Kirkkaan maun lisäksi tomaatit talvella ilman etikkaa säilyttävät joukon vitamiineja.
Ne ovat hyvä välipala mille tahansa lomalle ja täydentävät vaatimattomia perheillallisia.
Siksi vastuulliset kotiäidit yrittävät sulkea ne joka vuosi.
Tomaatit talveksi ilman etikkaa - ruoanlaiton yleiset periaatteet
On monia tapoja tehdä tomaatteja talveksi ilman etikkaa. Lisäämällä mausteita ja mausteita voit muuttaa makua ja pidentää jopa säilyvyyttä.
Valmistus on helppo tehdä ilman etikkaa, koska se valmistetaan ilman monimutkaista sterilointiprosessia ja muita puhdistuksia. Riittää, kun keität marinaadin, laitat kypsät tomaatit pankkeihin, kaada ja rullaa pankit erityisellä avaimella. Siinä kaikki temppuja, mutta kuinka herkullista se on talvella!
Tietenkin, paljon riippuu resepistä. Lisäämällä sellaisia tuotteita kuin kirsikka-luumu, omenat, sinappi ja muut, tomaatin maku muuttuu dramaattisesti. Voit sulkea kokonaiset tomaatit tai viipaleet - kuten haluat. Mitä pidempään ne pysyvät, sitä mehukas ja maukkaampi he ovat. Keitä kypsymiskaudella, kun vihannekset ovat halpoja ja kypsiä.
Tärkeä sääntö kaikille resepteille: kun pannut on kääritty, ne on käännettävä ylösalaisin, niiden on jäähtyttävä tässä asennossa.
Klassinen resepti tomaatteja talveksi ilman etikkaa
Tämä resepti ei kuulu kilpailukategoriaan, mutta se on sen etu: se on yksinkertainen ja ymmärrettävä jopa niille kotiäidille, jotka säilyttävät tomaatteja talveksi ilman etikkaa ensimmäistä kertaa. Helppous on, että sinun ei tarvitse toistaa vettä toistuvasti. Maun mukaan ne muistuttavat tomaattimehua ja suolaa. Kyllä, ja pieni joukko ainesosia, ja sitten kaikki osoittautuu!
ainekset
Ainesosaluettelo on lyhin kaikista esitetyistä resepteistä, koska tarvitsemme vain suolaa, vettä ja tomaattia.
On tärkeätä noudattaa mittasuhteita: laita tl suolaa litran purkkiin, keitä puoli tuntia. Kahden litran purkkiin tarvitset ruokalusikallisen suolaa ilman yläosaa, keitetään 40 minuuttia, ja vastaavasti kolmen litran purkkiin - ruokalusikallinen suolaa ja yläosaa ja keitä 50 minuuttia.
Keittämismenetelmä
• Pestään tomaatit juoksevan veden alla ja kuivataan.
• Laitamme pestyihin ja kuivaan purkkeihin, kaada suola päälle, määrä määritetään yllä kuvatun suhteen mukaan.
• Aseta purkit astiaan niin, että ne eivät murtu keittämisen aikana, aseta rätti astian pohjalle. Vesi kaadetaan kahteen kolmasosaan tölkkien korkeudesta.
• Kaada tomaatit keittämättömällä kylmällä vedellä ja peitä kannet. Kiehumisen jälkeen keitetään keskilämpötilassa puoli tuntia.
• Vielä 30 minuutin kuluttua otamme purkit ulos ja rullaamme ne, käännä ne ylösalaisin, jäähdytä. Säilytä hyvin, on infusoitava ennen käyttöä kuukauden sisällä.
Tomaatit talveksi ilman etikkaa, hedelmäpuiden lehtiä ja valkosipulia
ainekset
Määrä lasketaan kolmen litran purkissa tai 3 litrassa.
• Punaiset tomaatit, keskikokoiset (mieluiten kerma tyyppi) - 3 kg.
• 6 kappaletta herukka- ja kirsikkalehtiä.
• Piparminttu - 9 kappaletta.
• Sokeri - 2,5 rkl. l.
• Suola - 1,5 Art. l.
• Tilli - puoli tl siemeniä ja muutama oksa.
• Vesi - kuinka paljon pankeille menee.
• Kirkkaamman maun saamiseksi voit lisätä yhden valkosipulinkynnyksen litran purkkiin.
Keittämismenetelmä
Tomaatit on pestävä, kuivattava. Sillä välin voit kuori valkosipulin, pestä herukka ja kirsikkalehdet, valmistaa mausteet. Pankit vaativat myös valmistelua: ne on pestävä soodaliuoksessa ja steriloitava kiehuvassa vedessä. Monet kotiäidit käyttävät mikroaaltouunia tähän tarkoitukseen pitäen tölkkejä kymmenen minuutin ajan sadan asteen lämpötilassa. Sillä välin keitetään noin kaksi litraa vettä.
