähkinät, valkosipuli ja keitä.
Lisää vähän ennen keittokeiton lopettamista. Lisää lavrushka, suola, pippuri, humala-suneli ja korianteri ja mausta vihreillä (tilli, persilja, korianteri).
Maun mukaan voit lisätä keittoon yhden kuuman pippurin, mintun lehtiä ja keittää sitä vielä vähän.
Tarjoile kharcho-keittoa riisillä pöydälle, voit koristella lautasen sitruunaviipaleella.
Resepti 2. Kharcho-keitto riisiä - "ruokavalio"
ainesosat:
• Riisi - 200 gr.
• Sipulit - 3 mukulaa.
• Valkosipuli - 4 hammasta.
• Tomaatit (tuoreet, suurikokoiset) - 500 gr.
• Tomaattipasta - 30 gr.
• Kastike tkemali - 2 rkl. lusikka.
• Lavrushka - 3 lehteä.
• Korianteri - nippu.
• Humala suneli - 60 gr.
• Kuuma pippuripalko (tai adjika).
• Öljy (vihannesmerkki).
• Suola - amatööri.
Valmistusmenetelmä:
Kharcho-keittokastikkeen valmistamiseksi riisin kanssa kaada kypsät tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori se. Sitten tomaatit on hienoksi murenemaan veitsellä tai ohittaa raastimen läpi.
Sipulit on myös kuoriva ja leikattava pieniksi kuutioiksi, ja hiero valkosipulia tai puntaa laastissa suolalla. Joukko korianteria on myös hienonnettu.
Seuraavaksi sinun on lämmitettävä öljy kattilassa, paista sipulia siinä, kunnes se on kullanruskea, kaada se sitten vedellä ja kiehauta.
Huuhtele riisi erikseen ja lisää se sipuliin kattilaan ja keitä, kunnes se on valmis.
Edellä mainittuihin komponentteihin on lisättävä tomaatteja, laimennettua tomaattipastaa, tkemalia, valkosipulia suolaa, korianteria, mausteita ja omaan makuusi Adjukaa tai pippuripalloa. Keitä keitto kiehuvaksi, sammuta lämpö ja anna seistä kannen alla.
Kun olet koristeltu kharcho-keittoa riisillä - oliivi ja siivu sitruunaa, tarjoile.
Resepti 3. Kharcho-keitto riisiä ja perunoita
ainesosat:
• Lihamassa - 0,5 kg.
• Riisi - 100 gr.
• Sipulit - 2 mukulaa.
• Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka.
• Perunaperuna - 1 kpl.
• Kuivat yrtit - neljäsosa lusikasta.
• Voi (voi).
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Adjika - 2 rkl. lusikka.
• Vihreät.
• Suola, kuuma pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Tuore lampaanliha tai sianliha pestään ja pannaan pannuun tuleen keittämään. Kun liemi on kiehuva, poista vaahto, suola.
Liemiä valmistettaessa puhdista sipuli ja valkosipuli kuoresta hienoksi. Puhdistamme myös perunat ja leikataan ne pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna voin paistinpannulla, paista valkosipuli (ei pitkään), sipuli ja lisää sitten tomaattipasta, adjika ja kuivatut yrtit. Kaikki komponentit on sekoitettava perusteellisesti ja ruskistettu valossa vielä muutaman minuutin ajan.
Kun liha on saavuttanut puolivalmiuden, riisi on pestävä ja laitettava liemessä perunoiden kanssa.
Heti kun perunat ovat saavuttaneet melkein valmiuden, on tarpeen lisätä paistetut komponentit keittoon ja keittää edelleen.
Kypsennettyä kharcho-keittoa riisin kanssa tulisi höyryttää 20 minuutin ajan.
Ripottele keittoa ennen ruuan tarjoilua hienonnetulla vihanneksella ja mausta maulla smetalla tai majoneesilla.
Resepti 4. Kharcho -keitto riisillä (täydennettynä kalalla)
ainesosat:
• Kalat (piikkimakrilli) - 650 gr.
• Riisi - 250 gr.
• Voi (voi) - 80 gr.
• Sipuli - 2 mukulaa.
• Tomaattipasta - 120 gr.
• Valkosipuli.
• Vihreät.
• Korianteri.
• Tkemali-kastike.
• Pippuri (kuuma pod).
Valmistusmenetelmä:
Kalat on erotettava iholta ja luista. Leikkaa lanka osaan. Laita astia tulipalon päälle ja aseta siihen vedellä täytetty kalajäte.
Liemikan kiehuessa on tarpeen erikseen kuorida sipuli kuoresta, leikata se puolirenkaisiin ja paista pannulla öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
Pese sitten riisi ja laita se liemeeseen keittämällä, kunnes puoli on kypsennetty. Lisää sen jälkeen liemen kanssa kattilaan paistettua sipulia, tomaattipastaa, tkemali-kastiketta, mausteita ja kalaa ja keitä edelleen, kunnes se on täysin kypsennetty.
Sitten, ennen kuin tarjoillaan kharcho-keittoa riisin ja makrillin kanssa pöydälle, se on täytettävä hienonnetulla valkosipulilla ja ripotettava vihanneksilla.
