Mozzarella - suolakurkkujuusto, lähtöisin Italiasta.
Italialaiset tunnustavat sen yhdistelmän tomaattien kanssa ihanteellisena.
Näiden tuotteiden perusteella on olemassa monia kansallisruokia, ja niistä on luotu valtava määrä reseptejä.
Mozzarella tomaateilla - keittämisen yleiset periaatteet
Mozzarella on erilainen. Myynnissä voit löytää pehmeää juustoa, kovaa ja jopa lettiä. Alkupaloja varten mozzarellaa käytetään useimmiten palloissa, jotka voivat olla täysin erikokoisia. Yleensä se valitaan ottaen huomioon ruokia, jotka ovat valmistamassa ruokaa. Suuret pallat leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi. Pienet herneet puolikkaana tai käytä kokonaan. Ennen ruuan keittämistä suolavedessä otetaan mozzarella ja ylimääräinen neste valutetaan.
Tomaatit välipaloja varten, voit käyttää mitä tahansa, kirsikka mukaan lukien. Tyypillisesti vihannekset vaativat leikkaamisen, joten sinun on valittava lihavat lajikkeet, joiden massa on tiheää ja ei ylikypsää.
Italialaiset ovat suuria mausteiden ja tuoksuvien mausteiden faneja. Siksi basaalia, sitruunaa, erityyppisiä pippureita, balsamietikkaa ja oreganoa lisätään usein tomaattien mozzarellaan. Pippuria on parempi käyttää tuoreena jauhettua, se jauhetaan laastissa lisäämällä suolaa. Käytännössä mikään ruokia ei ole täydellinen ilman oliiviöljyä, usein hedelmät itse marinoidaan.
Resepti 1: Caprese Mozzarella tomaateilla
Todella italialainen tomaatti-mozzarellaruoka, josta on uskomattoman maunsa ansiosta tullut suosittua ympäri maailmaa ja jota tarjoillaan monissa ravintoloissa. Mutta mielenkiintoisin on, että sen valmistaminen on erittäin helppoa.
Ainesosat vaaditaan
• iso pallo juustoa;
• 2 tomaattia;
• 1 rkl. l. balsamietikka;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• 5-8 basilikalehteä;
• suola, mustapippuri.
Keittämismenetelmä
1. Tomaatit on pestävä, kuivattava ja leikattava ympyröiksi.
2. Poista mozzarella suolavedessä, leikkaa renkaiksi, mieluiten ei paksumpi kuin tomaatit.
3. Levitä lautaselle vuorotellen paloja. Ei ole välttämätöntä, että ne sulkevat toisiaan, tehdään pieni päällekkäisyys.
4. Sekoita balsamietikka etusivulla suolaa, mustapippuria, lisää oliiviöljyä ja ripottele mozzarellasekastiketta tomaateilla.
5. Taita basilikan lehdet ulos.
Resepti 2: Mozzarella tomaattien ja pestokastikkeen kanssa
Pesto on tuoksuva vihreä kastike, joka perustuu basilikaan, parmesaniin ja valkosipuliin. Sen voi ostaa valmiina, mutta on parempi tehdä se itse. Varsinkin jos se on tarkoitettu tomaateille, joissa on mozzarellaa.
Ainesosat vaaditaan
• tomaatit 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Kastike:
• 50 gr. parmesaania;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 80 ml. oliiviöljy;
• 50 gr. pinjansiemeniä;
• nippu basilikaa;
• ½ sitruuna.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa tomaatit ja juusto renkaiksi ja järjestä ne kuten edellisessä Caprese-salaattireseptissä.
2. Keittokastike yksinkertaistetulla tavalla. Pese ja kuivatut basilikan lehdet tehosekoittimessa, lisää kuorittuja valkosipulinkynsiä, pinjansiemeniä, sitruunamehua ja parmesania. Jauhamme kaikki yhdessä maun suolaksi.
