Kinkkua maassamme pidetään suosituna tuotteena. Niiden ruokia ovat aina herkullisia ja tyydyttäviä. Ne valmistetaan nopeasti ja helposti. Siksi tämä tuote, vaikka sinulla on vähän aikaa jäljellä, voit ruokkia koko perheen helposti lounaalla tai illallisella. Lisäksi kanan jalat ovat terveellisempiä kuin kananrinta. Se sisältää paljon enemmän rautaa ja kalsiumia. Tämän lisäksi lihassa on vitamiineja, proteiineja ja fosforia.
Kananjalat kypsennetään usein suolakurkkuilla tai tuoreilla sienillä. Ne täydentävät tätä tuotetta hyvin ja tekevät ruoasta ravitsevamman. Kaikki sienet ovat sopivia ruoanlaittoon kananlihalla, mutta useimmiten kotiäidit käyttävät sieniä tai sieniä.
Jalat sienillä - yleiset valmisteluperiaatteet
• Sulata kanan jalat kylmässä vedessä.
• Pese ja kuiva kananliha ennen keittoa.
• Jos marinoit lihaa etukäteen, se on paljon mehukas.
• Sienet jalat voidaan paistaa, höyryttää ja paistaa.
• Jalan valmius, tarkista haarukalla tai veitsellä.
• Jotta ruokalaji muuttuisi vähemmän rasvaiseksi, kuori liha lihasta.
• Huuhtele tuoreet sienet ennen kypsennystä ja kuivaa, poistamalla pimennetyt alueet.
• Jos sienet ovat suolakurkkua, on parempi heittää ne siivilään ja myös huuhdella.
Jalat uunissa sienten kanssa
ainesosat:
• 4 isoa kanajalkaa;
• 180 g samppanjaa;
• neljä ruokalusikallista voita;
• suola;
• 240 g smetanaa;
• pippuria;
• 1,5 kupillista puhdistettua vettä;
• kaksi sipulia;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• lusikallinen vehnäjauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele jalat ja leikkaa niistä ylimääräinen iho. Kuivaa liha keittiöpyyhkeellä, suolalla ja pippurilla.
2. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita kana erityiseen silityspannuun sen jälkeen, kun se on ripotettu oliiviöljyllä. Paista puoli tuntia.
3. Laita sienet siivilään, huuhtele ja ravista niitä. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilota hienoksi.
5. Upota voi pannulle ja lisää siihen valkosipulia, sieniä ja sipulia. Paista 10 minuuttia.
6. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin lisäämällä vähitellen kylmää vettä. Lisää suola, smetana ja mausteet. Odota kiehuvaa ja poista pannu lämmöltä.
7. Laita kana keittolevylle ja peitä sienikastikkeella.
8. Pane kaikki takaisin uuniin 25 minuutiksi.
9. Järjestä kuuma astia lautasille yhdessä lisukkeen kanssa ja kaada paljon kastike.
Kanajalat juustolla
ainesosat:
• 480 g kinkkua;
• 330 g sieniä;
• suola;
• 80 g kovaa juustoa;
• pippuria;
• sipulit;
• 190 ml voidetta 35%;
• kasviöljy;
• pari valkosipulinkynsiä;
• lusikallinen tuoretta timjamia.
Keittämismenetelmä:
1. Poista kuoret valkosipulinkynsiä, laita ne lautalle ja hienonna.
2. Poista myös kuori sipulista ja leikkaa joko kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaisiksi.
3. Lajittele sienet ja poista niiden tummennetut kohdat. Jos nämä ovat luonnonvaraisia sieniä, keitä niitä 40 minuuttia ennen paistamista.
4. Jauhaa satunnaisesti valmistettuja sieniä.
5. Raasta juusto käyttämällä pienillä reikillä varustettua raastinta.
6. Huuhtele jalat juoksevan veden alla ja päällystä pippurilla ja suolalla.
7. Kytke liesi päälle keskilämmöllä ja aseta astia öljyllä lämmetä. Upota valkosipuli pannuun, kypsennä kunnes se on kullanruskeaa ja poista se heti, kun öljy on kyllästynyt maullasi.
8. Pane sitten jalat pannuun ja paista ne molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sulje sitten kansi ja pidä liha tulessa vielä 10 minuutin ajan, poista se sitten.
