Pastila on perinteinen itämainen makea, joka tuli meille Turkista.
Ensimmäistä kertaa he alkoivat keittää tätä herkkua siellä käyttämällä pääraaka-aineena vihanneksia, hedelmiä tai marjoja.
Kurpitsapastille kotona - valmistuksen perusperiaatteet
Ensin tarvitset valmista päätuote - kurpitsa. Tätä varten leikkaa kuori terävällä veitsellä, puhdista siemenet kuiduilla. Vihannesten massa leikataan pieniksi viipaleiksi ja haudutetaan paksuseinäisellä pannulla, kaatamalla vähän vettä tai paistetaan uunissa. Sitten keitetyt vihannekset hierotaan upotettavalla sekoittimella yrittäen tehdä massasta homogeeninen ilman pieniä paloja.
Saadussa kurpitsasose Lisää sokeri, hunaja tai makeutusaine, mausteet. Sekoitettu.
Kuivainlevy tai kuivausosan osat peitetään pergamentilla ja rasvataan oliiviöljyllä. Kurpitsamassa levisi tasaiseksi kerrokseksijonka korkeus saa olla enintään kaksi senttimetriä. Valmistettiin kuuden tunnin ajan 50 ° C: ssa, avaamalla uunin luukku.
Voit kuivata pastillin huoneenlämmössä, tämä vie vähintään päivän.
Sitrushedelmämehua tai muita hedelmiä, kuten omenoita, voidaan lisätä pastilliin.
Erityisen herkullinen pastille saadaan, jos massalle lisätään lyötyjä munavalkuaisia.
Resepti 1. Pumpkin pastille
Ainesosat
kaneli;
kaksi kiloa kurpitsaa;
inkivääri;
kaksi punaista makeaa omenaa;
50 g sokeria;
300 g hunajaa;
50 ml oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Ensimmäinen askel on valmistaa kurpitsa ja omenat. Huuhtele vihannekset ja hedelmät hanan alla ja katkaise kuori terävällä veitsellä. Poista siemenet, septat ja kuidut. Leikkaa kurpitsa- ja omenasellut pieniksi paloiksi.
2. Pane kaikki kattilaan, kaada vähän juomavettä ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes vihannekset ja hedelmät ovat pehmeitä. Soseuta kattilan sisältö upotussekoittimella tai työntäjällä. On tärkeätä, että massa on tasalaatuista ja ilman paakkuja.
3. Lisää hunaja, kaneli, inkivääri, sokeri ja hunaja kurpitsasoseeseen. Sekoita.
4. Peitä leivinpeite pergamentilla ja voitele se oliiviöljyllä. Laita kurpitsan-omenan massa leivinlevylle niin, että kerroksen korkeus ei ylitä kahta senttimetriä.
5. Pane pastilli uuniin ja kuivaa kuuden tunnin ajan 50 ° C: ssa, avaa ovi hieman. Paina sormea pastillille, jos se on pehmeää ja joustavaa, herkku voidaan poistaa uunista.
Resepti 2. Kurpitsan pastille kotona, oranssi kuivaajassa
Ainesosat
oranssi;
600 g kurpitsaa.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kuori kurpitsasta, poista siemenet ja kuidut. Jauha vihannesten massa mielivaltaisina pieninä paloina. Kaada pari lasillista kiehuvaa vettä multikookerin kapasiteettiin. Laita kurpitsapalat erityiseen astiaan höyrystämistä varten ja aseta se laitteeseen. Sulje kansi ja keitä kymmenen minuuttia.
2. Pese appelsiini huolellisesti ja laita se kulhoon kiehuvalla vedellä. Jätä muutaman minuutin ajan. Tämä tehdään eroon vahasta, joka on käsitelty sitrushedelmöillä. Ota oranssi, pyyhi kuiva ja rullaa pöydälle painamalla kämmenelläsi. Poista kuori siitä pienimmällä raastimella, yritämättä koskea valkoiseen kerrokseen, koska se on katkera, mikä tarkoittaa, että pastillin maku voi pilata. Leikkaa appelsiini puoliksi ja purista mehu siitä erityisellä laitteella. Siirrä se.
