Talvisin suolakurkkujen korjuukesästä kesä-syksyllä kaikki emäntä haluaa tehdä purkitettuja tomaatteja omasta ainutlaatuisesta reseptinsä perusteella.
Kylmällä vuodenaikalla purkki suolaista tomaattia on aina hyödyllinen. Venäläisessä keittiössä tämä ruokalaji on korvaamaton, sekä kuumana päivällisenä perunoiden kanssa että vieraiden tapaamiseksi.
Tomaatit etikan kanssa talveksi - keittämisen yleiset periaatteet
Tärkeimmät aineosat ovat tuoreet punaiset tomaatit ja etikkahappo.
Ensin on selvitettävä tomaatit, jotka olet valmis käyttämään sadossa.
Säilytettäväksi pankeissa eivät sovi tomaatit, joiden verhoillut sivut ovat halkeillut tai kypsät. Tarvittavan lajittelun jälkeen hedelmät pestään hyvin ja jätetään kuivumaan.
Sillä välin voit kuori muutaman päärynän valkosipulin, keitä mausteet, mausteet, etikkahapon. Tarvitset myös suolaa ja sokeria. Valmista purkit ja kannet säilyttämistä varten etukäteen.
Tomaatit etikan kanssa talvella "Classic"
Yleisin resepti tomaattien säilyttämiseksi talveksi. Lisää mausteita, valkosipulia, herukkalehtiä, kirsikoita ja tietysti etikkamausteisia suolakurkkuja tarjotaan sinulle. Ainesosat perustuvat yhteen kolmen litran tölkkiin.
ainesosat:
• 12-15 tuoretta punaista tomaattia (koosta riippuen);
• Viisi mustaherukkalehteä;
• neljä kirsikkalehteä;
• arkki piparjuuri;
• Kaksi tai kolme tillivarjoa;
• viisi tai kuusi valkosipulinkynsiä;
• kaksi tai kolme laakerinlehteä;
• Kymmenen mustapippuria herneitä.
Suolavedellä yhdelle litralle vettä:
• Yksi pöytä. suola lusikka;
• Yksi pöytä. lusikka rakeistettua sokeria;
• Yksi pöytä. lusikka etikkahappoa.
Valmistusmenetelmä:
Tomaatit pestään perusteellisesti, pankit steriloidaan, kannet keitetään. Laita vihreät ja valkosipulinkynsi puoliksi purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä. Kymmenen-viidentoista minuutin kuluttua, kun tomaatit ovat lämpimiä, vesi kaadetaan suureen kattilaan ja keitetään uudelleen kiehuvaksi. Suola, lisää sokeri ja etikkahappo. Kiehumisen jälkeen kaadetaan taas purkkeihin tomaattien kanssa. Top laita yksi sateenvarjo tilli siemeniä, kaksi laakerin ja herukka lehtiä. Pankit kiertävät zakatochny-avainta ja kaatuvat. Sitten kääritään ja jäähdytetään. Varastoi kellarissa tai jääkaapissa.
Tomaatit etikan kanssa talveksi "lumen alla"
Tätä reseptiä varten säilöttyjä tomaatteja tuotetaan omassa mehussaan, ja etikkahapon makua ei tunneta. Astia ja pankissa näyttää kauniilta, "talvella", ja pöydällä näyttää maukas.
ainesosat:
• tuoreita tomaatteja;
• valkosipuli;
• suolavesi (puoli litraa vettä);
• Sata grammaa rakeistettua sokeria;
• yksi rkl etikkahappoa;
• Suola - yksi pöytä. lusikka;
Valmistusmenetelmä:
Tomaatit pestään ja asetetaan steriloituihin purkkeihin. Sitten tomaatit pankit kaada kiehuvaa vettä ja peitä steriloiduilla kansilla. Jätä ja harjoitetaan tällä hetkellä valkosipulinkynsi valmistelua. Tölkkien nykyinen vesi kaadetaan suureen astiaan, tilavuus mitataan ja suolavesi valmistetaan mittasuhteiden mukaisesti. Suola ja sokeri lisätään marinointiin, ja etikkahappo lisätään keittämisen lopussa. Kun suolakurkkua valmistetaan, laita valkosipuli purkkeihin. Sitten tomaatit kaadetaan suolavedellä ja suljetaan sulkuavaimella. Pankit kaadetaan, peitetään ja annetaan jäähtyä. Valkosipulin lisäksi tässä reseptissä ei käytetä muita mausteita ja mausteita.
