Hunaja piparkakut - perinteinen venäläinen herkku. Ne eivät ole juhlallisia ruokia, kuten pannukakkuja, joten ne voivat tarjota teetä ilman minkäänlaisia yhteyksiä aiheuttaen minkä tahansa päivän.
Hunaja-piparkakut saivat nimensä siitä, että resepteihin sisältyy erilaisia mausteita: Et voi paistaa piparkakkuja ilman niitä.
Joten on tarpeen varastoida etukäteen mausteseoksella (soveltuu glustetun viinin valmistukseen) tai erikseen kanelilla, kardemummalla, neilikka, vaniljalla, muskottipähkinä, tähtianisilla, anisilla, maustepippurilla, inkiväärillä.
Voit halutessasi lisätä piparminttuessenssi. Hunaja piparkakut ilman mausteita on kuin tee ilman teelehtiä. Tietysti voit leipoa, mutta tämä ei ole piparkakut ja evästeet.
Hunajakakkujen paistamisen yleiset periaatteet
Hunaja taikina on valmistettu raaka ja choux. Ensimmäisessä tapauksessa kaikki aineosat vaivutetaan kylmällä tavalla. Kun keität samoja paloitettuja hunajakakkuja, sinun on ensin valmistettava siirappi, jäähdytettävä sitten noin 70 asteeseen ja käytettävä pohjana. Munat, smetana tai voi voidaan lisätä taikinaan. Mutta vaihtoehtoja ja happamatonta taikinaa on paljon - siitä valmistetaan piparkakkuja, jotka voidaan syödä postin aikana.
Molemmat menetelmät eivät ole erityisen vaikeita eivätkä vaadi paljon aikaa. Piparkakut evästeet myös paistetaan lyhyen aikaa, yleensä 10 minuuttia.
Monet ihmiset haluavat lisätä piparkakut taikinaan sokeroidut hedelmät, pähkinät, suklaa. Ne voivat myös koristaa piparkakkun yläosaa puristamalla ennen leivontaa taikinaan. Ei pahasta hienonna pähkinät kääntötapilla ja sekoita. On syytä yrittää laittaa rusina tai kuivatut karpalot, muut kuivatut hedelmät ja murskatut sitrushedelmien kuorit jauhettuina jauhatuskoneen läpi - maku on alkuperäinen ja miellyttävä.
Hunaja kakut voidaan säilyttää pitkään, ne ovat maukkaita ja tuoksuvia ainakin viikon ajan. Tämä koskee erityisesti vaniljakastikemakeja. Voit laittaa esineet paperipussiin ja laittaa ne jääkaappiin, missä ne odottavat lomaa tai käytetään yksinkertaisesti tarvittaessa.
Piparkakkujen säilyvyysajan lisäämiseksi edelleen käytetään lasitusta. Kuitenkin lasitetut hunajakakut hyödyttävät myös esteettisesti, ja lapset pitävät siitä enemmän, koska niistä tehdään makeampia. Voit myös peittää tuotteet pilauksella, koristella piirustusmassan avulla.
Piparkakut taikina tarpeen vaivaa hyvin: vähintään 10 minuuttia, mieluiten noin puoli tuntia.
Resepti 1. Raaka hunajakakut "kiireessä"
Tällaiset hunajakakut eivät vaadi paljon aikaa ja tuotteita, mutta ne antavat myös makunsa vaniljakastikkeelle.
ainekset
Jauhot - 300 g
Hunaja - puoli kuppia
Munat - yksi kokonaisuus
Voi - 50 g
Soda - noin kolmasosa lusikasta, sammuta lusikalla sitruunamehua
Mausteita yhteensä noin puoli lusikkaa
Konjakki (tai vodka jne., Maku ei ole tärkeä - se on käymisen ylläpitäminen) - 1 lasillinen lasia
Keittämismenetelmä
Ota voi ulos jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee, mutta ei silti muutu nestemäiseksi. Sekoita se mausteiden, brandyn, munien, hunajan kanssa, lisää hydratoitu sooda. Nyt on aika lisätä jauhoja varmistamalla, että taikina ei muutu liian tiheäksi, muuten piparkakut ovat kovia. Tainan tulee olla pehmeää, mutta ei nestemäistä, taikinaa suhteellisen hyvin eikä erityisen tahmea. Kumia, se pysyy samana, hunaja antaa tämän tarttuvuuden.
Rullaa taikina rasvakakkuun ja paista noin 10 minuuttia.
Jakaa kerros, joka ei ole jäähtynyt siimoilla tai veitsellä, kahdeksi kakkukerrokseksi, kerrostettu hilloilla, laita yksi päälle. On parasta leikata piparkakut välittömästi osiin, koska jäähtyessään se leikataan huonommin.
