Aterian yläosa on lämmin ateria. Saavuttaakseen vaikutelman vieraista epätavallisella ruoalla, emäntä ei säästä voimaa eikä aikaa. Tarjoamme upeita ja näyttäviä reseptejä hää- tai vuosipäivän pöydälle, jotka vaativat täydellistä omistautumista ja todella kuninkaallista kärsivällisyyttä. Samanaikaisesti voit valita vähemmän työvoimavaltaisia ruokia, jotka sopivat kodin juhliin tai vain herkullisen illallisen.
Sianlihaa ja juustoa - yleiset valmistusperiaatteet
Tärkein ainesosa on sianlihan lanne. Se pestään hyvin, kuivataan lautasliinalla, leikataan paloiksi ja lyödään molemmin puolin keittiön vasaralla. Valitsemastasi resepistä riippuen tarvitset vihanneksia - tuoreita tomaatteja, sipulia, porkkanaa, valkosipulia, papuja. Epätavallisen liharuuan valmistamiseksi, jolla on kaunis annos, käytetään marjoja, kuivattuja hedelmiä, granaattiomenia. Ja tietenkin, pilkkominen ei voi tehdä ilman raastettua juustoa, hienonnettuja tuoreita yrttejä.
Kuiva punaviini, tequila, sake ja jopa olutjuomat soveltuvat sianlihankyljysten aperitiiviksi.
Porsaankyljykset klassisella juustolla
Klassinen resepti juuston pilkkomiseksi on hienonnettu sianliha, jonka päälle asetetaan tuoreet tomaatit, sipulit, voidellaan majoneesilla ja peitetään raastetulla juustolla. Jos ohuiksi viipaloidut perunat laitetaan lihalle ennen tomaattia, sinun ei tarvitse valmistaa erillistä lisukeä.
ainesosat:
• Sianlihan lanne (ilman suonia);
• kova juusto;
• Neljä tuoretta tomaattia (keskikokoinen);
• majoneesi;
• yksi pää valkosipulia;
• sipulit;
• Mausta liha, jauhettu pippuri;
• Peruna - valinnainen;
• Ruokaöljy.
Keittämismenetelmä:
Pesty ja kuivattu liha lyödään lievästi, maustetaan, lisätään suolaa ja laitetaan leivinpellelle, öljytetään. Työnnän valkosipulin puristimen läpi ja panen sen lihalle. Sipuli ja tomaatit leikataan renkaiksi ja pannaan paloiksi. Top paksuksi voideltu majoneesilla ja ripotettu raastetulla juustolla. Leivinpelti laitetaan uuniin 30 - 40 minuutiksi.
Porsaankyljykset juustolla "Rolls"
ainesosat:
• puoli kiloa vähärasvaista sianlihaa;
• 250 grammaa juustoa;
• kolme valkosipulin höyheniä;
• viisi ruokaloiden munaa;
• puoli lasillista maitoa;
• kolme suurta porkkanaa;
• kasviöljy tai rasva;
• Suola.
Keittämismenetelmä:
Liha pestään, sen annetaan kuivua ja leikataan osiin. Voitele kevyesti vasaralla molemmilta puolilta, suolaa, pippuria. Kun liha on liotettu mausteessa, valmista täyte rulloiksi. Hierrä juusto hienon raastin päälle, purista valkosipuli siellä ja lisää kolme kovaksi keitettyä ja hienonnettua munaa. Sekoita ja laita yksi rkl täytettä jokaiseen lihapalaan. Rullaa ne rullina ja vedä ne yhteen. Jokainen rulla kastetaan maidon ja munien seokseen, sitten jauhoihin. Paista nyt öljyssä, kunnes se on täysin kypsennetty. Porkkanat leikataan viipaleiksi ja haudutetaan öljyyn, lisätään suolaa ja pippuria. Langat poistetaan valmiin rullien joukosta, asetetaan lautaselle ja koristetaan haudutetuilla porkkanoilla.