3. Levitä pesto päälle ilman mozzarella-tomaattia, koristele välipala kokonaisilla basilikalehdillä.
Jos joudut tekemään todellisen pestokastikkeen, vihannekset, valkosipuli ja pähkinät hienonnetaan, hienonnetaan laastiksi, parmesan hierotaan hienoksi raasteeksi. Sitten lisätään sitruunamehua ja oliiviöljyä, kaikki sekoitetaan.
Resepti 3: Mozzarella tomaateilla vartaassa
Upea mozzarella-välipala tomaateilla puisissa vartaissa. Käytetään pieniä juustopalloja ja kirsikkatomaattia. Mutta jos näitä tuotteita ei löydy, voit aina käyttää vakioanalogeja ja käsittää itsesi terävällä veitsellä. Tarvitset myös pieniä vartaita tai hammastikkuja.
Ainesosat vaaditaan
• 10 mozzarellapalloa;
• 10 kirsikkatomaattia;
• 2 rkl balsamietikkaa;
• salaattien lehdet;
• nippu basilikaa;
• 50 ml oliiviöljyä;
• suola, rikki pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Kastikkeen keittäminen. Tällöin pilkkoa basilika, suola, lisää etikkaa, pippuria ja hiero hyvin survin kanssa, jotta vihreät antavat maun. Bay oliiviöljy ja poista kastike sivulle.
2. Leikkaa kirsikkatomaatit tasaisiksi puoliksi, laita ne paloiksi pöydälle tai tasaiselle astialle ja päällystä molemmat valmistetulla kastikkeella.
3. Poista mozzarellapallot suolavedellä ja laita ne kulhoon vihreän kastikkeen jäännösten kanssa, sekoita.
4. välipalan asettaminen. Tätä varten laitoimme vartailla kaksi puolikasta tomaattia, niiden väliin juustopalloa. Mozzarellan tulisi olla kahden viipaleen välillä. Levitämme vartaat lautaselle, jossa on salaatinlehdet.
Resepti 4: Mozzarella-salaatti tomaattien ja oliivien kanssa
Valmistettaessa tätä salaattia mozzarellan ja tomaattien kanssa on parempi käyttää suuria palloja, on helpompaa leikata ne siistiin kuutioihin. Välipala valmistetaan annoksittain, tämä ruokamäärä riittää 2 hengelle.
Ainesosat vaaditaan
• 0,15 kg mozzarellaa;
• 2 tomaattia;
• vihannekset;
• 80 gr. purkitettuja oliiveja;
• 2 lusikkaa sitruunamehua;
• suola;
• 3 rkl oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, levitä tasaisesti 2 salaattikulhoon.
2. Poista mozzarella suolaliuoksesta, leikkaa se kuutioiksi ja laita tomaattien päälle.
3. Viipaloi oliivit neljään osaan ja ripottele päällyskerroksella salaattia.
4. Sekoita sitruunamehu suolan kanssa, lisää kasviöljy ja kaada salaatit, jotka on jaettu 2 osaan.
5. Koristele vihreillä.
Resepti 5: Mozzarella tomaateilla uunissa "Gratin Caprese"
Osoittautuu, että tomaatin mozzarellaa voidaan syödä paitsi tuoreena. Resepti toiselle italialaiselle ruoalle, joka on keitetty uunissa ja jolla on upeat aromit seesaminsiementen ansiosta. On tarpeen käyttää kovaa mozzarella-juustoa, joka on suunniteltu erityisesti kuumille ruokia.
Ainesosat vaaditaan
• 5 tomaattia;
• 10 mozzarellapalaa:
• seesaminsiemenet;
• tilli;
• suola.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaamme tomaatit puoliksi, leikataan pieni levy takapuolelta niin, että palat seisovat paistolevyllä tiiviimmin ja mehut eivät kaata niistä.