9. Pane kanan sijaan sipulit pannuun, paista niitä noin kolme minuuttia ja lisää sieniä. Sekoita kaikki ja paista 5 minuuttia.
10. Ripottele astiaa timjamilla ja palauta valkosipuli.
11. Paista seosta 4 minuutin ajan ja täytä kermalla.
12. Kun kaikki pannulla kiehuu, lisää kana. Pidä astiaa kannen alla 3 minuuttia, ripottele sitten juustoon ja keitä vielä 5 minuuttia.
13. Tarjoile kuumana vihanneksilla.
14. Sivuruokiaksi kaikki pasta tai keitetyt perunat ovat sopivia.
Täytetyt kananjalat sienillä
ainesosat:
• 2 jalkaa;
• 230 g suolakurkkua;
• suola;
• porkkanat;
• neljä vihreän sipulin höyheniä;
• 60 ml maitoa;
• 30 g leipä;
• kaksi munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kanan jalat ja paista kuivaksi. Poista iho varovasti ja erota liha luista.
2. Kananliha lihamyllyn kautta.
3. Täytä leipä maidolla ja liota 6 minuuttia.
4. Huuhtele marinoidut sienet, kuivaa ja hienonna.
5. Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa pieniksi nauhoiksi.
6. Upota porkkanat ja sienet esikuumennettuun öljyastiaan. Paista ainesosia 8 minuutin ajan.
7. Pudota kulhoon munat ja lisää munat porkkanaa, jossa on sieniä, hienonnettua lihaa, pippuria, hienonnettua vihreää sipulia, puristettua pitkää leipää ja suolaa. Sekoita hyvin.
8. Ota jalkojen iho ja laita hitaasti täyte siihen. Jos iho repeytyy joissain paikoissa, ompele tämä paikka langoilla. Kana reunat on myös parempi ommella.
9. Voitele leipomolevy öljyllä ja laita täytetyt jalat siihen. Paista 180 asteessa 35-45 minuuttia.
10. Anna valmiin ruuan jäähtyä ja poista langat.
11. Leikkaa täytetyt jalat ja tarjoile vihannessalaatin kanssa.
Jalat sienten kanssa hitaassa liesissä
ainesosat:
• 1,5 kg kananjalat;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• suola;
• 140 g sieniä (suolakurkku);
• lusikka ketsuppia;
• neljä ruokalusikallista soijakastiketta;
• lusikallinen chilikastiketta;
• humala suneli.
Keittämismenetelmä:
1. Pese jalat, poista karkea iho niistä ja erota lonkat alaosasta.
2. Kuivaa kana ja hiero mausta suolalla.
3. Sekoita kulhoon chilikastike, ketsuppi ja soijakastike.
4. Huuhtele ja kuivaa sienet.
5. Käynnistä hidas liesi "paistamis" -tilassa, kaada öljy kulhoon ja kuumenna se. Laita kana kulhoon ja sulje kansi. Paista ensin toisella puolella 15 minuuttia, käännä sitten yli ja paista vielä 12 minuuttia.
6. Lisää sieniä kanaan, keitä niitä yhdessä 5 minuuttia.
7. Kaada sitten sienet ja liha esikeitetyllä marinaadilla, aseta "Leivonta" -tila ja keitä 30 minuuttia.
8. Tarjoa valmiin ruuan kanssa sienet kuumana. Koristele kananjalat haluttaessa sienillä, oliiveilla ja yrtteillä.
Paista sieniä ja jalkoja
ainesosat:
• kolme kanajalkaa;
• pippuria;
• yksi punasipuli;
• suola;
• 290 g tuoreita samppanjoja;
• oliiviöljy;
• rosmariini.
Keittämismenetelmä:
1. Jaa jokainen kananpala rummun sauvaan ja reiteen. Poista ylimääräinen iho. Huuhtele liha ja kuivaa se.
2. Hiero kaikki mausteet jokaiselle kanaviipaleelle.
3. Leikkaa sienten juuri ja tummat kohdat. Huuhtele ne ja leikkaa ne suuriin kuutioihin.
4. Poista kuori sipulista, leikkaa juuri ja yläosa. Leikkaa punasipuli renkaiksi.
5. Kuumenna öljy paistinpannuun, laita siihen mausteisiin levitetyt kananjalat ja paista niitä, kunnes puoli on kypsennetty ja kullanruskea.
