Kalkkuna-lihaa pidetään vähärasvaisena, joten tämän linnun ruokia ovat paitsi erittäin maukkaita, myös terveellisiä.
Kalkkuna perunoilla on liha ja lisuke yhdessä ruokia. Se voidaan hauduttaa tai paistaa uunissa. Voit leipoa hihassa tai foliossa.
Turkki perunoilla - ruoanlaiton perusperiaatteet
Tätä ruokaa varten voit ottaa kokonaisen ruhon ja leipoa sen kokonaan tai leikata paloiksi. Kalkkuna ja perunat linnun selästä ovat erityisen maukkaita. Kalkkunan keittäminen perunoilla on melko yksinkertaista. Tätä varten ota kalkkunanliha, leikkaa annoksiksi, pese, mausta liha suolalla, valkosipulilla tai yrtteillä ja anna sen hetkeksi olla kylläinen mausteilla.
Perunat kuoritaan ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi (valmistusmenetelmästä ja resepistä riippuen). Perunoiden lisäksi voit käyttää muita vihanneksia, kuten paprikaa, parsakaalia, sieniä, sipulia tai porkkanaa. Valmistetut vihannekset laitetaan kulhoon, suolataan, maustetaan mausteilla, lisätään smetana, majoneesi tai mikä tahansa muu kastike sekä hienonnettu vihannekset.
Vihannekset asetetaan muotin alaosaan ja lihapalot päälle. Turkki leivotaan perunoiden kanssa 40 minuutista 2 tuntiin. Kypsennysaika riippuu lihapalojen koosta ja linnun ikästä.
Ruoka voidaan keittää hitaassa liesi, tällä tavalla keitetyt liha on erityisen mehukas ja pehmeä.
Resepti 1. Haudutettu Turkki perunoilla
ainekset
700 g kalkkunan rumpua;
kiloa perunaa;
2 sipulia ja porkkanaa;
70 ml kasviöljyä;
ripaus mustaa pippuria;
tl ziraa, mansikkaa ja suolaa;
2 laakerinlehteä;
50 ml soijakastike.
Keittämismenetelmä
1. Pese kalkkunan rumpu viileässä vedessä. Veitsellä erotetaan liha luusta, leikataan palat puoliksi ja levitetään syvälle levylle. Kaada soijakastikkeella, sekoita ja anna jättää puolitoista tuntia.
2. Laitoimme padan tuleen, kaada kasviöljy ja levitä varovasti kalkkunaviipaleet. Paista yli kuumuutta molemmin puolin viiden minuutin ajan. Kuori ja huuhtele sipulit, porkkanat ja perunat. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja porkkana pieniksi kuutioiksi.
3. Kattiin lähetetyt sipulit, kierrä tulta, sekoita ja paista viisi minuuttia. Lisää porkkanaa lihaan, sekoita, peitä ja keitä kymmenen minuuttia.
4. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja lähetä ne padaan. Sekoita sisältö, lisää kumina, mustapippuria, mansikka ja laakerinlehti. Suola, kaada lasillinen vettä, peitä ja hauduta puoli tuntia alhaisella lämmöllä. Järjestä valmis kalkkuna perunoilla lautasille ja tarjoa suolakurkkua tai tuoretta vihannessalaattia.
Resepti 2. Ranskalaistyylinen kalkkuna perunoilla
ainekset
800 g kalkkunanfilettä;
150 g parmesania;
6 perunaa;
50 g majoneesia;
iso tomaatti;
sipuli;
50 ml kasviöljyä;
Suola ja jauhettu mustapippuri.
Keittämismenetelmä
1. Kuivaa kalkkunanfilee lautasilla, leikkaa pieniksi paloiksi ja lyö ne molemmilla puolilla vasaralla. Suola- ja pippuriliha.
2. Lähetä leveä paistinpannu tulelle, kaada öljy siihen, aseta hienonnetut kalkkunanfileenpalat ja paista kevyesti molemmin puolin matalalla kuumuudella.
3. Kuori sipuli, huuhtele ja pilkko pieniksi kuutioiksi. Paista sipulia läpinäkyväksi pannulla, jossa liha paistettiin.
4. Keitä perunat tasaisena, jäähdytä, kuori ja leikkaa suureiksi ympyröiksi. Pesty tomaatti leikattu renkaiksi. Juusto raasta suuri osa raastimesta.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Muodosta pieni rasva voilla ja aseta kerrokset: kalkkunaviipaleita, paistettua sipulia, perunaa ja tomaattia. Voitele päälle majoneesi, ripottele juusto ja laita uuniin puoli tuntia.
