Herkullisia leivonnaisia voidaan valmistaa ilman munia, luonnonvoita, maitotuotteita.
Hieno hieno hiiva ja leivonnaiset piirakoille, piirakoille ja nyytteihin ovat yhtä maukkaita, ilmavia, monipuolisia.
Meijerituotteiden ja käyneiden maitotuotteiden sijainnin hoitaa kasvi (vähärasvainen) öljy, kuohuvesi.
Herkullisista vähärasvaisista, hiiva- ja leivonnaisista piirakoista, piirakoista ja nyytistä valmistetaan herkullisia herkullisia tuotteita täyteaineella tai ilman, jäätelöllä ja erilaisilla ”täytettä”, paista pannukakkuja, paista rapeaja evästeitä.
Tällaisen tekstin tekemisen salaisuuksien hallitsemisen ei tarvitse olla vain paastoa haluavien. Jos allerginen lapsi kasvaa perheessä, piirakoiden, piirakoiden ja nyytien vähärasvainen hiiva ja leivonnaiset ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Ne, jotka pitävät kiinni vegaanisesta maailmankuvasta, nauttivat myös leivonnaisista ja vihanneksista.
Laiha leivonnaiset - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Piirakoiden, piirakoiden ja nyytien vähärasvaisen hiiva- ja paahtoleivän valmistamiseksi voit käyttää kuivaa tai puristettua hiivaa. Tässä tapauksessa saat hiivailmataittoa. Se on valmistettu hauduttamalla tai suoraan.
Ensimmäisessä tapauksessa sinun on ensin hankittava hiivapohja suurella vaahdolla. Yksinkertaisempi, selkeämpi menetelmä mahdollistaa vähärasvaisen hiivan ja leivonnaisten saamisen piirakoista, piirakoista ja nyytistä nopeasti, yksinkertaisesti, ilman tarpeettomia vaikeuksia ja hätää: nouseeko se?
Joka tapauksessa laihahiivan ja leivonnaisten saamiseksi piirakoita, piirakoita ja nyyttejä varten, ensin on sekoitettava kuiva-ainekset ja sitten lisättävä neste vähitellen sekoittamalla elastinen massa. Kuivia aineosia (sokeri, hiiva, suola) tulisi kuitenkin liuottaa veteen etukäteen.
Vaivaamisen jälkeen taikinan on "lepoa" - makaa vähän kylmässä paikassa tai päinvastoin lämpimänä.
Lean leivonnaisia piirakoita
Vähärasvaiset leivonnaiset voi paistaa kasvisöljyssä tai uunissa. Hiivan käyttäminen tekee astiasta ilmavan, maukkaan. Se ei eroa tavallisesta muffinssista.
ainesosat:
• valkoinen tai täysjyväjauho (3 pinoa);
• tavallinen lasi vettä, joka on lämmitetty kehon lämpötilaan;
• pakattu aktiivihiiva;
• pari ruokalusikallista sokeria (tavallista ruokalusikallista);
• 4 pöytä. lusikat mistä tahansa löysästä. öljy;
• tl keskimäärin jauhettavaa suolaa ilman liukumäkeä.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita seulottuihin jauhoihin tarvittavan määrän suolaa.
Liuota pussi aktiivista vastapakattua hiivaa veteen.
Kaada sokeri veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Kaada nestettä hiukan jauhoihin, vaivaa taikina ensin lusikalla, sitten kädet.
Sekoita tarvittaessa jauhot sekoittaen massaan tarvittava joustavuus.
Vaivaa voimakkaasti, kunnes massa alkaa kuoriutua käsistä.
Jätä kulhoon, peitettynä puuvilla- tai pellavapyyhkeellä tai sulkemalla kulho läpinäkyvällä kalvolla ruokia varten.
Järjestä lämpöä, odota nousua.
Nouseva taikina vaivaa se uudelleen jättääksesi lämpimän.
Kun se nousee toisen kerran, aloita kakkujen keittäminen vähärasvaisella täyteaineella.