6. Poista jalat ja kaada sipulit samaan astiaan ja paista vielä 5 minuuttia.
7. Lisää viipaloidut sienet punasipuliin. Paista kolme minuuttia.
8. Kytke uuni päälle 175 astetta. Pane pannulla olevat sienet ja sipulit voin kanssa leivinliuskaan. Pane kananjalat ja rosmariinioksat sinne.
9. Aseta kaikki uuniin 45 minuutiksi.
10. Keitetty riisi sopii tähän ruokalajiin lisukkeena. Koristele kananjalat ketsupilla ennen tarjoilua.
Jalat kefirissä sienillä
ainesosat:
• neljä jalkaa;
• suola;
• kuivattu valkosipuli;
• mausteet kanalle;
• litra kefiriä;
• sekoitus jauhettua paprikaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele siipikarjanliha ja leikkaa ylimääräinen rasva.
2. Ota kulho ja aseta jalat reiteen ja alaosaan.
3. Ripottele niitä suolalla, valkosipulilla, pippurilla ja mausteilla.
4. Sekoita kaikki kädet hieromalla mausteita lihaan.
5. Kaada kana kefirillä ja sekoita. Sulje kulho kannella ja laita kaikki jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tänä aikana kana suolakurkkua ja keittämisen jälkeen se on erittäin mehukas.
6. Poista kana kana jääkaapista kuluneen ajan kuluttua ja pidä se muutaman minuutin ajan huoneenlämmössä.
7. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
8. Aseta kananpalat leivinpellille ja kaada ne kefirmarinadilla. Aseta pannu uuniin tunniksi.
9. Kana peitetään kauniilla kultaisella kuorella.
10. Tarjoa kana juustokastikkeella ja keitettyjen vihannesten lisukkeella.
11. Koristeeksi aseta käsin salatut salaatinlehdet lihan viereen.
Jalka sienten kanssa sinappikastikkeessa
ainesosat:
• 4 pientä jalkaa;
• 35 g voita;
• 15 g oliiviöljyä;
• suola;
• 140 g sieniä;
• kaksi rkl sinappia;
• 85 ml kermaa 20%;
• 220 ml liemiä;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 90 ml kuivaa valkoviiniä;
• timjami.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata voi ja lisää hyvin oliivi hyvin lämmitettyyn keittoastiaan.
2. Erota reidet jaloista ja huuhtele kaikki. Kuivaamisen jälkeen pyyhellä, lähetä kananpalat pannuun ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Leikkaa sienet karkeasti ja huuhtele.
4. Paista sienet samalla pannulla ja lisää puristimen läpi puristettua valkosipulia.
5. Kaada sama viini, lisää lieme ja sinappi.
6. Lämmitä massa kiehuvaksi, lisää sitten kerma (käytä hapankermaa kerman sijasta, jos haluat).
7. Lisää pippuria ja suolaa pannulle ja keitä 15 minuuttia, kunnes kastike on paksu.
8. Ota keittoastia ja kaada kastike pannulta. Upota paistettu kana kastikkeeseen ja ripottele timjamilla.
9. Pane uuni 20 minuutiksi uuniin. Aseta lämpötila 200 asteeseen.
10. Tarkasta veitsellä valmius; kanasta tulee läpinäkyvää mehua.
11. Tähän ruokalajiin ei tarvita lisäleipää. Järjestä kana ja sienet kulhoon ja kaada sinappikastiketta siihen.
Sienijalat - vinkkejä
• Jotta kananjalat ovat vielä maukkaampia, tee siitä viiltoja ja kiinnitä niihin puoliksi leikatut valkosipulinkynsi.
• Kerma on hyvin yhdistetty kanan ja sienten kanssa, ne voidaan lisätä astiaan, laimennettuna aiemmin jauhoilla.
• Lisää valkoista kuivaa viiniä ruokalajiin valmistettuun kastikkeeseen. Se lisää ruokia hienostuneesti ja auttaa kanaa erottamaan helposti pannusta tai pannusta.
• Lisää mausteet ja mausteet astiaan.
• Lisää kuumetta lisäämällä punaista pippuria astiaan.
• Oliiviöljy on parasta kanajalkojen keittämiselle.
• Kastikkeiden valmistuksessa käytettävän kerman sijasta voit käyttää smetanaa.