Resepti 5. Keitto Kharcho riisin kanssa (hitaassa liesi)
ainesosat:
• Lihan ainesosat - 0,5 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkana - 2 kpl.
• Pippurimakea (bulgaria) - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Riisi - 1 kuppi (multicookerilta).
• Perunat - 3 kpl.
• Öljy (kasvis).
• Valkosipuli.
• Suola, pippuri, mausteet, lavrushka - amatööri.
• Vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Liha leikataan siistiksi paloiksi. Kuori sipuli ja paprika ja pilkko puolirenkaisiin. Porkkana hierotaan raastimessa.
Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
Pese riisi kuoresta ja gluteeni.
Seuraavaksi multikookerin alaosasta on kaadettava kasviöljy ja paista leivottua lihaa 25 minuutin ajan, kun leipomotila on päällä.
Sitten 5 minuutin välein on tarpeen lisätä sipulia, porkkanaa, paprikaa ja tomaattia multicooker-kulhon lihaan, joskus sekoittaen käytettävissä olevat komponentit.
Tämän jälkeen “leivonta” -tila tulisi kytkeä pois päältä, lisää kulhoon monitoiminen esipesty riisi ja kaada kaikki ainekset vedellä. Seuraavaksi sinun täytyy pippuria keitto, lisätä siihen mausteita ja jättää hauduttamaan erityistilassa tunnin ajan.
Keitto on suolattava 10 minuuttia ennen täydellistä valmiutta. Sen jälkeen kun hidas liesi on ilmoittanut ruuan valmiudesta, sinun tulisi lisätä keittoon lavrushka-kasviksia, kasviksia ja jättää se jonkin aikaa lämmitykseen.
Ennen kuin syöt, jokaisessa lautasessa keitto kharchoon riisin kanssa on työnnettävä tietty määrä valkosipulia.
Resepti 6. Kharcho-keitto riisiä ja kananrintaa
ainesosat:
• Kananrinta - 1 kpl.
• Riisiä 0,5 kupillista.
• Sipuli.
• Valkosipuli.
• Tkemali-kastike.
• Tomaatit (tai tomaattipasta).
• Humala - suneli ja muut mausteet.
• Korianteri.
• Vihreät (persilja).
Valmistusmenetelmä:
Täytä kananrinta vedellä, suolalla ja laita tuleen kiehua, poistamalla vaahto vuorotellen.
Puhdista sipuli erikseen, repi se pieniksi renkaiksi ja lisää kananrintaan. Pese riisi ja lähetä se myös pottiin tulevan keiton kanssa.
Muutama minuutti ennen pekonin keittämisen lopettamista keitossa levitämme murskattua valkosipulia, tomaattia tai tomaattipastaa, tkemali-kastike, lavrushka, mausteet.
Lisää kuuma pippuripalko omaan makuun. Ja koristele tuoreiden persiljanlehdillä.
Resepti 7. Kharcho-keitto riisillä (tuore lammas)
ainesosat:
• Lattelua (nuori karitsa, leikattu paloiksi ilman luuta) - 1 kg.200 gr.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Riisi (pitkä) - 60 gr.
• Valkosipuli.
• Kuuma pippuri - puoli palloa.
• Öljy (oliivi).
• Tomaattipasta Art. lusikka.
• Vihreät (persilja, korianteri).
• Tkemali-kastike.
• Suola.
Valmistusmenetelmä:
Kaada lammas vedellä, suolalla ja kiehauta. Poista vaahto ja keitä yksi tunti suljetun kannen alla.
Kuori sipulit ja pilkko ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, hienonna valkosipuli ja poista paprikat siemenistä.
Paista sipulit kuumennetussa öljyssä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää tomaatteja tai tomaattitahnaa ja keitä edelleen sekoittaen ainesosia jatkuvasti.
Sitten pannulta laita kaikki kattilaan, suolakeitto ja lisää pesty riisi, tkemali-kastike, persilja, valkosipuli ja pippuri.
Kypsennä, lampaankeiton on oltava 30 minuutin sisällä.
Ennen kuin tarjoilet pöydälle, ripottele tuoreille korianteröille ja lisää siivu sitruunaa.
Riisi kharcho -keitto - vinkkejä ja temppuja
Kharcho-keittoon on suositeltavaa lisätä tuoreita vihanneksia, koska ne imevät rasvaa paremmin.
Jos liemi ei ole tarpeeksi rasvaista, voit lisätä lusikallisen ghee (lehmä) öljyä.
Jotta liha muuttuisi herkullisemmaksi ja herkkyyttävämmäksi, se on keitettävä suuressa palasessa tuotteen mehukyvyn säilyttämiseksi.
Jotta keitto saa tietyn mausteisuuden, aromin ja pikariteetin, sinun on varauduttava siihen ja lisättävä siihen lisää vihreitä, mausteita ja mausteita.
Kharcho-keitto tarjoillaan paremmin kuumana, sirotettuna vihanneksilla ja koristeltu oliiveilla ja siivu sitruunalla.
