Vaikka perunat ovat suosituimmat vihannekset, kaalia rakastetaan yhtäkään. Siitä valmistetaan erilaisia ruokia. Toisin kuin perunat, kaali voidaan myös suolata tai käydä talveksi. Siitä keitetään keittoja, tehdään muhennoksia, hodgepodgea, kaali-rullia ja lihapullia. Jokaisella ruoalla on oma maku ja on tärkeää korostaa sitä sopivilla mausteilla.
Mitä mausteita käytetään haudutettua kaalia
Haudutettua kaalia käytetään itsenäisenä ruokana, lihan tai kalan lisukkeena, ja siitä voi tulla piirakoiden ja piirakoiden täyte. Paljon riippuu nesteen ja lisäaineiden määrästä. Jos laitat kaalin vain vedellä ja suolalla, se muuttuu valkoiseksi, mauton, saat jopa epämiellyttävän hajun. Siksi haudutettua kaalia lisätään aina ylimääräisiä vihanneksia, tomaattia ja välttämättä mausteita. Kuinka maustetaan tämä ruokalaji?
Mitä mausteita lisää kaali:
- Maustemauste, punainen, musta, voit ottaa seoksen. Ne on otettu käyttöön maun ja täsmällisyyden vuoksi. Se tulisi lisätä murskattuna valmisteen lopussa. Jos käytetään tuoksuvia herneitä, voit heittää muutama palo muhennosvaiheen aikana.
- Kuminan siemenet. Tätä maustetta ei ole kaukana yhdistelmästä jokaiseen tuotteeseen, mutta se on ihanteellinen kaali. Yksi tai kaksi siementappia tasoittaa haudutettujen vihannesten tuoksua, antaa miellyttävän aromin.
- Korianteri. Voit kaataa kokonaiset siemenet kaaliin, ne ovat pyöreitä, kuten pieniä palloja. Lisää tässä tapauksessa kymmenen minuuttia ennen sammutuksen loppua. Tai voit kaataa murskattuja korianterin siemeniä valmiiseen ruokalajiin.
- Kuiva, tuore valkosipuli. Tämä on klassinen, mutta haudutettua kaalia sinun on lisättävä se oikein. Älä mene heti keiton aikana valkosipulin tuoksu ja maku muuttuvat. On myös suositeltavaa antaa se loppuun, keittää sitä kirjaimellisesti minuutin ajan.
- Laurus. Missä ilman tätä lehtistä? Voit kiinnittää muutamia asioita valmiskaali, jättää sen kymmeneksi minuutiksi ja ottaa sen sitten ulos.
Mausteiden lisäksi kaaliin voidaan lisätä minkä tahansa tyyppisiä vihanneksia persiljasta ja tillistä basilikaan, oreganoon ja tarragoniin. Tämä on henkilökohtaisen maun asia. Jos vihannekset kuivataan, se on saatettava kiehuvaksi kaalin kanssa. Jos se on tuoretta, voit kaataa sen lautaselle tarjoamalla muhennos pöydälle.
Mitä mausteita käytetään kaalin suolaamiseen
Suolattu, suolakurkku, hapankaali ei ole vain alkuruoka. Tällaiset aihiot toimivat usein muiden ruokien ainesosina. Sauer kasviksia voidaan hauduttaa, käyttää kaali keittoon, keittoihin, lisätä salaatteihin. Vihannesten peittaus- ja peittaustekniikat ovat erilaisia, mutta käytetyt mausteet ovat melkein aina samoja.
Mitä lisätä kaaliin sadonkorjuun yhteydessä:
- mausteherneet;
- kumina siemenet;
- tillin siemenet tai sateenvarjot;
- korianterin siemenet;
- kataja.
Laakerin tapauksessa on olemassa hyvin kiistanalainen hetki.
Joskus se viedään marinadeihin, mutta tämä esite voi antaa erittäin voimakkaan katkeruuden. Tarvittaessa se voidaan keittää täyteaineessa ja heittää pois, mutta sitä ei saa lisätä itse työkappaleeseen. Valkosipuli ei myöskään ole aina tarkoituksenmukaista. Sitä ei ehdottomasti lisätä hapankalaan. Tuoreita valkosipulinkynsiä käytetään usein sadonkorjuuseen.
