Sienikeitto sose on yksinkertainen ja erittäin maukas ruokalaji, jonka jopa aloittelijat voivat valmistaa.
Kun tehosekoitin ilmestyy keittiöihimme, keittoprosessista on tullut entistä helpompaa, koska nyt ainesosien työntämiseen ei tarvita pitkää ja työlästä.
Paina vain painiketta ja muutaman minuutin kuluttua keitto on valmis.
Sienikeitto sose - ruoanlaiton perusperiaatteet
Sienikeitto voidaan valmistaa mistä tahansa sienestä, tuoretta tai kuivattua.
Kuivatut sienet esiliuotetaan ja vasta keitetään. Tuoreet sienet puhdistetaan ja pestään ja leikataan levyiksi. Vihannekset kuoritaan, leikataan yhtä suureiksi paloiksi, pestään ja keitetään. Sipulit kuoritaan, hienonnetaan ja hierotaan kullanväriseksi. Lisää sitten viipaloidut sienet ja jatka paistamista, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
Kaada neste vihannesten kanssa erilliseen kulhoon, jättäen veden pannulle kolmen senttimetrin tasolla. Lisää paistetut sienet. Keitetyt kasvikset tällä nesteellä, lyö sekoittimella, kaada kerma ja jatka lyömistä. Suola, pippuri ja laita liesi. Kuumenna kiehuvaksi, poista keitto lämmöltä ja kaada kuuma levyihin. Ripottele hienonnettuja vihreitä ja tarjoile kuumana.
Resepti 1. Sienikeitto sose
ainekset
600 grammaa perunaa;
nippu persiljaa;
600 g sieniä;
sipulit - kaksi päätä;
suola ja pippuri jauhettu;
kaksi porkkanaa;
50 grammaa auringonkukkaöljyä;
puoli litraa kermaa;
persiljajuuri
Keittämismenetelmä
1. Kuori vihannekset ja huuhtele. Leikkaa porkkanat, perunat ja persiljajuuri yhtä suureiksi paloiksi. Siirrä kattilaan ja kaada vettä niin, että se peittää kokonaan vihannekset. Aseta liesi ja keitä, kunnes se on valmis.
2. Kuumenna kasvisöljy pannulla ja paista siinä hienonnettua sipulia, kunnes se on läpinäkyvä. Pese sienet, leikkaa paloiksi ja lähetä pannulle sipulien kanssa. Jatka paistamista, kunnes kypsennetyt sienet.
3. Valuta vihanneslieme erillisessä kulhossa, jättäen vähän kattilaan. Pane paistetut sienet ja sipulit vihanneksiin ja lyö koko tehosekoitin. Kaada kerma ja jatka lyömistä. Suolaa ja pippuria. Säädä kermakeiton paksuus lisäämällä kasviksia, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Ripottele keitto, joka on ripotettu hienonnetuilla yrtteillä.
Resepti 2. Lenten sieni keitosose
ainekset
kaikki sienet - 200 g;
sipuli;
kera;
250 g perunoita;
25 grammaa jauhoja;
tuoreet yrtit ja mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat, pese ne, laita ne pannuun, kaada vesi ja kiehauta. Puhdista, huuhtele ja keitä sienet erillisessä kattilassa. Heti, kun sienet ja perunat ovat valmiita, valuta ja jäähdytä hieman. Sekoita perunat tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.
2. Kuori sipuli, hienonna hienoksi ja anna lämmitetyn öljyn läpinäkyväksi. Lisää sitten jauhoja ja paista vähän lisää. Pane paistetut sipulit tehosekoittimeen ja vispilä kaikki yhteen. Jos keitto on paksu, kaada vesi perunoista halutun konsistenssin kanssa. Mausta mausteilla, suolalla, lisää hienonnettuja vihreitä.
Resepti 3. Ranskan sienikeitto
ainekset
kaikki sienet - 200 g;
jotkut vihreät sipulit;
litra kanaliemi;
ripauksella suolaa ja jauhettua pippuria;
50 g voita;
puoli kupillista kermaa;
25 grammaa jauhoja;
keltuainen;
kaksi oksaa persiljaa ja selleriä.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista sipulit, huuhtele ja hienonna veitsellä. Sienet pestään, puhdistetaan ja leikataan hienoksi. Liuota voi paistinpannuunissa ja paista sipulia siinä matalassa kuumassa noin viisi minuuttia. Sitten asetamme sienet ja paistamme vielä viisi minuuttia. Kaada jauhot, sekoita ja kaada vähitellen kanaliemi. Pane selleri ja persilja ja keitä alhaisella lämmöllä 45 minuuttia. Fuusiokeitto upotussekoittimella.
