Savustettu rinta on herkku, joka aiheuttaa aina ruokahalua.
Ruoka on unohtumattoman maun.
Tärkeintä on keittää liha oikein, jotta maulla ei olisi puutteita.
Savustetun rinnan yleiset periaatteet
Rintojen tupakointi on hyvin yksinkertainen siipikarjan ja eläinten keittämisen liha, joka voidaan tehdä itsenäisesti kotona.
Tupakointia on 2 tyyppiä: kylmä ja kuuma. Kylmä tupakointi vaatii paljon enemmän aikaa kuin erilainen. Mutta molemmat variantit tällaisesta keittämislihasta antavat lautaselle mahtavan maun ja aromin.
Savustettu rinta alkaa peittauksella. Tätä varten sinun on sekoitettava marinaadin aineosat, esimerkiksi: valkosipuli, pippurisuolat, sinappi, viinietikka, suola. Kaikki riippuu toiveesta. Komponenttien suhteet määritetään lihan painon perusteella. Upota seuraavaksi rinta seokseen. Jätä tässä muodossa 3 tuntia.
Tupakoinnin tekemiseksi kotona on tullut mahdollista, sinun on ostettava erityinen savupaikka tai valmistettava paksu pohjainen paistinpannu ja uuniteline.
Tupakoinnin perusperiaate - lihan käsittely savulla. Siksi suunnittelussa tulisi olla 2 osastoa. Sen yläosassa on lihaa, ja alaosassa - savun lähde, jolla on tietty lämpötila.
Jos keität tuotteen ensin, sinun on tupakoitava vähemmän aikaa ja rinta on pehmeämpää.
Kuuman tupakoinnin tulisi olla jatkuvaa. Keskeneräistä lihaa ei voi polttaa uudelleen, tuotteesta tulee sitkeää.
Lämpökäsittelyprosessissa lihan tulisi olla suljetussa astiassa.
Rintojen tupakointi on työläs prosessi, mutta tulos on sen arvoinen.
Savustettua kananrintaa
ainekset
soijakastike - 55 ml
kuivattu inkivääri - 12 g
Balsamietikka - 66 ml
riisi - 115 g
oliiviöljy - 75 ml
mustapippuri - 3 g
suola - 6 g
musta tee - 35 g
sokeri - 44 g
Kaneli - 14 g
kananrinta - 380 g
Keittämismenetelmä
Kaada kastike astiaan.
Kaada inkivääri.
Lisää balsamietikka.
Kaada oliiviöljyä. Sekoita.
Kana rinta leikataan kahtia.
Poista rintaosa.
Pese liha. Pane marinadi 110 minuutiksi.
Käännä lihapaloja 30 minuutin välein niin, että ne imeytyvät paremmin seoksen aromeihin.
Pane folio paksuun pohjaan olevaan ritilään.
Top raaka teellä.
Ripottele sokerilla.
Riisinjyvien lähettäminen.
Kaada kaneli.
Aseta paistinpannu grilli uunista.
Kuivaa fileet paperipyyhkeellä.
Laita toinen pannu liesiin.
Kaada öljy. Lämmitä
Pane marinoitu liha. Jokainen pala paista kuumassa lämmössä kaikista puolista.
Aseta filee vaijeritelineeseen.
Peitä kansi.
Ota keskipitkä tulipalo käyttöön.
Kun pannun pohjalle asetetut ainesosat alkavat polttaa, keitä kanaa noin 30 minuuttia.
Savustettu rinta on valmis syömään.
Tarjoile ruokalaji vihannessalaattilla.
Savustettua hanhen rinta
ainekset
hanhenliha - 0,95 kg
suola - 95 gr.
Neilikka - 1 gr.
Kaneli - 2 grammaa.
maustepippuri - 3 gr.
laakerinlehti - 4 gr.
sokeri - 12 gr.
basmati-riisiä - 22 gr.
Musta tee - 20 gr.
Keittämismenetelmä
Hiero hanhen rinta suolaa.
Laita syvään astiaan.
Laita jääkaappiin.
Kaada 950 ml vettä astiaan.
Kiehauta.
Kaada neilikka, herneet, kaneli, suola.
Lisää sokeri ja laakerinlehti. Sekoita seos.
Anna sen kiehua 10 minuuttia.
Jäähdytä marinaatti suljettuun kulhoon.
Liha kaadetaan nestemäinen seos niin, että se peitettiin kokonaan marinaadilla. Sekoita.
Ylläpitää 3 päivää.
Poista liha suolavedellä.
Suspendoidaan 4 tunniksi, jotta se kuivataan.
Paista rintaa alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan.
Käännä. Paista toisaalta.
Laita riisi ja tee pyöreällä paistinpannulla.
Aseta ruudukko päälle.
Laita liha sen iholle.
Peitä pannulla.
Laita voimakas tuli.
Kun savun haju on ilmestynyt, vähennä lämpöä. Tupakoi rinta noin 8 minuuttia. Ota ulos. Jäähdytä se.
Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Tarjoile suolakurkun kanssa.