Sianlihaa ja sikajuustojuustoa
Tämän reseptin mukainen liha saadaan paistatuksessa. Mehu tarjoillaan suolakurkku kastikkeella ja tuoreilla tomaateilla.
ainesosat:
• 500–600 grammaa laihaa ei-lehtiä sianlihaa;
• kolme valkosipulin nuolta;
• kaksisataa grammaa suolakurkkua;
• Kolme pöytää. rkl etikkahappoa;
• Viisi kappaletta paprikaa;
• Kuusi tuoretta tomaattia;
• Kaksi pöytää. rkl rakeistettua sokeria;
• Tilli, persilja, selleri;
• Kolme pöytää. rkl jauhoja;
• Kaksi tai kolme kananmunaa;
• suola, pippuri;
• 200 grammaa kovaa juustoa;
• Neljä pöytä. ruokalusikallista vettä;
• 200 grammaa auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä:
Pesty liha leikataan paloiksi ja lyö keittiön vasaralla molemmilta puolilta. Vaivaa taikina jauhoista, vedestä, munista, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Upota lihapalat taikinaan ja paista heti kiehuvassa öljyssä. Kasviöljy kaadetaan astiaan, hienonnettu valkosipuli, lisätään hienonnettu yrtit, hienonnettu kurkut, tomaatit, paprikat. Noin kolmen minuutin kuluttua seos poistetaan lämmöltä ja kaadetaan lihapaloja sen mukana. Ripottele päälle raastettu juusto.
Porsaankyljykset taskujuustolla
Monipuolistaakseen paahdetun sianlihan ruokia voit käyttää marjoihin ja leivottuihin juustoihin täytettyjä taskuja. Lapset maistavat mielenkiintoisesti tämän reseptin ruokaa.
ainesosat:
• 500–700 grammaa sianlihaa;
• 200 grammaa voita;
• suola, pippuri;
• koiruoho, korianteri;
• Kaksi kananmunaa;
• 150 grammaa kirsikoita;
• 150 grammaa omenoita;
• 200 grammaa kovaa juustoa;
• 50 grammaa kuivattuja aprikooseja.
Keittämismenetelmä:
Liha lyödään molemmilta puolilta, leikataan ja kaksinkertaistetaan taskuksi. Valmiit taskut on täytetty hienonnetulla kirsikalla, kuivatulla aprikoosilla, omenalla ja raastetulla juustolla. Liha kastetaan munat, paahdettu leivänmuruihin ja paistettua. Valmis liha asetetaan astialle ja ripotellaan kuumilla juustolastuilla.
Porsaankyljykset Amadeus-juustolla
Tämän reseptin hienonnus vetoaa erityisesti tosi sianlihan ystäviin. Makea ja hapan kastike ja korealainen suolapitoisuus ovat erittäin sopivia tähän ruokaan.
ainesosat:
• 1 kilogramma sian sisäfileetä;
• kolmesataa grammaa sipulia;
• kolme vihreää omenaa;
• Yksi pallo paprikaa;
• yksi lasillinen vermutti;
• 200 grammaa luumuja;
• Suola, kuminan siemenet, mustapippuri;
• puoli sitruunaa;
• 500 grammaa vihreitä papuja;
• 200 grammaa pieniä perunoita;
• 300 grammaa tomaattia;
• juusto;
• oliiviöljy;
• 100 grammaa vähärasvaista smetanaa.
