Espanjan tortillasta ei ole yksiselitteistä mielipidettä. Jotkut väittävät, että tämä on munakas perunoiden kanssa. Toiset sanovat, että se on peruna piirakka munien kanssa. Vielä muut ovat vuoka.
Tiedetään, että alun perin sen koostumukseen sisältyivät perunat, sipulit ja munat. Ajan myötä kulinaarinen ajatus teki omat säädöksensä, ja tortillalajikkeita oli niin paljon, että oli vaikeaa luetella kaikkea. Mitä joku sanoo, ensinnäkin, tämä on erittäin maukas ruokalaji, ja tämä riittää keittämään sen keittiössäsi.
Klassinen espanjalainen tortilla
resepti:
• suuret perunat - 720 g;
• oliiviöljy;
• suola;
• suuret munat - 4 kpl.
tekniikka:
1. Pese perunat. Kuori pois. Pese uudelleen. Leikkaa paksuksi viipaleksi.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Kaada siihen valmiit perunat. Keitä kunnes se on pehmeää kohtuullisessa lämpötilassa. Sekoita säännöllisesti, muuten tuote voi palaa ja tortillan maku pilaantuu.
3. Kun perunat ovat valmiita, sinun on siirrettävä ne suureen kulhoon urallisella lusikalla. Joten ylimääräinen rasva jää pannuun.
4. Murenna kananmunat kulhoon perunoiden kanssa. Suolaan. Sekoita kulhon sisältö huolellisesti. Jos sisältö on paksu, sinun on ajaa toinen muna.
5. Laita tuloksena saatu massa samaan paistinpannuun, jolla perunat keitettiin. Tasoita se pinnalle. Tätä varten on kätevää käyttää silikonilaattaa.
6. Keitä pannun sisältöä alhaisella lämmöllä noin 20 minuutin ajan, ei enempää. Tämä aika riittää tulevan tortillan paistamiseen oikeassa määrin.
7. Peitä sitten astia kannella. Käännä astia varovasti ympäri, jotta tortilla on kannessa. Anna sitten tortillan liukastua takaisin astiaan. Joten yläpuoli on alaspäin.
8. Keitä toista puolta noin 10 minuutin ajan kohtuullisella lämmöllä. Poista sitten uunista. Siirrä sopivaan astiaan.
9. Ennen tarjoilua espanjalainen tortilla voidaan jakaa tai tarjoilla pöydälle kokonaan ja leikata jo annoksiksi.
10. Ruokaan voi tarjota mitä tahansa hapankermaan tai yhden suosikkeihin perustuvaa kastike.
Espanjalainen tortilla uunissa
resepti:
• perunat - 300 g;
• keskipitkä sipuli;
• chorizo-makkara (tai mikä tahansa keittämätön savustettu makkara, mieluiten mausteilla) - 100 g;
• oliiviöljy;
• suola;
• iso kananmuna - 4 kpl.
tekniikka:
1. Kuori ja pese perunat. Leikkaa ohuiksi, enintään 3 mm paksuisiksi viipaleiksi. Taita kulhoon.
2. Pese ja kuori sipuli. Leikkaa hienoksi veitsellä tai keittiön luukulla. Kaada kulhoon perunoita. Sekoita.
3. Kaada kulhon sisältö kevyesti oliiviöljyllä. Sekoita uudelleen huolellisesti.
4. Peitä kulho foliolla. Kalvo kalvo huolellisesti säiliön reunojen alle.
5. Aseta kulho mikroaaltouuniin. Aseta virta 200 wattiin. Lämmitä sisältöä 40 minuutin ajan.
6. Toisessa kulhossa lyö kananmunat suolalla sekoittimella. Makaa siellä hienonnettu makkara. Sekoita huolellisesti. Keskeytä.
7. Kun mikroaaltojakson lopussa kuuluu merkkiääni, poista kulho varovasti uunista. Jäähdytä sisältöä vähän. Kalvo on poistettava erittäin huolellisesti (palovammojen välttämiseksi) heti kulhon poistamisen jälkeen mikroaaltouunista.
