Munaruokien moninaisuuden ansiosta voit nauttia niistä aamiaista, lounasta ja illallista varten, kokeilla munia paitsi alkeellisissa ruuissa, kuten paistettuissa munissa (vaikka se on erillisen tietosanakirjan arvoinen), vaan myös keittää leivonnaisia ja välipaloja, keittoja ja kastikkeita, jälkiruokia ja juomia niiden mukana.
Mitä munista voidaan keittää nopeasti - keittämisen perusperiaatteet
Suurin osa munaruokia on helppo ja nopea valmistaa, ne voidaan korvata tai lisätä.
Huolimatta siitä, että viiriäisen, helmikanan, strutsin ja muiden lintujen munat ovat syötäviä, kananmunat ovat maailman ruoanlaitossa eniten kysyttyjä.
Kaikissa resepteissä, joissa munat syövät raa'ina tai joita käsitellään mahdollisimman vähän lämpökäsittelyllä, niiden on oltava moitteettoman tuoreita ja korkealaatuisia.
Resepti 1. Mitä munista voidaan valmistaa nopeasti: Frittat kinkun ja juuston kanssa
Ainesosat
10 munaa
· Teelusikallinen Provencal yrttejä;
· Suola;
· 120 g kovaa juustoa, esimerkiksi parmesania;
400 ml maitoa;
· 230 g kinkkua;
· Tuore tomaatti;
· 3–5 keski tuoretta samppanjaa;
· Voi;
Musta jauhettu pippuri;
Keittämismenetelmä
Vatkaa munat maidolla;
Murskaa juusto karkealla raastimella, lisää muniin;
Leikkaa samppanjat oljiksi ja paista, kunnes ne ovat kypsennettyjä;
· Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja lähetä voihun kuivumaan, jotta osa nesteestä haihtuisi niistä.
· Leikkaa kinkku nauhoiksi ja laita se tomaattien ja sienten kanssa kulhoon munien kanssa, lisää yrtit, suola ja pippuri;
· Kaada seos muottiin, jonka sivut on öljytty voilla, ja paista hyvin kuumennetussa uunissa 17-20 minuuttia.
Italialainen munakasmuunnelma on hyvä siinä mielessä, että aamiaiseksi tai vain välipalaksi se voidaan kerätä kirjaimellisesti munista, maidosta ja jääkaapissa olevasta. Fritissä kaikki tuotteet ovat sopivia, jopa raejuustoa, ja napolilainen fritti valmistetaan pastaa. Paistamisen lisäksi fritti voidaan paistaa pannulla.
Resepti 2. Mitä voidaan valmistaa munista nopeasti: upea omletti uunissa
Ainesosat
· Voi;
10 munaa
550 ml maitoa;
· Suola.
Keittämismenetelmä
· Yhdistä munat maitoon, suolaan. Se, että ne täytyy yhdistää sekoittamalla sen sijaan, että piiskataan intensiivisesti, on ensimmäinen salaisuus, kun valmistetaan upea ja ilmava omletti, kevyt ja mehukas, joka ei pudota, kun se poistetaan uunista;
Levitä muotin sisäpinnalle voilla, kaada munakas ja paista 180-190 asteessa noin puoli tuntia. Oikea leivontaastia on toinen salaisuus. Ennen paistamista munakkaan tulee olla 2/3 sen korkeudesta. Jos keität munakasta, vuotamalla ohut kerros suurelle alueelle, se osoittautuu aina alhaiseksi.
Resepti 3. Mitä munista voidaan tehdä nopeasti: Floridassa paistetut munat
Ainesosat
4 munaa
· Voi;
· Valkosipuli;
· Pari metsästysmakkaraa;
· Tuore iso tomaatti;
· Rkl Dijon-sinappia;
· 2 rkl purkitettu sokerimaissi;
· Rkl tomaattipastaa;
Basilikan vihannekset;
Jauhettu musta pippuri;
· Suola;
· Siivu ruisleipää;
Oliiviöljy;
Keittämismenetelmä
· Leikkaa leipäviipale kuutioiksi;
Pilko valkosipuli puristimen läpi, lisää oliiviöljyyn ja harjaa se leipäviipaleiden molemmille puolille;
· Kuivaa keksejä uunissa;
· Kuori tomaatti, pilkkoa se hienoksi ja lähetä pannulle, hauduta voissa, lisää minuutin kuluttua tomaattipasta ja pari ruokalusikallista kuumaa vettä;
· Lisää sinappi ja maissia tomaatteihin, suolaan ja pippuriin maun mukaan;
· Leikkaa makkarat viipaleiksi ja kuumenna pannulla, joka on voideltu voilla;
· Siirrä ne sivulle ja paista munakokkelia samassa paikassa;
Laita kuumat makkarat ja tomaattikastike valmiisiin munakokkereihin, lisää basilikavihannekset ja ripottele kekseillä.
