Valkosipulitomaatit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Harvinainen emäntä tekee ilman kotitekoisia valmisteluja talveksi. Erityisen suosittuja reseptejä tomaattien korjaamiseen. Tiheä lihainen tomaatti voidaan säilyttää, suolata, marinoida, kuivata, käyttää alkuperäisten kastikkeiden, täytteiden, talvisalaattien ja jopa jäädyttämisen valmistukseen!
Useimmiten tomaatit "talvehtivat" tölkeissä yhdessä valkosipulin kanssa. Tuoksuva mausteinen valkosipuli antaa tomaattimassalle makean maun, antaa sille pikariteetin, syvyyden. Ja suolakurkku ilman valkosipulia ei ole sama.
Useiden vuosisatojen ajan, jotka ovat kuluneet vihannesten sisällyttämisestä venäläiseen ruokakulttuuriin, kotiäidit oppivat säilyttämään tomaattisatokauden pitkän talven ajan ja ilahduttamaan kotona alkuperäisiä herkullisia välipaloja. Kypsät tomaatit ovat yleisimmin käytettyjä: ne marinoidaan valkosipulilla ja yrtteillä, sekoitetaan, salaatteja, adjikaa, kuumaa piparjuurikastiketta. Mutta erinomainen maku saadaan talvella sadonkorjuussa vihanneksista. Monet ihmiset todella pitävät kypsättömien hedelmien mausta. Jos kypsiä tomaatteja voidaan korjata vain kokonaisena tai silputtuna, vihreät tomaatit ovat hienoja täyttää.
Säilöntäaineina käytetään etikkaa, auringonkukkaöljyä. Vihannesseosten pitämiseksi pidempään niitä keitetään tai steriloidaan kiehuvassa vedessä. Jotkin reseptit sallivat sinun kypsentää talveksi "raaka" tomaattivalmistetta valkosipulilla ja muilla vihanneksilla, ts. Ilman keittämistä. Ilmeisen yksinkertaisuuden lisäksi tämä säilöntätapa säästää suurimman määrän vitamiineja, mikä tekee toisen purkin sisällöstä paitsi hämmästyttävän maukkaan, mutta myös erittäin hyödyllisen.
Vihreät tomaatit talvella valkosipulilla
Helpoin tapa säilyttää vihreät tomaatit valkosipulilla on kaatamalla marinaatti niiden päälle. Reseptin kohokohta on tavallisen puhtaan vodkan käyttö. Marinoituja vihreitä tomaatteja voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden, paahdetun tai paistetun lihan kanssa tai käyttää alkuperäisen viinitilven valmistukseen. Ainesosien määrä riittää täyttämään tavallisen kolmen litran purkin.
ainesosat:
• keskikokoiset vihreät tomaatit;
• kaksi oppitunnin varret yhdessä sateenvarjojen kanssa;
• piparjuurilehti, jaettu kolmeen osaan;
• kaksi laakeripuulehteä;
• paloja kuumapippuria (voidaan lisätä haluttaessa);
• 6-8 valkosipulinkynsiä.
marinadi:
• kiehuvaa vettä;
• ruokalusikallinen suurta tai keskisuuria suolaa;
• neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• 120 ml etikkaa 9%;
• kaksi ruokalusikallista puhdasta vodkaa.
Valmistusmenetelmä:
Valmista tölkit pesemällä ne soodalla ja huuhtelemalla huolellisesti.
Aseta laakerinlehti, piparjuuri, tilli tölkin pohjalle.
Leikkaa tomaatti hännän juuresta ja kiinnitä siihen puoli valkosipulinkynsiä.
Kuuma pippuri leikataan useiksi paloiksi ja laitetaan purkkiin vuorotellen tomaattien kanssa.
Odota, että vesi kiehuu, kaada tomaatit sen päälle ja viiden minuutin kuluttua kaada vesi erilliseen astiaan.
Lisää suola ja sokeri veteen ja keitä suolavesi.
Heti kun vesi kiehuu, poista suolavesi keittimestä, kaada vodkaa ja etikkaa, kaada vihreät tomaatit kaulaan ja rullaa.
