Makkarakeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Makkaravoileivän sijasta voit tehdä hienon ensimmäisen kurssin tästä lihatuotteesta. Makkarakeitto voidaan keittää lihaliemessä, vihannesliemessä tai vedessä. Ruoanlaittoon käytetään erityyppisiä makkaroita: keitetyt, savustetut, savustetut jne. Voit käyttää metsästysmakkaraa tai kinkkua. Makkarakeitto on erittäin maukasta, jos lisäät säilöttyjä tuotteita: valkoisia tai punaisia papuja, purkitettuja herneitä, marinoituja sieniä jne. Keittoa varten voit valmistaa porkkana- ja sipulijuurinkopaistin, lisätä lautasen myös tomaatteja, perunoita, selleriä ja muita vihanneksia. Makkarakeitolla voi olla sosemaista rakennetta tai tavallista nestettä. Astiaan lisätään usein sulatettua juustoa ja erilaisia yrttejä ja mausteita.
Makkarakeitto tulee tarjoilla kuumana ruisleivän kanssa, lautaselle voit lisätä hienonnettua valkosipulia, hienonnettuja yrttejä tai raastettua juustoa. Jotkut mieluummin lisäävät vähän majoneesia tai sinappia makkarakeittoon. Jos makkarakeitto on sosemaista konsistenssia, voit keittää valkosipulikrutonkeja esille ja palvella ne kuumana lautasen mukana.
Makkarakeitto - Ruoan ja keittiövälineiden valmistaminen
Tuotteiden valmistaminen makkarakeitolle koostuu vihannes- tai lihaliemen esivalmistuksesta, vihannesten pesusta, puhdistamisesta ja leikkaamisesta, paahtamisen valmistelusta, tuoreiden vihannesten leikkaamisesta, makkaran leikkaamisesta kuutioina tai mausteiden valmistukseen jne. On suositeltavaa poistaa kuoret tomaateista (tätä varten on tehtävä ristikkäisiä viiltoja vihanneksista ja keitetään vettä tomaattien yli). Makkaraa voidaan lisätä välittömästi keittoon tai esitäyttää se vihannespaistamalla. Säilykkeet poistavat ylimääräisen nesteen varovasti.
Makkarakeiton keittämiseen tarvitset pannun (padan tai kattilan), paistinpannu, raastin, leikkuulauta, veitsen jne. Tarjoile ruokalaji voi olla tavallisissa syvissä maljoissa.
Makkakeiton reseptit:
Resepti 1: Makkarakeitto
Tätä makkarakeittoa kutsutaan myös "laiskaksi", koska se kypsennetään hyvin nopeasti. Erinomainen vaihtoehto kandidaateille tai vain kiireisille ihmisille. Ruokasta tulee maukas, ravitseva ja herkullinen.
Vaadittavat ainesosat:
- 2 isoa perunaa;
- Savustettu makkara - 250 g;
- 1 kananmuna;
- Suola ja jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- 1 sipuli;
- Maustetut vihreät;
- Naudanlihaa kuutio.
Valmistusmenetelmä:
Perunat pestään huolellisesti, puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaada kylmä vesi kattilaan ja sytytä tuleen. Heti kun vesi alkaa kiehua - heitämme 1 tai 2 ruokalusikallista, sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut, ja aseta perunat ulos. Puhdista sipuli tässä vaiheessa, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi ja aseta keulaan. Paista kaikkea yhdessä noin kahden minuutin ajan. Heti kun perunat on kypsennetty, laitamme makkara-sipuliseos pannuun ja keitämme sitä yhdessä noin 7 minuuttia. Ajan säästämiseksi voit heti asettaa makkaran sipulilla (tai ilman sipulia). Vatkaa 1 muna pippurilla ja suolalla kulhoon ja kaada se keittoon. Keitä yksi minuutti ja sammuta lämpö. Tarjoile makkarakeittoa ruisleipää ja hienonnettuja vihreitä.
Resepti 2: Keitto makkaraa ja purjoa
Erittäin maukas ja runsas keitto makkaraa ja purjoa. Ruoka on keitetty kananliemessä, sisältää myös makkaraa, mausteita ja purjoa.
Vaadittavat ainesosat:
- 240 g metsästysmakkaraa;
- 45 ml voita (noin 3 ruokalusikallista);
- Purjo (valkoisilla ja vihreillä osilla) - 850–900 g;
- Kuorimattomat punaiset perunat - 420-450 g;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 4 kuppia kananliemettä;
- Suola ja mustapippuri - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Leikkasimme makkarat pieniksi ympyröiksi ja paistamme ruskeiksi paksussa seinämäisessä valurautapannussa. Laita paistetut makkarat paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan imemiseksi. Leikkaa perunat 2 cm: n sauvoiksi, leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Pane perunat ja sipulit samaan pannuun, kun olet pannut palan voita. Keitä kunnes se on pehmeä keskilämmöllä sekoittaen voimakkaasti, noin 5 minuuttia. Kaada sitten lusikallinen jauhoja, sekoita kaikki ja keitä vielä 1 minuutti. Kaada sitten vähitellen keitetty kanaliemi, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä keittoa vielä 15 minuuttia. Seuraavaksi sinun on otettava noin puolitoista lasillista keittoa ja luota tehosekoittimessa. Tuloksena oleva sose lisätään takaisin keittoon ja levitetään paistetut makkarat. Suola ja pippuri keitto maun mukaan, kiehauta ja poista pannu lämmöltä. Tarjoile heti.
Resepti 3: Keitto makkaraa ja sieniä.
