On ihmisiä, jotka eivät syö leivonnaisia paaston aikana.
Jotkut väittävät, että mitään on mahdotonta keittää ilman munia ja voita, kun taas toiset uskovat, että sallituista ruuista valmistetut leivonnaiset eivät ole maukkaita. Mutta kuinka he erehtyvät.
Itse asiassa herkulliselle vähärasvaiselle paistamiseen on monia reseptejä, jotka ovat ihania ilman näitä komponentteja.
Hemmottele läheisiä ja rakkaitasi herkullisilla ja herkullisilla laihailla leivonnaisilla.
Lean-leivonta - yleiset valmistusperiaatteet
Vähärasvaisen leivonnan valmistukseen ei käytetä kiellettyjä tuotteita, mutta tämä tekee siitä yhtä maukkaan.
Vähärasvainen leivonta sisältää pääasiassa jauhoja, kasviöljyä ja sokeria. Siivilöi jauhot ennen kypsennystä, jotta se kyllästyisi happea ja päästäisi siitä pienistä mökeistä. Kasviöljyä käytetään suuressa uutossa ilman epäpuhtauksia ja hajua. Se voidaan korvata oliivi- tai maissiöljyllä.
Sodaa, hiivaa ja erittäin hiilihapotettua tavallista vettä lisätään usein.
Jos vähärasvainen leivonta valmistetaan täyteaineella, mielikuvitusmahdollisuus on suuri. Käytä sellaisia makeita täyteaineita kuten sokeri, hilloja, säilöntäaineita, hedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja paljon muuta. Voit myös leipoa tuotteita vihannes- ja viljatäytteillä.
Valitse makuusi mukaan laiha leivontaresepti. Tässä esitetyt tuotteet voivat olla perusta omille kulinaarisille mestariteoksillesi.
1. Laiha leivonnainen "Charlotte"
Nopeasti valmistettava laiha charlotte ilahduttaa sinua erinomaisella aromillaan ja herkällä maullaan. Parasta on käyttää makeiden ja mehukkaiden omenoita.
ainesosat:
• 400-450 grammaa jauhoja;
• lasi sokeria;
• lasillinen vettä;
• 10 grammaa leivinjauhetta;
• 5 grammaa soodaa;
• 25 ml etikkaa (1,5 rkl);
• 130 ml kasvaa. öljy;
• viisi omenaa;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• 50 grammaa jauhettua sokeria;
• 30 grammaa vaniljasokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Voitele iso leivinastia kasviöljyllä.
2. Pestään omenat, kuori kuori, poista ydin siemenineen, leikataan viipaleiksi.
3. Levitä hedelmäviipaleet valmistettuun muotoon tasaisella kerroksella.
4. Kaada huoneenlämpöinen vesi, hunaja, vaniljasokeri ja rakeistettu sokeri syvään kulhoon.
5. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti kulhossa, kunnes kaikki sokerinjyvät ovat täysin liuenneet.
6. Lisää hitaasti seulotut jauhot nestemäiseen makeaseen massaan, vaivaa taikina konsistenssilla, joka muistuttaa erittäin paksua smetanaa.
7. Kaada leivinjauhe, sammuta sooda etikan kanssa, kaada kasviöljy.
8. Sekoita kaikki aineosat tasaiseksi.
9. Kaada pesty omenat muottiin niin, että se peittää hedelmät kokonaan.
10. Paista esilämmitettyssä uunissa noin 40 minuuttia. Charlotten valmius voidaan tarkistaa tavallisella puisella vartaalla tai hammastikulla.
11. Otamme valmistetut vähärasvaiset leivonnaiset muotista, jäähdytämme niitä hiukan, tarjoilemme pöydälle, ripottelemalla runsaasti tuhkeria.
2. Lean-leivonta "Hunaja-piparkakut"
Erinomainen makea ruokia laihalle pöydälle, joka ei yksinkertaisesti voi, mutta pitää. Jos et todella pidä hunajasta, voit saman reseptin mukaisesti leipoa suklaata piparkakkuja. Tätä varten tarvitset kaksi suurta lusikkaa kaakaota, joka on lisättävä taikinaan jauhojen mukana.