Jäähdytä paksu viltti ylösalaisin.
Vihreät tomaatit talvella valkosipulilla (täytetyt tomaatit)
Herkullinen talvipala saadaan vihreistä tomaateista, valkosipulilla, joka on täytetty vuodenaikojen kasviksilla. Tällainen aihio on täysin valmis toimitettavaksi vain neljästä viiteen päivään. Tarjoile tomaatit voidaan keittää perunoita, lihaa tai leipää itsenäisenä ruokia
ainesosat:
• kolme kilogrammaa suuria tomaatteja;
• kaksi paprikaa;
• kaksi valkosipulin keskimmäistä päätä;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• persilja ja tilli;
• siivu katkeraa pippuria (et voi laittaa sitä).
Täytä:
• kuusi litraa vettä;
• kolmesataa grammaa sokeria;
• kaksisataa grammaa suolaa;
• puoli litraa etikkaa 6%.
Keittämismenetelmä
Valmista jauheliha, hienonnettu pippuri, kuoritut valkosipulit, porkkanat, yrtit lihamyllyn kautta
Leikkaa tomaatit puoliksi, laita kasvisseos tiukasti sisälle, kytke tomaattien reunat uudelleen.
Siirrä tomaatit ennalta pestyihin ja kuivattuihin tölkkeihin. Kaksi kertaa kiehuvalla vedellä, jättämällä tomaatit yksin kymmeneen minuuttiin ja kaatamalla sitten vettä.
Toisen jakson jälkeen valmista marinade vedestä: liuola suola ja sokeri kiehuvaan veteen, lisää sitten etikka. Keitä marinaatti kiehuvaksi ja kaada täytetyt tomaatit.
Sulje purkit metallisilla kansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään vilttiin ja jäähdytä.
Voit tehdä ilman tölkkejä. Tätä varten laita täytetyt vihreät tomaatit valkosipulilla ja vihanneksilla sopivaan kattilaan. Kiehauta marinadi kiehuvaksi, kaada ja aseta sorvaus päälle. Kolmen tai viiden päivän kuluttua välipala on valmis. Se voidaan siirtää astioihin tai purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.
Georgian vihreät tomaatit talvella valkosipulilla
Mausteinen maku ja upea tuoksu miellyttävät Georgian vihreitä tomaatteja valkosipulilla. Heidän kauneutensa sisältää runsaasti vihreitä, tuoreita selleri-muistiinpanoja, mausteista kuumaa pippuria.
ainesosat:
• kilo keskimääräisiä tomaatteja;
• 50 grammaa kuorittua valkosipulia;
• 200 grammaa vihreää selleriä;
• 150 grammaa tilliä, persiljaa;
• maistaa pari lehteä laakerinlehtiä;
• vähän chiliä;
• kolme lasillista vettä;
• täysi lusikka suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Valmista valkosipuli leikkaamalla se neljään osaan.
Käsittele kuumat paprikat: poista häntä ja siemenet, leikkaa renkaiksi. Sinun on työskenneltävä ohuissa käsineissä, koska käsien iho voi vaurioitua vakavasti.
Keitä marinadi. Tätä varten keitetään vettä, keitetään selleriä ja yrttejä siinä noin viisi minuuttia.
Poista yrtit, liuosta suola liemessä.
Laita tomaatit tiukasti puhtaisiin steriloituihin purkkeihin siirtämällä vihreät kerrokset, viipaletta pippuria ja valkosipulinkynsiä.
Kaada tomaatit lämpimällä suolakurkalla, rullala ja pane varastoitavaksi viileään paikkaan. Tarjoa tomaatit pöydälle kahden viikon kuluttua.
Tomaatit piparjuuri ja valkosipuli talveksi
Perinteinen venäläisen keittiön vihannes - piparjuuri - erittäin yleinen ainesosa suolaa tomaatteja valkosipulilla.
Yhdessä makean ja katkeran pippurin kanssa hän tekee erinomaisen yrityksen kypsille punaisille tomaateille.