Resepti 2. Hunaja maapähkinä piparkakut
Tällaiset hunajakakut osoittautuvat yleensä pehmeämmiksi kuin muiden reseptien mukaan keitetyt.
ainekset
Hunaja - 400 g
Vehnäjauhot - 1 kg
Munankeltuaiset - 4 kpl
Appelsiinimehu - 4 rkl
Rakeistettu sokeri - 0,3 kg
Vodka - pari lasillista
keittiö yrtit
Pähkinät (esimerkiksi mantelit, kalaspähkinät tai ääritapauksissa maapähkinät) - 200 g
Sokeroitu appelsiininkuori
Appelsiinikuori - 3-4 ruokalusikallista
Sooda - 10 g
Keittämismenetelmä
Mehu lämmitetään, laimennetaan siihen hunajaa ja sokeria. Vatkaa keltuaiset hieman lisäämällä mausteita, alkoholia ja soodaa. Yhdistä hunajasiirappiin. Pane maatut pähkinät (murskattu), kuivattu kuori, murskattu veitsellä tai saksilla ja sokeroidut hedelmät. Lisää vähitellen jauhoja, kunnes taikina on pehmeää ja miellyttävää kosketusta varten. Vaivaa taikina hyvin. Anna levätä viisi tai kuusi tuntia.
Rullaa keskipaksuun kerrokseen, leikkaa kaikki hahmot muotilla tai veitsellä ja paista niitä uunissa noin 10 minuuttia. Kuuma piparkakku peittämään oranssilla jäätelöllä tai huulipunalla.
Resepti 3. Hunaja venäläisiä piparkakkukakkuja (paloiksi)
Tämä on itse asiassa hunajakakkujen perinteinen resepti.
ainekset
Hunaja - puoli kuppia
Jauhot - 3 lasia
Fruktoosi (voit sokeria, mutta taikina osoittautuu enemmän fruktoosia) - ¾ kuppi
Hapan kerma 20-30% rasvaa - 100 g
Vodka - 2 lasia
Munat - yksiosainen
Vesi - 50 ml
Mausteet - jopa 1/2 tl.
Keittämismenetelmä
Sekoita hunaja ja fruktoosi (sokeri) veteen ja lämmitä 70 asteeseen. Älä keitä!
Kaada noin 1/2 koko jauhoista ja sekoita se heti puisella lastalla menettämättä aikaa, muuten jauhot kiehuvat palaiksi.
Jäähdytä massa käsien lämpötilaa kylmemmäksi, lisää smetana, vodka, muna, mausteet. Vaivaa vähitellen, kaada jäljellä olevat jauhot keskittyen taikinan konsistenssiin: sen ei tulisi olla jyrkkä, mutta ei myöskään nestemäinen, pehmeä ja miellyttävä käsille. Vaivaa vielä 10-20 minuuttia, rulla sitten heti, muodosta piparkakut ja paista.
Kuuma hunaja piparkakut rasvaa.
Resepti 4. Hunaja piparkakut "Hazel"
ainekset
Sokeri tai fruktoosi - puoli kuppia
Hunaja - ¾ kuppi
Vesi - neljäsosa kuppia
Munat - 2 kokonaista ja 2 keltuaista
Pehmennetty voi - 2 rkl
Amaretto - 2 rkl
Pähkinät murskattu kääntötapilla - 3-4 ruokalusikallista
Jauhot - noin 3 lasia
Smetana - 5 rkl
Eri mausteet, maun mukaan - jopa puoli tl
Keittämismenetelmä
Pane hunaja ja fruktoosi (sokeri) veteen, lämmitä sekoittaen 70 tai 75 asteeseen, mutta älä kiehauta. Poista kattila lämmöltä, kaada siirappi kulhoon ja sekoita heti lasillinen jauhoja, estäen möykkyjen muodostuminen.
Jäähdytä taikina huoneenlämpötilaan ja lyö sitten munat ja yksi keltuainen, lisää smetana, pähkinät, mausteet, sulatettu voi, likööri ja vaivaa niin paljon jauhoja kuin tarvitaan, jotta saadaan pehmeä mutta kiinteä taikina, joka säilyttää muodon.
Muodosta minkä muotoinen piparkakku, laita se leivinpellille, harjaa jäljellä olevalla keltuaisella ja paista noin 15 minuuttia noin 180 asteen lämpötilassa.
Valmiit piparkakut voidaan peittää jäillä tai koristella kuvioilla.