Savustetut ananasrinnat
ainekset
purkitettu ananas - 480 g
juusto - 120 g
savustettu kananrinta - 0,55 kg
keitetyt munat - 3 kpl.
majoneesi - 160 g
Keittämismenetelmä
Savustettu rinta leikataan pieniksi viipaleiksi. Laita lautaselle.
Majoneesilla leikattu liha.
Ananaksi leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Laita palat lihalle.
Laita majoneesi päälle. Levitä massa koko astian alueella.
Juusto raasta keskiraskeassa. Ripottele hienonnettuja ananaksia. Levitä tämä kerros majoneesilla.
Poista munat munankuorista. Proteiini keltuaisten kanssa raasta keskiraskaassa. Ripottele ne kerroksella juustoa.
Harjaa hyvin majoneesilla.
Koristele salaatti pienillä paahdettujen pähkinöiden paloilla.
Aseta valmis astia viileään paikkaan, jotta ainekset ovat hyvin imeytyneet.
Savustettu rinta kokkarekeitossa
ainekset
Sipulit - 70 gr.
Savustettu rinta - 0,440 gr.
Vesi - 2 l
Porkkanat - 90 gr.
Perunat - 210 gr.
Voi - 12 gr.
Muna - 1 kpl.
Maito - 120 gr.
Maustepippuri ja mustapippuri - 8 herneä
Persiljavihannekset - 80 gr.
Sellerihaara - 30 g
Auringonkukkaöljy - 96 ml
Keittämismenetelmä
Huuhtele liha kylmän veden alla.
Leikkaa rasva. Poista iho.
Pane astiaan kylmällä vedellä.
Odota, kunnes liemi kiehuu.
Vähennä lämpöä.
Kuori polttimo. Jaa osiin. Pane pannuun.
Lisää laakerinlehti.
Kaada hernepaprikat. Peitä astia kannella kiehuvalla liemellä.
Leikkaa perunan iho pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori sipulit, pilkkoa.
Poista porkkanat iholta. Raasta isoilla reikillä.
Valmis savustettu rinta liemestä.
Poista sipulit ja mausteet pannulta.
Kaada perunakuutiot kattilaan. Keitä 15 minuuttia.
Pane pannu tuleen. Kaada auringonkukkaöljy ulos. Kuumenna se.
Aseta keula. Paista kunnes kullanruskeita. Lisää kattilaan.
Lisää öljy astian lämmitettyyn pohjaan. Pane porkkanat. Paista vihannes hyvin. Pane liemeksi.
Jäähdytetty kananliha jaettuna paloiksi. Laita keitto.
Sekoita keltuainen voin kanssa erillisessä kulhossa.
Kaada siellä jauhoja.
Kaada maitoa.
Vatkaa proteiini ripauksella suolaa. Lisää erään.
Pane taikina kiehuvaan keittoon tl: llä. Sekoita.
Keiton tulisi kiehua 6 minuuttia.
Pane hienonnettu vihannekset pannuun.
Sammuta tuli.
Infusoi maustettu astia 15 minuutin ajan.
Tarjoile hapankerman kanssa.
Savustettu rinta päärynöillä
ainekset
hunaja - 56 g
punaviinietikka - 45 ml
oliiviöljy - 88 ml
päärynät - 210 g
savustettu kananrinta - 240 g
herukkahyytelö - 14 g
suola - 4 g
valkoinen pippuri - maun mukaan
Provencal yrtit - 5 g
salaatinlehdet - 150 g
Keittämismenetelmä
Laita hunaja syvään astiaan.
Kaada oliiviöljyä.
Lisää etikka. Sekoita nestemäinen seos.
Kaada hyytelö.
Aseta kastikeastia sivuun.
Päärynän huuhtelu. Leikkaa kahtia. Päästä irti ytimestä.
Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi. Laita lasiruukkuun.
Kaada hedelmäkastikepalat. Jätä 50 minuutiksi.
Liha jaettuna viipaleiksi. Aseta astiaan.
Kaada marinadi. Yhdistä päärynät fileeillä.
Lisää hienonnettu salaatinlehti.
Ripottele suolalla.
Pippuria.
Ripottele yrttiseoksella.
Sekoita tuoksuva astia.
Tarjoa savustettua rintasalaattia heti keittämisen jälkeen.
Savustettu rinta pitaleipärullassa
ainekset
savustettu ankanrinta - 140 g
majoneesi - 90 g
ohut pitaleipä - 2 arkkia
Korealainen porkkana - 105 g
jalostettu juusto - 85 g
Keittämismenetelmä
Sulatettu juusto raasta hienossa raastimessa.
Pilko ankkaliha.
Yksi pita-arkki rasvaa puolet majoneesista.
Pane jalostettu juusto. Levitä tasaisesti pohjan poikki.
Peitä toisella pita-arkilla. Paina huolellisesti sormillasi niin, että pitaleivät tarttuvat toisiinsa.
Levitä toinen pitaleipä majoneesijäämillä.
Pane korealainen porkkana.
Yläosa savustetuilla rintaviipaleilla.
Kierrä pitaleipä täyteaineella paksuun rullaan.