Keittämismenetelmä:
Liha leikataan ohuiksi, 2-3 cm leveiksi viipaleiksi, lyödään ja kuoritaan molemmilta puolilta. Sipulit leikataan puolirenkaisiin, omenat viipaleiksi, pippuri ohuiksi suikaleiksi. Sekoita vermutti, suola, mausteet ja sitruuna kuorella erillisessä kulhossa. Hienonnukset pannaan tähän kastikkeeseen kolmeksi tunniksi. Luumut liotetaan kylmässä juoksevassa vedessä. Pavut keitetään suolavedessä lisäämällä rakeistettua sokeria. Leivinpesurasva rasvataan oliiviöljyllä, paloja asetetaan etäälle toisistaan. Voitele liha smetalla, suolalla ja laita sipuli ja pippuri jokaiseen palaan. Sitä leivotaan uunissa noin puoli tuntia, sitten palon välinen vapaa tila täytetään tuoreiden tomaattien, omenaviipaleiden ja hienonnettujen perunoiden renkaalla. Täytä kaikki marinaadilla, laita luumut, ripottele juustoa, joka on aiemmin hierottu raastimelle. Paista uunissa matalassa lämpötilassa noin puoli tuntia. Pavut ja muut vihannekset asetetaan kauniiden lasilautasten reunoille, valmiit tuoksuvat paloittelut sijaitsevat juuston alla.
Porsaankyljykset madame Butterfly -juuston kanssa
Hemmottele ystäviäsi japanilaisilla rullilla. Tarjoa haarukat sijasta pöydälle kertakäyttöisiä kiinalaisia sauvoja. Japanin tunne omalla paikallasi tarjotaan.
ainesosat:
• 2 kiloa sianlihaa;
• Kolme tai neljä sipulia;
• Kaksi valkosipulin höyheniä;
• 300 grammaa porkkanaa;
• puoli sitruunan mehu;
• kaksi purjovarret;
• Kaksi pientä munakoisoa;
• Yksi joukko basilikaa;
• 200 grammaa pitkäjyväistä riisiä;
• Korianteri, pippuri;
• kolmesataa grammaa tomaattia;
• 200 grammaa juustoa;
• yksi granaattiomena;
• Soijakastike.
Keittämismenetelmä:
Sian sisäfilee leikataan osiin, lyö ne ja ripotellaan soijakastikkeella. Riisiä keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Sipulit hienonnettuna, porkkanat ja munakoisot hienonnettu nauhoiksi. Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi. Valmistetut aineosat sekoitetaan riisin kanssa, lisätään soijakastike. Laita jokaiseen paloitteluun riisitäyte vihanneksilla, taita kaikki telalla ja pukeuta lanka. Paista liha kasviöljyssä ja laita pannuun. Sitruunamehu ja viipaloidut tomaatit lisätään. Rullilla varustetut astiat täytetään kylmällä vedellä, keitetään kiehuvaksi ja annetaan hautua 15 minuutin ajan. Sitten he ottavat rullat pois, poistavat langat ja laittavat ne lämmitettyyn astiaan. Ripottele hienoksi raastettua juustoa, yrttejä, granaattiomena-siemeniä ja hienonnettuja purjorenkaita. Liemi, jossa sianliha haudutettiin, tarjoillaan ruuan kastikkeeksi.
Porsaankyljyksiä brittiläisen juuston kanssa
Englanniksi järjestettyjen juhlien faneille suosittelemme, että valitset tämän reseptin.
ainesosat:
• Kaksi kiloa sianlihaa (ulkofilee);
• 500 grammaa kirsikoita;
• 200 grammaa punaviiniä;
• 2–3 sipulia;
• suola, pippuri;
• 50 grammaa voita;
• kova juusto;
• Kaksi munaa (kana);
• puoli lasillista maitoa;
• yksi lasi jauhoja;
• Vihreät.
Keittämismenetelmä:
Liha pestään, kuivataan lautasliinalla, leikataan paksuiksi paloiksi, lyödään ja tehdään veitsellä useita kolmen senttimetrin syvyyteen reikiä. Kirsikkamarjat kuoritaan ja sianliha viipaloidaan niiden kanssa. Ne suolaa, pippuria, kaadetaan viiniä ja annetaan lihan seistä marinaadissa kaksi tuntia. Munista, maidosta ja jauhoista valmista taikina ja kasta liha siihen. Kuumenna uuni, laita paloja voideltuun paistolevyyn ja paista voimakkaassa kaasussa. Hauduta sitten pieneen kaasuun kypsennettyä, ripottele vähitellen sianlihaa viinillä. Levitä valmiin paloja lämmitettyyn astiaan ja ripottele niitä raastetulla juustolla ja hienonnetulla tuoreilla yrtteillä. Sipulit hienonnettuna ja paistettu voissa, lisää sitten punaviini ja mehu, joka on jäljellä leivonnaisten paistamisen jälkeen. Kastike tarjoillaan kastikeveneessä.