2. Levitä tomaatit leivinpellille, ripottele suolalla ja pippurilla, laita hiukan hienonnettu tilli aromiksi.
3. Upota juustopaloja seesamiin ja laita valmistettu tomaattipuolisko päälle. Jos mozzarella on riittävän kuiva, niin jokainen siivu upotetaan suolaveteen ja vasta sitten seesamiin, joten siemenet tarttuvat paremmin.
4. Lähetä välipala uuniin ja paista 15 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös mikroaaltouunissa.
Resepti 6: Mozzarella tomaattien ja katkarapujen kanssa
Tämä tomaatin ja katkarapuja sisältävä mozzarellasalaatti on valmistettu pienillä juustopalloilla, joiden koko on kirsikkaa (helmi). Välipala osoittautuu erittäin maukalliseksi, näyttää tyylikkäältä. Käytetään jo keitettyjä katkarapuja. Mukana on myös avokado, jonka tulisi olla kypsä ja pehmeä.
Ainesosat vaaditaan
• 0,2 kg mozzarellata;
• 0,3 kg katkarapuja;
• 0,2 kg tomaattia;
• 1 avokado;
• salaatinvihannekset;
• oksa basilikaa.
Tankkausta varten:
• 50 ml oliiviöljyä;
• suola;
• ½ sitruunamehua.
Keittämismenetelmä
1. Pane lautaselle pestyn ja kuivatun salaatin lehdet.
2. Kuori katkaravut, laita ne suureen kulhoon ja odota toistaiseksi.
3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, on tärkeää, että ne ovat riittävän tiiviitä. Lähetämme kulhoon katkarapuja.
4. Poista luu avokadosta, vapauta se iholta, leikkaa se kuutioiksi ja siirrä se salaattikulhoon.
5. Lisää mozzarellapallot kokonaisena, jos ne ovat tarvittavia suurempia, voit leikata sen kahtia.
6. Hienonna basilika hienoksi, kaada se kulhoon loput tuotteet.
7. Kastike voidaan valmistaa erilliseen kulhoon tai laittaa vain kaikki ainekset salaattiin. Tämän maku ei muutu. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
8. Levitä salaatti mozzarellan ja tomaattien kera vuorattujen vihreiden kanssa lautaselle.
Resepti 7: Mozzarella tomaattien ja munakoisojen kanssa.
Herkullinen ruokalaji, joka on keitetty uunissa eikä vaadi paljon aikaa. Jos munakoisot gorchat, sinun on ensin liotettava palat suolavedessä, sitten huuhdeltava, purista ja keitä reseptin mukaan. Kaikki tuotteet on otettava yhtä suurina määrinä, ts. Pala mozzarellaa ja tomaattia munakoisopiiriä kohti.
Ainesosat vaaditaan
• tomaatit;
• mozzarella;
• munakoisot;
• basilika;
• suola;
• valkosipuli
• öljy paistolevyn voitelemiseen.
Keittämismenetelmä
1. Jauhaa basilikaa ja valkosipulia, voit tehdä sen tehosekoittimessa. Lisää suola ja aseta sivuun.
2. Munakoiso, tomaatti ja mozzarella leikataan viipaleiksi, noin 0,5 cm.
3. Levitä munakoiso leivinpellille jokaisen tomaattipalan päälle, rasvaa valkosipulin ja basilikan seoksella. Viimeinen asettaa juusto.
4. Paista uunissa 20 minuuttia 180 ° C: ssa. Tarjoile kuumana tai kylmänä.
Resepti 8: Mozzarella-salaatti tomaattien ja viiriäisten munien kanssa
Valmistellaan salaattia mozzarellasta ja kirsikkatomaateista lisäämällä pinjansiemeniä ja oliiveja. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vihreitä oliiveja. Hunajapohjainen kastike ja sinappi lisäävät erityistä makua ruokalajiin. Toisin kuin tavalliset öljysidokset, se ei virtaa salaattikulhon pohjalle ja ympäröi jokaisen palan hyvin.