Tomaatit etikan kanssa talveksi "Tishchiny ilta"
Tässä reseptissä käytetty bulgariapippuri antaa suolakurkkuille erityisen maun ja marmeladin.
ainesosat:
• Kaksi kiloa tuoreita tomaatteja;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• Neljä pöytä. lusikat suolaa;
• neljästä kuuteen mustapippuria herneitä;
• yksi sipuli;
• mustaherukan tai kirsikkapuun lehdet;
• Yksi paprika;
• Viisi pöytää. lusikat sokeria;
• Etikkahappo (75 ml / kolme litraa vettä).
Valmistusmenetelmä:
Tomaatit pestään. Steriloiduissa purkeissa pino mausteita ja mausteita. Tomaatit asetetaan päälle ja viipaloidut paprikat pannaan niihin. Vesi keitetään ja kaadetaan purkkeihin, peitetään nailonkorkkeilla. Jätä 15-20 minuutiksi ja valuta vesi tulenkestävässä astiassa. Menetelmä toistetaan ja valmistetaan suolavesi lisäämällä suolaa ja sokeria. Etikkahappoa lisätään jokaiseen purkkiin, marinaatti kaadetaan sisään ja avataan metallikorkien alle. Jätä ylösalaisin, peitä.
Tomaatit etikan kanssa talveksi "kuiva"
Tämä on yksi helpoimmista resepteistä tomaattien valmistamiseksi etikalla talveksi. Kuivatut tomaatit monipuolistavat kellarin aihioita ja säilöntäesineitä talveksi. Laita kuivattu tomaatti tuoreelle leivälle mausteisella lihapalolla ja nauti mausta.
ainesosat:
• tuoreita tomaatteja;
• valkosipuli;
• Extra neitsytoliiviöljy;
• basilika;
• Suola, pippuri, rakeistettu sokeri (3/3/5);
• balsamietikka.
Valmistusmenetelmä:
Valmistukseen aihio sopii ei mehukas, ja lihaisia tomaatteja. Leikkaa tomaatit puoliksi. Sekoita kulhoon suola, pippuri ja rakeistettu sokeri suhteessa 3/3/5. Tomaatit asetetaan kuumuutta kestävälle astialle, ja niitä sirotellaan hyvin valmistettuun seokseen. Tomaatit laitetaan uuniin, joka on kuumennettu 120 asteeseen 4–5 tunniksi. Tällöin pilko valkosipuli ja basilika ja kaada seos oliiviöljyllä. Kuivatut tomaatit poistetaan uunista ja pannaan steriloituihin purkkeihin. Valkosipulia ja basilikaa ripotellaan kerrosten väliin. Kaada sitten oliiviöljyä senttimetrin korkeudelle purkin pohjasta. Päälle lisätään kaksi lusikkaa balsamietikkaa. Varastointi jätetään jääkaappiin.
Tomaatit etikan kanssa talvella "marinoitu"
Tämä resepti rakastaa emäntä, jolla on hyvin vähän vapaa-aikaa. Tomaatteja ei tarvitse kaataa toistuvasti vedellä. Keittämisen kauneus ja yksinkertaisuus on, että tomaatit kaadetaan kerran vedellä, steriloidaan heti purkkiin ja keitetään. Marinadista tulee erittäin maukkaita, ja tomaatit pitävät vitamiineja ja ravintoaineita.
ainesosat:
• Puna tuoreita tomaatteja;
• Kaksi ruokalusikallista etikkahappoa;
• kolme tl suolaa;
• Kolme pöytä. lusikat sokeria;
• Kolme puoli litran purkkia.
Valmistusmenetelmä:
Pestyjä ja kuivattuja tomaatteja ei aseteta tiiviisti purkkeihin. Tavallinen vesijohtovesi kaadetaan tomaattitölkkeihin, jolloin päälle jää vähän vapaata tilaa. Lisää suola, etikka ja rakeistettu sokeri. Pankit laitetaan vedellä täytettyyn ruukkuun ja jätetään hauduttamaan. Keitä noin 30 minuuttia. Tänä aikana pankit steriloitiin ja keitettiin tomaatit. Sitten kuumat tölkit lukitaan avaimella ja käännetään.
Tomaatit etikan kanssa talveksi "äidistä"
Ylimääräisiä suolakurkkuja tomaatista ja etikan kanssa voidaan valmistaa tämän äidin antaman reseptin mukaan. Säilytyksen ja pitkäaikaisen varastoinnin salaisuus on pieni aspiriinitabletti.
ainekset kolmen litran purkista:
• Kaksi kiloa punaisia tomaatteja;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kaksi laakerinlehteä;
• sateenvarjo tilli;
• yksi bulgariapippuri;
• kolme kirsikkalehteä;
• Viisi herukkalehteä;
• Persilja;
• Yksi tabletti aspiriinia;
• Yksi ja puoli pöytä. lusikat suolaa;
• Kaksi pöytää. lusikat sokeria;
• Kymmenen mustapippuria herneitä;
• Kaksi pöytää. lusikat etikkahappoa.
