Kurnik - piirakka, jonka tuntee melkein kaikki kotiäidit. Toinen asia on, että harvoin kukaan keittää sitä, mielestäni se on pitkä ja hankala. Ja turhaan tämä mielipide on virheellinen. Piirakka ei ole niin vaikea, ja pöydällä se näyttää vain upea. Minikurnik, toisin kuin "isoveljensä", ei ole makuaan huonompi kuin hän, ja jos se on oikein kypsennetty, jopa ylittää sen.
On erittäin kätevää ottaa tällaiset minikanat mukaasi piknikille tai matkalle kyllästyneiden voileipien ja keitettyjen munien sijasta. Kuinka keittää oikea piirakka niin, että haluat leipoa sitä enemmän ja enemmän.
Klassinen minitakki
resepti:
· Maito - 100 ml;
Smetana - 60 g;
Majoneesi - 60 g;
Jauhot - 240 g;
Voi - 100 g;
· Suola;
· Pepper;
Sipulit - 85 g;
Kana rinta - 250 g;
Perunat - 250 g;
· Kasviöljy - 60 ml;
Kananmuna - 1 kpl.
tekniikka:
1. Aluksi sinun tulisi valmistaa taikina tuleville minikanoille. Voit tehdä tämän sinun täytyy liuottaa voi mikroaaltouuniin. Voit tehdä tämän vesihauteessa tai vain liesihautossa. Öljy voidaan tarvittaessa korvata margariinilla.
2. Yhdistä sopivassa astiassa smetana, majoneesi. Kaada suolaa. Kaada maito ja sen alla oleva kasviöljy. Sekoita. Kaadetaan seulotut jauhot jatkaen sekoittamista ohueksi virtaksi. Jos taikina tulee paksua, tämä ei ole ongelma. Taikina laskeutuu ja pehmenee. Tarvitsee antaa hänen seisoa puoli tuntia. Tänä aikana sinun tulisi valmistaa täyte.
3. Jos kana on jäädytetty, se on ensin sulatettava. Huuhtele ja kuivaa sitten keittiöpyyhkeellä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Rinta voidaan kiertää suurella grillillä varustetun lihamyllyn läpi tai lävistää sekoittimella alhaisella nopeudella kääntämättä siitä puuroa.
4. Huuhtele ja kuori perunat. Leikkaa pieneksi kuutioksi, joka ei ole suurempi kuin 1x1 cm.
5. Kuori ja huuhtele sipulit. Leikkaa murskaiksi veitsi. Tai leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi. Sipulia voidaan ottaa enemmän kuin resepissä määritetään - täytteestä tulee vain mehukas.
6. Yhdistä kulhoon kana, perunat ja sipulit. Suolaa, pippuria. Voit lisätä hienonnettuja yrttejä maun mukaan.
7. Seuraava on tuotteen muovaus. Taikina on jaettava kahteen osaan. Muotoile jokainen pala telaan ja leikkaa se paloiksi. Leikkaa molemmat niistä kämmenellä niin, että ne ovat kakkujen muodossa.
8. Jokainen kakku pieni rullatappi. Ohut tela ei ole sen arvoinen. Suositeltava paksuus on puoli senttimetriä.
9. Pane kakkujen keskelle pari ruokalusikallista täytettä.
10. Purista taikina kolmioiden muodossa. Tee yläosaan reikä, jonka läpi höyry pääsee poistumaan.
11. Peitä leivinkerros leivinpaperilla. Voitele se kevyesti kasviöljyllä. Aseta se tyhjä kana.
12. Kuumenna uuni 200 ° C: seen предварительно. Kypsennä tuotetta tässä lämpötilassa neljäsosa tuntia. Sitten sinun pitäisi pudottaa lämpötila 180 ° C: seen ja jatkaa leipomista vielä puoli tuntia. Muuta muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä, poista leivinkerros, rasvaa kana munankeltuaisella ja palaa uuniin.