Ainesosat piparkakkuille:
• 230 grammaa jauhoja;
• 100 grammaa sokeria;
• ruokalusikallinen hunajaa;
• 60 ml vettä;
• tl soodaa;
• ripaus jauhettua neilikkaa ja kanelia;
• 15 ml kasviöljyä.
Ainesosat siirapille:
• lasi sokeria;
• 60 ml vettä;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• 10 grammaa soodaa;
• 15 grammaa vaniljasokeria;
• 10 ml kasvaa. öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistellaan ensin taikina: kaada vettä pieneen astiaan tarttumattomalla pinnoitteella, lisää sokeri ja hunaja, sekoita.
2. Liuosta massa kiehuvaksi sekoittaen puisella lastalla.
3. Keittämisen jälkeen astia poistetaan heti tulesta, massan annetaan jäähtyä.
4. Lisää kaneli, neilikka ja sooda, sekoita ja kaada sitten seulotut jauhot.
5. Vaivaa homogeeninen taikina ilman kokkareita.
6. Kaada taikina voideltuun muotoon. Valitsemme muotin, joka on niin suuri, että raa'an vaipan paksuus ei ylitä puolitoista senttimetriä.
7. Paista 20 minuuttia.
8. Kun laiha leipominen paistetaan, valmistamme siirappia: sekoitamme syvässä astiassa vettä, hunajaa, sokeria. Kaada kiehuvaksi, kaada kasviöljy, lisää vaniljasokeria. Kiehumme kirjaimellisesti kolme minuuttia, minkä jälkeen poistamme siirapin lämmöltä.
9. Kaada valmis vielä kuuma maceraatti hunaja-sokerisiirapilla, jaa se siistillä tasaisella kerroksella laihan leivonnan koko pinta-alalle.
10. Jätä jälkiruoka puoleksi tunniksi liotaksi, leikkaa sitten annoksiksi, tarjoile pöydällä teetä tai kahvia.
3. Laiha paistaminen "piirakka rusinoilla ja pähkinöillä"
Tämän vähärasvaisen paistamisen valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa pähkinöitä: kalaspähkinät, saksanpähkinät; pistaasipähkinät, hasselpähkinät, maapähkinät, ja voit jopa valmistaa pähkinäsekoituksen.
ainesosat:
• 100 grammaa sokeria;
• 100 grammaa rusinoita;
• 150-180 grammaa kuorittuja pähkinöitä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 5–7 grammaa soodaa ja kanelia;
• rkl etikkaa;
• ripaus suolaa
• kolme pientä appelsiinia;
• 500 grammaa jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Pese rusinat, laita kulhoon ja kaada kuuma, mutta ei kiehuvaa vettä kymmenen minuutin ajan. Huuhtelemme uudelleen, laitamme seulalle tai siivilälle ja laitamme sen jälkeen kun vesi on valunut.
2. Paista ensin pähkinöitä vähän kuivassa paistinpannussa, hio sitten laastissa tai yksinkertaisesti suurella leikkuulaudalla veitsen tylpällä päällä.
3. Kaada kasviöljy sopivan kokoiseen kulhoon, kaada sokeri. Sekoitamme kaiken huolellisesti tasaiseksi.
4. Pese appelsiinit, leikkaa kahteen osaan. Purista mehu sitrushedelmistä manuaalisella mehu- puristimella tai käsin. Tämän vähärasvaisen leivonnan valmistamiseksi tarvitsemme 200–220 ml vastapuristettua appelsiinimehua.
5. Rikastamme jauhoja hapolla - seulomme sen, tämä antaa kakun herkän tekstuurin ja ilmavuuden.
6. Sekoita sokerin ja voin sekoitus rusinoiden ja hienonnettujen pähkinöiden kanssa, lisää appelsiinien mehu, löysä sooda. Vatkaa kaikki vispilä.
