Adjikaa pidetään upeaksi alkuruokaksi, joka lisää ruokahalun lisäksi myös mielialaa.
Herkän adjikan keittämisen yleiset periaatteet
- Maukkaan adžikan on oltava tasapaksu paksu konsistenssi niiden mausteiden aromien kanssa, joista se on valmistettu.
- Ruoka vaatii punaisia, tiheitä tomaatteja, paprikaa, suolaa. Lisää joskus hapokashapan omenaa, sipulia. Kaikki riippuu halutusta mausta.
- On reseptejä, joissa tuotteet, jotka eivät tarvitse lämpökäsittelyä, eivät vastaavasti vie paljon aikaa. Tarvitaan vain tarvittavat komponentit jauhaa ja sekoita, rullaa ne tölkkeihin.
- Jos käytetyt vihannekset ovat kypsiä, on parempi keittää massa.
- Astiaan lisätään mausteita erityisen maun antamiseksi: oregano, suneli-humala, shambhala, rappu.
- Adžikan koostumus voi olla erilainen, mutta siinä on aina yksi asia - terävä maku.
Herkullinen raaka adjika ilman säilöntä
ainekset
kovat makeat ja hapan omenat - 320 gr.
keskikypsät tomaatit - 390 gr.
katkera pippuri - 145 gr.
tomaattipasta - 48 gr.
makea punainen paprika - 520 gr.
suola maun mukaan
valkosipuli - 335 gr.
porkkanat - 340 gr.
persiljajuuri - 400 gr.
sinappi - 115 gr.
Keittämismenetelmä
Poista omenoiden ydin. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
Huuhtele tomaatit. Leikkaa useiksi paloiksi.
Paloja kuumaa pippuria leikataan kahtia. Leikkaa keskiosa siemenineen. Leikkaa suikaleiksi.
Makea paprika päästäksesi eroon varsista siementen kanssa. Leikkaa kuutioiksi.
Poista kuori porkkanoista. Viipaloi vihannes viipaleiksi.
Ainesosat makaa lihamyllyssä. Hiominen tahnamaiseksi massaksi. Laita syvään astiaan.
Lisää tomaattipasta kauneuden vuoksi.
Kaada etikka. Sekoita.
Laita sinappi seokseen. Mausta suolalla. Sekoita huolellisesti.
Valmista lasipurkit: pese ja kuivaa.
Levitä heille herkullista adjikaa.
Ruoka voidaan käyttää heti tai kahden päivän kuluttua, niin että herkullinen adjika on infusoitunut.
Herkullinen adjika kesäkurpitsaa
ainekset
paprika - 1,45 kg
kesäkurpitsa - 5,35 kg
kuuma pippuri - 0,55 kg
ruohosipuli valkosipuli - 220 g
hapan omena - 0,95 kg
Porkkanat - 0,87 kg
Oliiviöljy - 280 ml
Etikka - 115 ml
Sokeri - 180 g
Suola - 95 g
Keittämismenetelmä
Pese paprikat. Leikkaa keskeltä. Ota vilja pois. Grind.
Valkosipuli, josta ei ole kuorta.
Huuhtele kuumat pippuripalot vedellä. Poista heistä varret ja siemenet. Leikkaa viipaleiksi.
Huuhtele kesäkurpitsa. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, älä kuori irti.
Valmistetut aineosat jauhetaan useita kertoja.
Puhtaat omenat leikataan 2 osaan. Ota ydin pois. Raastaa. Laita kulhoon hienonnettujen tuotteiden kanssa.
Leikkaa porkkanoiden pää. Raasta vihannes. Lisää massaan.
Kaada etikka. Sekoita.
Lisää öljyä. Mausta suolalla.
Kaada ilmoitettu määrä sokeria.
Pane vihannesmassa massalle. Pane tuleen. Keitä 110 minuuttia.
Huuhtele lasipurkit lämpimässä vedessä soodalla. Pidä muutama minuutti höyryllä kiehuvalla vedellä.
Levitä niihin kuuma maukas adjika.
Lisää etikkaa jokaiseen purkkiin: 0,5 l - 18 ml tuotetta.
Kapasiteetti korkkitinakansi. Pane kylmään paikkaan.