2. Vatkaa kerma keltuaisella tasaiseksi. Kaada seos ohuena virrana kuumaan keittoon ja liekeytä. Älä lopeta sekoittamista, lämmitä keitto, älä anna kiehua. Suola ja mausta pippurilla. Tarjoile kuumana.
Resepti 4. Sienivärikeitto sulatetulla juustolla
ainekset
350 grammaa perunaa;
jalostettu juusto;
sipuli ja porkkana;
60 ml auringonkukkaöljyä;
kaikki sienet - 300 g;
suola ja mausteet;
basilika.
Keittämismenetelmä
1. Pese kuoritut perunat ja leikkaa ne viipaleiksi. Siirrä kattilaan, peitä vedellä ja keitä kunnes se on tarjous. Puhdista ja huuhtele vihannekset. Sipuli murenee hienoksi. Hienonna porkkanat pieniksi siruiksi. Sienet leikataan viipaleiksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja anna sipulia ja porkkanaa sekoittaa siihen, kunnes se on vaalean ruskea. Pane sitten sienet ja paista edelleen noin kolme minuuttia alhaisella lämmöllä. Pane paistetut vihannekset ja sienet kattilaan perunoiden kanssa, lisää suola ja pippuri.
3. Leikkaa karkeasti sulatettu juusto, laita se keittoon ja keitä, kunnes se on liuennut. Puriru keitto upotettava tehosekoitin. Tarjoile keitto kuumana koristamalla tuoreella basilikalla tai muilla yrtteillä.
Resepti 5. Sienikermakeitto konjakkia
ainekset
puoli kiloa sieniä;
50 g vihreää sipulia;
timjami - kolme oksaa;
50 ml kermaa;
rosmariini - oksa;
kanaliemi - 300 ml;
Konjakki - 30 ml;
oliiviöljy - 60 ml;
salottisipuli.
Keittämismenetelmä
1. Pestään sienet, erotetaan korkit jaloista. Viimeinen leikattu viipaleiksi. Pane ne kattilaan, lisää kanaliemi ja keitä noin tunti. Kuutioiksi leikatut hatut ja paista hienonnettu salottisipuli. Pippuri, suola ja lisää yrtit. Paista, kunnes sienet ovat kultaisia. Ota sitten yrtit pannulta, kaada brandy ja paista, kunnes alkoholi on haihtunut.
2. Konjakki paahdetut sienet lähetetään pannulle liemellä ja jauhetaan kaikki sekoittimella. Tarjoillaan kuuma keitto, ripotettu hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Resepti 6. Sienikeitto kukkakaalia
ainekset
sienet - 300 g;
kukkakaalin pää;
suola ja pippuri jauhettu;
kaksi sipulia;
kerma - lasi;
50 mg voita.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista ja pese sienet, leikkaa ohuiksi levyiksi. Paista kuumassa voissa. Sipulit puhdistetaan, huuhdellaan ja revitään terävällä veitsellä. Lisää hienonnettu sipuli sieniin, vähennä tulipaloa ja hauduta kypsennyksellä.
2. Laita kaikki kattilaan, kaada vesi ja laita liesi. Pura kukkakaali kukkaisiksi ja levitä se kattilaan sienten kanssa. Suola, ja keitä, kunnes tarjous. Sitten lyö kaikki sekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Paista jauhot voilla rasvatussa pannussa. Kaada ohut kermavirta sekoittaen jatkuvasti, lämmitä hyvin, ei kiehu. Kaada ne jauhettuun keittoon. Tarjoile keitto krutonkeilla.
Resepti 7. Sienikeitto vihanneksia
ainekset
liemi kananliha - 250 ml;
100 ml kuivaa valkoviiniä;
225 g sieniä;
jauhettu valkoinen pippuri, selleri ja suola;
40 g currya;
100 grammaa jäädytettyjä tai tuoreita vihreitä herneitä;
kerma - puoli kuppia;
kaksi porkkanaa;
lasillinen vettä;
neljä sipulia;
jauhot - 25 g;
50 g voita.
Keittämismenetelmä
1. Kuori selleri ja porkkanat, pese ja leikkaa nauhoiksi. Huuhtele kuoritut sienet ja sipulit ja murene pieniksi kuutioiksi.
2. Sulatamme paikassa voin, laitamme siihen vihanneksia, pippuria, suolaa ja paistamme viisi minuuttia. Laita sitten vihannekset erilliselle levylle.