8. Yhdistä sipuli- ja perunamassa muna-makkaraseokseen.
9. Aseta saatu massa leivonta-astiaan. Tasoita pinnalla.
10. Aseta muotti uuniin, joka on kuumennettu 180 ° C: seen. Keitä ruokaa 15 minuuttia.
11. Kun olet valmis, poista espanjalainen tortilla uunista. Jäähdytä vähän. Laita iso levy.
Espanjan tortilla lohen ja sienten kanssa
resepti:
• purkitettu sieni (ilman etikkaa) - 160 g
• lohenfilee - 160 g
• oliiviöljyä 50 ml
• persilja - 30 g
• suola;
• munat - 3 kpl.
tekniikka:
1. Lohenfilee (mitä tahansa punaista kalaa voidaan käyttää) huuhtele ilman ihoa ja luita. Kuivaa keittiöpyyhkeellä.
2. Pese ja kuori sipuli.
3. Sienet, jotka heitetään purkista siivilässä. Anna nesteen valua kokonaan.
4. Pilko käsitelty sipuli. Kaada pannu kuumennetulla oliiviöljyllä (10 ml). Siivilöi sipulia 3 minuutin ajan. Sekoita jatkuvasti - hienonnetut sipulit voivat nopeasti palaa.
5. Pilko sienet, lisää pannulle sipuliin. Sekoita huolellisesti. Paista kaikkea yhdessä 5 minuutin ajan.
6. Leikkaa kalafilee pieniksi kuutioiksi tai muuksi viipaloimiseksi. Tärkeintä on, että palat ovat pieniä.
7. Lisää hienonnettu kala pannulle sipuli-sieniseoksella. Keitä massa sekoittamalla huolellisesti, kunnes kala muuttuu vaaleaksi.
8. Poista astia lämmöltä. Laita sivuun.
9. Vatkaa kananmunat suolalla erillisessä kulhossa sekoittimen tai vispilän kanssa.
10. Lisää pannulla olevat sienet ja kala muna-seokseen.
11. Huuhtele vihreät. Kuivaa. Jauha ja kaada samaan kulhoon.
12. Kaada jäljellä oleva öljy astiaan, josta valmistettiin kalat ja sienet, kuumenna.
13. Siirrä massa kulhosta astiaan. Keitä 6 minuuttia alhaisella lämmöllä.
14. Käännä määritetyn ajan kuluttua espanjalainen tortilla paistinpannun kannessa. Keitä vielä 4 minuuttia.
15. Sammuta tuli. Poista keitetyt tortillat varovasti astiasta astiaan.
16. Tarjoile suosikkikastikkeesi kanssa.
Espanjalainen pekonikortilla
resepti:
• savustettu pekoni - 100 g;
• tuore tomaatti - 100 g;
• paprika - ½ palloa;
• pieni sipuli - ½ osa;
• iso kananmuna - 2 kpl;
• maito - 65 ml;
• pippuria;
• suola.
tekniikka:
1. Leikkaa pekoni pieniksi nauhoiksi. Espanjalaiselle tortillalle on parempi ostaa unkarilaista raitapekonia. On erittäin kätevä työskennellä hänen kanssaan. Ja tämä on todella maukas ja laadukas tuote.
2. Kuumenna pannu. Paista hienonnettu pekoni siihen lisäämättä öljyä.
3. Pese ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Kaada pekonipannuun.
4. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kaada astiaan jäljellä olevat tuotteet.
5. Pese ja käsittele sipuli. Leikkaa hienoksi veitsellä tai keittiön luukulla. Lisää astiaan.
6. Sekoita sisältö huolellisesti. Keitä 5 minuuttia.
7. Tänä aikana lyö munat sekoittimella tai vispilä erillisessä kulhossa lisäämällä maitoa, suolaa ja pippuria.
8. Kaada pannun sisältö muna-maitoseoksella. Paista, kunnes kaikki massa on sakeutunut.
9. Kun olet valmis, poista tortilla huolellisesti kattilasta leikkuulaudalle tai heti astiaan. Rullaa. Tarjoile pöydällä.