Porsaankyljykset juustolla "Ilya Muromets"
Tämä on todellinen venäläinen resepti sianlihan valmistamiseksi. Mehukasta ruokaa varten liota liha kvassilla. Haluttaessa se voidaan korvata oluella, mutta tämä ei ole vanhaa venäjää, vaan ruoan nykyaikaisempaa versiota.
ainesosat:
• Kaksi kiloa sianlihaa;
• 400 grammaa sipulia;
• Kaksi omenaa;
• 4 tomaattia;
• 4 perunaa;
• 100 grammaa juustoa;
• suola, pippuri;
• Puoli lasillista kvassia.
Keittämismenetelmä:
Sianliha leikataan paloiksi, perunat ja omenat leikataan viipaleiksi, sipulit - renkaat. Liha asetetaan uunilevylle, öljytetään, suolataan, pippuri ja siihen asetetut vihannekset ja omenat. Lisää kolme ruokalusikallista kvassia, ripottele raastetulla juustolla ja paista uunissa vähintään 80 minuuttia. Juusto on peitettävä kullanruskealla - tämä tarkoittaa, että ruokalaji on valmis. Keitetyt perunat tai perunamuusia tarjoillaan lisukkeena.
Sianlihaa, sieniä ja juustoa
Sianlihaa, sieniä ja juustoa on tuoksuva ja hellä. Ruoan lisäksi mausteinen korealainen salaatti on ihanteellinen.
ainesosat:
• sianliha;
• tuoreet sienet;
• yksi tai kaksi sipulia;
• Smetana (rasvapitoisuus 30%);
• Mausteet, suola, tuoreet yrtit.
Keittämismenetelmä:
Sianliha selkäosa leikataan osiin ja lyödään. Suolaa, pippuria ja paista pannulla vahvalla kaasulla enintään puolitoista minuuttia. Kun kaikki lihapalot paistetaan, pilko sipulit ja paista sitä toisessa pannussa kultaiseksi. Lisää sitten hienonnetut sienet, hienonnetut yrtit ja hauduta vielä muutama minuutti. Laitoimme lihan rasvalla rasvatulla leivonnaisella, kaada jokaisen palan päälle sieniseos ja sipuli. Voitele smetalla ja nukahta paksusti juustoa, ohut hienon raastimen läpi. Laita uuniin.
Sianlihaa juustoa - vinkkejä ja temppuja
• Älä aloita sianlihan keittämistä, ennen kuin se on kokonaan sulanut.
• Huuhtele liha nopeasti vedellä ennen ruoanlaittoa. Pitkäaikaisessa pesussa sen sisältämät tärkeät aineet pestään lihasta.
• Vatkarin lyömä liha kypsyy nopeammin ja lihaskuidut muuttuvat vähemmän jäykiksi. Liha asetetaan tällöin puiselle keittiölevylle, joka on esikostutettu siten, että se ei ime lihamehua, ja sitten se puhdistetaan paremmin.
• Jos liha on peitetty muovipussilla ennen lyömistä, roiskeet ja murut eivät hajota eri suuntiin.
• Jos lisäät vähän perunatärkkelystä lihamurekemassalle, rulla ei pudota ja on helpompi leikata.
• Jos uunissa olevaa lihaa ei paistettu leivän päällä, vaan grillillä, se tulee mehukas. Liha ei menetä paistamisen aikana muodostunutta mehua. Aseta leivinlevy vaijeritelineen alle.