Resepti 4. Mitä munista voidaan tehdä nopeasti: munat Benedictus
Ainesosat
· 3 munaa, tuoreimmat löydetyt;
· Voi;
· 6 nauhat pekonia paistamiseen;
60 g pinaattia;
4-5 ruokalusikallista kermaa
· 3 leipäviipaletta paahtoleipää varten.
Kastikeainekset
· 3 munankeltuaista;
120 g voita;
· Suola;
Jauhettu valkoinen pippuri ja muskottipähkinä;
· Tl sitruunamehua.
Keittämismenetelmä
Hienonna ja pinaatti voissa 3–4 minuutin ajan, kaada siihen kerma, sekoita, suolaa ja hauduta muutama minuutti, syrjään astiat;
· Murenna muna varovasti, keltuata vahingoittamatta, valusikkaan ja upota se lievästi kiehuvaan veteen, keitä 3–5 minuutin ajan;
· Paahtoleipä voissa;
Paista pekoni;
· Laita paahtoleipää jokaiselle lautaselle, aseta pekoni leivän päälle - osa kermassa haudutettua pinaattia, sitten vuodattu muna ja lopuksi - täytä lämmin alkuruoka hollantilaisella kastikkeella.
Kastike valmistus:
Sulata voi kattilassa;
· Aseta astiat vesihauteessa keltuaisten kanssa, sekoita ne lisäämällä sitruunamehua ja vispilä ennakoiden kuinka massa paksuu ja kirkastuu.
· Heti sen jälkeen, jatkamatta lyömistä, kaada voi munaihin, lisää suolaa ja mausteita.
Kun hollantilainen kastike jäähtyy ja menettää maun viehätysvoiman, sitä tulisi pitää lämpimänä vesihauteessa, kunnes sen kanssa upotetut munat Benedict tarjoillaan.
Resepti 5. Mitä munista voidaan valmistaa nopeasti: munat, jotka on täytetty sauruksella
Ainesosat
· 6 munaa;
· Tölkki sauria. Hapan sijasta voit ottaa purkitettu vaaleanpunaisen lohen tai turskamaksan;
· Majoneesi;
Tuore persilja
Musta jauhettu pippuri;
Keittämismenetelmä
· Kovaksi keitetyt munat, kuori ja leikkaa molemmat puoliksi. Täyttämistä varten voit rajoittaa itsesi niiden keltuaisiin tai, jotta välipala olisi mielenkiintoisempaa, leikkaa varovasti osa proteiinista, jättäen veneistä ohuet seinät;
· Poista kalanpalat purkista, soseuta haarukalla;
Murskaa munankeltuainen, pilko proteiini hienoksi;
· Sekoita munat kalan, hienonnettujen yrttien ja majoneesin, pippurin kanssa maun mukaan;
· Laita täyttö puoliksi muniin ja korista muilla vihreillä.
Resepti 6. Mitä munista voidaan tehdä nopeasti: klafuti
Ainesosat
380 g kirsikoita;
4 munaa
550 ml kermaa, jossa on 10% rasvaa;
· 210 g jauhoja;
190 - 210 g sokeria;
· Tl vaniljasokeria;
30-50 ml kirsikalipeää tai tinktuuraa;
· Voi;
Pussi jauhettua sokeria.
Keittämismenetelmä
· Poista siemenet kirsikoista, laita marjat kulhoon ja sekoita nesteen kanssa;
· Sekoita kaikki sokerit jauhojen, munien kanssa ja lisää kerma, sekoita niin, että siinä ei ole palaja. Taikina näytti nesteen pannukakulta.
Voitele keittoastia voilla;
· Kaada pieni taikina ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180–190 asteeseen kirjaimellisesti 5 minuutiksi taikinan sakeuttamiseksi;
· Pane puoli marjoja, kaada koko taikina ja laita loput kirsikat;
· Paista klafuti vielä puoli tuntia;
· Ripottele ennen tarjoilua jauhesokerilla.
