Suolakeitto - yleiset keittoperiaatteet
Kylmän talvikauden jälkeen haluat jotain kevyttä ja vitamiinia. Suolakeitto valmistetaan parhaiten keväällä, kun nuoret vihreät versot ovat keskittyneet enimmäismäärään vitamiineja, mineraaleja ja suoloja. Voit keittää hapokas keitto lihaliemessä (mieluiten kana tai naudanliha) tai vedessä. Tarjoile ruoka lämpimänä tai kylmänä, mutta lihakeitot tarjoavat silti paremmin kuumana. Perunat, porkkanat ja sipulit lisätään yleensä ruokalajiin, samoin kuin kaikki vihannekset (tilli, korianteri, vihreä sipuli tai persilja) ja mausteet. Voit paistaa etkä tarvitse - kuori sipulit porkkanoilla, leikkaa ja juo keittoon. Joskus astiaan laitetaan valkosatakaa tai kiinalaista kaalia, paprikaliuskoja ja tomaattikuutioita. Hapukengän lisäksi voit laittaa astiaan muita nuoria vihreitä: nokkana, voikukkia, juurikkaiden toppeja, pinaattia ja arugulaa. Jos lihaliemen keittämiseen ei ole aikaa, voit ottaa minkä tahansa purkitettuja liharasioita - hapokas keitto osoittautuu hedelmälliseksi ja herkulliseksi heille. Ruoka tarjoillaan useimmiten smetanaa, puoliksi kovaksi keitettyjä munia ja hienoksi hienonnettuja vihanneksia ja vihreää sipulia. Erittäin maukas raastajuusto ja lisää se kuumaan keittoon.
Sienihappikeitto - ruoan ja ruokien valmistaminen
Ennen liemen keittämistä liha on pestävä viileässä vedessä ja käsitelty (leikkaa kalvot ja laskimot, jos sellaisia on). Lihaa on parasta keittää kokonaisella palalla, ja kun se on valmis - poista ja leikkaa osiin. Vihannekset ja yrtit tulee pestä ja kuori perusteellisesti. Sienihappurin keittoperunoita on parempi olla leikkamatta liian suuria, sopivia ohuita sauvoja tai pieniä kuutioita. Sipulit on hienonnettava hienoksi, ja raasta porkkanat (vaikka se voidaan hienontaa). Sieni on liian hieno, on parempi olla leikkaamatta, muuten se kiehuu pehmeäksi ja muuttuu sotkuksi. Keitä munat etukäteen tarjoilua varten.
Astiasta vaaditaan iso pannu, rasvatin, veitsi, leikkuulauta ja raastin. Valmista puhdas sideharso liemen suodattamiseen. Tarjoile ruokalaji voi olla tavallisissa syvissä maljoissa tai kulhoissa.
Sienihappikeittoreseptit:
Resepti 1: hapokas keitto
Tämä vihreä valokeitto on hienoa kuumaa kesäpäivää varten. Ruoka on miellyttävän hapan maun lisäksi myös runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä.
Vaadittavat ainesosat:
- Kananliha - 380–400 g;
- Perunat - 340 g;
- Tuore happea - 220 g;
- Porkkanat - 120 g;
- Sipulit - 90 - 100 g;
- Suola - maun mukaan;
- Kasviöljy paahtamiseen;
- Smetana - palvella;
- Tilli ja persilja.
Valmistusmenetelmä:
Kananliha pestään kylmällä vedellä ja asetetaan kypsenemään 30–40 minuutin ajan. Ensimmäisen keittämisen jälkeen on suositeltavaa tyhjentää vesi, kaada liha uuden päälle ja laittaa kiehuvaksi uudelleen. Kun kana on kypsennetty, voit kuorida ja hienontaa perunat pieniksi paloiksi, hienoa sipuli hienoksi ja raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella. Pesemme myös vedessä kaikki viheriöt (hapokas, tilli ja persilja), ja pilkku sitten hienoksi. Sieni on leikattavissa hieman suuremmaksi. Keitetyt kanat otamme pois ja leikataan osiin. Pane perunat kiehuvaan liemeen ja keitä, kunnes se on pehmeää. Tänä aikana voit keittää paahtoa: mausta ensin sipulit pannulla kasviöljyllä ja lisää sitten porkkanat. Paista vihanneksia muutaman minuutin. Tarkista perunat veitsellä - lisää kypsennettyä vihannesten paistamista. Aseta sitten hienonnettu liha ja hapokas. Keittämisen jälkeen keitä keittoa vielä 5–7 minuuttia. Suola lautasen maun mukaan. Kun hapokas keitto on infusoitunut, jauhaa kädet hienolla yrtteillä suolalla ja laita ne tarjoilulautasille. Tarjoa smetana ja musta leipä.
