Venäläiset emännät voivat tehdä tuoksuvaa hilloa mistä tahansa. Marjat ja hedelmät, appelsiini- ja vesimeloninkuoret, sitruunaviipaleet ja jopa nuoret kuusenkävyt - monet asiat ovat hyviä makean herkuttelun tekemiseen.
Et yllätä ketään vihanneshilmolla: kesäkurpitsa ja kurpitsa osoittavat sen olevan erittäin maukasta.
Mutta tomaatit? Voiko hapanmakea mehukas hedelmä muuttua perinteiseksi venäläiseksi jälkiruokaksi?
Kuvittele kuinka muuten voit! Lisäksi yhtä menestyvä hillo voidaan keittää punaisesta ja vihreästä hedelmästä. Kukaan ei koskaan arvaa, että maaginen rubiini tai smaragdinen makeus kristallimaljaksessa on tulinen Signor-tomaatti. Tuotteen maku on täsmälleen sama kuin tavallisen hillan. Mutta tuoksulla voit pelata vähän. Oranssi, vanilja, tähtianis, sitruuna, alkoholi antavat tomaattihilloille eri väriä.
Tomaattihillo - yleiset valmistusperiaatteet
Tomaatista valitaan kypsät, mutta vahvat punaiset hedelmät hillojen valmistukseen. Ne on pestävä viileässä vedessä ja kuoriva sitten. Helpoin tapa on valkaisu kiehuvaan veteen. Hedelmät on laskettava kahdesta kolmeen minuuttiin kiehuvassa vedessä sen jälkeen, kun iho on aiemmin leikattu poikittain varren kiinnityskohtaan. Ota sitten ulos ja kaada kylmällä vedellä. Erottuvan "kylvyn" jälkeen kuori erottuu helposti tomaatista.
Usein pari tomaatissa hilloa on sitrushedelmiä. Ne antavat jälkiruokalle juhlava aromin ja hienostuneemman maun. Appelsiinit ja sitruunat on pestävä perusteellisesti, huuhdeltava kiehuvalla vedellä, kuorittu ja poistettava liha siemenistä. Jos et poista siemeniä, hillo tulee katkeraksi.
Reseptissä oleva inkivääri on pestävä huolellisesti ja raastettu. Suuret inkivääriviipaleet voivat pilata tuotteen ulkonäön.
Pieniksi paloiksi leikatut tomaatit peitetään sokerilla, sekoitetaan hienonnettuihin hedelmiin ja mausteisiin, keitä alhaisella lämmöllä, kuten tavallinen hillo. Siirappia varten voit ottaa sekä vettä että tomaattimehua. Vesi tekee lopputuotteesta nestemäisemmän ja kevyemmän. Keittäminen tapahtuu pääsääntöisesti kahdessa tai kolmessa vaiheessa usean tunnin välein.
Jos mahdollista, voit lisätä kuivaan pektiiniä hilloon. Tämä vähentää nesteen haihtumisaikaa ja jälkiruoka osoittautuu paksuksi.
Tomaattihilloa säilytetään hyvin normaalissa huoneenlämpötilassa. Voit kokeilla sitä heti jäähtymisen jälkeen.
Tomaatti hillo "omena-sitruuna"
Tuoreessa juhlallisessa aromissa on tomaattihilloa omenoilla ja sitruunalla. Sen keittäminen on hyvin yksinkertaista. Perinteiset ja eksoottiset hedelmät muuttavat tomaatit upeaksi makea ja hapanksi jälkiruokaksi, joka on täydellinen perheen teejuhliin.
ainesosat:
• kiloa tomaattia;
• kiloa sokeria;
• yksi tai kaksi hapanta omenaa;
• yksi sitruuna.
Keittämismenetelmä:
Valitse lihaisia, kypsiä tomaatteja.
Kuori kuten yllä on kuvattu.
Joten kukaan ei arvaa hillojen tomaattien alkuperästä, sinun on poistettava siemenet. Voit leikata keskiosan pienellä veitsellä tai hieroa tomaattimassaa seulan tai siivilän läpi.
Jauha tomaatit tehosekoittimessa muuntamalla paksuksi soseeksi.
Poista sitruunankuori, purista mehu muista hedelmistä.
Sekoita tomaatin sose sokerin, sitruunamehun ja kuoren kanssa, jätä kaikki yön yli viileään paikkaan. Peitä astia valmistetulla perunamuusilla lautasella tai pyyhkeellä.
Kuori omenankuori ja hiero omena hienon raastimen läpi.
Siirrä tomaattipohja ja raastettu omenapyyhe keittoastiaan. Keitä kunnes kypsennetään noin neljäkymmentä minuuttia.
Keittämisen lopussa voit kaataa lasillisen rommia tai konjakkia hilloon - tämä tehdään aurinkoisessa Italiassa.
Järjestä jäähdytetty hillo steriloituihin purkkeihin.
Varastoi nailon- tai metallikansi alla viileässä paikassa.