Ainesosat vaaditaan
• 10 viiriäismunaa;
• 10 pientä mozzarellapalloa;
• 10 kirsikkatomaattia;
• 0,1 kg oliiveja;
• italialaisten yrttien kuiva sekoitus;
• 0,05 kg seedramutterin ytimiä.
Hunajakastike:
• lusikka hunajaa;
• lusikka keskiterästä sinappia;
• 2 lusikkaa voita;
• suola;
• mustapippuri;
• Lusikka omena- tai viinietikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Keitä viiriäisen munat, kuori ja leikkaa kahtia. Levitämme lautaselle.
2. Kirsikka tomaatit leikataan kahtia, levitä muniin. Leikkaa myös juustopallot ja lähetä astiaan.
3. Ripottele salaattia italialaisten yrttien seoksella. Voit korvata ne hienonnetulla basilikalla ja oreganolla.
4. Kaada männynpähkinät viimeistelykerrokseen ja valmista kastike.
5. Kaada hunaja sinappikella, lisää etikkaa, suolaa, pippuria ja kaada kasviöljy. Sekoita kaikki varovasti.
6. Kaada salaattikastike päälle ja voidaan tarjoilla. Tämä ruokalaji voidaan myös sekoittaa heti eikä tehdä siitä kerroksia.
Resepti 9: Mozzarella tomaattien ja pasta kanssa
Perinteisesti tämä mozzarella-tomaattiruoka valmistetaan rigatoni-pastassa. Mutta jos haluat, voit käyttää mitä tahansa durumvehnästä valmistettua pastaa. Voit väriä, lisäämällä pinaattia ja tomaattia, jolloin maku ei ole vain erinomainen, vaan myös ulkonäkö.
Ainesosat vaaditaan
• 0,3 kg pastaa;
• 0,5 kg tomaattia;
• 0,25 kg mozzarellaa;
• 5 rkl voita;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• ½ tl punerta;
• ripaus punaista paprikaa;
• suola.
Keittämismenetelmä
1. Keitä tahna suolavedessä keitetyksi. Tyhjennä liemi, pasta, lepäämme siivilässä ja huuhtele heti juoksevan veden alla, annamme ylimääräisen nesteen valua ja toistaiseksi varata.
2. Leikkaa tomaatit satunnaisiksi viipaleiksi, lisää oregano, paprika, suola ja poista sivu.
3. Kaada oliiviöljyä pannuun ja aseta liesi. Kuori valkosipuli, pilkko hienoksi ja lähetä se pannuun. Paista kunnes kullanruskeita (kirjaimellisesti 2 minuuttia), poista pannu sitten lämmöltä ja kaada tomaatit ja mausteet kiehuvalla öljyllä.
4. Leikkaa mozzarella kuutioiksi, lisää tomaatit ja mausteet jäähtyneeseen pastaan. Sekoita kaikki hyvin, lisää suolaa maun mukaan. Jos tomaatit ovat makeita, voit happohappoa varten kaada vähän hedelmäetikkaa tai sitruunamehua. Ruoka on valmis!
Mozzarella tomaateilla - temppuja ja vinkkejä
• On parempi ostaa mozzarella avoimissa purkeissa, jotta voidaan arvioida pallojen kunto, niiden lukumäärä ja eheys. On suositeltavaa välttää pehmeitä pakkauksia, joita löytyy yhä enemmän myymälähyllyiltä.
• Onko sinulla liian suolaista mozzarellaa? Voit pitää palloja tuoreessa lehmänmaidossa. Ylimääräinen suola tulee ulos, ja juusto tekee mausta vain paremman.
• Jos et löydä oikeaa mozzarellaa, voit yrittää valmistaa ruokia fetajuustolla, ricotalla tai lisätä suolajuustoa. Nämä lajit sekoittuvat täydellisesti myös tomaatteihin, jotka soveltuvat useimpiin italialaisiin välipaloihin.
• Aitoa mozzarella-juustoa sisältäviä aterioita ei pidä altistaa pitkäaikaiseen lämpökäsittelyyn, juustoihin saattaa tulla katkeruutta.