Resepti 2: hapokas ja pinaatti keitto
Erittäin tyydyttävä, terveellinen ja virkistävä ensimmäinen kurssi. Tällainen hapokas keitto keitetään naudanlihaliemessä, maustettuna mausteilla ja vihanneksilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma naudanlihaa luussa;
- Puoli suurta porkkanaa;
- Persiljajuuri;
- Sipuli - 1 kpl;
- 25 g happea, tilliä ja pinaattia;
- 1. krs l. jauhot ja voi;
- Smetana - maun mukaan;
- 6 kananmunia;
- Suola - maun mukaan;
- Muutama mustapippuriherne;
- Laakerilehti - 2-3 kpl.
Valmistusmenetelmä:
Liha pestään, jalostetaan, täytetään vedellä ja asetetaan kypsennettäväksi. Kiehumisen jälkeen poista rasvan vaahto. Lisää muutama minuutti ennen lihan keittämistä pippuri ja laakerinlehti. Poista valmis liha ja varaa hetkeksi. Siivilöi liemi pippurista ja Lavrushkasta ja kaada takaisin astiaan. Pinaattihedelmä pestään, kaadetaan kiehuvaa vettä ja jätetään puoli tuntia. Tyhjennä sitten vesi ja kaada pieni naudanlihalieme. Keitä yrttejä liemessä noin 5-6 minuuttia. Sitten otamme vihreät pois, jauhamme ne ja laitamme kattilaan liemen kanssa, kaada sitten lieme, jossa vihreät keitetään. Sipulit hienonnettuna, porkkanat ja persiljajuuri puhdistetaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi. Pane kaikki vihannekset kiehuvaan liemeen. Kun keitto kiehuu, jauhaa jauhot voilla ja lisää pieni lieme seokseen. Lisää tämä seos keittoon muutama minuutti ennen kuin se on valmis. Kun ruokalaji on infusoitunut, kypsennä kovat keitetyt munat, pilko tilli ja leikkaa keitetyt munat puoliksi. Suolakeitto tarjoillaan puoli munaa, pala lihaa, smetanaa ja vihreitä.
Resepti 3: Hartsikeitto ohraa
Tämä vaaleanvihreä hapokas keitto voidaan keittää lihaliemessä tai vedessä, ja jos lisäät ohraa, ruokalaji tulee vielä tyydyttävämmäksi. Kuumuudessa voit syödä keittoa ja kylmässä - se ei huonompi.
Vaadittavat ainesosat:
- Punta kananjalat tai keittopaketti;
- 2 porkkanaa ja sipulia;
- suola;
- Puoli kupillista ohraa;
- Hernepippuri;
- Laakerinlehti;
- 2 perunaa;
- 120 grammaa happea;
- Kasviöljy;
- 3 munaa;
- Jauhettu musta pippuri;
- Smetana.
Valmistusmenetelmä:
Aluksi valmista liemi: pese kana, täytä se vedellä ja aseta keittämään. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja vähennä tulipalo. Lisää liemeen koko kuorittu sipuli ja 1 kuorittua porkkanaa. Keitä, kunnes liha on helposti erotettavissa luista. Lisää 10 minuuttia ennen valmiutta hernepippuria, laakerinlehteä ja vähän suolaa. Valmistuneesta liemestä otamme pois lavrushkan, pippurin ja porkkanat sipulilla. Poista liha ja erota se luista. Siivilöi liemi. Ohra on keitettävä samanaikaisesti liemen kanssa. Sikareita pese ja leikkaa, puhdista perunat ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkana. Sipulit ja porkkanat paistavat pehmeiksi kasviöljyssä, lisää lopuksi hieman suolaa ja pippuria. Pane perunat kiehuvaan liemeen, aseta ohra 10 minuutin kuluttua ja lisää paahtamista 20 minuutin kuluttua. Keitä keitto matalassa kuumassa sekoittaen ajoittain. Lisää viipaloitu happea ja kananlihaa 5 minuuttia ennen valmiutta. Maistamme keittoa tarvittaessa - lisää suola ja pippuri maun mukaan. kun hapokas keitto on infusoitu, tarjoillaan puoli keitettyä munaa ja smetanaa.
