Kana on kuningatar nykyaikaisen ihmisen pöydällä. Tämä lintu on jo pitkään mennyt yli lihan suosion, korvannut sen useilla resepteillä, ja se maksaa paljon halvempaa. Toiset ruokia, keittoja, kastikkeita, grilli, lihapullia, paloja ja jopa nyyt valmistetaan kanasta. On syytä huolehtia siitä, että heidän makut ovat ainakin hieman erilaisia. Millaisia mausteita linnun keittämiseen?
Uunit kanalle uunissa
On mausteita, jotka voidaan lisätä turvallisesti lintuun, ne eivät varmasti pilaa sitä. Nämä mausteet otetaan käyttöön hauduttamisen, keittämisen ja tarjoilun aikana. Uunissa oleva astia vaatii kuitenkin erilaisen lähestymistavan. Varsinkin jos lintu on keitetty päällystämättömänä. Maustepalat eivät saisi palaa, pilata ruuan aromia. Siksi ne joko murskataan jauheeksi tai käytetään suurikokoisena peittaamiseen ja puhdistetaan ennen lintujen lähettämistä uuniin.
Mitkä mausteet ovat sopivia:
- Paprika. Voit kaataa jauheen marinaadiin tai hieroa ruhoa ennen istuttamista uunissa. Paprika ei pala, mutta antaa kuorelle kauniin värin ja miellyttävän makean maun.
- Maustepippuri musta, kuuma punainen paprika. Nämä mausteet murskataan mieleiseesi mukaan. Valkoinen pippuri menee hyvin myös kanan kanssa.
- Timjami. Se on ihanteellinen valkoiselle lihalle. Voit hiero rintaa ihon alla työntämällä sen varovasti pois. Tai sekoita voin kanssa ja työnnä se myös, saat mehukas ja aromaattinen rinta.
- Rosemary. Se sopii paremmin tummaan kananlihaan. Voit laittaa muutaman oksan linnun alle, tämä riittää.
- Tuore tai kuiva valkosipuli. He hierovat lintua ulkopuolelta tai lisäävät viipaleita marinaadiin. On muistettava, että kuiva valkosipuli on tiivistetty, se tarvitsee vähemmän.
- Kuminan siemenet, korianteri. Ne sopivat kanalle, mutta eivät kaikkien makuun. On myös tärkeää olla liioittelematta sellaisilla kirkkailla mausteilla.
Muuten, kanan klassinen mauste on curry. Sitä voidaan käyttää peittaamiseen, leipomiseen tai valita joitain aineosia koostumuksesta mieleiseksesi, sekoittaa.
Keitetyn kanan mausteet, keitto
Keitetyt kanat eivät ole niin aromaattisia kuin ne ovat uunista tai pannulta. Siksi on suositeltavaa keittää se mausteilla. Niitä lisätään varmasti, jos lintu on tarkoitettu lihahyytelölle, lihahyytelölle, salaateille ja alkupaloja varten. Joskus ruokavalioon käytetään keitettyä kanaa, jolloin mausteista ei voida luopua.
Mitä lisätä kanaa keitettäessä:
- pippuria, mutta herneitä;
- koko laakeri litot;
- juuret, vihannekset (sipulit, porkkanat, selleri, persilja);
- tillin siemeniä, oksia;
- valkosipulinkynsi.
Aivan lopussa voit lisätä kuivaan mausteita pannuun, esimerkiksi currymausteita tai Provence-yrttien seosta. Et voi keittää heidän kanssaan, vain kaada ja sammuta liesi. Jos kana jäähtyy liemessä, se on paljon maukkaampaa kuin lintu, joka vedetään vedestä heti.
Hyödyllisiä neuvoja! Jos liemiä ei käytetä muihin ruokia (keitto) varten, sinun on kaadettava niin vähän vettä kuin mahdollista ja lisättävä lisää mausteita. Sitten lintu miellyttää ehdottomasti makua, se ei mene liemeen.