Resepti 5. Hunaja-piparkakut piparkakkitalolle
Näistä hunajakakkuista voit tehdä talon - perinteisen maukas koriste jouluksi. Tätä varten on tarpeen leipoa "tiilet" tai "lohkot", joista rakentaa talo, kiinnittämällä ne jäätelöllä munavalkuaisen perusteella. Voit sisustaa talon marmeladeilla, värillisillä dražeillä, sprinkkeillä, pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä tai voit maalata ne vain sävytettyllä proteiinilasilla tai marsipaania.
ainekset (näytetään vain piparkakut, paitsi koristeet ja lasite liimaamista varten)
Jauhot - 4 lasia
Hunaja - ¾ kuppi
Smetana - 100 g
Voi - 50 g
Jäisokeri - 1 kuppi
Rommi tai vodka - 1 lasi
Muna - 3 kpl
Mausteet - jopa puoli tl
Vesi - neljäsosa kuppia
Keittämismenetelmä
Liuota hunaja ja jauhettu sokeri veteen (parempi ottaa fruktoosi) ja lämmitä se. Kaada lasillinen jauhoja ja sekoita nopeasti, muuten muodostuu paakkuja, joista et pääse eroon.
Poista ja jäähdytä massa. Lisää smetana, voi, 2 munaa, mausteet ja alkoholi. Kaada jauhot taikinaan huolellisesti. Taikinan tulisi saada se näyttämään hyvin vaivatusta plastiliinista. Vaivaa huolellisesti, vähintään 20 minuuttia, paremmin kuin 40. Tietysti se on vaikeaa, mutta et tee piparkakkutaloa joka päivä!
Kun olet antanut piparkakkuille valitun muodon tai yksinkertaisesti rullannut sen kerrokseen, josta osat leikataan paistamisen jälkeen, laita se voideltuun leivinpeltiin, peitä pinta jäljellä olevalla munalla ja paista uunissa 200 asteessa, kunnes se on valmis (yleensä noin 10 minuuttia).
Hanki piparkakut. Jos päätät leikata valmiista piparkakkikerrosta, se on parasta leikata heti kuumana. Mutta rakentaa talo paremmin jäähdytetystä hunaja-piparkakkuista.
Resepti 6. Hunajakakut rukiin ja vehnäjauhon seoksesta
Hunajakakkujen suhteen on yleensä parempi ottaa toisen luokan jauhoja, ja se on vielä mielenkiintoisempaa, jos käytät ruisjauhoja suhteessa 1 osa ruista 2 osaan vehnäjauhoja.
ainekset
Vehnäjauhot - 300 g
Ruisjauho - 150 g
Hapanmaito - 1 kuppi
Smetanarasva, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20–100 g
Munankeltuaiset - 2 kpl
Hunaja - 400 g
Aprikoosi hillo pakkaselle
keittiö yrtit
Keittämismenetelmä
Lämmitä hunaja vesihauteessa ohenemiseen saakka, kaada siihen ruisjauhoja ja sekoita nopeasti lastalla. Vehnäjauho sekoitettuna jogurttiin, smetanaan, mausteisiin ja keltuaiseen. Jäähdytä hunajaseos ja sekoita muiden aineosien kanssa. Vaivaa taikina hyvin.
Laita taikina leivinuunalle ja paista lämpötilassa 220 astetta 7 tai 10 minuuttia. Poista, leikkaa neliöiksi, anna jäähtyä, kunnes lämmin ja zaglazirov aprikoosi tai jokin muu hillo, voitele se ohuesti piparkakkun pinnan yli. On parempi tarjoilla sellaiset hunajakakut heti.
Resepti 7. Lenten hunajakakut
Tietenkin, postitse haluat joskus hemmotella kotitekoisia hunajakakkuja. Esivanhempamme eivät kiistäneet itsensä sellaista nautintoa.
ainekset
Jauhot - noin 0,5 kg
Vesi - ¼ kuppi
Kasviöljy - 3-4 ruokalusikallista
Hunaja - 350 g
Sokeri tai fruktoosi - 150 g
Kuivatut hedelmät - 100 g
Soda - 1/2 tl
Vodka tai likööri - 2 rkl
keittiö yrtit
Sitruunan tai appelsiinin kuori - 2 rkl maata
Pähkinät, sokeroidut hedelmät ja muut - pyynnöstä
Keittämismenetelmä
Liuota hunaja ja sokeri kuumassa vedessä, jättäen hunajaa jäätämistä varten. Älä keitä seosta!
Sekoita nopeasti puolikkaan jauhot siirappiin puoleen pyrkien varmistamaan, että siitä ei käynyt möykkyjä. Anna jäähtyä.
Jauhaa kuivatut hedelmät jauhamassa. Lisää heihin jäljellä olevat jauhot, voi, kuori, alkoholi, mausteet ja sooda. Yhdistä seos, lisää jäljellä olevat jauhot ja vaivaa hyvin. Anna seistä muutama tunti.