Purkkeihin (tässä tapauksessa niitä on kolme) laitamme valkosipulin, pestyt vihreät ja tomaatit ennen kaulaa. Täytä kiehuvalla vedellä alkuun. Kansipeitteiset purkit jätetään noin kaksikymmentä minuuttia - tämä aika on tarpeen vihannesten lämmittämiseen. Kun vesi on jäähdytetty purkkeihin, kaada se astiaan ja kiehauta uudelleen. Pankkien tulisi tällä hetkellä olla peitetty kansilla. Lisää kuumaan veteen tarvittava määrä sokeria / suolaa / tomaattia ja anna seistä vielä 20 minuuttia. Kaada sitten taas vesi astiaan ja keitä suolavesi sen pohjassa. Tätä reseptiä varten sinun on keitettävä se useita kertoja, kaada siihen tomaatit, rullata avain. Kun pankit ovat täysin jäähtyneet, lähetä ne kellariin varastointia varten.
Tomaatit talveksi ilman etikkaa sitruunahapolla
Vietät vain puoli tuntia aikaa, ja suolaiset tomaatit ilahduttavat kotitaloutta koko talvikuukauden! Voit nauttia tomaattien maukasta makua ja voit juoda suolakurkkua loputtomasti.
ainekset
Kolmen litran tomaattipurkin sulkemiseen tarvitset:
• noin kaksi kiloa tomaattia;
• 2 tl sitruunahappoa;
• 3 tl suolaa ilman yläosaa;
• 4 rkl sokeria dioilla;
• muutama herneitä mustapippuria, laakerinlehteä, valkosipulia, persilja-oksaa.
Keittämismenetelmä
Valmista tomaatit ja purkit (kuten aiemmissa resepteissä). Kolmen litran purkkien alaosassa oli mausteita. Mäntämme tomaatit, kaada kiehuvaa vettä. Odotamme 15 minuuttia, sitten kaada vesi astiaan, lisää hiukan enemmän vettä (noin 90 ml kolmen litran purkkia kohti) ja laita sitruunahappo sekä sokeri ja suola - keitä suolavesi kiehuvaksi. Kaada juuri keitetty suolavesi niin, että se ylittää purkin reunat - tämä steriloi jälleen kaulan. Rullatut pankit kääntyvät, peitä matolla jäähtyäksesi kokonaan.
Resepti tomaatteja talveksi ilman etikkaa omenoiden kanssa
Tällaisten tomaattien tuoksu talvella ilman etikkaa on erinomainen, kuten myös maku. Toteuttaaksesi reseptin, valitse omenat hapan lajikkeet, ihanteellinen - Antonovka.
ainekset
• 2 omenaa / litra tölkkiä;
• mausteet: tilli-oksa, maustepippuri, pala katkeraa pippuria, kirsikkalehtiä;
• suolavesi: ota kolme ruokalusikallista sokeria ja suolaa puoli litraa vettä.
Keittämismenetelmä
Huolellisesti valmistetun purkin (kuten yllä olevissa resepteissä) alareunaan laita mausteet. Omenat on leikattava neljään osaan, poistettava ydin ja pantava purkkeihin. Keitä suolavesi vedestä, suolasta ja sokerista. Kaada tomaatit pankeissa tarvitsevat kiehuvaa suolavettä, ja sitten rullaa.
Tomaatit, joissa on omenaviipaleita, ovat uskomattoman maukkaita, ja purkista tuleva mehu ei ole haitallista terveydelle, koska se on ilman etikkaa!
Suola tomaatit talveksi ilman etikkaa sinapilla
Sinappi on läsnä monissa resepteissä vihannesten suolaamiseksi, ei vain tomaattien. Mutta jokainen emäntä ei käytä sitä oikein. Suhteita noudatettaessa säilyvyys osoittautuu tuoksuvaksi, maukalliseksi tyypillisellä "pippurimaisella".
ainekset
• 8 kg kypsiä tomaatteja;
• herukkalehdet;
• 5 l. vesi;
• 1 tl. pippusekoitukset: musta ja punainen;
• 12 tl ilman kuivan sinappijauheen päätä;
• 0,5 kupillista suolaa;
• 6 kappaletta laakerinlehtiä.
Keittämismenetelmä
Valitsemme suolaamisen, ei kypsä tomaatit. Ne täytyy pestä, kuivata, laittaa astiaan suolaamista varten (pieni tynnyri on hyvä tähän tarkoitukseen). Jokainen "tomaattikerros" peitetään herukkalehdillä.