Laiha hiiva taikina
Yleinen hiiva taikina sopii mihin tahansa paistamiseen. Se tekee upeita makeita ja makeuttamattomia pulloja, piirakoita, piirakoita, kakkuja.
ainesosat:
• kilogramma valkoista jauhoa;
• lämmin vesi (kaksi ja puoli kasvot lasit);
• sokeri (kolme ruokalusikallista);
• pakattu hiiva (yksi paketti);
• jälkiruoka lusikka suolaa;
• luonnollinen öljy (oliivi, auringonkukka, pellava jne.) - 6 pöytä. lusikat.
Valmistusmenetelmä:
Kuumenna vesi kattilassa (enintään 38 astetta).
Kaada vesi erilliseen astiaan.
Kaada aktiivinen hiiva, rakeistettu sokeri, keskikokoinen suola sekoittaen, liuosta kaikki aineosat.
Siivilöi jauhot leveään kulhoon.
Kaada taikina kaatamalla vähän nestettä.
Samanaikaisesti kaada lusikallinen voita jokaisen hiiviveden annoksen kanssa.
Vaivaa taikina voideltuilla käsillä.
Sinun on vaivattava vähintään kymmenen minuuttia saadaksesi homogeenisimman massan.
Peitä taikina pyyhkeellä tai sulje kalvon alla, jätä se lämpimäksi tunniksi.
Kun massa kaksinkertaistuu, vaivaa se, vaivaa uudelleen noin viiden minuutin ajan, käytä heti.
Lean Leivonnaiset taikina
Hienoja piirakoita, joissa on erilaisia nopeaa täytteitä, makeita, vihanneksia, marjoja, sieniä tai unia, voidaan valmistaa alla olevan reseptin mukaan. Huomaa: käytetään ”elävää” puristettua hiivaa, ja lopputuotteen on oltava jääkaapissa vähintään kymmenen tuntia. Lisäämällä taikinoihin sopivia mausteita, voit tehdä leivontaan tyydyttyneempiä maun mukaan.
ainesosat:
• kehonlämpöinen vesi (noin puolitoista lasillista);
• kertakäyttöinen puristettu hiiva (50 grammaa);
• hajuton kasviöljy (180 ml tai fasaattilasi, jota ei ole täytetty yläosaan);
• keskimäärin jauhava suola (pöytä. Lusikka);
• neljäsosa kuppia rakeistettua sokeria;
• kilogramma valkoista tai täysjyväjauhoa.
Valmistusmenetelmä:
Kaada hiiva veteen, liuosta sitten rakeistettu sokeri hiivaveteen, mitattu määrä suolaa.
Mittaa oikea määrä öljyä heti, kaada hiivaveteen.
Vaivaa kädet pehmeällä, melko tahmealla taikinalla.
Peitä astia kalvolla tai kansi, laita jääkaappiin, mieluiten yöllä.
Odota testin nousua ei ole tarpeen. Kun otat sen pois jääkaapista, voit heti leipoa piirakan.
Laiha leivonnaiset
Tällainen taikina "laiha" -reseptin mukaan on maukas, helppo käyttää. Tästä valmistetaan fantastisia turmeltuneita suippoja, piirakoita, "kieliä", rullia.
ainesosat:
• puoli lasillista vettä;
• yhtä suuri määrä kasviöljyä (valinnainen);
• runsas ripaus suolaa;
• kaksi lasillista valkoista jauhoa.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita pannulla vettä ja öljyä.
Kaada syntynyt emulsio erilliseen astiaan.
Suola seulotut jauhot.
Lisää jauhot öljyemulsioon, taikina taikina.
Jätä valmiin tuotteen puoli tuntia kalvon tai lautasliinan alla.
Puolen tunnin kuluttua voit asettaa taikinan laajalle alustalle, joka on siroteltu jauhoilla. Rullaa ohut taikinalevy rullanipillä.
Levitä muutama tippa oliiviöljyä pintaan.
Taita säiliö varovasti kirjekuoren sisällä, rullaa se uudelleen.