Tuoksuva ja maukas adjuka ja kesäkurpitsa on käyttövalmis täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
Maukas adjika munakoisolla talveksi
Tarjotusta tuotemäärästä saat 1 litran astiaa.
ainekset
Hedelmäisiä palkoja paprikaa - 170 g
munakoiso - 1,3 kg
kypsät tomaatit - 570 g
kuuma pippuri - 1 palko
valkosipuli - 12 hammasta.
rakeistettu sokeri - 48 g
etikka - 55 ml
kasviöljy - 80 ml
suola - 26 g
Keittämismenetelmä
Poista siemenet pippurista. Leikkaa suuriksi paloiksi.
Pese tomaatit huolellisesti. Kuivaa. Leikkaa suuriksi paloiksi.
Hienonnettu kuoritut valkosipulinkynsi.
Pese kuumat paprikat. Päästä eroon siemenpulloista. Leikkaa viipaleiksi.
Jauha vihannekset tehosekoittimessa. Laita suureen ruukkuun. Kiehauta massa kiehuvaksi.
Kaada sokeri. Sekoita.
Mausta suolalla. Kaada etikka.
Lisää öljyä. Sekoita huolellisesti.
Mass kuumenee kiehuvaksi.
Huuhtele munakoisot puhtaalla juoksevalla vedellä. Leikkaa 3 cm paksuisiksi viipaleiksi ja laita kiehuvaan vihannesseokseen. Hallitse munakoisojen valmiusastetta - vihannesten ei tulisi olla liian pehmeitä ja lieviä.
Valmistele lasisäiliöt säilömistä varten: pese tölkit, steriloi. Täytä kuumalla maukalla adžikalla. Rullaa nopeasti.
Käännä astiat ympäri. Laita lämpimään paikkaan. Peitä paksulla kankaalla.
Herkullinen adjika on käyttövalmis.
Punainen herkullinen adjika
ainekset
0,85 kg porkkanaa;
220 ml auringonkukkaöljyä;
180 g sokeria;
2,94 kg kypsiä tomaatteja;
80 g suolaa;
235 g valkosipulia;
1,25 kg paprikaa;
150 grammaa katkeraa paprikaa.
Keittämismenetelmä
Huuhtele tomaatit vedellä. Leikkaa paloiksi. Leikkaa viipaleiksi.
Poista porkkana porukkakuoresta. Leikkaa viipaleiksi.
Paprikasta leikkaa väliseinät siemenineen. Leikkaa suikaleiksi.
Jauha vihannekset tehosekoittimella.
Kaada öljy massaan, kaada sokeri.
Kaada kivisuola. Sekoita.
Pane raaka massa pannuun.
Hauduta seos sekoittaen 50 minuuttia.
Valkosipuli, josta ei ole kuorta. Leikkaa viipaleiksi.
Kuuma pippuri poistaa siemenistä ja leikata renkaiksi.
Komponentit jauhaa. Lisää seokseen.
Maukas adjika kiehuu.
Laita steriloituihin purkkeihin. Korkki muovikorkilla.
Pane jäähdytetty astia jääkaappiin.
Maukas adjika omenoilla
ainekset
Tomaatit - 3,85 kg
Paprika - 0,9 kg
Omenat Antonovka - 2,1 kg
Kuuma pippuri - 320 g
Porkkanat - 0,97 kg
Valkosipuli - 460 g
Sipulit - 620 g
Kasviöljy - 85 ml
Suola - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Tomaatit lihavat lajikkeet leikataan neljään osaan.
Viipaloi paprika nauhoiksi.
Huuhtele omenat. Leikkaa luut. Kuoritut puolikkaat leikataan useiksi paloiksi.
Poista kuori sipulista. Jauha vihannes.
Kuori porkkanat ja valkosipulinkynsi. Leikkaa paloiksi.
Poista varsi kuumasta paprikasta. Siemenet lähtevät.
Selaa ainesosia lihamyllyssä.
Suola maun mukaan.
Siirrä seos emalirasiaan.
Kaada kasviöljy.
Keitä Adjikaa noin 40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Kun herkullinen adjika on valmis, kaada puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Sulje.
Valmiin ruuan maku on hapan. Tarjoile lihan kanssa.