Espanjan tonnikala tortilla
resepti:
• keitetyt perunat vaipassa - 500 g;
• tonnikalasäilykkeet - 100 g;
• paprika - 150 g;
• purkitettu vihreä herne - 100 g;
• paprika - 5 g;
• valkosipuli - 15 g;
• suola;
• voi;
• iso kananmuna - 4 kpl.
tekniikka:
1. Keitä perunat suolavedessä. Viileä. Tyhjennä. Leikkaa ympyröiksi. Paista kuumennetussa voissa noin 7-8 minuuttia maltillisella kuumuudella.
2. Jauhaa säilöttyä tonnikalaa haarukalla.
3. Käsittele valkosipuli. Jauhaa. Lisää tonnikalaan.
4. Aja munat kulhoon. Lisää suola ja peruukki. Beat sekoittimella.
5. Leikkaa pippuri pieneen kuutioon. Kaada pannulla tonnikalan ja herneiden kanssa perunoihin. Keitä muutama minuutti.
6. Lisää munaseos pannulle vihanneksilla. Keitä kansi peitettynä alhaisella lämmöllä, kunnes sisältö sakenee.
7. Siirrä keitetyt espanjalaiset tortiljat astiaan ja tarjoile.
Espanjan tortilla hitaassa liesissä
resepti:
• perunat - 400 g;
• paprika - 150 g;
• tomaatit - 150 g;
• maissäilykkeet - 150 g;
• kuiva basilika;
• tuore persilja - 30 g;
• valkosipuli - 15 g;
• oliiviöljy;
• suuret munat - 3 kpl
tekniikka:
1. Kuori ja pese perunat. Leikkaa ohuiksi ympyriksi korkeintaan puoli senttimetriä.
2. Kuori valkosipuli. Hiomaksi murusiksi keittiövedellä tai veitsellä. Voit työntää sitä puristimella.
3. Voitele multicooker-kulho öljyllä silikoniharjalla.
4. Laita perunat kulhoon. Ripottele hienonnettu valkosipuli. Aseta "Leivonta" -tila. Puoli tuntia.
5. Leikkaa pippuri pieniksi kuutioiksi, kun perunat ovat kypsennettyinä.
6. Pese ja pilota tomaatit kuten paprikat.
7. Poista neste maissista.
8. Huuhtele vihreät kuivat. Hienonna hienoksi.
9. Poista 20 minuutin kuluttua multikookerin kansi. Heitä hienonnettu paprika, tomaatit, purkitettu maissi kulhoon. Kaada suolaa.
10. Sekoita hyvin. Sulje liesi kannella. Keitä jakson loppuun asti.
11. Samalla kun multikookerin tuotteet valmistautuvat, on tarpeen valmistaa muna. Aja tätä varten munat kulhoon. Lisää suola, basilika, persilja ja sekoita hyvin.
12. Kun signaali soi multicooker -jakson lopussa, kansi on poistettava. Kaada munaseos kulhoon. Ei tarvitse sekoittaa.
13. Aseta ohjelma "Leivonta". Aika on 20 minuuttia.
14. Sammuta multicooker heti, kun signaali kuuluu. Poista kansi. Poista espanjalainen tortilla sopivalle astialle varovasti kääntämällä kulhoa.
Mistress huomautus
1. Espanjan tortillan reseptin ei-klassisiin versioihin sisältyy yleensä kaikki, mikä yhdistyy toisiinsa. Pääasia on keittotekniikka.
2. Ei ole tarpeen lajitella lisäämällä mausteita. Kuivattu basilika riittää. Ja ilman sitä, tortilla ei menetä makuaan.
3. On suositeltavaa käyttää oliiviöljyä. Se ei tarvitse niin paljon, mutta maku on erilainen kuin kasvisöljyssä keitetyn tortillan maku.
4. Voit lisätä tortillaan mitä tahansa mereneläviä. Tärkeintä on, että ne ovat korkealaatuisia eikä "kuolleita" cocktaileja, joita myydään kotimarkkinoilla.
5. Valitse aina korkealaatuisia tuotteita, ja pöydästä tulee todella herkullinen ruokalaji, ei "jotain mitä voit kokeilla kerran". Kohtele kehosi rakkaudella ja kunnioituksella.