Tässä makkarakeittoreseptissä käytetään peitattuja samppanjoja, kahdenlaisia makkaraa, vihanneksia, sulatettua juustoa ja mausteita. Ruoka on erittäin rikas, herkullinen ja maukas. Keitto voidaan tarjoilla juhlallisessa perhejuhlissa.
Vaadittavat ainesosat:
- 4 litraa vettä;
- 6 keskimääräistä perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- Säilykkeiden samppanjoiden pankki;
- 200 g tohtorin ja Krakovan makkaraa;
- 200 g kermajuustoa tarjottimissa;
- 1 valkosipulin kynsi;
- 1 laakerinlehti;
- Pepper Goroshkova;
- Suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, kaada vesi ja kiehauta. Raasta porkkanat, hienonna sipuli hienoksi ja paista kaikki yhdessä kasviöljyssä. Kun perunat ovat puoliksi pehmeitä, aseta passaatio ulos. Dekantoi neste šampinjoilla, ja laita sienet kattilaan keitolla (jos sienet ovat suuria, leikataan ennalta). Leikattiin molemmat makkaratyypit nauhoiksi ja laitettiin ne keittoon 5 minuutin kuluttua kiehumisesta. Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita se keittoon yhdessä herneiden, laakerinlehden ja suolan kanssa. Kolmen minuutin kuluttua, kun liemi on alkanut kiehua, levitämme sulatettua juustoa lusikalla. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes juusto on täysin liuennut, ja keitä keittoa makkaralla vielä 5 minuuttia. Tarjoile lautaselle kuumia krutonkeja ja vihanneksia.
Resepti 4: Keitto makkaraa ja omenoita.
Älä pelkää tällaista outoa ensi silmäyksellä valmistettua keittovalikoimaa. Omenat, savustettu makkara ja kaali yhdistetään täydellisesti toisessa, mutta myös ensimmäisellä kurssilla. Yritä yllättää kotisi niin herkullisella ja epätavallisella keitolla, makkaraa ja omenoita.
Vaadittavat ainesosat:
- Tuore valkoinen kaali - 400 g;
- 2 pientä porkkanaa;
- Suuri sipulipää;
- 2 sellerivarsia;
- Puolet tl kumina siemeniä;
- Voi - 2 rkl. l .;
- 800 - 900 g kananliemettä;
- 400 g savustettuja makkaraa;
- 2 pientä omenaa;
- Hieman suolaa ja mustapippuria.
Valmistusmenetelmä:
Hienonna kaali ohuiksi kaistaleiksi. Leikkaa porkkanat ja selleri ohuiksi suikaleiksi, hienonna sipuli hienoksi. Sulata voi pannulla ja aseta kaali porkkanoille, sipulille ja sellerilevylle. Mausta kuminalla ja hauta noin 8 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Leikkaa makkarat kuutioiksi, kuori omenat ja leikkaa nauhoiksi. Kaada vähitellen esikeitetyt kanaliemi kattilaan ja aseta makkarat omenoiden kanssa. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Peitämme kattilan kannella ja hauduta sitä yhdessä noin puoli tuntia sekoittaen. Tarjoile kuuma makkaraa keittoa.
Resepti 5: Keitto makkaraa ja sikuria
Tällä makkarakeitolla on hiukan puhdistettu rakenne. Ruokasta tulee uskomattoman maukas, rikas ja ravitseva. Resepti sopii aterioiksi joka päivä.
Vaadittavat ainesosat:
- 240 g savustettuja makkaraa;
- 30 ml oliiviöljyä;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 2 tl. rosmariini (tuore, jauhettu);
- Tölkki valkoisia purkitettuja papuja;
- 4 kuppia kananliemettä;
- 1 pää valkoinen salaatti sikuri.
Valmistusmenetelmä:
Makkarat leikataan pieniksi paloiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja aseta viipaloidut makkarat. Paista makkaraa muutaman minuutin ajan, kunnes ruskea. Siirrämme makkaran paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan imemiseksi. Hienonna sipuli hienoksi ja laita samaan voihin, jossa makkara paistettiin. Paista 3 minuuttia, pilkota valkosipuli, lisää sipuli ja rosmariini ja anna vielä puoli minuuttia. Tyhjennä neste papujen kanssa ja aseta patruunaan. Kaada sitten lieme, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä kaikkea yhdessä 10 minuutin ajan. Puhdista 2 kupillista keittoa tehosekoittimessa ja lisää se takaisin. Pilko sikuri ja lisää keittoon makkaroiden mukana. Keitä keittoa vielä 2-3 minuuttia. Keitto suolaa ja pippuria. Tarjoile ruokalaji ja ruisleipää sekä hienonnettuja vihreitä.
Makkarakeitto - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jos salaamia käytetään makkarakeiton valmistukseen, tällaista makkaraa ei suositella paistamaan, koska se osoittautuu melko kovaksi. Salaami on parempi leikata ja lisätä kiehuvaan liemeen;
- Jos joudut keittämään herkullisen keiton kiireellisesti, voit ottaa paketin jäädytettyjä vihanneksia. Jää vain leikata makkara ja kaataa se vihannesten kanssa kiehuvaan, suolaiseen veteen (tai veteen laimennetulla liemikupilla);
- Voit keittää herkullisen herkullisen keiton makkaralla voit paistaa hienonnettuja sipulia vihannesten ja voin seoksessa;
- Voit makkaran ohella lisätä viipaloituja makkaroita lautaselle - keitto tekee siitä vieläkin herkullisemman, rikkaamman ja maukkaamman. Herkullisen makkarakeiton pääsalaisuus - mitä enemmän lihaainesosia, sitä parempi.