3. Siirrä kurpitsan pehmeä massa syvään kulhoon ja jauhaa se sose-tilaan upotussekoittimella tai työntäjällä. Yritä saada homogeeninen massa ilman yhtään kiinteää massaa. Kaada appelsiinimehu saatuun massaan ja lisää kuori. Sekoita.
4. Leikkaa mukit leivinpaperista kuivien lokeroiden halkaisijoihin. Laita heille ohut kerros kurpitsasoseen. Kerroksen korkeuden tulee olla enintään 5 mm. Aseta lavat jalustalle ja aseta kuivausrumpuun. Kuivaa pastillia kuusi tuntia.
5. Poista valmis pastilli laitteesta, käännä se ylösalaisin paperilla, kostuta se vedellä ja anna sen liota viiden minuutin ajan. Poista paperi. Leikkaa pastilli nauhoiksi ja rullaa se rullaksi. Säilytä vaahtokarkki tiiviisti suljetussa lasisäiliössä.
Resepti 3. Pumpkin-pastille uunissa
Ainesosat
jauhesokeri;
kiloa kurpitsaa;
10 g jauhettua kanelia;
10 g inkivääriä.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kuori kurpitsan massasta terävällä veitsellä. Poista siemenet kuidulla. Jauha vihannesten massa pieninä paloina, laita se astiaan, kaada melko vähän vettä, jotta ei palaa. Keitä kunnes se on pehmeää kohtuullisessa lämpötilassa.
2. Soseuta pehmeä kurpitsa käsisekoittimella. Lisää inkivääri, kaneli ja jauhettu sokeri saatuun massaan. Viimeksi mainitun määrä riippuu vihannesten makeudesta. Jos kurpitsa on makeaa, et ehkä lisää jauhesokeria ollenkaan.
3. Peitä leivinkerros leivinpaperilla ja laita se tasaisen kerroksen kurpitsasoseen kanssa. Varmista, että kerroksen korkeus ei ylitä kahta senttimetriä, muuten pastillin täytyy kuivua paljon kauemmin.
4. Pane pastilli uuniin viideksi tunniksi. Kuivataan 50 ° C: ssa oven ollessa avoinna. Erota valmiin pastillin paperi, leikkaa suikaleiksi ja rullaa rullaksi.
Resepti 4. Pumpkin-pastille jogurtilla
Ainesosat
ripaus mustapippuria;
500 g kurpitsamassaa;
inkivääri;
kaksi purkkia 125 g rasvatonta makeaa jogurttia;
jauhettu kaneli.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kuori kurpitsan massasta, valitse siemenet kuituineen. Leikkaa vihannes keskikokoisiksi paloiksi. Siirrä hienonnettu kurpitsa paksuseinäisiin pannuihin ja kaada puoli lasillista juomavettä. Laita maltilliseen kuumuuteen ja keitä kymmenen minuuttia. Tämä aika riittää tekemään kurpitsa pehmeäksi.
2. Soseuta vihannes upotettavalla sekoittimella tai työntäjällä, kunnes se on tasainen ilman möykkyjä. Kaada jogurtti perunamuusiin ja mausta mausteilla. Sekoita.
3. Peitä leivinkerros tarttuvalla kalvolla. Laita kurpitsamassa siihen ja jaa se tasaisesti pinnalle yrittäen varmistaa, että kerroksen korkeus ei ylitä puolta senttimetriä. Tee tällöin keskellä oleva kerros ohuempi kuin reunoista.
4. Laita leivinastia pastillin kanssa uuniin. Aseta 60 ° C ja avaa ovi. Anna kuivua kahdeksan tuntia. Leikkaa pastiili nauhoiksi ja rullaa ne rullaksi. Varastoi hoitaa tiiviisti suljetussa lasisäiliössä.