Tuoksuvan suolakurkun keittäminen: keitä vesi, suola, anna jäähtyä. Kun suolavesi on kylmä, lisää sinappijauhetta, sekoita ja odota, kunnes se imeytyy. Täytä tomaatit vasta, kun siitä tulee täysin läpinäkyvää, vaikka sinappisävyllä saattaa olla tyypillinen ominaisuus. Joten kaada tomaatit, laita sorto ja lähetä suolaa viileään paikkaan - katso kuinka helppoa se on, on vielä kokeilla, kuinka herkullinen se on!
Tomaatit talveksi ilman etikkaa ja kirsikka-luumua
Kirsikkaetikka korvaa tässä tapauksessa etikan, joten maun vuoksi et tee eroa tomaatit, suljettu etikalla. Tarjoamme resepti kolmen litran purkkeihin.
ainekset
• kirsikkatomaatit (tai muut pienet lajikkeet) - 1,5 kg;
• hapankirsikan luumu (villi) - 300 g;
• sokeri (4 rkl. L) ja suola (2 rkl. L);
• tilli - useita sateenvarjoja siemenineen;
• suurempi arkki piparjuuri;
• kirsikkalehdet - 2 kpl / purkki;
• kolme rengasta kuumaa ja paprikaa;
• mustapippuria herneitä - 15 kappaletta;
• valinnainen: 3 kpl neilikkaa ja useita laakerinlehtiä.
Keittämismenetelmä
Laita vihreät ja mausteet valmistettuihin tölkeihin, yleensä kaikkea paitsi kirsikka-luumua, tomaattia, paprikaa, sokeria ja suolaa. Laitoimme kirsikka-luumua ja tomaattia, kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna jonkin aikaa, kuten aiemmissa resepteissä. Suoritamme tämän manipulaation kahdesti. Lisää sitten suola, sokeri, laakerinlehti pannulle. Kuumennamme marinadi kiehuvaksi, anna kiehua puoli minuuttia. Kaadetaan kuuma marinaatti tölkkien päälle, peitetään kansilla, rullataan ylös, käännetään ympäri, kääritään, annetaan täysin viileä.
Tomaatit talveksi ilman etikkaa aspiriinilla
Saatat olla yllättynyt, mutta aspiriini auttaa lämpötilan alentamisen lisäksi myös tomaattien käymisessä. Se on myös suosittu, koska monet pitävät sitä keholle vähemmän haitallisena kuin etikka.
ainekset
Ehdotettu ainesosaluettelo on tarkoitettu viidelle kolmen litran tölkille:
• 7 litraa keittämätöntä vettä.
• 2 rkl. l. sokeri ja 1 rkl. l. suolaa.
• 2 keskipitkää sipulia, leikataan puolirenkaisiin.
• 40 pippuria.
• 10 laakerinlehteä ja sama määrä tillinvarjoja.
• 15 neilikkaa kuorittua valkosipulia
• 15 tablettia asetyylisalisyylihappoa, 0,5 g.
Keittämismenetelmä
Kun tölkit ja tomaatti on valmistettu, keitä suolavesi pippurilla, suolalla, sokerilla, laakerinlehdillä. Anna sen kiehua muutama minuutti ja ota se pois. Pääsääntö - älä kaada lämmintä marinaattia, vaan vain täysin jäähdytetty.
Nyt voit laittaa tomaatit pankeille, jokaisessa lähettää aspiriinitablettia, nopeudella yksi tabletti litraa kohti. Joten kolmen litran purkki säilytystä varten tarvitaan kolme tablettia. Muista myös lähettää sipulia, valkosipulia purkkiin, peitä jäähdytetyllä suolavedellä. Tämän reseptin erityispiirre on, että tomaatit voidaan sulkea nailonkuorilla. Voit kokeilla seitsemässä päivässä, mutta on parempi odottaa kaksi viikkoa, jotta niistä tulisi vielä maukkaampia.
Tomaatit talveksi ilman etikkaa - temppuja ja vinkkejä
Ensinnäkin, kiinnitä huomiota ostettujen vihannesten laatu. Niiden tulee olla maltillisesti kypsiä, tiiviitä, ilman hometta ja muita vikoja. Pehmeistä ylikypsistä hedelmistä on parempi tehdä salaatti leikkaamalla palat, joista et pidä.
Jos haluat valmistaa tomaatteja talveksi ilman etikkaa ja muita säilöntäaineita, tarvitset hyvää steriloi purkit, älä ota niitä työssä, kuten isoäidimme sanovat, älä harjoita suojelua kriittisinä päivinä. Todennäköisesti tämä johtuu hormonaalisesta taustasta, joka muuttuu nykyään. Jos kaatat tomaatteja kylmällä marinaadilla, ne säilyttävät kovuuden ja raikkaan maun.
Voit lisätä tomaatteihin sipulia, paprikaviipaleita, viinirypäleitä ja sitruunaa. Alkuperäisyyttä saavat tomaatit, purkitettu piponilla, korppujauhot.
