Katkarapuja ovat meren ja äyriäisten makeiden vesien asukkaat, jotka ovat levinneet ympäri maailmaa.
Näitä niveljalkaisia on erikokoisia, enimmäispituus 30 cm.
Kaukoidän vesillä katkarapujen saaliilla on teollista laajuutta, niitä on yli 100 lajia.
Katkarapujen kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
100 gramman katkarapujen ravintoarvo on noin 87 kcal (mutta jos nämä merenelävät paistetaan öljyssä, kaloripitoisuus nousee 242 kcal: iin). Koostumuksensa vuoksi katkarapuliha ei ole vain herkullinen herkku, vaan myös hyödyllinen tuote.
On mielipide, että hellä äyriäisen päivittäinen kulutus on erittäin hyödyllistä terveydelle, ylläpitää kuvaa muodoltaan, pitää mielesi kirkkaana ja vahva muisti. Tilastojen mukaan ihmiset, jotka sisältävät päivittäin kaloja ja äyriäisiä, ovat terveellisempiä, kestävämpiä ja pidemmän eliniän kuin ne, jotka eivät syö ollenkaan tai syö pieninä annoksina.
Tuote sisältää:
• proteiinit;
• Vesi;
• rasva;
• tyydyttyneet rasvahapot;
• Hiilihydraatit (pieni määrä).
Katkarapujen vitamiinikoostumus on rikas ja monipuolinen.Sisältää suurimman osan päivittäisestä annoksesta, joka tarvitaan koko kehon elintoimintaan:
• PP-vitamiini (2 mg / 100 g)
• E-vitamiini (2,3 mg / 100 g)
• A-vitamiini (16, 01 ug / 100 g)
• Tiamiini (B1-vitamiini) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflaviini (B2-vitamiini) (0,07 mg / 100 g)
• B5-vitamiini (0,35 mg / 100 g)
• Pyridoksiini (0,1 mg / 100 g)
• B9-vitamiini (13 ug / 100 g)
• B12-vitamiini (0,85 µg / 100 g)
Makro- ja hivenaineet, jotka sisältyvät katkarapujen kemialliseen koostumukseen:
- kalsium;
- rikki;
- fosfori;
- magnesium;
- kalium;
- natrium;
- rauta;
- sinkki;
- mangaani;
- molybdeeni;
- koboltti;
- sinkki;
- seleeni;
- jodi.
Mitä hyötyä katkaravut tuovat vartaloon?
Katkarapuja - mereneläviä, joissa on elintärkeitä osia. Esimerkiksi jodi tarvittavat hormonin tuottamiseksi kilpirauhanen, kalsium - luiden rakennusaineet; rikki säätelee talirauhasia ja osallistuu sidekudosten rakentamiseen. Monityydyttymättömät rasvahapot (Omega-3 ja Omega-6), jotka sisältyvät katkarapujen koostumukseen, ovat arvokkaita komponentteja, jotka parantavat sydämen toimintaa, lisäävät verisuonten kimmoisuutta, vähentävät riskiä sellaisten hengenvaarallisten sairauksien, kuten syöpä, sydänkohtaus ja aivohalvaus, kehittymiselle. Organismi ei pysty syntetisoimaan näitä happoja itsenäisesti, joten niiden on oltava peräisin ulkopuolelta, saannin kanssa ruokaa.
Kolesteroli, joka on osa katkarapuja, voi pelotella pois ne, jotka haluavat syödä herkullista lihaa. Mutta onko syytä pelätä? Tutkimuksissa ei ole osoitettu. Kolesteroli on tärkeä keholle hyväksyttävissä rajoissa. Se on kiinteä osa solukalvoja, tuottaa serotoniinin ”masennuslääkettä”, syntetisoi lisämunuaisten hormoneja - hydrokortisonia ja aldosteronia. Silti ihmisillä, joilla on korkea kolesteroli, tulisi olla katkarapuja syödä hyvin säästeliäästi, kolesterolipitoisuuden lisääminen voi johtaa plakkien muodostumiseen.