Maukas valkosipulin adjika
Älä käytä adjikan keittämiseen keltaisia tai oransseja tomaatteja. Tällaisten sävyjen vihannekset vaikuttavat kastikkeen väriin - se muuttuu vaaleaksi ja rumaksi.
ainekset
Punaiset tomaatit - 0,5 kg
Paprikapaprikat - 2 kpl.
Valkosipuli - pää
Porkkanat - 240 g
Karvas paprikat - 4 kpl.
Hapotut omenat - 280 g
Suola - 3 rkl. l.
Tuoksuttamaton auringonkukkaöljy - 215 ml
Sokeri - 110 g
Keittämismenetelmä
Kuori tomaatit.
Kuori valkosipuli.
Pura siemenet kaikenlaisista paprikoista.
Kuori porkkanat. Vihannes leikataan ympyröiksi.
Kuori omenat. Ota ydin pois.
Pilko vihannekset köögikoneella.
Lisää sokeri saatuun massaan.
Kaada öljy pois. Sekoita.
Suola seos. Hauduta 25 minuuttia.
Pese purkit huolellisesti. Säiliön on oltava steriili.
Kuuma herkullinen adjika levisi pankeilla. Sulje kannet.
Herkullinen adjika - paras kastike grilliin
ainekset
1 kg kuumaa pippuria
7 isoa valkosipulin päätä
300 g hienoa korianteria
45 g hienonnettua tilliä
35 g basilikaa
155 g pähkinäydinä
25 g korianteria
1 tl suolaa
18 ml 70% etikkaa
35 ml kasviöljyä
Keittämismenetelmä
Huuhtele vihreät huolellisesti. Taita pyyhe, jotta neste voi valua. Hioma terävällä veitsellä.
Huuhtele pippuri. Kierrä lihamyllyyn. Taita astiaan.
Lisää mausteita. Mausta suolalla. Laita hitaalle tulelle. Keitä 15 minuuttia.
Purista kuoritut valkosipulit kypsennyksen lopussa. Lisää etikka.
Kuumenna aromaattinen seos kiehuvaksi. Kuumakeitetyt uunissa paahdetussa purkissa. Peitä keitetyt kannet.
Laita sterilointiin: laita kaikki herkullisen adžikan astiat suureen altaan, kaada kuuma vesi. Steriloi kolmen litran purkki 45 minuuttia, litra - 20 minuuttia.
Ruuvaa kannet tölkkien päälle. Kääri viltti.
Jäähdyttämisen jälkeen ota purkit viileässä paikassa varastointia varten. Herkullisen adjikan säilyvyys on puolitoista vuotta.
Maukas adjika - klassinen resepti
ainekset
kuumat paprikat - 4,8 kg
valkosipulinkynsi - 0,45 kg
korianteri - 220 g
merisuola - 850 g
zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Keittämismenetelmä
Pippuri hajotettiin paperipyyhkeelle.
Kuivaa 2 päivää.
Jauhaa korianteria.
Voitele kädet öljyllä. Käytä kumihansikkaita.
Huuhtele pippuri hyvin. Leikkaa. Poista siemenet ja väliseinät.
Kuori valkosipuli.
Ainesosat hienonnettu yhdistelmään. Sekoita seos korianteriin.
Lisää zira, uzo-suneli ja suola. Sekoita.
Siirrä adjika höyryllä steriloituihin tölkkeihin. Ruuvaa kannet kiinni.
Säilytä adjikaa viileässä paikassa.
Tarjoile ensimmäisillä kursseilla, muodoilla, salaateilla.
Maukas adjika vihreällä sävyllä
ainekset
basilika - 1 palkki.
pähkinäöljy - 40 ml
minttu - 20 g
persilja - 4 palkkia.
tilli ja korianteri - 2 palkkia.
nuoret valkosipulin hampaat - 35 kpl.
tuore kuuma pippuri - 270 g
suola - 45 g
Keittämismenetelmä
Pese yrtit.
Poista valkosipulin kuori.
Leikkaa poninhäntä pippurista.
Valmistetut aineosat jauhetaan tehosekoittimessa.
Lisää öljy ja suola. Sekoita hyvin.
Huuhtele pienet purkit.
Levitä adjika valmistettuihin astioihin.
Säilytä tällä tavalla valmistettu astia jääkaapissa.