Mausteet Coleslawille
Korean tuorekaali-salaatit valmistetaan erityisillä mausteilla. Seokset koostuvat mausteisista ja tuoksuvista aineosista, niitä voi helposti ostaa markkinoilta tai myymälästä. Mutta miten mausta säännöllinen tuore salaatti valkoista, punapäätä tai pekinikaalia?
Mitä lisätä kaali salaatti:
- jauhettu punainen, musta pippuri;
- raastettu korianterin siemenet;
- ripaus muskottipähkinää;
- Voit kaataa oreganoa, Provence-yrttejä.
Tietysti sellaisissa salaateissa kaikenlaiset vihannekset eivät ole paikoillaan: makua varten lisätään porkkanaa, joskus punajuuria ja sitruunamehua.
On tärkeää vain, että et kaada suolaa etukäteen.
Jos kaali on herkkä ja nuori, niin tulee paljon vettä, kastike valuu, salaatti pilaantuu nopeasti.
Mitä mausteita lisätä kaali keittoon
Kaali keitto on suosittu keitto, samoin kuin borsch. Sillä itsessään on runsas aromi ja maku suuren vihannesmäärän vuoksi, mutta mausteilla se on vielä parempi.
Mitä lisätään kaali keittoon kaali:
- musta pippuri;
- laakerinlehti;
- kuiva tai tuore valkosipuli;
- basilika;
- rakuuna.
Voit lisätä erilaisia vihreitä kaali keittoon. Mutta älä unohda, että tämä ruokalaji valmistetaan usein useita päiviä. Se lämmitetään uudelleen, kiehautetaan, mikä ei ole kovin hyvä tuoreille yrtteille, mutta hyväksyttävä kuivatulle yrttille. Siksi on parempi hienontaa persilja ja tilli ja lisätä suoraan lautaselle.
Mitä mausteita lisätä kaaliin lihaan, perunoihin, sieniin
Haudutettu kaali erilaisilla tuotteilla. Ja sitten syntyy ongelma - miten mausteta muhennos. Koska vihannes sopii melkein kaikkien mausteiden ja mausteiden kanssa, on suositeltavaa keskittyä vähäisiin ainesosiin.
Mitä mausteita lisätään:
- Kaali lihassa. Pippurin ja vihreiden lisäksi voit kaataa vähän korianteria ja ripauksen muskottipähkinää. Jos ruokalaji keitetään linnun kanssa, currymauste sopii ihanteellisesti siihen.
- Kaali ja sieniä. On tärkeää, että mausteet eivät tukkia sieni-aromia. Siksi voit rajoittaa itsesi pippuriin, tilliin, laakeriin. Voit lisätä korianteria, mutta pieninä määrinä.
- Kaali perunoiden kanssa. Jos ruokalaji on ilman lihaa, voit kaata siihen turvallisesti pippuria, muskottipähkinää, korianteria, kurkumaa, erilaisia vihreitä. Tämä tekee vaatimattomien vihannesten maun paljon rikkaammaksi.
Klassinen mausteasetti kaali
Jos talon kaali on rakastettu ja kunnioitettu, niin on hyödyllistä ostaa mausteita tästä vihannesesta. Parasta vielä, tee heti mausteita ja lisää ruokia tarpeen mukaan. Kaali yhdistetään melkein kaikkiin mausteisiin, mausteet ja kuivat yrtit voidaan lisätä siihen turvallisesti. Jos jokin luettelosta ei ole miellyttävää, suljemme sen pois ilman omatuntoa.
Klassinen maustesarja kaali:
- musta pippuri;
- muskottipähkinä;
- kuminan siemenet;
- tillin siemenet;
- korianteri.
Voit halutessasi kaataa hiukan kuivaa valkosipulia, paprikaa, majoraania.
Kurkuma antaa kauniin värin kaaliruokia.
Kuivat mausteet on yhdistettävä ja kaadettava purkkiin. Siemenet (tilli, kuminan siemenet) voidaan lisätä mausteseokseen heti, mutta niitä ei saa murskata, muuten eteerinen öljy ilmestyy. Mutta ennen kuin lisäät ruokalajiin, on suositeltavaa jauhaa niitä vähän laastissa eteeristen öljyjen vapauttamiseksi.