Määritetyt ainesosat riittävät neljään tavanomaiseen kolmen litran purkkiin.
ainesosat:
• keskikokoiset kypsät tomaatit;
• kymmenen paprikaa;
• suuri piparjuurijuuri;
• kaksi päätä suurta valkosipulia;
• kaksi palloa kuumaa pippuria.
marinadi:
• viisi litraa vettä;
• 400 grammaa sokeria;
• 200 grammaa suolaa;
• 400 ml etikkaa 9%.
Valmistusmenetelmä:
Pese ja kuori pippuri, piparjuuri, valkosipuli. Jauha vihannekset lihajauheessa.
Valmista kuuma marinaatti kiehuttamalla vettä ja lisäämällä siihen suolaa, sokeria, etikkaa.
Kaada hienonnettu vihannekset marinaadiin ja keitä noin kymmenen minuuttia.
Laita tomaatit steriloituun purkkiin tiiviisti, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle kahdessa erässä.
Kun toinen annos kiehuvaa vettä kaadetaan se, kaada tomaatit kiehuvalla marinaadilla, rulla heti. Kahden viikon kuluttua tomaatit voidaan tarjoilla.
Tomaatit piparjuurisella ja valkosipulilla talveksi (vodkalla)
Juhlavampaa, kirkkaampaa versiota tomaatista, valkosipulilla ja piparjuurella, talveksi - lisää koostumus maustepippurilla, pippurilla, neilikka, vodkalla tai alkoholilla. Näiden ainesosien määrä lasketaan täyttämään yksi kolme litraa.
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa tomaattia;
• kolme keskikokoista paprikaa;
• yhdeksän valkosipulinkynsiä;
• piparjuuren keskimääräinen juuri;
• puoli kuumaa pippuria;
• tillin sateenvarjo;
• yksi tai kaksi neilikkaa;
• neljä maustepippuria.
suolavedellä:
• puolitoista litraa vettä;
• kaksi ruokalusikallista suolaa (kannen kanssa);
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• tl sitruunahappoa;
• ruokalusikallinen vodkaa (alkoholia).
Valmistusmenetelmä:
Valmista pippuri. Poista kaikki siemenet ja sisäiset väliseinät, laita kolme viipaletta valkosipulia jokaisen pippurin sisälle.
Spy piparjuurijuuri veitsellä pitkille kuiduille, laita valmistetut tölkit kuumaan ja maustepippuriin, tilliin, neilikka pohjaan.
Leikkaa tomaatit juuresta haarukalla ja laita tiiviisti purkkeihin, vuorotellen tomaatit ja paprikat, valkosipulin sisällä. Pippuri tulee asettaa terävällä kärjellä alaspäin.
Kun olet täyttänyt purkin, laita tillin sateenvarjo kaulan alle ja kaada keitetty vesi tomaatin päälle kahdesti.
Liota kiehuvaa vettä purkissa viiden minuutin ajan. Tyhjennä vesi toisen kerran, liuosta siihen sitruunahappo, suola ja sokeri, keitä uudelleen. Suolavesi kaada tomaatit, täytä lusikalla vodkaa tai alkoholia ja rullaile purkit.
Ne on jäähdytettävä lämpimän huovan alla kääntämällä kannet alas.
Tomaatit valkosipulilla talveksi “Lick sormet”
Kuuluisa resepti tomaatti-valkosipulin kanssa tunnetaan nimellä "Lick Fingers". Yleisestä perustasta huolimatta jokainen kotiäiti tekee aihion omalla tavallaan. Yleisin vaihtoehto - kirsikka- tai herukkalehdillä, sipulilla ja aina - lusikalla auringonkukkaöljyä.
ainesosat:
• kolme kilogrammaa tomaattia;
• tilli, persilja, viisi tai kuusi kirsikka- tai herukkalehteä - kokonaispaino 200 grammaa;
• sata grammaa sipulia;
• suuren valkosipulin pää.
täyte:
• kolme litraa vettä;
• yhdeksän ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• kolme laakerinlehteä;
• kuusi maustemaustehernettä;
• etikka 9%;
• auringonkukkaöljy (kolme ruokalusikallista kolmen litran purkissa).