Toista prosessi "voitele - rullaa" vielä neljä kertaa.
Käytä heti tai laita jääkaappiin.
Laiha taikina nyyttejä varten
Maukas vähärasvainen taikina on elastinen ja hellä. Se voidaan rullata hyvin ohuena tai paksumpana, kuten haluat. Tästä taikinasta valmistetut nyytit täytetään syöksyllä.
ainesosat:
• kolme lasillista valkoista jauhoa (voidaan sekoittaa täysjyväviljaan, kauraan, soijaan);
• tavallinen lasillinen vettä (kylmäkeitettyä tarvitaan);
• runsas lusikallinen suolaa mäen kanssa;
• mikä tahansa voi (kaksi ruokalusikallista), mieluiten oliivi.
Valmistusmenetelmä:
Siivilöi jauhot, sekoita suolan kanssa.
Kaada vettä.
Vaivaa tahmea, melko nestemäinen taikina.
Jätä massa puoli tuntia, jotta jauhot ovat turvonneet kunnolla.
Vaivaa minuutti joustavaa taikinaa.
Lisää öljyä, jatka vaivaamista, kunnes tarttuvuustesti palaa.
Pane taikina jääkaapissa kahdeksi tunniksi. Se otlezhitsya, on homogeeninen, saa tarvittavan joustavuuden.
Laiha taikina ilman hiivaa
Laiha taikina ilman hiivaa valmistetaan helpommin ja nopeammin kuin hiiva ilman nostovaihetta. Heti sekoittamisen jälkeen voit leipoa tai paistaa.
ainesosat:
• ota kaksi lasillista lämmintä vettä;
• teelusikallinen (ilman liukumäkeä) syötävää soodaa;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• tl (ilman yläosaa) suolaa;
• riittävä jauhojen määrä elastisen, ei kovan taikinan tuottamiseksi (noin 3–4 lasia).
Valmistusmenetelmä:
Seulomalla jauhot, sekoita sooda siihen.
Liuota suola veteen ja kaada öljy.
Kaada neste sekoituskulhoon lisäämällä jauhoja, vaivaa elastinen taikina.
Sen pitäisi olla mukava, melko tiheä massa.
Vaivaamisen jälkeen anna sen levätä huoneenlämpötilassa noin puoli tuntia.
Laiha murokeksi taikina
Tämän reseptin mukaan valmistetusta lempeästä taikinasta saadaan erinomaisia makeita, tuoreita, suolaisia leivonnaisia. Hänen menestys on jääveden käytössä. Murokeksi taikina on universaalia, se soveltuu paitsi evästeisiin, mutta myös piirakoihin, piirakoihin, piirakoihin.
ainesosat:
• 150 ml jäävettä;
• puoli lusikallista suolaa;
• 150 ml mitä tahansa kasviöljyä;
• kaksi ja puoli (kolme) kuppia valkoista jauhoa;
• sokeri (vain testin makea versio) - kaksi lusikkaa.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista vesi puoli tuntia pakastimessa.
Kaada suolaa veteen, sekoita.
Kaada öljy veteen.
Vatkaa emulsio voimakkaasti veden ja öljyn seoksesta. Valkoisen vaahdon tulisi näkyä.
Sekoita jauhot sokerilla.
Kaada öljyemulsio jauheseokseen vähitellen.
Vaivaa paksu taikina. Lisää jauhoja tarvittaessa.
Laiha taikina riisiliemi
Hyvin alkuperäinen versio testistä, josta voit leipoa herkullisia ilmavia pulloja. Ne pysyvät pehmeinä ja raikkaina pitkään. Taikinaan voidaan haluttaessa lisätä kuivattua sipulia, sipulia ja vihreää jauhetta. Upea vaihtoehto aamiaiselle tai lounaalle - borssille.
ainesosat:
• sata grammaa riisiä;
• puoli litraa vettä;
• kolmesataa grammaa valkoista jauhoa;
• sata grammaa täysjyväjauhoja;
• rkl soijakastike;
• neljä ruokalusikallista öljyä;
• puolitoista teevenettä kuivaa aktiivista hiivaa;
• puoli tl suolaa;
• suuri lusikallinen sokeria.