Tomaattihillo "Citrus Ginger"
Punaisten mehukkaiden tomaattien, appelsiinien, sitruunoiden ja inkiväärin jälkiruoka on upea, hienostunut tuoksu. Vanilja antaa herkullisuudelle itämaisen tunnelman. Tomaattihilloa voi tarjoilla leivonnaisten, teetä tai käyttää jälkiruokien valmistukseen.
ainesosat:
• kilogramma punaisia vahvoja tomaatteja;
• kilogramma sokeria;
• yksi sitruuna;
• yksi oranssi;
• pussi vaniljasokeria tai vanilliinia;
• puoli tl kuivattua inkivääriä tai siivu tuoretta.
Keittämismenetelmä
Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi.
Poista kuori appelsiinilta ja sitruunalta, ota luut pois, leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi.
Raasta tuore inkivääri hienolla raastimella poistamalla iho.
Sekoita tomaatit, sitrushedelmät, sokeri ja inkivääri suuressa keittoastiassa, anna tunnin erota mehu.
Sokerin tulisi sulaa mehuun ja siitä tulisi tulla siirapin perusta.
Keitä makea massa keittämisen jälkeen viiden minuutin ajan. Jäähdytä kokonaan tunnin ajan.
Pane potti uudestaan tuleen, keitä hitaalla kiehumispisteellä vielä puoli tuntia.
Tomaatti- ja sitrushillo laitetaan heti purkkeihin ja jäähdytetään.
Tomaattihillo "Kiwi viipaleita"
Vihreät tomaatit tuottavat yhtä maukkaita alkuperäisiä hilloja. Sitä voidaan sekoittaa kiivijälkiruokaan. Maku on mausteinen, vaikka tomaatit ja sokeri ovatkin osa tätä herkkua. Tällaisia tomaatista valmistettuja "kiwi-viipaleita" sisältäviä hilloja voidaan käyttää piirakoiden täyttämiseen tai koristamiseen, jolloin valmistetaan epätavallisia jälkiruokia.
ainesosat:
• kilogramma vihreitä tomaatteja;
• kuusi lasillista sokeria;
• puolitoista lasillista vettä (300 grammaa).
Keittämismenetelmä:
Keitä siirappi vedestä ja sokerista. Kaada tätä varten sokeri veteen ja keitä hitaalla kiehuvalla tasolla tasaiseksi.
Jos tomaatit ovat pieniä, ne voidaan jättää kokonaisiksi. Suuremmat tulisi leikata kahteen neljään osaan.
Kaada tomaatit jäähdytetyllä siirappilla, jätä päiväksi peittämällä pyyhe.
Kaada seuraavana päivänä siirappi erilliseen ruukkuun, odota kiehuvaa ja kaada tomaatit. Jätä uudestaan päiväksi.
Toista siiviläsiirappi ja kaada uudelleen. Jätä uudestaan päiväksi.
Tyhjennä siirappi tyhjentämällä pannu tomaattien kanssa tulelle ja keitä kunnes se on tarjous. Tomaattien tulee tulla läpinäkyviä ja siirappin on oltava tarpeeksi paksu.
Jälkiruoan valmiuden tarkistamiseksi sinun on jätettävä tippa siirappia paperille. Jos se ei leviä ja paperi ei kastu, jälkiruoka on täysin valmis.
Tomaattihilja "Emerald Ice"
Vihreistä tomaateista ja sitruunasta valmistetulla hillo on tuoreempi maku. Se voidaan tarjoilla pannukakkujen kanssa tai vain teetä varten, voidaan käyttää "ystävällisen perheen" täyteaineena tai avoimia kakkuja. Sitruunan ansiosta jälkiruoan maku tulee selkeämmäksi, miellyttävämmäksi, saa hellävaraisen happeuden.
ainesosat:
• kilogramma vihreitä tomaatteja;
• kilogramma sokeria;
• yksi sitruuna;
• Laukku vaniljaa tai vaniljasokeria (valinnainen).
Keittämismenetelmä:
Leikkaa pestyt tomaatit pieniksi viipaleiksi, laita muovipussiin tai muovisäiliöön ja laita pakastimeen.
Kun tomaatit ovat täysin jäätyneet, ne on poistettava ja odota, kunnes ne kokonaan sulavat.
Valuta saatu mehu.
Vieritä sitruuna lihamyllyssä kuoren kanssa.
Sekoita tomaatit, sokeri ja sitruuna, laita yön yli tai kymmeneksi tunniksi jääkaapissa.
Siirrä tomaattipohja pannulle, kiehauta ja keitä viisitoista minuuttia. Jäähdytä kaksi tuntia.
Toista keittäminen vielä kaksi kertaa, minkä jälkeen jäähdytetään kaksi tuntia.
Pane jäähdytetty hillo purkkeihin ja poista varastointia varten.