Resepti 3. Turkki perunoiden ja sienten kanssa uunissa
ainekset
4 kalkkunanpihvi;
400 g samppanjaa;
8 perunaa;
neljä paprikaa;
sitruuna;
pieni pakkaus majoneesia;
mausteet ja suola maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Steak kalkkuna, kuivata lautasliinalla, hiero mausteilla ja suolalla ja anna marinoida tunnin ajan.
2. Huuhtele kuoritut perunat, leikkaa ympyröiksi ja hiero molemmat suolalla. Huuhtele pippuri, poista varret, puhdista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pane perunat leivinastian pohjalle. Laitamme pihvit päälle, ripottele päälle pippurikuutioita. Leikkaa sitruuna puoliksi ja ripottele puoli sitruunan mehu pippurin päälle.
3. Leikkaa sienet levyiksi ja levitä pippurille. Kaada päälle runsas majoneesi, suola ja peitä folio.
4. Lomake lähetetään uuniin, esilämmitetään kaksisataa astetta tunnissa. Poista sitten folio ja tarkista lihan valmius. Jos haarukka pääsee vapaasti kalkkunaan, voimme palvella lautasen.
Resepti 4. Turkki perunoiden ja luumujen kanssa uunissa
ainekset
kolme kalkkunan jalkaa;
4 perunaa;
8 kpl luumut;
3 valkosipulinkynsiä;
80 ml oliiviöljyä;
punainen sipuli;
rosmariini ja basilika;
mustapippuria ja suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kalkkunan rumpua, pat kuivaa ja aseta kulhoon. Jauha kuoritut valkosipulit valkosipulimurskaimella lihaa varten. Ripottele kalkkunaa mausteilla, suolalla, kaada oliiviöljy ja sekoita hyvin käsilläsi. Jätä tunti viileässä paikassa, jotta liha on kyllästetty aromaattisilla mausteilla.
2. Kuori, pese ja pilkkoa peruna riittävän karkeasti. Punainen sipuli puhdistetaan ja leikataan puolirenkaisiin. Huuhtele luumut hyvin. Peitä leivinkerros kalvolla niin, että reunat näyttävät ulos leivinpellin reunoista. Laita marinoidut kalkkunan rummut pohjalle, levitä hienonnettu peruna lihan kesken.
3. Sipulin ja luumujen tulee olla tasaisesti lihassa ja perunoissa. Peitä folio ylhäältä ja kiristä reunat yhteen. Lähetä kalkkuna ja perunat esilämmitettyyn uuniin kaksisataa astetta 50 minuutin ajaksi. Tämän ajan kuluttua poista yläkerros foliokerrosta ja laita uuniin vielä neljäs tunti tunniksi, jotta astia muuttuisi ruskeaksi. Tarjoa kalkkuna perunoilla ja suolakurkkua.
Resepti 5. Turkki perunoiden kanssa foliossa
ainekset
6 kalkkunan rumpua;
5 kpl perunat,
30 g sinappia;
suola, suneli-humala, jauhettu mustapippuri, paprika ja basilika.
Keittämismenetelmä
1. Pese kalkkunan rummut, kuivaa lautasilla ja aseta ne syvään kulhoon. Mausta liha mausteilla, takki sinepillä.
2. Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja kaada ne kalkkunaan ja sekoita kaikki hyvin. Jätä liha ja perunat marinoimaan muutamaksi tunniksi jääkaapissa.
3. Peitä leivinkerros kalvolla, laita marinoitu liha vihanneksilla siihen. Peitä foliopalalla ja kääri reunat. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kalkkunaa noin tunnin ajan. Poista sitten folio ylhäältä ja paista lihaa uunissa vielä neljäsosa tunti. Tarjoa annoksina tai tavallisessa astiassa.