Valmistusmenetelmä:
Keitä pienessä kattilassa riisi kaatamalla se ilmoitetulla määrällä vettä. Valuta liemi ja jäähdytä 40 asteen lämpötilaan. Valmiin liemen tuotannon tulisi olla vähintään 230 ml.
Kaada liemeöljy, soijakastike, sekoita.
Lisää sokeri, mehu, sipulijauhe (valinnainen), hiiva jauhoihin.
Kaada neste, vaivaa joustava, tuoksuva taikina.
Poista kalvon alla puolitoista tuntia - nostamista varten.
Tattari vähärasvainen taikina
Alkuperäinen tuoksuvaan laiha taikinan resepti miellyttävällä tattari-muistiinpanolla. Tällaisista tuotteista saat hienoja piirakoita sienestäytteellä.
ainesosat:
• 350 grammaa ensiluokkaista valkoista jauhoa;
• 4 pöytä. lusikat tattari pikavilja;
• pakattu hiiva;
• jälkiruoka lusikka sokeria;
• puoli lusikallista suolaa, mieluiten hienoksi jauhettua;
• yksi suuri lusikka öljyä;
• tavallinen lasi kiehuvaa vettä.
Valmistusmenetelmä:
Kaada tattarihiutaleet kiehuvalla vedellä, anna viiden minuutin.
Hiivaa sekoitetaan lämpimässä, vain ruumiinlämpötilan yläpuolella, vedestä vaahtoon.
Sekoita jauhot sokerin kanssa, keskihieno jauhettu suola.
Kaada hiiva, turvonneet hiutaleet, lisää pellavansiemen- tai tattariöljy.
Vaivaa tuoksuva taikina nopeasti, peitä lautasella, kalvolla ja pyyhellä.
Anna kiivetä puolitoista tuntia.
Laiha leivonnainen "Vanilla"
Erinomainen, ohuesti rullaava taikina, josta saadaan rapeita leivonnaisia. Se valmistetaan erittäin helposti.
ainesosat:
• kiloa jauhoja;
• tavallinen lasi vettä;
• 3 pöytä. lusikat sokeria;
• kaksi pussia hiivaa;
• 2 pöytä. lusikat voita;
• pieni vanilliini (kirjaimellisesti hyppysellinen);
• kolmasosa lusikasta keskimääräistä suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Sieniä varten sekoita tuore, aktiivinen hiiva lämpimään (pakollinen) vettä, kaksi lusikkaa valkoista jauhoa, sokeria.
Opara nousee viidentoista minuutin kuluttua.
Sekoita seulotut, ilmavat jauhot varovasti hienolla suolalla.
Lisää taikinaan voi, kaksi kolmasosaa jauheseoksesta, vanilliini.
Taikinan konsistenssi, kuin jos olisi suunniteltu pannukakkuja.
Kaada loput jauhot työtasolle, aseta taikina ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta. Lisää jauhoja tarvittaessa.
Siirrä taikina suljettuun pussiin, kiristä tiukasti ja laske syvälle astiaan jäävedellä.
Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin, kun taikinapussi kelluu, sitä voidaan pitää valmista.
Lean taikina taikinalle
Ilmava, rehevä taikina saadaan suihkussa, vaikeimmalla tavalla. Voit miellyttää perhettäsi piirakoilla, pulloilla, pulloilla. Tällaisen tuotteen valmistaminen on hankalaa, mutta tulos on sen arvoinen.
ainesosat:
• kuusisataa grammaa valkoista jauhoa;
• sata ml öljyä;
• 25 grammaa puristettua tuoretta hiivaa;
• jälkiruoka lusikka sokeria;
• tavallinen lasi vettä;
• kaksi teelusikallista suolaa, mieluiten keskipitkä tai pieni.
Valmistusmenetelmä:
Liuota tuore, helposti hajoava hiiva lautaselle pieneen määrään lämmintä puhdasta vettä ja liuosta sitten sokeri.