Astaksantiini - ainutlaatuinen antioksidanttisisältyy katkarapuihin. Se on viisisataa kertaa vahvempi E-vitamiinin vaikutuksen suhteen, kymmenen kertaa vahvempi kuin hedelmissä olevat antioksidantit. Sillä on myönteinen vaikutus kehon terveyteen, se suojaa soluja ennenaikaiselta ikääntymiseltä, neutraloi stressiolosuhteita, poistaa toksiineja. Antioksidantit ovat välttämättömiä reuman, nivelreuman, kihti, suonikohjujen ja monien muiden sairauksien hoidossa.
Syömällä proteiineja sisältäviä katkarapuja, kollageenia tuotetaan kehossa, joka parantaa ihon joustavuutta, antaa sille terveellisen värin, parantaa kynsien ja hiusten kuntoa, hidastaa ryppyjen muodostumista.
Yleensä katkaravut, kuten muutkin äyriäiset, ovat korin kannalta arvokkaita, pidentävät nuoruutta, parantavat terveyttä, lisäävät elinvoimaa.
Haitallinen katkarapu ihmisille
Harvinaisissa tapauksissa katkarapu, kuten kaikki merenelävät, voi aiheuttaa terveysongelmia henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden tai allergisen reaktion taustalla koostumuksensa aineille.
Huolimatta siitä, että näissä äyriäisissä on alhainen kaloripitoisuus, on syytä minimoida niiden käyttö paistettuina. Tällä hoitovaihtoehdolla kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi ja vaikuttaa kielteisesti ruuansulatukseen.
Tuotetta valittaessa on kiinnitettävä huomiota maan - valmistajan - tietoihin. Aasian maiden (esimerkiksi Thaimaan tai Vietnamin) mereneläviä voidaan kasvattaa keinotekoisesti. hormonien, kasvun kiihdyttäjien, antibioottien kanssa. Luonnollisesti tämä muuttaa merkittävästi katkarapujen lihan kemiallista koostumusta. Lisäksi merenelävät voivat kerätä raskasmetalleja, mikä on vaarallista terveydelle.
Tuoreusaste on tärkeä kohta, jolla on myös suuri merkitys. Vanhentunut tuote tai tuote, jonka varastointi on heikentynyt, voi aiheuttaa mahalaukun häiriöitä tai erityisen vakavia myrkytyksiä.
Kuinka valita katkarapu? Hyödyllisiä vinkkejä
Kun valitset katkarapuja vähittäismyymälöissä, kiinnitä huomiota seuraavaan:
• Jos katkarapun pää on tumma - tuote ei ole tuore, ei sovi ihmisravinnoksi;
• Kuoren valkoiset raidat osoittavat, että katkarapu on kypsynyt;
• Tuoreilla katkarapuilla on hiukan märkä kuori, jos se on kuiva - vanhat merenelävät;
• Kehään mäkinen pinta, keltaiset täplät, jotka osoittavat, että vanhojen katkarapujen kemiallinen koostumus yritettiin elvyttää uudelleen, mikä todennäköisesti ei vaikuta myönteisesti terveyteen.
Tuoreet katkaravut ovat väriltään mukavia, siinä ei ole laikkuja, kuori on kostea. Jos katkarapu on jäädytetty - se säilyttää muodonsa ja peitetään ohuella jääkuorella. Jään runsaus viittaa toistuvaan jäätymiseen ja sulamiseen, mikä ei ole hyväksyttävää korkealaatuiselle tuotteelle. Valitse vain todistettujen valmistajien korkealaatuisia ja tuoreita mereneläviä!
Katkarapu lasten ruokavaliossa: hyvää vai haittaa?
Lastenlääkärit eivät ole yksimielisiä ikästä, jolloin mereneläviä (erityisesti katkarapuja) voidaan lisätä lapsen ruokavalioon. Mutta silti useimmat lastenlääkärit eivät suosittele lasten katkarapujen antamista ennen kolmen vuoden ikäistä monista syistä.