Valmistusmenetelmä:
Valmista purkit pesemällä ne soodalla ja leikkaa kiehuvalla vedellä.
Aseta yrtit, valkosipuli pohjalle, kaada öljy.
Top tiukasti asetetut tomaatit. Pane hienonnettu sipuli viimeiseen kerrokseen.
Valmista potti liuottamalla veteen sokeria ja suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.
Kaada tomaatit, kaada kaksi rkl etikkaa kolmen litran purkkiin.
Rullaa ja jäähdytä kansien alla.
Tomaatit valkosipulilla talveksi "Lick Fingers -2"
Toinen resepti on erilainen marinoinnin valmistuksessa. Tomaatit valkosipulilla "Yum sormet" saadaan ennen kaikkea kiitosta.
ainesosat:
• kolme kilogrammaa tomaattia;
• tilli, persilja, viisi tai kuusi kirsikka- tai herukkalehteä - kokonaispaino 200 grammaa;
• keskipitkä polttimo;
• suuren valkosipulin pää.
täyttää (tavallisessa kolmen litran purkissa):
• puolitoista litraa vettä;
• yksi rkl rakeistettua sokeria ja suolaa;
• rkl etikkaa;
• sama määrä auringonkukkaöljyä.
Valmistusmenetelmä:
Laita tomaatit samalla tavalla kuin yllä.
Kaada etikkaa lopulliseen suolaveteen, ei kannen alle.
Kaada tomaatit kuumalla marinaadilla, laita puinen ympyrä kattilaan kiehuvaa vettä ja steriloi vähintään viidentoista minuutin ajan.
Tomaatit pippurilla ja valkosipulilla talveksi "Flaming heart"
Erittäin maukas tuote tomaatista, valkosipulilla ja paprikalla "Fiery Heart". Voit kutsua sitä nestemäiseksi perunamuusiksi tai paksuksi mehuksi. Vähintään ainesosat - maku mahdollisimman hyvä!
ainesosat:
• kilogramma tomaatteja;
• kaksi paprikaa;
• valkosipulin pää;
• tl suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele tomaatit, leikkaa ne neljään osaan.
Pippuri, leikkaa paloiksi.
Yhdistä tomaatit, paprikat ja kuoritut valkosipulit tehosekoittimessa, muutu homogeeniseksi massaksi.
Pyyhi vihannesseos seulan läpi, täysin iholta ja kuopista.
Keitä kattilaa perunamuusilla vähintään viidentoista minuutin ajan, lisää suolaa ennen kuin prosessi on valmis.
Pullotettu mehu, rullaa.
Tomaatit pippurilla ja valkosipulilla talveksi "Rakas ystävä"
Rakas ystävä -niminen resepti käyttää erilaisia luumutomaatteja, paljon selleriä ja paprikaa. Kolmen litran tomaattipurkin valmistaminen tämän reseptin mukaan on erittäin helppoa.
ainesosat:
• kilogramma luumutomaatteja;
• kiloa bulgarialaista paprikaa;
• kaksi pientä valkosipulin päätä;
• suuri joukko sellerivihanneksia.
marinadi:
• kaksi litraa vettä;
• kaksi ruokalusikallista keskimääräistä tai karkeaa suolaa;
• kahdeksan ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• puoli kuppia yhdeksän prosentin etikkaa.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa tomaatit haarukalla, leikkaa häntä ja purista valkosipulinkynsi leikkaukseen.
Kuori ja hienonna paprika.
Hienonna selleri hienoksi.
Laita valmistetut aineosat kerroksittain valmistettuihin purkkeihin: puoliksi selleri, tomaatit valkosipulilla, pippuriviipaleet, sellerijäännökset.
Valmista suolakurkku, kaada heille tomaatteja ensimmäistä kertaa viidentoista minuutin ajan.
Kaada neste pannuun, kiehauta ja kaada etikka.
