Hašeman alkuperästä käydään vielä keskustelua.
Jotkut väittävät, että tämä on klassinen armenialainen ruokalaji, kun taas toiset ovat varmoja, että Georgia on sen kotimaa. että hänen kotimaansa on Georgia. Tämä on runsas lihasta ja vihanneksista valmistettu ateria.
Khashlama perunoiden kanssa - keittämisen perusperiaatteet
Ruoan tärkein ainesosa on liha. Perinteisesti se on naudanlihaa tai lammasta, mutta jos pidät sianlihasta, voit käyttää sitä. Ne, joille rasvaiset ruuat ovat vasta-aiheisia, voivat keittää hashlamaa kanasta.
Lihan lisäksi tarvitset vihanneksia ja yrttejä. Näin on silloin, kun valmisteen ei tarvitse noudattaa tarkkaa määrää ainesosia. Tärkeintä on, että siellä pitäisi olla paljon - lihaa, vihanneksia ja vihanneksia.
Ota ruoanlaittoon sisäfilee tai kylkiluut. Vihannesten osalta niiden tulisi olla tuoreita ja lihaisia.
Hashlama valmistetaan pata- tai pannulla, jolla on leveä pohja.
Vihannekset kuoritaan ja leikataan riittävän suuriksi viipaleiksi. He pesevat lihan, katkaisevat kaiken ylimääräisen ja leikataan osiin.
Sipulit leikataan paksiksi puolirenkaiksi, pippurinauhoiksi, perunakiiloiksi, tomaattien renkaiksi tai puolirenkaiksi.
Vihannekset ja liha kerrostetaan pattina. Jokainen pippuri ja suola. Peitämme kaiken ja panemme hitaalle tulelle. Vihannekset ja liha antavat mehua, jossa aineosia haudutetaan 2–3 tuntia.
Resepti 1. Khashlama perunoiden ja vasikanlihan kanssa
Ainesosat
kg vasikanlihafileetä;
neljä suurta perunamukkaa;
kahdeksan tuoretta tomaattia;
suola;
neljä keskipitkää sipulipää;
mausteet;
juomavesi - 200 ml;
kaksi palloa paprikaa;
lasillinen olutta;
valkosipuli - pää;
kaksi basilikan haaraa;
joukko persiljaa;
puoli nippu korianteria.
Keittämismenetelmä
1. Pestään vasikanliha ja leikataan osiin.
2. Kuori, pese ja pilkko vihannekset: tomaatit - keskipitkä renkaat, hienonnettu pippuri ohuilla oljilla, leikkaa sipulit puolirenkaisiin, jätä kokonaiset perunat, pilko vihannekset hienoksi.
3. Levitä kattilassa tomaattiympyrät kolmen senttimetrin kerroksella, niiden päälle laitamme sipulia, sitten paprikaa ja yrttejä.
4. Suola vasikanliha ja mausta mausteilla, levitä vihreiden päälle. Siirrämme liha valkosipulilla, viipaloitu levyiksi.
5. Lihan päälle aseta vihannekset taas kerroksittain: vihreät, paprikat, sipulit, tomaatit. Sekoita olut tomaattimehun ja veden kanssa. Saatu seos kaadetaan astian sisältöön.
6. Laitoimme hitaan tulen. Heti kun sisältö alkaa kiehua, peitä kansi ja hauduta 2 - 3 tuntia. Pane perunat pannuun tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta. Laita valmis astia lautasille ja tarjoile kuumana.
Resepti 2. Khashlama perunoiden ja sianlihan kanssa
Ainesosat
puolitoista kiloa sianlihaa tai sianlihaa;
merisuola;
seitsemän perunaa;
mausteet;
kaksi munakoisoa;
puoli litraa juomavettä;
kolme paloja paprikaa;
kuusi valkosipulinkynsiä;
kuusi tomaattia;
kaksi sipulia;
porkkana - kaksi kpl.
Keittämismenetelmä
1. Pese sianliha hanan alla. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, jos käytä kylkiluita, leikkaa ne luuhun. Laitoimme padan tai potin tuleen. Kun ruokia kuumenee hyvin, kaada kasviöljy ja lämmitä. Levitämme lihaa, mausta anteliaasti mausteilla ja ruskealla.