7. Lisää hitaasti jauhoja, vaivaa taikina lusikalla. Taikinan tulee olla paksu, venyttelevä.
8. Voitele leivinastia voilla, ripottele kevyesti jauhojen päälle.
9. Levitä taikina lusikalla tasoittamalla piirakan pinta.
10. Lämmitämme uunin 180 asteeseen.
11. Paista noin kaksikymmentä minuuttia.
12. Ota leivinpelti uunista, anna kakun jäähtyä, leikkaa ja tarjoile.
4. Paiske "tattari-pannukakkujen" paistaminen
Voit myös käyttää kaurahiutaleita, maissia ja jopa riisijauhoja valmistaa vähärasvaisia pannukakkuja tämän reseptin avulla. Tattarijauho antaa laihalle leivonnalle erityisen uskomattoman aromin ja vertaansa vailla olevan maun. Tämä ruokalaji on ihanteellinen paitsi paastolaisille, myös niille, jotka seuraavat tarkkaan figuuriaan.
ainesosat:
• 200 grammaa vehnäjauhoja;
• 550 grammaa tattarijauhoa;
• kaksi tl sokeria;
• 80 - 100 ml kasviöljyä;
• ripaus soodaa;
• 10 grammaa kuivaa hiivaa;
• 800 ml vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada 300 ml lämmintä vettä sopivan kokoiseen astiaan, lisää kuiva hiiva, sekoita massa hyvin.
2. Sekoita toisessa astiassa vehnäjauhot kolmeen rkl tattarijauhoihin.
3. Kaada saatuun kuivaan seokseen hiivamassa ohuena virtauksena samalla voimakkaasti sekoittaen lusikalla.
4. Peitä valmis seos kannella ja poista tunti lämpimässä paikassa.
5. Määrätyn ajan kuluttua taikinan tulee kasvaa tilavuudeltaan noin kaksi tai kolme kertaa.
6. Lisää 500 ml lämmintä vettä, ripaus suolaa ja rakeistettua sokeria laskeutuneeseen massaan. Sekoita huolellisesti.
7. Kaada jäljellä oleva tattarijauho, kaada kasviöljy aivan lopussa.
8. Sekoitamme jälleen kerran kaikki perusteellisesti ja poistamme taas astian taikinan kanssa lämpimässä paikassa, puolitoista tuntia.
9. Otamme pois liian suuren valurautaisen pannun, lämmitämme sen.
10. Voitele lämmitetty astia vähimmäismäärällä kasviöljyä.
11. Kaada taikina valmistetulle astialle kauhalla ja jaa se tasaisesti koko pintaan pyöreällä liikkeellä.
12. Paista ensin toisella puolella ja heti, kun toinen puoli on peitetty reikien kanssa, käännä pannukakku ympäri ja paista toinen puoli.
13. Taita valmistetut vähärasvaiset leivonnaiset siistissä kasaissa tasaiselle levylle.
5. Laiha paistaminen "Rulla unikonsiementen kanssa"
Lean-rulla osoittautuu yllättävän herkäksi ja tuoksuvaksi huolimatta siitä, että koostumus ei sisällä paaston kiellettyjä tuotteita.
Taikinan ainesosat:
• 600 grammaa vehnäjauhoja;
• ruokalusikallinen kuivaa hiivaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 160 ml vettä;
• 160 ml erittäin hiilihapotettua vettä;
• 80 ml kasviöljyä.
Täyteaineet:
• 300 grammaa kuivaa unikkoa;
• 200 grammaa sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada lämmin vesi kulhoon, laimenna siihen kuiva hiiva. Sekoita.
2. Poista seos viidentoista minuutin ajan lämpimässä paikassa.
3. Neljänneksen tunnin kuluttua lisää seulotut jauhot seokseen pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti taikinaa niin, että jauhoja ei muodostu.