Kaada tomaatit uudelleen, rulla heti.
Tomaatit valkosipulilla talveksi
Alkuperäinen ja erittäin helppo keittää tomaatteja valkosipulin sisällä. Tämä vaihtoehto on paras vihreille tomaateille.
ainesosat:
• kilogramma pieniä vahvoja vihreitä tomaatteja;
• kuoritun valkosipulin kynsi tomaattien lukumäärän mukaan;
• litra vettä;
• lasi sokeria;
• täysi rkl suolaa;
• puoli lasillista etikkaa 9%;
• vihreät maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Kuori valkosipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
Pese tomaatit, poista varsi, tee viilto tähän kohtaan, aseta valkosipulinkynsi tomaatin sisälle.
Leikkaa tomaatti vielä useisiin paikkoihin ja lisää se viipaloidulla valkosipulilla.
Valmista purkit pesemällä ne soodalla ja polttamalla kiehuvalla vedellä.
Järjestä tomaatit, kaada kiehuva suolavesi kaulaan.
Sulje tölkit metallisilla kansilla, jäähdytä ne kaulallasi paksun viltin alla. Säilytä viileässä paikassa.
Tomaattisalaatti valkosipulilla talveksi "Tarkalleen kymmenessä"
Se osoittautuu erittäin mehukas salaatti "Vain kymmenen parhainta", joka on valmistettu tomaateista valkosipulilla, tuoksuisilla paprikoilla, herkullisella munakoisolla, tuoksuvilla mausteilla ja mausteilla. Jokainen ainesosa tarvitsee kymmenen kappaletta - tämä on nimen merkitys.
ainesosat:
• keskimääräinen munakoiso;
• kypsiä tomaatteja;
• paprikat;
• valkosipulinkynsi;
• paprikaherneitä;
• keskipitkä sipuli;
• lasi auringonkukkaöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• laakerinlehti ja muutama neilikka;
• tl kuminaa (zira);
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• yksi rkl suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Kuori, leikkaa paprika ja munakoiso kuutioiksi, viipaloi tomaatit tai viipaleet, sipulit puolirenkaisiin ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Hioma valkosipuli.
Sekoita sokeri ja ripottele suola.
Keittämissalaatissa on kerroksia. Kaada öljy suureen kattilaan, laita sipuli ja valkosipuli, peitä osa suolaa ja sokeria.
Muodosta toinen kerros pippuria ja mausta, taas ripottelemalla sokerilla ja suolalla.
Kaada vihannekset lasilliseen vettä ja hauduta yhden tunnin ajan alhaisella lämmöllä. Kaada etikkaa viisi minuuttia ennen prosessin loppua.
Järjestä salaatti pankeille, kaada jäljellä oleva marinadi, rullaile.
Tomaattisalaatti valkosipulilla talveksi
Vihreä tomaattisalaatti valkosipulin, porkkanan ja sipulin kanssa muistuttaa maun mukaan korealaisia vihannesseoksia.
Tarjoile sitä paremmin lihan tai perunoiden kanssa.
ainesosat:
• kaksi kiloa vihreitä tai ruskeita tomaatteja;
• kilogramma porkkanaa;
• kaksi valkosipulin päätä;
• kilogramma sipulia;
• yksi chili pippuria;
• puoli kupillista öljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 150 grammaa sokeria;
• 70 grammaa suolaa;
• Tilli ja persilja toivomusten mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Pese vihannekset.Tomaatit leikataan viipaleiksi tai suuriksi viipaleiksi, sipulirenkaat.
Hienonna vihannekset hienoksi.
Hienonna valkosipuli huolellisesti.
Raasta porkkanat ohuiksi viipaleiksi kuten Korean salaattia.
Laita kaikki suureen kattilaan tai kulhoon, sekoita suolan ja sokerin kanssa, kaada vesi, öljy ja keitä noin puoli tuntia.
Kaada etikka ja keitä vielä kolme tai neljä minuuttia.
Levitä pankeille, korkki, haastaa.