2. Poista pata tulesta. Suola liha.
3. Kuori, pese ja leikkaa vihannekset: sipulit - suurina renkaina, porkkanat - ohuina ympyröinä, valkosipuli - viipaleina, perunat - suurina viipaleina, munakoiso ja tomaatit - keskipaksuina ympyröinä. Ripottele munakoisot suolalla ja jätä puoli tuntia. Sen jälkeen huuhtele ja vääri.
4. Sipuli laittaa sipulirenkaat lihan päälle. Levitämme vihannekset kerroksittain - porkkanat, valkosipuli, perunakiilit (suola), pippuri.
5. Jatkamme vihannesten leviämistä - munakoisoa, tuoreita tomaatteja, taas suolaa. Täytä juomavedellä, peitä tiiviisti ja aseta matalalle lämmölle.
6. Lisää kahden tunnin kuluttua hienonnettu valkosipuli, sekoita astia ja sammuta lämpö. Anna sen hautua noin kymmenen minuuttia ja tarjoile yrtteillä.
Resepti 3. Khashlama perunoiden ja kanan kanssa
Ainesosat
puolitoista kiloa kananruhoa;
suola;
kolme sipulia;
vastajauhettu pippuri;
kuusi tomaattia;
juomavesi - 100 ml;
kolme palloa paprikaa;
valkoviini - 100 ml;
kuusi perunaa;
neljä valkosipulinkynsiä;
persilja, korianteri ja basilika;
kesäkurpitsa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kananruho juoksevan veden alla. Viipaloi se annoksittain. Suola, pippuri, sekoitetaan käsin ja jätä puoli tuntia.
2. Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa sipulit, tomaatit ja kesäkurpitsa riittävän paksiksi renkaiksi, hienonna paprika ohuiksi suikaleiksi, valkosipuli ja yrtit hienoksi.
3. Aseta kerros sipulirenkaita syvässä, leveällä pohjalla olevaan pannuun. Aseta kananpalat sen päälle. Aseta vihannekset kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: paprikat, tuoreet tomaatit, kesäkurpitsa. Top kaikki yrttejä ja valkosipulia.
4. Kaada juomavettä ja viiniä, peitä tiiviisti ja hauduta tunnin ajan. Sekoita valmis astia varovasti ja tarjoile kuumana.
Resepti 4. Khashlama perunoiden ja kvitteni kanssa
Ainesosat
perunat,
kg rintaosaa;
kvitteni;
kahdeksan tomaattia;
lasillinen olutta;
kuusi keulapäätä;
lihamausteet;
kaksi paloja paprikaa;
vihreitä basilikaa, persiljaa ja korianteria;
valkosipuli on pää.
Keittämismenetelmä
1. Tomaatini, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa ympyröiksi. Leikkaa varret siemenineen paprikan palkoihin ja leikkaa liha nauhoiksi. Puhdistamme sipulit, pesemme ne ja leikkaa ne isoilla tai puolirenkaisilla renkailla. Huuhtele vihreät, kuivaa ja hienonnettu. Kuori perunat ja kvitteni, pese ja leikkaa viipaleiksi.
2. Pestään liha, kastetaan se lautasliinoilla ja leikataan tulitikun kokoisiksi paloiksi.
3. Otamme padan ja alamme laittaa siihen ainekset tässä järjestyksessä: tomaattirenkaat, sipulirenkaat, paprika, hienonnettu vihreät.
4. Suola liha, mausta mausteilla ja sekoita. Levitämme rintavihannesten päälle. Laita valkosipulinkynsi päälle. Nyt alamme pinota vihanneksia päinvastaisessa järjestyksessä. Täytämme kaiken oluella, täällä lähetäme mehu tomaatteja.
5. Laitoimme ritilä keskilämpötilaan. Kun sisältö alkaa kiehua, kierrä tulipalo minimiin, peitä se tiukasti ja hauduta kaksi tuntia. Lisää perunat, kvitteni kattiin ja keitä vielä tunti.