Jos haluat lisätä hienonnettuja pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä, tee se nyt. Tee sitten piparkakkutikkuja tai rullaa taikina ja leikkaa arvot. Pane arkin päälle ja paista kuumassa uunissa (220 astetta) 7-12 minuuttia.
Valmiit piparkakut tulisi lasittaa nesteyttämiseen kuumennetulla hunajalla, aiheuttamalla se siveltimellä.
Resepti 8. Hunajakakut ruisleipäleivissä
Kaikilla epätavallisilla resepteillä hunajakakut ovat erittäin miellyttäviä.
ainekset
Muroiksi murskatut ruiskeksekset - 2 lasia
Evästeet, murskattu muruksi - 1 lasi
Siirappi tai hapanmaku hillo (esimerkiksi herukka) - 1 kuppi
Hunaja - puoli kuppia
Jauhot - 1 rkl
Konjakki - 1 rkl
keittiö yrtit
Kasviöljy - 3 rkl
Joskus lisää munankeltuainen
Keittämismenetelmä
Lämmitä hunaja ja hillo, lisää mausteet, voi ja vaivaa lusikallinen jauhoja. Kaada kruutunet ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla aika siistiä.
Laita taikina leivinuunalle ja laita uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen ja sammutettu. Kuivaa huolellisesti.
Leikkaa kerroksesta erilaisia lukuja ja peitä ne lasilla.
Resepti 9. Jäätäminen on tavallista hunajakakkuille
Hunaja-piparkakut on parempi peittää tämä jäätä, aiheuttaen sen siveltimellä.
ainekset
Vesi - 1 kuppi
Jäisokeri - 1 kuppi
Munavalkuaiset - 2 kpl
Keittämismenetelmä
Sokeri kaadetaan veteen, liuotetaan ja keitetään siirappi ennen ns. Pehmeän pallokoetta (ts. Kun tippa siirappia, joka heitetään lasilliseen kylmää vettä, alkaa muuttua pehmeäpalloiseksi).
Oravat lyövät perusteellisesti sekoittimella ja kaata vähitellen ohut virta siirappia, pysäyttämättä lyömistä. Jatka vielä muutama piiskaaminen minuutti. Lisää sitruunamehua tai muuta makua. Piparkakut tulisi lasittaa noin 60 asteen lämpötilassa. Tämä tarkoittaa, että valmis lasite on joko lämmitettävä tai jäähdytettävä haluttuun lämpötilaan.
Resepti 10. Lehtien kuorrutus hunaja-piparkakkuille
ainekset
Vesi sitruunan mehu - 3 rkl
Jäisokeri - 1 kuppi
Keittämismenetelmä
Kuumenna vesi 40 asteeseen ja kaada siihen sokerijauhe. Sekoita hyvin.
Hunaja piparkakut: temppuja ja vinkkejä
- Hunajakakkujen reseptejä on valtava määrä, niistä tulee valita tapa, jolla aiot käyttää niitä. Herkullisimmat piparhelmet saadaan keittämällä perinteisen reseptin mukaan: voilla, munalla ja smetalla. Näiden ainesosien poissulkeminen tai korvaaminen muilla johtaa hunajakakkujen maun huonontumiseen ja sokerimäärän lisääntymiseen hunajan vahingoksi. Joten jos olosuhteet sallivat, on parempi valita yksi perinteisistä resepteistä.
- Laiha piparhelmet ovat kuitenkin maukkaita ja tuoksuvia. Mutta on parempi peittää ne jäätymällä!
- Älä ylikuumenna hunajasiirappia! Kiehuessaan hunaja menettää arominsa ja saa jälkimaun.
- He panivat paljon mausteita piparkakkuihin, mutta eivät silti niin paljon, että voittaisivat itse tuotteen maun.
- Kuori tulisi hienontaa. On parempi ottaa tuoretta appelsiini- tai sitruunankuorta.
- Keitettäessä siirappia on välttämätöntä varmistaa, että se ei tartu astian seiniin. Siellä ilmestynyt tulisi pestä märällä (ei märällä!) Harsolla. Jos karamellisoitu sokeri kuitenkin pääsee siirappiin, se on sulatettava lisäämällä vettä.
- Hajuisimmat piparhelmet valmistetaan tattarihunajaan.
- Hunajakakut voidaan sävyttää lisäämällä lusikallinen palanut sokeria taikinaan.
- Piparkakut voidaan peittää suklaalla. Sulata suklaa suklaan avulla vesihauteeseen. Voit lisätä pienen palan voita. Piparkakut laitetaan haarukalle ja kastetaan suklaaseen. Laita lasilevy tai leikkuulauta.