Tomaatit valkosipulilla ilman keittämistä talveksi
Suosituin valmiste, joka ei vaadi keittämistä, on tuoksuva vihannesseos, joka perustuu piparjuuriin, valkosipuliin ja omenoihin "Syksyinen kastike". Tarjoile se hyvin pasta, liha, perunat.
ainesosat:
• kuusi keskimääräistä tomaattia;
• kaksi omenaa;
• 50 grammaa raastettua puhdasta piparjuuria;
• jälkiruoka lusikka sokeria;
• suola.
Valmistusmenetelmä:
Raasta tomaatti ja omenat karkealla raastimella. Tomaatin nahat tulisi heittää pois, mutta omenat hierotaan ihon mukana. Se sisältää paljon terveellisiä aineita.
Valkosipuli, kuori puristimen läpi tai raastaa. Jos on lehdistö, voit käyttää sitä.
Sekoita kaikki raastetun piparjuurin, sokerin, suolan kanssa (suola satunnaisesti, keskittyen makuun).
Valmista purkit huuhtelemalla ne huolellisesti ja hikoilemalla kiehuvalla vedellä.
Aseta tuore kastike tölkkien päälle ja säilytä jääkaapissa.
Tomaatit valkosipulilla ilman keittämistä talveksi "Spark"
Perinteistä venäläistä ruokaa ei voida kuvitella ilman alkuperäistä mausteista piparjuuri-tomaattikastiketta, valkosipulia ja tomaattia. Hänellä on monia nimiä, mutta useimmiten tällaista työkappaletta kutsutaan "Khrenovina" tai "Spark".
Valmistustapa - raaka, ei vaadi keittämistä. Makuterävyys vaihtelee keskittyen perheenjäsenten mieltymyksiin.
ainesosat:
• viisi keskimäärin piparjuuren juuria;
• kolme päätä suurta valkosipulia;
• kaksi kiloa kypsiä lihaisia tomaatteja;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• yksi teelusikallinen laimentamatonta etikkaa (70%).
Valmistusmenetelmä:
Piparjuuri kaada kylmää vettä, liota kolme tuntia, kuivata ja puhdista.
Kuori valkosipuli, poista vaurioituneet osat.
Jauha jauhamassa valkosipuli ja piparjuuri.
Puhdista tomaatit millään tavalla: ohita lihamylly hienon arinan läpi, hienonna veitset tehosekoittimella, raasta.
Yhdistä molemmat massat, suola maun mukaan, lisää sokeri.
Kaada etikka ja sekoita uudelleen.
Järjestä kastike valmistetuissa puhtaissa purkeissa, siirrä jääkaappiin varastointia varten.
Valkosipulitomaatit - temppuja ja vinkkejä
- Hyvin usein tomaattikastiketta ja valkosipulia valmistetaan omenoilla. Jos tämä resepti valitaan, seosta on tarpeen keittää alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan. Joten se ei muutu hapanksi ja sitä säilytetään pidempään.
- Jos perheessä on diabetesta sairastavia ihmisiä, sokerista voi luopua, kun sadonkorjuu tomaatteja talveksi.
- Tästä lopputuotteen maku ei muutu. Tarvittavat aineosat ovat samat kuin pääreseptissä ilmoitetut. Tosiasia, että tomaattilihamassa ei sisällä vain happoja, vaan myös riittävä määrä sokereita.
- Tomaatti-aihioita on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa: ne eivät milloinkaan ole hapan tai räjähtää. Jos sinulla ei ole omaa kellaria tai useita jääkaappeja, voit lisätä yhden tabletin aspiriinia jokaiseen purkkiin. Pankit eivät räjähtää huoneenlämmössä.
- Jäähdytä metallisilla kansilla suljetut tölkit kääntämällä ne alaspäin ja jäähdytä paksun viltin alla. Miksi? Ensinnäkin suolavesi läpäisee paremmin tölkkien sisällön. Toiseksi, jos tölkki on kääritty väärin, se havaitaan erittäin nopeasti. Kansi on vaihdettava tiukkaan.
