Pannukakut houkuttelemalla - keittämisen yleiset periaatteet
Jos et ole uusi ruoanlaitossa, tiedät, että klassisten juustokakkujen välttämättömät ainesosat ovat raejuustoa, jauhoja ja munaa, mutta eivät varmasti manna. Manna lisätään useimmiten siinä tapauksessa, että juusto on märkä. Mannajauho "sitoo" ylimääräisen kosteuden ja antaa juustokakkujen muuttua reheväksi ja maukalliseksi. Mutta vaikka raejuusto on ”oikea”, lusikka mannaa ei ehdottomasti vahingoita! Ainoa sääntö tällaisten juustokakkujen valmistuksessa on antaa taikinan seistä 10–15 minuuttia, jotta houkuttelut turpoavat.
Juustokakut mannassa - tuotteiden ja ruokien valmistus
Juustokakkujen perusta on raejuusto. Jos otat väärän tuotteen, niin ruokalaji ei toimi kaikista temppuista huolimatta. "Oikein" raejuusto on homogeeninen massa, jossa ei ole paakkuja ja jyviä, joiden rasvapitoisuus on 0 - 9%. Mitä suurempi rasvapitoisuus, sitä märkempi juustomassi tulee ja sitä huonompi saat taikinan. Jos sinulla on vain sellainen tuote, aseta se suodattimeen muutama tunti ennen keittämistä ja anna seerumin valua.
Muna on toinen välttämätön ainesosa, kuten monet ihmiset ajattelevat. Itse asiassa juustokakut voidaan paistaa ilman munia, ja ne ovat yhtä maukkaita. Voit laittaa koko muna tai vain keltuaiset - tässä tapauksessa herkkyys osoittautuu kauniiksi keltaiseksi.
Mannajauhokakkujen taikina saadaan tiheämpää kuin tavallinen, ilman viljaa. Levitä juustokakut kuumalle paistinpannulle kostealla lusikalla.
Reseptejä juustokakut mannassa:
Resepti 1: Juustokakut mannassa
Keitä juustokakut mannassa. Ei ole väliä onko raejuustosi rasvainen vai vähärasvainen, märkä vai kuiva. Tässä tapauksessa manna tekee lopputuotteesta rehevämmän ja mehukkaan.
Vaadittavat ainesosat:
- Muna 1 kpl (keskikoko)
- Raejuusto 1 pakkaus (200–220 grammaa)
- Jauhoja 2 rkl
- Manna 1 rkl
- Sokeri tai jauhesokeri (maun mukaan)
- suolaa
- vanilja
- Soda leikattu sitruunamehu
- Kasviöljy (paistamiseen)
Valmistusmenetelmä:
- Sekoita juustomassa jauhojen, mannan ja muiden kuiva-aineiden kanssa. Anna massan seistä noin 15-20 minuuttia. Tänä aikana mannasuuri turpoaa ja on kosketuksessa juustomassaan.
- Lisää keltuainen juustomassaan.
- Vatkaa munavalkoinen suolalla ja lisää saatu vaahto taikinaan yhdessä soodan kanssa. Jos massa osoittautui erittäin paksuksi, laimenna se pienellä määrällä smetanaa tai kermaa.
- Kuumenna pannu ja voitele se hyvin öljyllä.
- Ota juustokakkujen taikina kostealla ruokalusikalla ja aseta paistamaan. Paista kunnes kullanruskea ja poista pannu.
Resepti 2: Juustokakut kastikkeessa haudutettua mannajauhetta
Mannassa tulee turvota, ja sitten juustokakku muuttuu mehukas. Tätä reseptiä käytettäessä juustokakut mannassa ovat ehdottomasti maukkaita.
Vaadittavat ainesosat:
- Raejuusto 1 pakkaus (220 grammaa)
- Muna 1 kpl
- Manna 1 rkl mäellä
- Jauhoja 1-2 ruokalusikallista
- Sokeria 3 rkl
- suolaa
- Rasvainen kerma 150 ml
- Maitoa 150 ml
- Maissitärkkelys 1 rkl mäellä
- Vanilja kattilassa
- Kasviöljy
Valmistusmenetelmä:
- Tee taikina juustokakkuihin. Sekoita raejuusto, manna, jauhot, 2 rkl sokeria. Anna seoksen jäädä 10-15 minuutiksi, jotta manna paisuu.
- Lisää keltuainen taikinaan. Proteiini vispilä paksuksi vaahtoksi lisäämällä suolaa. Syötä vaahto taikinaan.
- Muodosta pienillä juustoilla märillä käsillä ja paista niitä pannulla 3-4 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Yhdistä maito ja kerma, lisää sokeri, tärkkelys ja vanilja-pallo. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi. Poista vaniljapalkki. Pane syrniki pannuun, tee pieni tulta ja hauta jälkiruoka vaniljakastikkeessa noin 6-7 minuuttia. Sen jälkeen voit saada juustotuotteita ja palvella niitä.