Resepti 4: Sieni ja hapankeitto
Yritä tehdä tämä upea kevyt keitto ei lihaliemessä, vaan muhennos. Ruoka valmistetaan useita kertoja nopeammin ja se osoittautuu erittäin ravitsevaksi.
Vaadittavat ainesosat:
- Pannu muhennos;
- Perunat - 4 kpl;
- 1 porkkana sipulilla;
- 2 ripaus sokeria;
- Kasviöljy;
- Jauhot - 1 tl;
- 2-3 nippua happea;
- Smetana ja keitetyt munat - tarjoilua varten;
- Suola, pippuri, laakeri ja muut mausteet.
Valmistusmenetelmä:
Kuori sipulit ja porkkanat, pilkota sipulit ja raasta porkkanat. Paista vihanneksia kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja lisää ripaus sokeria ja tl jauhoja (jotta keitto olisi ravittavampi). Puhdista perunat ja leikkaa ne nauhoiksi. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Pane perunat kattilaan. Lisää paisti 10 minuutin kuluttua kiehumisesta. Purkki muhennoksella auki ja aseta keiton kaikki sisältö. Sikareita pestiin ja leikattiin nauhoiksi. Lisää happea 5 - 5 minuutin kuluttua muhenosta. Keitä keittoa vielä 10-12 minuuttia, lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, Lavrushka ja muut mausteet. Kun ruokalaji on infusoitu, tarjoile keitto puoli keitettyjä munia ja smetanaa.
Resepti 5: Keitto happea ja hapankaalia
Hapuola antaa lautaselle lievän hapan maun, ja kaali lisää arkuutta. Tämä hapokas keitto vetoaa erityisesti niille, jotka eivät pidä liian hapanta ensimmäisestä kurssista.
Vaadittavat ainesosat:
- Kananliha - puoli kiloa;
- Nuori valkoinen kaali - 400 g;
- 1 pieni porkkana;
- 2 pientä sipulia;
- 1-2 perunaa;
- 1 pieni tomaatti;
- Hapokas - muutama kimppu (maun mukaan);
- Suola, pippuri ja laakerinlehti;
- Keitetyt munat ja smetana tarjoilua varten.
Valmistusmenetelmä:
Keitä, kuten tavallista, kanaliemi, hanki valmistettu liha ja erota luista. Puhdista perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja heitä kiehuvaan liemeen. Pese kaali, pilko hienoksi ja heitä 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Hienonna sipuli hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä, kunnes mukava kultainen väri. Puhdista porkkanat, raasta ja paista sipulien kanssa pehmeiksi. Tomaatini, poista iho (tätä varten se on leivottava kiehuvalla vedellä), leikataan kuutioiksi ja laitetaan paistinpannuun. Hauduta vihanneksia muutama minuutti. Laita vihanneskeitto keittoon. Sikareita pese ja leikkaa nauhat. Lisää happea ja laakerinlehti 5 minuutin kuluttua paahtamisesta. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja piinaamme hapokas keittoa vielä 5-7 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun keitto on infusoitunut, tarjoa keitetyt munat, pala lihaa ja smetanaa. Munat voidaan murskata tai leikata puolikkaiksi tai neljänneksiksi.
Sikarelikeitto - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Pane tarjousvihannekset keittämisen lopussa, muuten se sulaa ja menettää vitamiineja.
- Jotta ruokia olisi tyydyttävämpi, voit lisätä vilja-, sieni- tai äyriäisiä;
- Munat voidaan keittää etukäteen ja lisätä puolet jokaiselle lautaselle tai voit lyödä munan kermalla tai vedellä lasissa ja kaada ohut virta muutama minuutti ennen keiton päättymistä.
