Ravintolisät ympäröivät nykyaikaista ihmistä kaikista puolista. Säilöntäaineet, emulgointiaineet ja väriaineet ovat tavallinen tuote tavallinen tuote ruokakaupan hyllyllä. Säilöntäaine natriumbentsoaatti (E211) on yksi niistä.
Natriumbentsoaattia koskevien tosiasioiden tutkiminen antaa mahdollisuuden arvioida tarkemmin sen positiivisia ja kielteisiä vaikutuksia. Ja artikkelissa keskustellaan juuri E211: stä.
Natriumbentsoaatti: Yleistä tietoa
Bentsoehapon natriumsuola - on valkoinen karkea kiteinen jauhe tai rakeet, jolla ei ole makua ja hajua tai jolla on lievästi katkera tuoksu.
Yhdisteen sai yhdysvaltalainen tutkija Hugo Fleck vuonna 1875 bentsoehapon ja natriumhydroksidin reaktion aikana.
Käytetty ravintolisänä vuodesta 1908.
Luonnollisesti löytyy rusinoista, luumuista, karpaloista, omenoista, neilikasta.
Säilöntäaineen hyödylliset ominaisuudet
E211: llä on tietysti säilöntäominaisuuksia, sillä sillä on masentava vaikutus moniin homeen sieniin, hiivaan, bakteereihin sekä niiden solujen entsyymeihin, jotka osallistuvat redox-reaktioihin, tärkkelyksen ja rasvan hajoamisprosesseihin.
Itse asiassa natriumbentsoaatti on toiminnassaan samanlainen kuin antibiootti, koska se estää bakteerien elintärkeää aktiivisuutta. Kaliumsorbaatti E202 (sorbiinihapon kaliumsuola) pystyy parantamaan näitä ominaisuuksia.
Ominaisuuksistaan johtuen natriumbentsoaatti säilyttää elintarvikkeiden tuoreuden, hyödyllisyyden ja maun takaamalla niiden turvallisuuden tietyn säilyvyysajan ajan.
Se on yleistä elintarviketeollisuudessa.
Koska tämä lisäosa on tarkoitettu mikro-organismien ja muun mikroskooppisen kasviston ja eläimistön tukahduttamiseen, puhuminen sen välittömistä eduista ihmiskeholle ei ole täysin oikein. Oikeudenmukaisuudessa on kuitenkin syytä huomata, että natriumbentsoaatti kykenee edelleen vaikuttamaan positiivisesti ihmiseen.
Jotkut sen hyödyllisistä ominaisuuksista ovat:
• Muistin lisääminen ja kognitiivisten kykyjen parantaminen;
• Lisääntyneet kasvutekijät aivoissa;
• Kolesterolin lasku - vaikutus on sama kuin statiinien;
• Tulehduksen vähentyminen.
Joitakin näistä ominaisuuksista kuvataan yksityiskohtaisemmin alla.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että natriumbentsoaatilla on anti-inflammatorinen vaikutus ja se voi auttaa autoimmuunisairauksissa. Huolimatta siitä, että nämä tutkimukset eivät ole niin lupaavia, ne osoittavat, että kaliumsorbaatti ja natriumsulfiitti voivat tukahduttaa immuunivasteet, kuten Th1, joilla on anti-inflammatorinen vaikutus. Mielenkiintoista on, että natriumbentsoaatti alentaa myös kolesterolia samalla tavalla kuin statiinit estämällä entsyymiä, nimeltään 3-hydroksi-3-metyyliglutaryyli-koentsyymi A-reduktaasi. Juuri tällä tavalla sillä on anti-inflammatorinen vaikutus.
Natriumbentsoaatti estää typpioksidisyntaaseja estämällä Kappa-bi-ydintekijöitä (joiden sääntelyn aiheuttamat tulehdukset ja autoimmuunisairaudet sekä joukko muita häiriöitä). Typpioksidisyntaasin estäminen vähentää myös typpioksidin määrää, jolla on monia alaspäin suuntautuvia dominovaikutuksia.
Kaikilla näillä mekanismeilla on melko paljon yhteistä ”anti-inflammatoristen” yrttien kanssa. Esimerkiksi biologisesti saatavissa oleva kurkumiini ja tee vähentävät tulehdusta samalla mekanismilla.
Lisäämällä säätelevien T-lymfosyyttien määrää immuunijärjestelmä alkaa siirtää omaa kudostaan ja peruuttaa autoimmuunisairauksien prosessi.