4. Kaada kuohuvettä, kaada suola ja sokeri.
5. Vaivaa elastinen taikina.
6. Laita taikina muovipussiin ja poista puoli tuntia lämpimässä paikassa.
7. Kaada unikko pieneen astiaan, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Valuta vesi kymmenessä minuutissa ja laita unikko itse suodattimeen niin, että kaikki ylimääräinen neste lasissa on.
8. Lisää unikkoon sokeri, sekoita hyvin.
9. Vaivaa laskeutunut taikina hiukan, jaa neljään osaan, rulla molemmat palloksi.
10. Rullaa kaikki neljä palloa ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi, joiden paksuus on 5-7 mm.
11. Levitämme unikonsiementäytteen jokaiselle, jaamme sen tasaisesti koko muodostuman pintaan tuottamatta noin puolitoista senttiä reunoihin.
12. Käännä tiukkoja laattateloja kiinnittämällä reunat hyvin siten, että täyte ei vuoda paistamisen aikana.
13. Levitämme rullat voideltuun leivinlevylle saumalla alaspäin kahden cm etäisyydeltä toisistaan, voitele niiden molemmat pinta makeutetulla vedellä. Annamme leivonnaiselle vähän aikaa nousta, ja tällä hetkellä lämmitämme uunin vain 200 asteeseen.
14. Leivomme vähärasvaisia rullia noin kolmekymmentä minuuttia.
15. Tarjoa, esijäähdytä ja leikkaa ympyröiksi.
6. Lenten leivonnaiset "Bagelit hillolla"
ainesosat:
• lasillinen vettä;
• 30 grammaa puristettua hiivaa;
• 20 grammaa sokeria;
• ripaus suolaa;
• 120 ml kasviöljyä;
• 600-650 grammaa jauhoja;
• lasillinen paksua hilloa (hilloa).
Keittämismenetelmä:
1. Kasvatamme hiivaa lämpimässä vedessä, lisäämme suolaa ja sokeria. Sekoita.
2. Kaada kasviöljy toiseen astiaan.
3. Siivilöi jauhot kolmannessa astiassa.
4. Nyt mielenkiintoisin: taikinan taikina. Laihamaiden valmistukseen taikinaa ei taivutettu käsin, vaan se hienonnetaan veitsellä lisäämällä vähitellen tämä tai tuo aineosa.
5. Joten kaada pieni määrä jauhoja suureen astiaan, lisää vähän hiivaseosta ja kaada sitten kasviöljy. Me pilkkomme ainesosia jatkuvasti veitsen terävillä keinuilla, pysähtymättä minuutiksi. Lisää jälleen jauhoja, kaada hiiva, voi. Joten, kunnes kaikki saatavilla olevat ainesosat ovat ohitse.
6. Levitämme tuloksena olevan taikinan puhtaalle, tasaiselle pinnalle, se voi olla iso levy tai vain työtaso. Pyöritä varovasti pyöreä 5 mm paksu kerros.
7. Leikkaa kerros keskeltä pizzan muodossa 16 osaan.
8. Levitämme hilloa tai hilloa kunkin kolmion leveälle reunalle, muodostame bageleita.
9. Leivomme vähärasvaisia bageleita noin puoli tuntia levittämällä niitä muutaman senttimetrin etäisyydeltä toisistaan, voideltuun leivinlevyyn.
10. Tarjoa jäähdytettynä.
7. Paastopaista "Brushwood"
ainesosat:
• lasillinen kuohuvettä;
• 400-450 grammaa jauhoja;
• 10 grammaa sokeria;
• 50 grammaa jauhettua sokeria;
• 400 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita kulhoon sooda seulottuihin jauhoihin ja sokeriin.
2. Vaivaa ei tahmea lihava taikina.
3. Rullaa taikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, joka on kirjaimellisesti 1-2 mm paksu.
4. Leikkaa kerros seitsemän cm pitkiksi, kahden cm leveiksi nauhoiksi.
5. Jokaisen nauhan keskelle teemme yhden senttimetrin leikkauksen, aseta sitten nauhan yhdeltä puolelta muutama kertaa saman viillon läpi, minkä jälkeen suoristamme harjapuu ja laitamme sen jauhoilla sirotella pöydälle.