Valmistusmenetelmä:
Viipaloitu valkosipuli, pippurisorut, persilja, lehdet ja tilli pannaan steriloituihin purkkeihin. Sitten puoli purkkia pannaan tomaateihin, viipaletta pippuria lisätään keskelle ja tomaatit asetetaan uudelleen päälle. Pankit kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Ajan kuluttua vesi valutetaan kattilaan ja lisätään vettä nopeudella 25 ml tölkkiä kohti. Kaada suola, sokeri ja valmista marinadi. Puolet pankeista kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Etikka ja asetyylisalisyylihappitabletti lisätään. Lisää keitetty suolakurkku purkin yläosaan. Peitä metallisilla kansilla, käännä ja anna huoneenlämpötilassa jäähtyä.
Tomaatit etikan kanssa talveksi "luumu"
Kun säilytä tomaattia, lisää useita luumuhedelmiä purkkeihin. Suolakurkkujen hienostunut maku yllättää sinut, ja luumut ovat erinomainen lisä liharuokiin.
ainekset perustuen kolmen litran tölkkiin:
• puoli kiloa punaisia tuoreita tomaatteja;
• Yksi lehti vihreää selleriä;
• kolme valkosipulin höyheniä;
• 5 - 7 pippuria;
• Puoli-listan piparjuuri;
• sateenvarjo tilli;
• puoli sipulia;
• Puna luumua.
Suolavedellä:
• Yksi ja puoli pöytä. lusikat suolaa;
• Neljä pöytä. lusikat sokeria;
• Neljä pöytä. lusikat etikkahappoa.
Valmistusmenetelmä:
Selleri, piparjuuri, tilli, pippuri pannaan steriloitujen purkkien pohjalle. Lisää hienonnettu sipuli ja viipaloitu valkosipuli. Laske sitten tomaatit ja luumuhedelmät kerroksittain. Vesi keitetään ja kaadetaan hänen purkkeihinsa kaksi kertaa viiden minuutin ajan. Vesi kaadetaan jälleen kattilaan, lisätään sokeria, suolaa, etikkahappoa ja marinaatti keitetään. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada suolavesipurkit tomaattien ja luumujen kanssa. Suljet sen tiivisteavaimella, käännä se yli, peitä se, annan sen jäähtyä.
Tomaatit etikan kanssa talveksi "Georgian"
Georgian kansallisen reseptin mukaan porkkanat lisätään etikan säilöttyihin tomaateihin. Se leikataan renkaiksi ja vuorotellen purkkeihin laitettujen tomaattien kanssa. Suolakurkut ovat herkullisia ja maukkaita.
ainekset yhden litran purkille:
• 700–800 grammaa tuoreita tomaatteja;
• Yksi sipuli (keskikokoinen);
• Yksi tai kaksi porkkanaa (keskikokoinen);
• Persilja, tilli, valkosipuli;
• Seitsemän mustapippuria herneitä;
• yksi bulgariapippuri;
• yksi tl suolaa;
• Yksi ja puoli pöytä. lusikat sokeria;
• Yksi ja puoli pöytä. lusikat etikkahappoa.
Valmistusmenetelmä:
Porkkanat pestään, kuoritaan ja leikataan renkaiksi. Valkosipuli, yrtit ja porkkanarenkaat laitetaan purkkeihin. Pestyt paprikat leikkaa varren, poista siemenet ja leikkaa ne neljään yhtä suureen osaan. Sipuli leikataan puolirenkaisiin ja pannaan purkkeihin tomaattien ja paprikoiden kanssa. Vihannekset kaadetaan keitetyllä vedellä ja annetaan lämmetä 15-15 minuutin ajan. Vesi kaadetaan kattilaan, suolataan, lisätään sokeri, pippurikuoret ja kiehautetaan. Etikkahappo kaadetaan purkkiin ja kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Kuuma rullanäppäin. Pankit kaatavat, peitä lämmin huopa ja anna jäähtyä.
Tomaatit etikan kanssa talveksi - temppuja ja vinkkejä
• Hiero valkosipuli hienoksi raasteeksi. Jäännökset, joita on vaikea hieroa, kulkevat puristimen tai valkosipulipuristimen läpi.
• Laske kolmen litran purkkiin tomaattia vettä, joka on välttämätön yhden litran 200 - 250 millilitran määrällä.
• Saadaksesi herkullinen marinadi, keittäessä suolavettä, lisää aina enemmän sokeria kuin suolaa.
• Syötyjen tomaattien suolavettä voidaan käyttää keitto- tai borssikeitossa.
• Kun valmistat suolavettä suolaisten tomaattien säilyttämiseksi suurina määrinä, laske 600–800 grammaa suolaa kymmenelle litralle vettä.