Kääri muovikääriin.
Lähetä jääkaappiin.
Poista kalvo ennen tarjoilua. Tela leikattu 2 cm paksuisiksi paloiksi.
Laita astia lautaselle. Koristele silputulla vihreällä sipulilla.
Lisää granaattiomena siemenet.
Savustettu sianlihan rintavihanneskeitto
ainekset
Valkokaali - 520 gr.
Savustettu sianlihan rinta - 160 gr.
Perunat - 580 gr.
Porkkanat -630 gr.
Nauri - 60 gr.
Sipuli - 245 gr.
Pavut - 0,9 kg
Kikerherne - 50 gr.
Suola - 8 gr.
Keittämismenetelmä
Savustetut porsaankyljykset keskikokoisiksi paloiksi.
Poista perunat yläkerroksesta. Leikkaa viipaleiksi.
Huuhtele porkkanat. Kuori pois. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Nauri huuhtele kylmän veden alla. Puhdista hännät ja huuhtele uudelleen. Leikkaa suikaleiksi.
Kuoren kanssa kuoren poistamiseksi. Grind.
Lajittele ja pese pavut.
Valmistetut aineosat laitetaan valurauta-astiaan.
Täytä vedellä siten, että nestetaso on 5 cm säiliön sisällön yläpuolella.
Keittämisen jälkeen keitä massaa 2 tuntia alhaisella lämmöllä.
Suola seos.
Lisää vihreät herneet palkoihin. Keitä vielä 25 minuuttia.
Pane hienonnettu valkoinen kaali keittoon.
Tarjoa savustettua rintavihanneskeittoa savirastioissa.
Savustettu kananrinta
ainekset
samankokoiset savustetut rinnat - 4 kpl.
savustettua sianlihaa - 4 viipaletta
suola - 6 g
vastajauhettu mustapippuri - 8 g
maissiöljy - 26 ml
Keittämismenetelmä
Liota kananrintaa vedessä.
Tyhjennä keittiöpyyhkeellä.
Leikkaa roikkuu lihapalat rinnan sisäpuolelta.
Vedä rinnan paksimmat osat pois niin, että lihan paksuus on sama.
Leikkaa molemmat rinnat veitsellä taskuun.
Laita siivu savustettua lihaa.
Kiinnitä se hammastikkuilla niin, että tasku sulkeutuu.
Ripottele suolalla. Pippuria.
Vatkaa lihapaloja kämmenellä siten, että suola ja pippuri ovat kiinni lihassa.
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla paksulla pohjalla korkealla kuumuudella.
Pane rinnat iholta poistetulle alapuolelle.
Vähennä lämpöä keskisuureksi.
Paista lihaa noin 2 minuuttia.
Käännä. Lihan toinen puoli paistamaan saman ajan.
Valmiina täytettyä savustettua sianlihaa laittaa lämpimään astiaan.
Ota hammastikku.
Tarjoile ruokalaji vihannessalaattilla.
Savustettu rinta: vinkkejä ja temppuja
- Lihaa valittaessa sinun on ostettava vain laadukas tuote. Tämä vaikuttaa valmiin ruuan makuun.
- Jos laitat hedelmäpuiden oksat tuleen, savustetut rinnat ovat tuoksuvia.
- Ristikon tulee olla identtinen astian koon kanssa. Jos sitä on enemmän, höyry tulee ulos, liha poltetaan huonommin.
- Lihan kypsentämisen nopeuttamiseksi voit jakaa sen paloiksi.
- Paista rinnat tarvitsevat 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos liha on liian kuiva, savustettu rinta kotona ei toimi.
- Oikein paahdetun lihan tulee olla sisällä pehmeää ja mehukasta.
- Jos pakastat rinnat, ihon viilto on helpompaa. Silloin lihan vaurioitumisen todennäköisyys pienenee.
- Savustetut rintasalaatit voidaan kerrostaa tai sekoittaa majoneesiin.
- Keitto savustetulla rinnalla oli läpinäkyvää, tuli tuli vähentää heti, kun liemi on keitetty lihalla.
- Mykyt lisääntyvät, joten keiton taikinan määrää täytyy säätää.
- Myrskykeittoa tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta sisältö ei tarttuisi toisiinsa.
- Keitossa olevien vihannesten tulee olla pehmeitä, mutta ei keitettyjä. Ja savustetulla sianlihanrinnalla tulisi olla herkkä vaaleanpunainen sävy.
- Paistettua lihaa tulisi levittää lämpimälle lautaselle niin, että se tulee ja tulee pehmeämmäksi, ja mehut jakautuvat tasaisesti koko kappaleeseen.
- Kevyesti suolatulla lihalla ei ole tarpeeksi kirkasta makua.
- Savustettu rinta täydellisesti nuoren sulugunin tai suolaisen mozzarellan kanssa.
- Savustettu liha tarjoillaan keitettyjen perunoiden ja hienonnettujen vihannesten kanssa.
- Jos marinointiprosessia on nopeutettava, liha voidaan puhkaista nestemäisellä marinaadilla tavanomaisella ruiskulla.