Ensinnäkin katkarapun muodostavista elementeistä, voi olla allerginen. Sinun tulisi antaa lapselle pieni määrä tuotetta (50-60 grammaa) testausta varten ja seurata kehon reaktiota. Jatkossa annosta voidaan vähitellen lisätä, ellei allergisia reaktioita ilmene.
Toiseksi, ennen kuin annat lapsesi nauttia meren herkkuja, Varmista, että se on ehdottoman tuoretta. On parempi, että meriherkkuja kasvatetaan luonnollisessa valtameriympäristössä, ei tilalla.
kolmanneksi Vältä ylensyöntiä. Voit kuluttaa 1-3 kertaa viikossa.
Rikkaat vitamiinikompleksit, makro- ja mikroravinteet, proteiini, jotka ovat osa mereneläviä, ovat erittäin arvokkaita lapsen keholle. Kaikki merenelävät on vietävä vähitellen rehuun, kun vauva saavuttaa kolme vuotta.
Katkarapu resepteissä
Katkarapuja syödään sekä itsenäisenä ruuana (keitetyt, paistetut, haudutetut) että osana muita ruokia - keittoja, salaatteja, kastikkeita jne.
Pakastetut katkaravut edellyttävät erityistä, asteittaista sulatusta jääkaapissa. Heittää niitä jäädytettyyn kiehuvaan veteen tai käyttää mikroaaltouunia prosessin nopeuttamiseksi ei ole oikea. Keitä näitä mereneläviä 2-3 minuutin ajan suolavedessä. Jos sulatat (yli 5 minuuttia), liha muuttuu "kumiksi" ja menettää luontaisen arkuutensa.
Jotkut kotiäidit mieluummin lämmittävät höyrytettyjä keitettyjä-jäädytettyjä katkarapuja tai syövät niitä heti sulatuksen jälkeen ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä.
Katkarapuja voidaan käyttää ruokavalio- ja vähäkaloristen salaattien, liemien, keittojen ja muiden ruokien valmistuksessa. Alla on joitain reseptejä.
Salaatti katkarapuja ja avokadoa
Joukko salaattia murtuu syvälle lautaselle. Lisää 10-12 kappaletta keitettyjä jäähdytettyjä katkarapuja, viipaloituja avokadoviipaleita. Ripottele puoli limen mehu, suola ja lisää 1 lusikka oliiviöljyä. Koristele salaatti viiriäisen munapuoliskoilla ja kirsikkatomaateilla.
Vihannessalaatti katkarapuilla
- katkarapu 200 - 250 g;
- tomaatti 1 kpl;
- Arugula 1 -paketti;
- tuore kurkku 1 kpl;
- persilja, tilli useilla oksilla;
- oliiviöljy;
- sitruunamehu;
- jauhettu musta pippuri;
- suolaa.
Kurkut ja tomaatit leikattu kuutioiksi, lisää kuoritut katkaravut ja hienonnettu rukki. Suola, lisää pippuri, hienonnettu vihreät, ripottele sitruunamehulla, kaada oliiviöljyllä. Arugula voidaan korvata lehtisalaateilla, tällöin rikkoa se ja laittaa se levyn pohjalle. Salaatti on valmis!
Juusto sosekeitto katkarapuja
• katkarapu 150-200 grammaa;
• 2-3 keskiperunaa;
• 1 pieni pippuri (makea);
• kukkakaalin kukinnat 150-200 g;
• persilja ja tilli;
• jalostettu juusto (mieluiten cheddar tai pehmeä sulatettu juusto);
• suola.
Heitä suolaiseen kiehuvaan veteen perunat (kuutioiksi), porkkanat, paprikat, jaettuna kukkakaalin kukintoihin. Kun vihannekset ovat kypsennettyjä, kunnes ne tarjoilevat, anna niiden jäähtyä ja pilkkoa sekoittimella.
Lisää liemi jauhettuihin vihanneksiin, hiero jalostettu juusto liemeen, kiehauta. Kaada levyihin, laita kussakin muutaman keitetyt kuoritut katkaravut, ripottele yrtteillä.
Bon ruokahalua!