Resepti 6. Uunin kalkkuna perunoiden ja mozzarellan kanssa
ainekset
neljä kalkkunan jalkaa;
kaksi paprikaa ja sipulia;
kilogramma perunoita;
4 valkosipulinkynsiä;
150 g mozzarellata;
4 rkl. lusikat ketsupia;
40 ml sinappia;
100 g oliiviöljyä;
mausteet perunoille ja kanalle;
suola, pippuri ja yrtit.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele paprika, puhdista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja aseta syvälle levylle. Lajittelemme vihreät, leikkaa hienoksi veitsellä ja kaada se pippuriin. Mozzarella leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja pilota se erittäin hienoksi veitsellä. Murskattu juusto ja valkosipuli lähetetään kulhoon pippurin kanssa ja sekoitetaan.
2. Pese kalkkunan rumpu, kuivata se lautasliinoilla ja hiero kanan mausteilla ja suolaa. Säären alaosaan tehdään useita viilloja lähellä luuta ja laitetaan niihin mozzarellan ja paprikan seos. Aseta sääriluu sivuun tunniksi.
3. Kuori perunat, leikkaa riittävän suuriksi ympyröiksi ja levitä muotoon.
4. Sekoita ketsuppi sinapin kanssa ja hiero tätä rumpumaseosta. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin. Lisää se perunoihin ja sekoita. Suola, ripottele mausteilla perunoita, kaada oliiviöljyllä. Levitä päälle kalkkunan rumpua. Peitä yläosa kalvolla ja lähetä 35 minuuttia. esilämmitettyyn uuniin. Tämän ajan kuluttua poista kalvo ja paista vielä neljäsosa tunti.
Resepti 7. Turkki perunoiden kanssa hitaassa liesissä
ainekset
kilogrammaa kalkkunaa ja perunaa;
2 kpl sipulit, porkkanat, paprikat ja tomaatit;
laakerinlehti;
vihreät;
suola ja mustapippuri;
mausteiset yrtit.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kalkkuna annoksiksi, pese ja patjaa kuiva lautasliinoilla. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Huuhtele paprikat, puhdista siemenet. Hienoksi hienonnettu pestyt tomaatit ja paprikat. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat suurella segmentin raastimella.
2. Laita kalkkuna hitaaseen liesiin, laita porkkanat, sipulit, tomaatit, paprikat ja perunat päälle. Suola, pippuri, lisää yrtit ja laakerinlehti. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle niin, että vesi peittää perunat.
3. Sulje multikookerin kansi. Kytke "sammutus" -tila päälle ja keitä puolitoista tuntia. Tarjoile keitetyt kalkkunaperunat tuoreiden vihannessalaattien tai suolakurkkujen kera.
Resepti 8. Turkki perunoita ruukuissa
ainesosat:
250 g kalkkunanfilettä;
400 g perunaa;
100 g sipulia ja porkkanaa;
50 g kasviöljyä;
puoli litraa maitoa;
suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kalkkunafilee, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, leikkaa neljään osaan ja pilkkoa. Kuorittu porkkana raasta karkeasti. Kuori, pese ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi.
2. Pane pannu tulelle, kaada öljy ja paista kalkkunanfilettä siihen, kunnes se on kullanruskea. Lisää sipulit ja porkkanat lihaan. Jatka paistamista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
3. Pane paahdettu kalkkuna vihanneksilla ruukkujen pohjalle. Laita perunat päälle. Kaada maitoa enintään puolet ruukuista. Peitä ne kansilla ja laita uuniin. Aseta lämpötila 200 asteeseen ja paista 40 minuuttia. Voit palvella kalkkunaa perunoiden kanssa suoraan ruukuissa tai laittaa sisällön lautaselle.
Turkki perunoilla - kokien salaisuuksia ja temppuja
- Älä käytä pakastettua kalkkunaa ruoanlaittoon. Jäähdytetty tai tuore liha on mehukas ja hellä.
- Jotta kalkkunanliha ei kuivaa, se on keitettävä vähintään 180 asteen lämpötilassa.
- Jos olet aiemmin marinoinut kalkkunaa, sinun on huuhdeltava se, koska iholle jäänyt suola, sokeri tai yrtit palavat paistamisen aikana. Poista kalkkuna jääkaapista vähintään tuntia ennen kypsennystä, vain tässä tapauksessa liha muuttuu pehmeäksi ja mehuksi.
- Kalkkunan valmius tarkistetaan haarukalla tai paksulla neulalla. Paksuin paikka on lävistettävä. Jos linnusta vapautuu verta sisältävää nestettä, liha ei ole vielä valmis.