Tomaatti hillo basilikaa
Tuoksuva tomaatti- ja basilikahillo voi todella yllättää vieraat. Tämän jälkiruoan alkuperäinen maku muistetaan pitkään. Upea resepti on "rekisteröinnin" arvoinen jokaisen ammattitaitoisen kotiäidin keittokirjaan.
ainesosat:
• kilogramma kypsiä tomaatteja;
• kilogramma sokeria;
• 40 grammaa kuivaa pektiiniä;
• yhden sitruunan mehu (kolmasosa lasista);
• neljä ruokalusikallista hienonnettua basilikaa.
Keittämismenetelmä:
Kuori tomaatit kuorista ja siemenistä (tätä reseptiä varten siemenen keskiosa on parempi leikata pienellä vihannesveitsellä).
Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi.
Pane tomaatit pannuun ja hauta, kansi peittämällä, matalalla lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan.
Hienonna basilika hienoksi.
Purista mehu sitruunasta.
Kun tomaatit ovat keitetyt sosetilaan, lisää niihin sitruunamehua ja vihreät.
Sekoita sokeri ja pektiini erikseen, lisää vähitellen kiehuvaan tomaattipohjaan.
Anna hillo minuutin kiehua ja sammuta lämpö.
Jos vaahtoa on muodostunut, poista se ja kaada jälkiruoka valmis purkkeihin.
Steriloi purkit, sulje ne metallisilla kansilla ja laita ne ruokakomeroon.
Tomaattihilja "Tuoksuva jälkiruoka"
Siistit kirsikkatomaatit ovat juuri sitä mitä tarvitset herkulliselle, kauniille, alkuperäiselle jälkiruoalle. Jos keität ne sitruunasiirappissa maustepippurin kanssa, saat fantastista tomaattihilloa!
ainesosat:
• kiloa kirsikkatomaattia;
• kiloa sokeria;
• kaksi rkl sitruunamehua;
• puoli tl jauhettua maustepippuria;
• lasillinen vettä.
Keittämismenetelmä:
Pese kirsikkatomaatit erottamalla ne varovasti oksista.
Keitä siirappi sokerista ja vedestä yllä kuvatulla tavalla. Kattilan tulee ottaa heti suuri, sillä jälkiruoka kypsennetään siinä.
Upota kirsikka keitettyyn sokeriin.
Keitä tomaatteja viiden minuutin ajan, sammuta tuli, anna pannun viiden tunnin ajan.
Toista keittäminen kolme kertaa keittämällä tomaattia viiden minuutin ajan ja jättämällä se neljäksi - kahdeksan tunniksi.
Pane jäähdytetty hillo purkkeihin.
Tomaattihilja tähtianisilla
Tähtianiksin sitruunamaku - kohokohta tomaattihilosta ja oikeasta sitruunasta. Ruoanlaittoon sinun on otettava pieni kirsikka. Ne säilyttävät muodonsa ja niistä tulee todellinen juhlapöydän koristelu.
ainesosat:
• kaksi kiloa kirsikkatomaattia;
• 850 grammaa sokeria;
• tähtianiksitähti;
• yksi sitruuna;
• puoli sitruunan mehu.
Keittämismenetelmä:
Kuori tomaatit.
Leikkaa sitruuna ohuiksi tai puolirenkaiksi.
Pane tomaatit ja sitruuna syvälle pottiin, lisää sokeri, laita tähtianis.
Keitä seosta keskilämpötilassa tarkalleen tunnin ajan (kiehumisen jälkeen) sekoittaen varmasti.
Sammuta tuli ja jätä päivä pannuun.
Purista mehu seuraavana päivänä puolet sitruunasta ja kaada hilloon. Sekoita.
Pane potti uudestaan tuleen ja keittämisen jälkeen keitä vielä tunti unohtamatta sekoittamista.
Siirrä hillo valmistettuihin purkkeihin, korkki ja puhdista viileässä ruokakomero.
Tomato Jam - vinkkejä ja temppuja
- Jos hilloa keitetään ilman vettä, on parasta sekoittaa ainesosat välittömästi keittoastiaan. Sen tulisi olla emaloitu ja riittävän syvä. Joten sinun ei tarvitse kaada mehua ja siirtää viipaleita sokerin liukenemisen jälkeen.
- Tähtianisilla valmistettu hillo on erittäin tuoksuva. Se on täydellinen yritys juustoa ja lihaa varten.
- Kuori tomaatit iholta voi olla "kaksikulhoinen menetelmä". Säiliöt on valmistettava kiehuvalla vedellä ja murskatulla jäällä. Ensimmäisen kulhon tulisi olla kiukaan päällä (vesi kiehuu siinä). Kun iho on leikattu, kasta tomaatit vuorotellen kiehuvaan veteen kirjaimellisesti minuutin ajan ja siirrä heti jäävesi-kulhoon. Kuori on helppo poistaa.
- Jos ei ole tuoretta inkivääriä, voit käyttää kuivaa jauhetta. Tämä ei muuta valmiin jälkiruoan makua.
- Tomaattien leikattua ydintä siemenineen ei tarvitse heittää pois. Sitä voidaan käyttää munakokkujen, vihanneskeiton valmistukseen tai keitetyn perunan kanssa sekoitettuna valkosipulin, suolan ja yrttien kanssa.