3. Paista jäljellä olevassa voissa jauhoja kaksi minuuttia. Poista liha liemestä ja suodata se. Kaada liemi, kerma, viini ja vesi ohuena virtauksena. Sekoita kaikki hyvin, lisää vihreät herneet ja keitä keittoa noin seitsemän minuuttia. Sitten me curry keittoa ja asettaa kana ja vihannekset. Jauha keitto tehosekoittimella. Tarjoile keitto kuumana, ripottele hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Resepti 8. Sienikeitto katkarapuja
ainekset
kaikki sienet - 100 g;
80 g voita;
kiloa katkarapuja;
jauhettu muskottipähkinä, suola ja punainen pippuri;
lasillinen valkoviiniä;
250 ml kermaa.
Keittämismenetelmä
1. Sulata katkaravut, puhdista ne ja pese. Sieniini ja hienoksi silppua. Pane katkaravut ja sienet laajaan kattilaan, laita voi ja paista kaikki yhdessä matalassa kuumassa viiden minuutin ajan. Kaada liemi ja viini, pippuri, suola ja mausta muskottipähkinällä. Keitä sekoittaen satunnaisesti 20 minuuttia.
2. Siivilöi keitto seulan läpi ja lyö loput tuotteet sekoittimessa. Kaada liemi ja kerma seokseen, sekoita hyvin, kuumenna muutama minuutti, ripottele levyihin ja korista oksa persiljalla.
Resepti 9. Sienikeitto kesäkurpitsoilla
ainekset
kesäkurpitsa;
sipuli;
pippuri ja suola;
viisi perunan mukulaa;
60 g valkoista leipää;
kasviöljy;
6 isoa samppanjaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna. Paista kuumassa öljyssä, kunnes läpinäkyvä.
2. Pese kesäkurpitsa, pyyhi kertakäyttöpyyhkeellä ja leikkaa molemmille puolille. Leikkaa neljään osaan pituussuunnassa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Pane kuumaan öljyyn ja paista, kunnes se on pehmeää.
4. Siirrä sipulit ja porkkanat paksuseinäiseen ruukkuun, lisää vähän öljyä ja paista kaikki yhdessä noin kolme minuuttia. Pane sitten kesäkurpitsa ja jatka paistamista vielä viiden minuutin ajan. Kaada kattilaan vihanneksilla kaksi litraa vettä.
5. Kuori perunat, huuhtele ja noppaa. Siirrä kattilaan ja keitä, kunnes se on täysin kypsennyt.
6. Huuhtele samppanjat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista ne pannulla. Suola kevyesti ja mausta suosikkimausteillasi. Pane pannuun. Jätä joitain koristeluun. Keitä muutama minuutti. Tyhjennä puolet nesteestä astiasta erillisiin astioihin. Keitososeen sekoittimella tai tehosekoittimella.
7. Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista uunissa. Kaada kuuma keitto lautasille ja koristele sieni- ja vihreät paloja. Tarjoile kekseillä.
Resepti 10. Sienikeitto riisiä
ainekset
puoli kiloa sieniä;
selleri sipuli ja varsi;
puoli kupillista kermaa;
riisi;
pippuri, suola ja muskottipähkinä;
lasillinen kanaliemi;
20 g voita;
oliiviöljy - 50 ml.
Keittämismenetelmä
1. Selleri ja kuorittu sipuli hienonnettuna. Kuumenna öljy kattilassa, ripottele sipulit, lisää selleri ja paista vielä viisi minuuttia.
2. Pese sienet, puhdista ja leikkaa ne levyillä. Levitämme kattilaan, suolaa, pippuria ja runsaasti kolmea muskottipähkinää. Hauduta kaikki yhdessä noin viiden minuutin ajan.
3. Kaada lieme ja vähän vettä pannuun. Keitä ja keitä keittoa noin 20 minuuttia. Tehosekoittimella kaikki keiton ainekset muuttuvat soseeksi.
4. Keitä riisi erikseen, pese, anna sen valua. Kaada kuuma keitto lautaselle ja aseta keitetty riisi keskelle keskelle.
Sienikeitto - kokin vinkkejä ja temppuja
Jos keität keittoa kuivattuilla sienillä, niitä on ensin liotettava useita tunteja. Vasta sen jälkeen sieniä voidaan lisätä keittoon.
Jäädytetyt sienet asettuvat pannulle sulamatta.
Sienikermakeiton maku riippuu mausteista, joita käytät keittäessäsi. Sienet yhdistyvät parhaiten: persiljajuuri, muskottipähkinä, mustapippuri ja tilli.
Sulajuustolla varustettua sieni kermakeittoa varten voit ottaa juuston kinkulla tai muilla lisäaineilla, se tekee ruuan mausta vielä mielenkiintoisemman.
Keiton tulee olla homogeenista, paksua konsistenssia. Jos saat liian paksua, voit laimentaa sen lämpimällä kermalla tai liemellä.
Paistettua pekonia tai hienonnettuja pähkinöitä voidaan murskata valmiin keiton joukkoon.