6. Kaada öljy syvälle paistinpannuun tai leveäpohjaiseen kattiin, kuumenna se.
7. Levitä harjapuu pieninä erinä kiehuvaan öljyyn, paista molemmilta puolilta, kunnes punastavat 10-15 sekuntia.
8. Poista vähärasvainen harjapuu huolellisesti, laita kaikki tuotteet paperipyyhkeeseen.
9. Ripottele ennen tarjoilua jauhesokerilla.
Lean-leivonta - temppuja ja vinkkejä
Lean Charlotte:
• Vaniljasokeri voidaan korvata vaniljauutuksella, kasviöljyllä oliivilla tai maissilla.
• Kanelia voidaan lisätä leivonnaisiin, se on ensin sekoitettava omenaviipaleisiin.
• taikinaan voidaan lisätä ainesosia, kuten sitruunan kuori, hienonnettu paahdetut pähkinät.
Lean veistämällä:
• Älä lisää taikinaan enemmän kuin määritelty hunaja. Muuten piparkakut voivat osoittautua koviksi.
• Voit saada uusia mielenkiintoisia makujen muistiinpanoja vähärasvaisesta leivonnasta lisäämällä taikinaan murskattuja kuivattuja hedelmiä: kuivattua banaania, luumuja, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, viikunoita ja muita.
Laiha kakku rusinoilla ja pähkinöillä:
• Haluttaessa, rusinoiden lisäksi, kakkuon voidaan lisätä muita kuivattuja hedelmiä.
• Jotta laihalle leivonnalle saadaan juhlava ilme, riittää, kun ripottele se jauhesokerilla ja koristele kokonaisilla pähkinöillä.
• Ruokahaluavat muffinit voidaan valmistaa samasta taikinasta.
• appelsiinimehu voidaan korvata omenamehulla.
• Älä leikkaa pähkinöitä jauheeksi, muuten kakun maku ei ole niin kirkas.
Lenten tattari-leivonnaiset:
• Jos tattarijauhoa ei ole varastossa, älä kiirehdi luopumaan ajatuksesta leipomotuotteista, voit keittää sen itse. Tätä varten lajittele tattari huolellisesti ja jauhaa se kahvimyllyihin, sitten seulota.
• Muista lisätä vehnäjauhoja taikinaan, se antaa massalle tarvittavan tarttuvuuden.
• Taikinaan ei lisätä ylimääräisiä aromeja, esimerkiksi vanilja- tai kanelimuodossa, koska nämä tuotteet voivat pilata tattari-leivonnaisten maun.
• Yleensä tattari-leivonnaisia tarjoillaan lisäaineilla, kuten paistettuja sipuleita, suolakurkkua, sieniä, vihreää sipulia. Mutta voit myös kokeilla makeita täyteaineita: hilloa, hilloa, hunajaa.
Lentenrulla unikonsiemenillä:
• Voit lisätä täyteeseen myös hunajaa, pähkinöitä, rusinoita.
• Taikinaan lisätään usein vanilliinia, joka antaa vähärasvaiselle leipomalle miellyttävän aromin.
• Täytetyn sokerin on parempi tiputtaa kuin nukkua. Osa leivonnassa olevasta makeudesta imee taikinan ja täyte voi osoittautua lievästi kuivaksi ja tuoreeksi.
Paastopaisti hillolla:
• hillojen tai hillojen sijasta voit käyttää myös suklaata, marmeladia ja muita suosikki lisäyksiä.
• Valmiit tuotteet voidaan sirotella jauhesokerilla.
• Voit vaivata taikinaa käsillä, jos se on sinulle sopivampaa, mutta tässä tapauksessa se muuttuu kerrostamatta, mutta tavallista eikä ole niin herkkä ja ilmava.