Mini kanaperunat, sianliha ja kana
resepti:
Perunat - 300 g;
Sipulit - 85 g;
Sianliha - 160 g;
Kanafilee - 160 g;
· Margariini;
Lavrushka - 1 lehti;
· Suola;
· Pepper;
· Leivonnaiset, hiivaton - 500 g.
tekniikka:
1. Ensin täytyy valmistaa täyttö. Dice jalostettu, pesty kana, sianliha ja perunat pieneksi noppaa. Suolaa, pippuria. Kaada kahvimyllyssä tai laastissa hienonnettu laakerinlehti. Sekoita huolellisesti.
2. Ota yksi kerros leivonnaisia. Jaa se kuuteen samanlaiseen kappaleeseen.
3. Rullaa jokainen pala. Pane keskelle täyttö ja pieni pala margariinia.
4. Purista mini-kanoja khinkali-periaatteen mukaisesti. Nosta taikinan reunat muodostamalla pyöreä kakku, yhdistä reunat yläreunassa ja purista tuloksena oleva "häntä" päälle hyvin.
5. Kuumenna uuni 210 ° C: seen ja keitä 40 minuuttia.
Kana- ja riisi-minikanat
resepti:
Kanafilee - 900 g;
Margariini - 300 g;
Hapankerma - 220 g;
Keitetty riisi - 300 g;
· Leivinjauhe - 33 g;
· Suola;
· Pepper;
Jauhoja - 480 g;
Sipuli - 1 kpl.
tekniikka:
1. Valmistele ensin taikina. Liuota margariini. Yhdistä se kulhoon hapankerman kanssa. Suolaan. Lisää leivinjauhe.
2. Kaada sitten samaan kulhoon ohuella virtauksella jatkuvasti sekoittaen, seulottua jauhoa. Jos taikina osoittautuu nestemäiseksi tai kuivaksi, sinun on lisättävä vastaavasti joko jauhoja tai vettä.
3. Käsitellyt ja hyvin pestyt perunat, kana ja sipuli leikataan pieneksi kuutioksi. Sekoita huolellisesti. Suolaa, pippuria. Anna seistä 10 minuutin ajan, jotta seos on kyllästetty.
4. Repiä tuloksena olevasta testikappaleesta kappaleelta. Tee kustakin koosta kakku, joka on hiukan suurempi kuin kämmen.
5. Levitä kakku keskelle täytettä. Purista tortillan reunat niin, että saadaan kori.
6. Peitä leivinpeite pergamentilla. Laita päälle kaikki vastaanotetut “korit”. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 210 ° C: seen. Paista minikanaa 25 minuuttia.
Kana- ja sieni-mini-kanat
resepti:
Broilerin rinta tai jauhettu kana - 500 g;
· Tuoreet / jäädytetyt / purkitettu sienet - 300 g;
Perunat - 250 g;
Voi - 85 g;
· Ostetut leivonnaiset - 850 g;
Sipuli - 75 g;
· Pippuri - maun mukaan;
· Suola - maun mukaan;
Juusto - 150 g.
tekniikka:
1. Jos kananrintaa käytetään, se on pestävä. Kuivaa. Leikkaa sitten hyvin pieniksi kuutioiksi. Paista esilämmitetyssä pannulla, suola ja pippuri. Jos käytät jauhelihaa, vastaavasti sinun on vain paista se.
2. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
3. Pese ja kuori sipuli. Hienonna hienoksi. Yhdistä sieniin. Kaada astiaan pieni määrä öljyä. Suolaa, pippuria.
4. Keitä riisi tavanomaisella, sopivalla tavalla. Valuta ja kaada kulhoon. Jauhaa karkeasti riisiä. Kevyesti suolaa.
5. Rullaa sulatettu leivonnainen leveällä kerroksella. Leikkaa siitä samat neliöt, haluamasi muoto - jonka kanssa haluat nähdä minikanat.
6. Aseta täyttö seuraavan neliön keskelle seuraavasti: ensin kana, sitten sienet sipulilla ja keitetty riisi juustoineen.
7. Purista työkappale kirjekuorella. Yläosa, keskelle, tee reikä ylimääräisen höyryn poistamiseksi, jotta kirjekuori ei repi irti paistamisen aikana.