Natriumbentsoaatin haitat ja haitat
On ymmärrettävä, että ihmisillä, joilla on kroonisia sairauksia, natriumbentsoaatin käyttö ei ehkä ole paras idea. Muissa asioissa tämä pätee myös täysin terveeseen ihmiseen. Natriumbentsoaatin liialliseen kulutukseen elintarvikkeissa liittyy joitain haittavaikutuksia.
Suurin vaara, jonka E211 aiheuttaa ihmisille, on sen kyky vahingoittaa DNA: n osia. Tämä tarkoittaa, että nauttimalla natriumbentsoaattia tänään, huomenna vahingoitat tulevia sukupolvia.
Yhdessä askorbiinihapon (C-vitamiini, E300) kanssa natriumbentsoaatti voi muodostaa bentseenin - erityisen myrkyllisen aineen, joka tunnetaan myös karsinogeenina ja DNA: n tuhoajana. Tämän seurauksena tapahtuu myös solumutaatioita ja syöpää.
Muita sivuvaikutuksia voi johtua natriumfenyyliasetaatin ja E211: n yhdistelmästä, mukaan lukien rintakipu, vaikea päänsärky, pyörtyminen, hidas syke, näön hämärtyminen, tunnottomuus, uneliaisuus ja epäselvä puhe. Natriumbentsoaatin ja natriumfenyyliasetaatin ottaminen voi harvinaisissa tapauksissa aiheuttaa vakavia sivuvaikutuksia, mukaan lukien vakavat mustelmat, veri ulosteessa tai virtsassa, oksentelu, hengenahdistus ja tajunnan menetys.
Natriumbentsoaattia sisältävien ruokien ja juomien käyttöä raskauden aikana ei suositella. Ihmisillä ei ole tehty tutkimuksia, mutta eläintutkimukset osoittavat haitallisia vaikutuksia sikiöön.
Natriumbentsoaatti kykenee myös provosoimaan allergisia reaktioita, kun immuunijärjestelmä reagoi vieraaseen aineeseen. Joillakin ihmisillä voi olla lieviä oireita, kuten paikallista kutinaa, yskää, punoitusta, ihottumaa, turvotusta tai ummetusta. Nämä oireet alkavat yleensä ilmestyä muutamasta minuutista useisiin tunteihin natriumbentsoaattia sisältävien elintarvikkeiden nauttimisen jälkeen.
Kuten jo todettiin, tämä yhdiste yhdessä askorbiinihapon kanssa muuttuu bentseeniksi, joka tutkimusten mukaan aiheuttaa tietyn tyyppisiä syöpää. Natriumbentsoaatti pystyy myös kertymään kehossa, mikä itsessään on vaarallista, etenkin lapsille.
Kuinka havaita natriumbentsoaatti?
Tämän aineen esiintyminen elintarvikkeessa ilmoitetaan yleensä etiketissä. Ensinnäkin E211 lisätään happamiin tuotteisiin niiden maun ja ominaisuuksien parantamiseksi ja säilyttämiseksi. Sitä voi löytää suolakurkkuissa, kastikkeissa, majoneesissa, säilöntäaineissa tai hedelmämehuissa. Etikkaa sisältävät tuotteet, kuten salaattikastikkeet, sisältävät yleensä korkean natriumbentsoaattipitoisuuden.
Bentseeniä, natriumbentsoaatin edeltäjää, löytyy luonnollisessa muodossaan hyvin pieninä määrinä eräissä hedelmissä, vihanneksissa, lihassa, maitotuotteissa ja jopa juomavedessä. Natriumbentsoaattia lisätään usein myös virvoitusjuomiin, makeisiin vesiin jne. Korkean fruktoosimaissisiirapin kysynnän vuoksi.
Natriumbentsoaatti lisää virvoitusjuomien happamuutta, mikä lisää myös maissisiirappista saadun juoman maun voimakkuutta.
Kiinnitä huomiota kaupasta ostamasi tuotteen koostumukseen, jotta E211 voidaan havaita ajoissa ja välttää sen liiallinen kulutus.
E211 on yleinen säilöntäaine tyyppi ruoille, juomille ja mausteille. Ja vaikka bentseeni on vaarallinen syöpää aiheuttava aine, meidän aikanamme natriumbentsoaattia pidetään turvallisena. Todennäköisesti pieni määrä tätä ainetta ei tapa sinua, on silti parempi syödä terveellisiä ruokia ja pysyä poissa kaikenlaisista lisäravinteista.