Lisää jonkin verran valkoista seulottua jauhoa (lusikka tai kaksi), sekoita, nosta akun tai työuunin viereen.
Kahdenkymmenen minuutin kuluttua suola taikina, lusikka ½ osa jauhoja, kylmä vesi, keskipitkä tai hieno suola.
Vaivaa taikina nopeasti.
Poista tunti lämmössä.
Kaada voi päälle, lisää jäljellä olevat jauhot, vaivaa huolellisesti.
Poista se uudelleen 30 minuutista 40 minuuttiin.
Lean taikina kuohuveteen
Upeat vähärasvaiset leivonnaiset saavat reheviä, ilmavia, jos vaivaa taikina erittäin hiilihapotettuun veteen. Ne nousevat kattilassa ilman kefiriä ja ovat yhtä maukkaita.
ainesosat:
• 2 pinoa. valkoinen jauho;
• sokeri maun mukaan;
• kolme lasillista kuohuvettä;
• 0,5 kupillista öljyä;
• lusikka leivinjauhetta;
• yksi tl keskimäärin jauhettua suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Siivilöi tavallisimmat korkealaatuiset valkoiset jauhot, laita sokeria kukkulan yli, suolaa vähän, laita leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi lusikalla tai haarukalla.
Kaada soodaa sekoittaen jatkuvasti voimakkaasti taikinaa. Kukkarot hajoavat.
Kaada öljy, sekoita hyvin ja pane sivuun kymmeneksi minuutiksi.
Paisutettu taikina "Hienonnetut nyytit"
Tällainen tuote on vaihtoehto tavanomaisille nyytteille. Se tulee joustavaksi, kohtalaisen tiukka, täydellisesti yhdistettynä mihin tahansa raviolien tai nyytien täyteaineeseen.
ainesosat:
• kaksi lasillista valkoista jauhoa;
• kolme neljäsosaa lasillista kiehuvaa vettä;
• 2 pöytä. lusikat mistä tahansa kasviöljystä;
• keskipitkä tai hieno suola.
Valmistusmenetelmä:
Siivilöi jauhot.
Kaada suola jauhoihin, sekoita.
Kaada öljy.
Kiehauta vesi ja kaada se heti ohutvirtaisena jauhoihin.
Sekoita taikinaa samalla voimakkaasti haarukalla.
Ripottele jauhot leveälle alustalle, laita vaniljakastike taikina päälle, vaivaa massa voimakkaasti.
Peitä folio, anna levätä viidentoista minuutin ajan.
Laiha taikina soijamaitoon "Kasvissyöjä"
Hyvä tapa kasvissyöjille, vegaaneille ja ihmisille, jotka ovat allergisia maitoproteiinille, on soijamaito taikina. Kasvissyöjä leipoa erinomaisella maulla, ja se on hyödyllisempi myös kaurajauhoista. Ihanteellinen tuote leivän, rullien, kakkujen, piirakoiden, piirakoiden paistamiseen.
ainesosat:
• kaksi ja puoli kuppia tavallista valkoista tai täysjyväjauhoa;
• sama lasi kaurajauhoa;
• 3 lusikallista leivinjauhetta;
• kaksi runsasta ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• 450 ml soijakaupan maitoa;
• sama määrä pöytäetikkaa;
• ripaus soodaa;
• suola (lusikka ilman yläosaa);
• mausteet (valinnainen): paprika, kuminan siemenet, jauhettu korianteri.
Valmistusmenetelmä:
Kaada leivinjauhe puoleen norjassa soijamaitoa.
Kaikki lyövät hyvin.
Kaada maidon toinen osa heti, kaada mausteet (valinnainen). Sekoita hyvin.
Siivilöi molemmat jauhotyypit erikseen.
Ensinnäkin vehnä- tai täysjyväjauhoina. Sekoita huolellisesti. Massan tulisi muistuttaa taikinoita taikinoita.
Aseta taikina kymmeneksi minuutiksi.