Samanlaisia reseptejä, joille he eivät ota kirsikoita (tai kirsikoita), vaan muita hedelmiä ja marjoja, ja joskus vihanneksia, lihatuotteita ja sieniä, kutsutaan flonardiksi.
Resepti 7. Mitä munista voidaan valmistaa nopeasti: munalautasella karamellilla
Ainesosat
400-500 ml kermaa;
· 6 munaa;
320 g sokeria;
· 2 rkl sitruunamehua;
· 3 rkl vettä;
· Voi.
Keittämismenetelmä
· Sekoita kerma, munat ja rakeistettu sokeri, ruoskaamalla kaikki sekoittimella tai vispilällä;
· Kaada vettä patapannun pohjaan, laita se keskilämpötilaan, lisää sokeria ja odota lastalla sekoittaen, että se muuttuu nestemäiseksi karamelliksi, lisää jonkin verran tämän prosessin keskelle sitruunamehua;
Voita pieni leivinastia ja kaada kunkin vähän kuuma karamelli pohjalle;
· Kaada kermainen munaseos varovasti jaettuihin muotteihin, jotta se ei sekoittuisi karamelliin.
· Laita muotit veteen täytettyyn astiaan niin, että se piilottaa ne puoleen korkeudesta, ja paista laippaa uunissa 45-55 minuutin ajan lämpötilassa 160-180 astetta;
· Valmiit laivat jäähtyvät ensin pöydällä, sitten pari tuntia jääkaapissa;
· Syötä syöttämistä varten laippa astiasta levylle.
Resepti 8. Mitä munista voidaan valmistaa nopeasti: munakastike
Ainesosat
750 ml maitoa;
3 munaa
110 g voita;
90 - 100 g jauhoja;
375 g sokeria.
Keittämismenetelmä
Soseuta munat sokerilla, ripottele jauhot ja sekoita niin, että niistä ei jää palamaisia kappaleita;
· Laita maito kattilaan liesiin ja liuota siihen voi;
· Lisää munat vähitellen ja keitä seosta noin kolme minuuttia, kiehauta ja muutaman minuutin kuluttua poista se lämmöltä;
· Kun kerma alkaa jäähtyä, sekoita se vispilä tai sekoittimella muun voin kanssa;
· Haluttaessa kermaan voidaan sekoittaa vähän tiivistettyä maitoa, kaakaojauhetta tai kanelia;
· Tarjoile jälkiruokakastike leipomilla omenoilla, kotitekoisilla kekseillä, pannukakkuilla tai raejuustolaatalla tai kerroksella, korista se kakun kanssa.
Resepti 9. Mitä voidaan valmistaa munista nopeasti: kirsikka-nogogu-mogul konjakin kanssa
Ainesosat
3 munaa
220 ml kermaa;
300 ml kirsikkamehua;
40-60 ml kirsikka- tai persikkalipeää;
45 g sokeria.
Keittämismenetelmä
· Jaa munat oravoiksi ja keltuaisiksi. Hiero keltuaiset sokerilla ja laita proteiinit jääkaappiin;
· Kaada kerma ja mehu keltuaisiin;
· Vatkaa jäähdytetyt proteiinit vaahtoon ja sekoita varovasti keltuaisten kanssa;
Kaada googol-mogul lasit ja kaada viimeisenä ohuena virtauksena alkoholi juomaan, sekoita muutamalla kevyellä liikkeellä.
Mitä munista voidaan tehdä nopeasti - vinkkejä ja temppuja
· Tietämättä reseptejä munien kanssa on hyödyllistä tietää, että kun munan keskimääräinen paino on 50 g, munankeltuainen on 20 g, proteiinin - 30 g
· Munavalkuaiset lyövät helposti ja ylellisesti kuin pilvi, jos liotat niitä ensin jääkaapissa 24–48 tuntia, jonka aikana ne eivät vain jäähty, vaan myös menettävät osan kosteudesta.
· Vastoin yleisesti uskottua, kuoren tai keltuaisen väri eivät vaikuta munaruokien makuun ja muihin ominaisuuksiin.
· Ruokien munajauhetta käytetään pääasiassa leivontaan ja paljon harvemmin kastikkeisiin ja jälkiruokiin.