8. Aseta kaikki valmistetut neliöt kypsennetyllä paperilla peitetylle ja kevyesti öljytetylle leivinuunalle.
9. Siirrä astia esilämmitettyyn uuniin lämpötilaan 190 ° C. Keitä 40 minuuttia.
Kefir-minikanat kanan ja tattarin kanssa
resepti:
Makea happamaton taikina:
Voi - 180 g;
Kefiiri - 250 ml;
Sooda - 5 g;
· Suola - 5 g;
Majoneesi - 125 g
Sokeri - 45 g;
Jauhot - 1,1 kg;
· Iso kananmuna - 2 kpl
Täyte:
Kana rinta - 250 g;
· Kanareide - 200 g;
· Mausteet (joukko suosikkeja);
Tattaripuuroa - 300 g;
Voi - 100 g;
Sipuli - 1 kpl.
tekniikka:
1. Valmistele taikina ensin. leikkaa voi paloiksi. Liuota mikroaaltouunissa tai kattilassa liedellä.
2. Vatkaa munat, suola ja sokeri kulhoon sekoittimella. Lisää sitten majoneesi ja kefir. Sekoita kaikki uudelleen sekoittimella alhaisella nopeudella.
3. Lisää sooda muna-kefir-seokseen. Sekoita huolellisesti. Lisää liuennut öljy.
4. Lisää seulotut jauhot jatkuvaan sekoittamiseen kulhoon, jolla on ohut virta. Vaivaa, kunnes saadaan pehmeää ja tiivistä taikinaa. Laita se kuivaan astiaan. Peitä keittiöliinalla. Pane jääkaappiin 30 minuutiksi.
5. Tänä aikana täyttö valmistellaan.
6. Sipuli prosessoitavaksi. Leikkaa hienoksi.
7. Kanan reidestä poistettu broilerin rinta ja liha leikataan pieniksi kuutioiksi.
8. Yhdistä kulhossa sipulit, molemmat kanan tyypit ja keitetyt tattaripuurot. Lisää mausteet. Sekoita hyvin.
9. Poista taikina jääkaapista. Jaa kahteen eriarvoiseen osaan. Tee suuresta taikinapalasta tortilloja, joiden halkaisija on noin 15 senttimetriä. Testin toisesta osasta - puolikokoiset kakut. Kaikkien kakkujen paksuuden ei tulisi olla pienempi kuin kaksi millimetriä.
10. Laita tortilloille, jotka ovat suurempia, täyte ja pieni pala voita. peitä täyte pienellä kakun kanssa. Nosta pohjan reunat ja purista yläkakun kanssa. Tee keskeltä reikä ylimääräisen höyryn poistamiseksi.
11. Peitä paistolevy pergamentilla, rasvaa kevyesti öljyllä. Sijoita siihen kaikki mini-kanaloiden aihiot. Aseta astia 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin.
12. Valmista tuotteita 50 minuutin ajan.
Huomautus emäntälle: hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
1. Tällaiset kananvalmisteet ovat erittäin hyviä tarjoillaan ensimmäisillä ruokalajilla, erityisesti erilaisilla liemeillä.
2. Täyttöä voidaan muuttaa haluamallasi tavalla. Täyteinen maku lisää vihreää sipulia, valkosipulia, paprikaa, tilliä ja jopa munakoisoa.
3. Jos liha on kuiva, voit yhdistää sen pieneen määrään voita tai laardi-paloja.
4. Täytetyn kananlihaa ei tarvitse paistaa. Sitä voidaan keittää mausteilla. Tässä suoritusmuodossa kanat ovat mehukkaita.
5. Lisää vielä majoneesia, smetanaa, kermaa täyteen mehukyvyyden vuoksi. Mausteen lisäämiseksi voit lisätä hiukan Chile-kastiketa täyteaineeseen.
6. Suurimman nautinnon saavuttamiseksi suositellaan minikanojen tarjoamista kastikkeiden, kuten juuston, kerman, tomaattien, sienten tai jonkin suosikkisi kanssa.
7. Alkuperäisessä versiossa kananlihajauhojen täyttö koostui kana-, tattari- tai riisipuurosta, vihreästä sipulista, paistetusta sipulista ja keitetyistä munista.