Lisää jauhettu kaurajauho, rakeistettu sokeri, sekoita.
Jätä tuote yksin puoli tuntia.
Laiha taikina - vinkkejä ja temppuja
- Suora taikina on herkempi keskilämpötilaan. Siksi, kun taikina nousee, taikina nousee, pienimpiäkään vedoksia ei voida hyväksyä, muuten paistamisen laatu heikkenee vakavasti, se laskee.
- Minkä tahansa tyyppisiä ja laadukkaita jauhoja, joita käytetään vähärasvaiseen hiivaan ja piirakoiden, piirakoiden ja nyytien leivonnaisiin, on seulottava erityisen mukin, siivilän tai seulan läpi. Se on maukkaampaa, koska jauhot ovat kyllästyneet hapolla. On erityisen tärkeää noudattaa tätä sääntöä hiiva taikinan kohdalla: hiiva alkaa toimia nopeammin, taikinan nousee varmasti.
- Hiiva laimennetaan oikein sekoittamalla lämmin vesi lusikallisen sokerin kanssa. Tuore hiiva on kaadettava niin, että vain vähän vettä peittää ne. Tässä tapauksessa saat upean vaahto "korkin".
- Jotta hiiva voi vaeltaa hyvin, huoneen lämpötilan ei saa olla yli 30 astetta. Jos huone on lämpimämpi, estoprosessit pysähtyvät.
- Jos huone on hyvin kylmä ja et löydä lämpimää paikkaa tarkastusta varten, voit kirjoittaa kylpyhuoneeseen lämpimän veden ja upottaa astian siellä taikinaan.
- Piirakoiden, piirakoiden ja nyytien vähärasvainen hiiva ja leivonnaiset hierotaan täydellisesti ja yksinkertaisesti leipäkoneessa. Ainesosat, jotka on lueteltu resepissä, sinun täytyy nukkua astiassa ohjeissa ilmoitetussa järjestyksessä.
- Täydellisen taikinan ei pitäisi olla kuiva, muuten se menettää joustavuutensa. Jos jauhot ovat liian ohuita ja taikina on hyvin tiukka, voit korjata tilanteen lämpimällä vedellä ja öljyllä.
- Kädet voidaan öljyttää valmistetun taikinan kanssa työskentelemisen helpottamiseksi. Tuote lakkaa tarttumasta sormiin, sinun ei tarvitse sekoittaa jauhoja, mistä seuraa, että taikina ei ole liian kuiva, kova.
- Varmista, että taikina on valmis hiivalla, sinun on tehtävä siihen lovi sormella. Jos ura ei levinnyt viiden minuutin kuluttua, säilytä muoto, taikina on valmis.
- Jos et voinut käyttää kaikkea vähärasvaista hiivaa ja leivonnaisia piirakoihin, piirakoihin ja nyytteihin, sinun on käärittävä se huolellisesti kiinnityskalvolla ja asetettava pakastimeen.
- On mahdotonta vaivata pitkään laihaa hiivamatonta taikinaa, muuten paistaminen ei ole muru.
- Mitä enemmän öljyä taikinaan, sitä murutumpi leipoo.
- Paista vähärasvainen taikina matalaan lämpötilaan (180-200 astetta) ja enintään 40 minuuttiin.
- Jos vähärasvaisesta testistä ei ole soodaa fritittien valmistamiseksi, voit korvata sen kuumalla vedellä. Korkeat lämpötilat lisäävät jauhojen tarttuvuutta.
- Laihasta choux-leivonnaisesta valmistettuja nyyttejä tulisi keittää enintään neljän minuutin ajan noususta. Muuten ne kiehuvat yksinkertaisesti. Tästä taikinasta voit paistaa leivonnaisia vähärasvaisella täytteellä.
- Piirakojen, piirakoiden ja nyytien vähärasvainen hiiva ja leivonnaiset eivät käytännössä eroa perinteisistä vaihtoehdoista. Ruoanlaitto on yhtä helppoa, ja syöminen on erittäin maukasta.