Kuinka maustettua kanan keittoa
Jos kana valmistautuu keittoon, sinun ei tarvitse lisätä niin suurta määrää mausteita keittoa varten. Voit rajoittaa itsesi sipuliin, viipalaan porkkanaa, yhteen laakerinlehteen. Keittämisen jälkeen liemi on suodatettava. Valmiin keiton päälle lisätään mausteita.
Kuinka maistaa ruokalaji:
- maustemauste, on parempi vain murskata muutama herne;
- sinappinsiemenet;
- kuiva rosmariini;
- korianterin siemenet;
- kuivatut tai tuoreet yrtit.
Jos keitto on valmistettu hyvästä liemikanasta, niin se itsestään tulee tuoksuva ja kaunis keltainen. Varjo voi kuitenkin vaikuttaa. Jos saat harmaata ja määrittelemätöntä liemiä, lisää siihen vähän kurkumaa tai ripottele astiaa makealla jauhetulla paprikalla.
Grillattuja kanan mausteita
Grillattua siipikarjaa keitetään monin tavoin: uunissa, grillillä, sähkögrillillä ja jopa mikroaaltouunissa. Valitusta vaihtoehdosta riippumatta se on ensin marinoitava. Muutoin siitä ei tule mitään maukasta. Marinaadissa voit käyttää vain kuivia mausteita tai niiden sekoituksia märillä emäksillä (kefir, majoneesi, soijakastike, hunaja, viini jne.).
Mitä mausteita käytetään grillatulle kanalle:
- rosmariini;
- basilika;
- korianteri;
- kuiva tai tuore valkosipuli;
- kaikenlaista pippuria, voit sekoittaa;
- sinappinsiemenet.
Jos haluat lisätä mausteisen tuoksun ja maun, voit ripottele vähän muskottipähkinää tai raastettua inkiväärijuuria. Kaikkia lueteltuja mausteita ei tarvitse käyttää samanaikaisesti. Riittää, kun lisäät 2–4 lajia. Paljon riippuu myös marinaadin pohjasta. Jos käytetään soijakastiketta tai viiniä, sinun ei tarvitse tukkia niiden luonnollista makua.
Muuten, ennen kuin lähetät sen grillille, pyyhi lintu kuivaksi, ravista kaikki maustepalat, voit rasvata sen kevyesti kultaiseksi kuoriksi.
Mausteet kanalle pannulla
Jos kana on yksinkertaisesti paistettu, se hierotaan hienonnetulla mausteella, mahdollisesti aiemmin maustetulla. Jos se paistetaan ja sitten kaadetaan kastikkeella, vihannesmehulla, liemellä, nesteeseen lisätään mausteita, sinun ei tarvitse lintua hieroa etukäteen.
Mitä lisätä paistetulle kanalle:
- kuiva, tuore valkosipuli;
- basilika;
- mausta curry tai kurkuma;
- muskottipähkinä;
- musta, valkoinen pippuri.
Jos aiot palvella kullaiseksi kuoreksi paistettua kanaa kylmällä kastikkeella (hapankerma valkosipulilla, tartaari, tomaateista jne.), Niin on parempi lisätä siihen mausteita ja lisätä lintuun vain suolaa ja pippuria.
Mikä ei ole lintujen tankkauksen arvoista?
Kanaa yhdistetään monenlaisiin mausteisiin, mutta jotkut ovat parempia olla lisäämättä sitä. Esimerkiksi, sinun pitää olla varovainen laakerinlehteiden suhteen. Kun keität pannulla, voit heittää sen. Mutta paistettu tai haudutettu lintu voi vain pilata, tulee olemaan epämiellyttävä tuoksu ja katkeruus.
Mitä muuta ei kannata lisätä:
- neilikalla;
- happomarjapensas;
- humala-suneli;
- kuivattu, tuore minttu.
Kana imee mausteet erittäin hyvin, suolakurkut nopeasti. Siksi on tärkeää olla liikaa. Jos maku tuntuu yhtäkkiä kypsennyksen jälkeen heikko, niin se on helppo säädellä kastikkeella, yrtteillä, hienonnetulla valkosipulilla, sinapilla. Tämän kaiken kanssa lintu menee hyvin.