Resepti 3: Juustokakut mannasuurimolla "Minute"
Tällaisten mannajuustokakkujen nimi vaaditaan taikinan erittäin nopeaksi valmistamiseksi - tarvitset vain minuutin tai kaksi. Mutta tämän reseptin mukaiset juustokakut katoavat tulessa vähintään 10 minuutin ajan. Mutta usko minua, se on sen arvoista! Astia saadaksesi runsasta ja tiheää - aivan täydellinen aamiainen!
Vaadittavat ainesosat:
- Raejuusto (1 pakkaus) 220 grammaa
- Manca 2 rkl
- Vehnäjauhoja 1 rkl
- Sokeria 2 rkl
- suolaa
- Kasviöljy
Valmistusmenetelmä:
- Yhdistä raejuusto, jauhot, sokeri ja manna. Jos seos on liian kuiva, lisää vähän kermaa. Tainan tulee olla melko tiheää eikä kovin joustavaa. Tämän reseptin taikinaa ei tarvitse infusoida - mannassa turpoaa lämpökäsittelyn vaikutuksesta.
- Tee taikinasta pieniä juustoja, jotka on paistettava paistinpannussa 6-8 minuutin ajan molemmin puolin alhaisella lämmöllä.
Resepti 4: omenajuustoleivänen
Kaneli tuoksu liittyy kodin lämpöä ja mukavuutta. Valmista juustokakut mannasuurimolla ja omenoilla lisäämällä vähän kanelia. Tämä ruokalaji toimii erittäin rauhallisesti ja luo upean juhlallisen tunnelman.
Vaadittavat ainesosat:
- Raejuusto 1 pakkaus (220 grammaa)
- Apple 1 kpl
- Muna 1 kpl
- Jauhoja 1 rkl
- Manna 1 rkl
- sokeri
- suolaa
- kaneli
- Taikinan leivinjauhe 6 grammaa
- Kasviöljy
Valmistusmenetelmä:
- Yhdistä raejuusto, manna, jauhot, suola, munankeltuainen, sokeri ja kaneli. Anna tämän seoksen infusoida 10-15 minuuttia.
- Pese omena, leikkaa keskiosa, kuori iho ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Vatkaa proteiini pienellä määrällä suolaa vaahtoavaksi. Laita se taikinaan yhdessä leikatun omenan kanssa.
- Kuumenna pannu ja aseta taikina pieninä erinä kostealla lusikalla. Paista juustokakkuja 4-6 minuutin ajan molemmilta puolilta.
Juustokakut mannassa - parhaiden kokien salaisuuksia ja vinkkejä
- Valmista juustokakut mananan ja valkosipulin kanssa. Valmistele taikina tavanomaisella tavalla, mutta paina sokerin sijasta valkosipulia puristimen läpi. Tämä juustokakkujen keittomenetelmä sopii niille, jotka ovat vähähiilihydraattisia tai eivät pidä makeisista.
- Yksi lupauksista herkullisia juustokakkuja mannassa - hyvän paistinpannan käyttö tarttumattomalla pinnoitteella. Muista lisäksi, että syrnichki paista parhaiten alhaisella lämmöllä, sitten ne osoittautuvat mehukkaisiksi ja hyvin tehdyiksi.
- Jotta juustokakut mannasuurilla kypsenisivät hyvin, on parasta peittää nopeus kuparisella kannella kypsennyksen aikana, ja lämmitä pannu hyvin ennen keiton aloittamista.
- Älä muodosta liian suuria juustokakkuja. Ihanteellinen koko on muoto, joka toistaa ruokalusikallisen, jolla kaapat taikinaa. Juustokakut, joiden halkaisija on suuri, on paistamisprosessissa paljon vaikeampaa kääntyä.
- Älä unohda lisäaineita, jotka voivat merkittävästi muuttaa juustokakkujen tavanomaista makua. Kokeile esimerkiksi kuivattuja kirsikoita tai karpaloita. Jos kokit juustokakkuja makeuttamattomia, voit käyttää kuivattuja yrttejä, vihanneksia, tilliä. Mutta tässä tapauksessa älä liioittele sitä lisäkomponenteilla.
- Munat auttavat juustokakkuja olemaan vahvempia eivätkä hajoa kypsennyksen aikana. Yritä keittää juustokakut mannasuurimella, käyttämällä yksinomaan munavalkuaisia. Tämä ruokalaji on erityisen arvostettu urheilijoille ja proteiinidieettiä noudattaville.
- Älä liioittele sitä resepissä olevan mannasuurimäärän kanssa. Suuri määrä mannaa tai jauhoja tekee taikinasta liian kovan.