Resepti 5. Khashlama perunoiden, lampaan ja sienten kanssa
Ainesosat
1,5 kg lampaan ribia tai massaa luulla;
karkea suola;
viisi tuoretta tomaattia;
mausteet;
viisi perunaa;
40 g tuoretta vihreää sipulia, basilikaa tai korianteria 4
neljä sipulia;
litra kevyttä olutta;
kolme paloja paprikaa;
kolme suurta samppanjaa;
valkosipuli - kolme neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Aloita huuhtele lampaanliha huolellisesti ja pilkkoa se erissä. Pane puoli lihaa pannun pohjalle.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne ympyröiksi. Levitä puolet tomaatista lihan päälle.
3. Makaa tomaattien sipulit, viipaloitu puolirenkaisiin.
4. Pippurit ja siemenet hienonnetaan ja hienonnetaan. Laita puoli pippuria sipulin päälle.
5. Huuhtele ja viipaloi sienet. Levitä puoli sipulia. Toista vihanneskerrokset samassa järjestyksessä.
6. Täytä nyt liha vihanneksilla juomavedellä ja oluella suhteessa 1: 1. Nestetason ei tulisi olla alle 2 cm astioiden reunasta. Siksi mitata veden ja oluen määrä keskittymällä pannun kokoon. Peitä astia kannella ja aseta se kuumalle lämmölle.
7. Keitä khashlama yli kuumuuden puoli tuntia, sitten alenna lämpötila maltilliseksi ja hauduta yksi tunti.
8. Kuori, pese ja leikkaa perunat suuriksi paloiksi. Tunnin kuluttua tee vähintään tulipalo, suola, mausta mausteilla. Keitä perunat erillisessä potissa. Keitä khashlamaa alhaisella lämmöllä vielä puoli tuntia, lisää valkosipuli loppuun.
9. Poista astia lämmöltä. Anna astian seistä kymmenen minuuttia. Laita sitten liha ja vihannekset lautasille uralla lusikalla, lisää keitetyt perunat ja ripottele hienonnettuja yrttejä.
Resepti 6. Khashlama perunoiden kanssa hitaassa liesissä
Ainesosat
naudanlihan kylkiluut - 700 g;
30 ml kasviöljyä;
kolme sipulipää;
Adygen suola;
kolme tomaattia;
100 ml punaista puolimakeaa viiniä;
kaksi palloa paprikaa;
kuusi valkosipulinkynsiä;
viisi perunaa.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa naudanliha suuriksi paloiksi. Lisää sitruunamehu veteen, laita liha tähän nesteeseen ja jätä se kylmään yön yli.
2. Pese tomaatit, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa paksuihin ympyröihin. Voitele monikeittimen pohja vähärasvaisella öljyllä. Aseta kerros tomaattia.
3. Aseta tomaattien päälle naudanliha kerrokseen.
4. Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin. Vapauta valkosipuli kuoresta ja leikkaa kynsi ohuiksi viipaleiksi.
5. Laita sipuli lihan päälle, ripottele valkosipulia ja Adyghe-suolaa.
6. Paprika, josta puuttuu varsi, siemenineen ja leikataan nauhoiksi. Leikkaa kuorittu peruna paksuihin ympyröihin. Aseta kerros paprikaa perunoiden päälle.
7. Toista vihanneskerrokset. Järjestä tomaattimukit perunoiden päälle, kevyesti suolaa. Kaada viini. Sulje multikookerin kansi ja kytke sammutustila päälle neljänneksen tunti. Vaihda sitten "maitopuurotilaan" ja keitä vielä kaksi tai kolme tuntia.
Khatlam Katofelin kanssa - vinkkejä ja temppuja
- On tärkeää noudattaa nesteen mittasuhteita. Vettä tai liemeä otetaan lasin nopeudella kilogrammaa lihaa kohti.
- Lisää mehu, joka muodostuu viipaloitaessa tomaatteja padaan, jotta astia olisi mehukas.
- Et voi lisätä nestettä pataan ainesosilla. Tässä tapauksessa he panivat hänet hitaimpaan tulipaloon ja hukkuivat kolme tuntia.
- Keitä khashlama peittämällä potti tai pata tiiviisti kannella.
- Älä pilko pieniä perunoita, vaan lisää ne kokonaan.