Resepti 5. Kurpitsan pastille kotona vaahdotettujen proteiinien kanssa
Ainesosat
sitruuna;
pauna kurpitsamassaa;
pussi liivatetta;
pauna rakeistettua sokeria;
kaksi munavalkuaista.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kuori kurpitsasta ja poista siemenet kuidulla. Leikkaa vihannesten massa pieniksi viipaleiksi. Kaada kaksi kupillista kiehuvaa vettä multicooker-kulhoon. Pane kurpitsaviipaleet erityiseen höyrytyslaitteeseen. Pane se kulhoon, sulje kansi. Aseta venttiili suljettuun asentoon. Höyryä kurpitsa, kunnes tarjous.
2. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu siitä erityisellä laitteella. Rasitusta.
3. Laita pehmeä kurpitsa syvään kulhoon, kaada sitruunamehu, kaada sokeri ja lyö kaikki soseen tilaan upotettavalla sekoittimella.
4. Voit lyödä saadussa kurpitsasoseessa jäähdytetyt munavalkuaiset ja jatkaa lyömistä sekoittimella, kunnes massa lisääntyy.
5. Liuota gelatiini pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Kaada se kurpitsaksi ja sekoita.
6. Peitä leivinkerros pergamenttia, rasvaa se oliiviöljyllä ja laita kurpitsamassa siihen. Tasaantunut. Koska reunat kuivataan nopeammin, tee niistä paksumpia, ja keskellä päinvastoin, kerroksen on oltava ohuempi, jotta pasta kuivataan tasaisesti.
7. Aseta pannu uuniin kuudeksi tunniksi. Kuivaa 50 ° C: ssa avaamalla uunin luukku. Poista pastillit uunista, laita kuivalle puulevylle, ripottele jauhesokerilla, pergamentti ylös. Kostuta se kevyesti vedellä ja poista pergamentti viiden minuutin kuluttua. Ripottele jauhe päälle ja leikkaa palkoiksi.
Resepti 6. Kurpitsapasta kotona saksanpähkinöiden kanssa
Ainesosat
puolitoista lasillista saksanpähkinöitä;
puolitoista kilogrammaa kurpitsaa;
75 g hunajaa;
lasi rakeistettua sokeria;
kaksi sitruunaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori kurpitsa terävällä veitsellä kuoresta, valitse siemenet ja kuidut. Jauha vihannesten massa keskimääräisiksi viipaleiksi. Aseta hienonnettu kurpitsa kattilaan.
2. Pese sitruunat, pyyhi lautasliinalla, poista kuori niistä, leikkaa kahtia ja purista mehu erityisellä laitteella. Siivilöi se ja kaada pannulle kurpitsan kanssa. Kaada rakeistettu sokeri. Sekoita ja laita hitaalle tulelle kaatamalla puoli lasillista juomavettä.
3. Kun kurpitsa on pehmeää, lisää hunaja ja sitruunan kuori pannulle. Murskaa kurpitsa tai murskaa se käsisekoittimella tasaiseksi.
4. Hienonna saksanpähkinät tai kierrä sekoittimeen. Lisää hienonnettu pähkinät kurpitsasoseeseen ja sekoita.
5. Peitä leivinkerros pergamenttia, rasvaa se oliiviöljyllä ja aseta kurpitsa-pähkinämassi tasaiseen kerrokseen, puoli senttimetriä korkeaksi. Pane pastilli uuniin 12 tunniksi. Kuivaa 50 ° C: ssa, avaa ovi hieman. Poista valmistettu pastille, pergamenttivapaa, leikataan suikaleiksi ja kierretään telalla. Ripottele sokerilla.
Kurpitsakarkkia kotona - vinkkejä ja temppuja
- Pergamentin poistaminen pastillista on helpompaa kostuttaa se vedellä ja jättää viiteen minuuttiin.
- On suositeltavaa levittää kurpitsamassa siten, että sen kerros on paksumpi reunoja pitkin kuin keskellä.
- Kurpitsasoseen tulee olla sileä ja tasainen, jotta siinä ei ole yhtä pala.
- Jokainen marshmallow-pala voidaan rullata vaniljasekoitettuna tuhkarrussokerissa.
- Kurpitsamarmeladin valmistustekniikka on hyvin samanlainen kuin yllä kuvattu, mutta sillä on omat ominaisuutensa.