Herkullinen adjika - hienouksia ja salaisuuksia
- Vesipitoiset tomaattilajikkeet vaikuttavat lautasen konsistenssiin - se on vetistä, vaikkakaan ei vaikuta makuun.
- Säilyttääksesi maukkaan adjikan pitkään, purkit on rullattava metallisilla kansilla. Jos käytetään nailonkorkkeja, on parempi säilyttää vihannespasta jääkaapissa.
- Mausteiden ja mausteiden siemenet voidaan kalsinoida pannulla tai uunissa. Sitten lautasen maku on kylläisempi. Ainesosat tulisi asettaa lämmitettyyn pintaan ja nostaa lämpötilaa asteittain. Ainesosat antavat adjikalle rikkaan maun.
- Pippuria on suositeltavaa kuivata hieman, jotta massaan ei muodostu suurta määrää ylimääräistä kosteutta.
- Jos vihannesseos laitetaan purkkeihin kuumana ja kannet kaadetaan pienellä määrällä etikkaa, valssattu vihannesmassa ei huonone edes huoneenlämpötilassa.
- Adzhikan valmistelussa tulisi välttää paprikan ja metallipintojen kosketusta, koska hapettumista voi tapahtua. Tämän vuoksi ruoan maku huononee.
- Jos pääaineosat ovat tomaatit ja hapanat omenat, massaa ei voida steriloida. Tällaisen adjikan säilyvyysaika on enintään 2–2,5 kuukautta. Se on hajotettava steriileihin purkkeihin, suljettu kapronineillä ja asetettava jääkaapiin.
- Vasta keitetyt punaiset adžikat tarjoillaan paistetun tai paistetun lihan kanssa. Seos lisätään myös vihannesruokia.
- Adjikaa voidaan käyttää siipikarjan voiteluun ennen leipomista. Vihannessekoitus mausteiden kanssa tuoksuvan ja kultaisen kuoren esiintymiseen.
- Käytetyn valkosipulin tulee olla violetti.
- Mausteet jauhataan parhaiten kahvimyllyllä, mutta ei pölyä.
- Adjikan valmistukseen on parempi käyttää karkeaa, tasaista merisuolaa ilman erilaisia lisäaineita.
- Mausteinen herkullinen adjika sopii hyvin chabromin, laakerinlehden, majoraanin ja sahramin kanssa.
- Kaikki tuotteet on jauhettava tahnaksi.
- Pippuri on puhdistettava huolellisesti siemenistä, muuten lautasesta tulee liian mausteinen.
- Jos vihanneksia haudutetaan emaloastiaan, suositellaan liekinjakajaa.
- Vihreällä herkullisella adžikalla on maku maku. Se tulisi lisätä siipikarjan, kalan, kastikkeiden muhennokseen. Tämä ruokalaji sopii hyvin munakoisojen ja kurpitsakaviaarien kanssa.
- Bulgarian pippurin on oltava kypsää ja lihasta sisällä. Mitä kypsempi vihannes, sitä vähemmän katkeruutta siinä.
- Kiehuessaan massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.
- Vihannekset on leikattava osiin, jotka sopivat lihamyllyn kaulaan.
- Palavaa akuuttia adjikaa voivat käyttää ihmiset, joilla on erinomainen terveys.
- Korvaa kuuma pippuri paprikalla pehmentääksesi palavan seoksen makua.
- Raaka maukas adjika, joka ei vaadi säilömistä, on vitamiinien lähde. Koostumukseen sisältyviä tuotteita ei prosessoida termisesti, joten ihmiskeholle tärkeät aineet säilyvät.
- Vihannesseoksen tulisi olla hyvin suolainen. Suola auttaa pitämään ruokia niin kauan kuin mahdollista ja estää niitä maustettamasta.
- Komponenttien jauhaminen lihahiomakoneella, keittimellä tai tehosekoittimella.
- Lautaselle oli terävä maku, sinun on lisättävä kuumaa paprikaa. Muuten herkullinen adjika on mausteista ilman paljon maustetta.
- Vihannespasta saa viskoosin konsistenssin, jos lisäät sinistä sarviapihaa.
- Jos herkullinen adjika on erittäin mausteista, voit lisätä porkkanaa. Kasvis voi pehmentää terävyyttä.
