Omenat ja melonit ovat yksi tuoksuneimmista hedelmistä maailmassa, miksi et yhdistä niitä yhdeksi lautaseksi! Hedelmäsalaatit valmistetaan nopeasti, mutta mitä tehdä, jos haluat maistella ja sesongin ulkopuolella? Omenat varastoidaan edelleen jotenkin, mutta melonien kanssa se on jo vaikeampaa. Tehdään hillo omenoista ja meloneista, tuoksuvia, suussa sulavia, niin että avaamme purkin ja katsomme lumimyrskyä ikkunan ulkopuolella, muistamme heti kuuman kesän, mutta kuinka herkullista se on teellä - vain et voi antaa sitä eteenpäin!
Meloni ja omenahillo - yleiset valmistusperiaatteet
• Omenoiden, kuten minkä tahansa muun, melonihillo tulisi keittää alumiinileveissä kulhoissa tai samoissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Ei ole toivottavaa käyttää emaloituja ruokia, sillä herkku voi polttaa.
• Kaikki melonit eivät ole hyviä hilloille. Herkku tulisi valmistaa tuoksuvista lajikkeista, joiden massa on hieman kypsä. Kun valitset melonia, kiinnitä huomiota kuoriin; siinä ei saa olla syviä halkeamia tai pilaantumisen merkkejä. Sivujen tulee olla joustavia, ilman aukkoja. Älä ole ujo haistamaan sitä, kuoren ei pitäisi hajua ruohoa, siitä tulee tulla hienovarainen, mutta tyydyttynyt melonivarren. Napauta melonia, jos kuulet hiljaisen äänen, älä epäröi, juuri sitä hän tarvitsee.
• hilloa sisältävä meloni voidaan yhdistää mihin tahansa marjoihin, hedelmiin ja jopa joihinkin vihanneksiin. Suosituimmat omenoiden reseptit.
• Omenoiden massan on oltava tiheää, löysää, pääsääntöisesti ei mehukasta ja mautonta. Kumpi on parempi valita - päätät, makeista hedelmistä valmistettu herkku voi osoittautua sokeripitoiseksi, makeat ja hapan hedelmät lisäävät ripauksen happea.
• Omenoilla varustettua melonihilloa on monia reseptejä ja ne ovat kaikki erilaisia. Jam voi olla harvinaista tai paksu, siihen voidaan lisätä melonin ja omenan massan paloja tai vain omenapäiviä, unikonsiemeniä, hienonnettua sitrusherttua ja jopa tiivistettyä maitoa.
• Nauttia aromaattisesta melonihilosta talvella, se korjataan tulevaa käyttöä varten lasipurkkeihin. Säilyttäminen tapahtuu tiukasti sääntöjä noudattaen. Pankkien tulee olla puhtaita ja steriilejä, kansi kiehuu erikseen vähintään 10 minuutin ajan. Sauman jälkeen hilloa ei tarvitse steriloida, se riittää liottamiseen, kunnes se on täysin jäähtynyt lämpimän huovan alla.
Meloni ja Apple Jam - "Amber"
ainesosat:
• meloni - puolitoista kilogrammaa;
• kiloa sokeria;
• pieni sitruuna;
• 350 gr. omenat, joilla on tiheä massa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese sitruuna perusteellisesti lämpimällä vedellä, leikkaa se kiehuvalla vedellä ja pyyhi se kuivaksi pyyhkeellä. Laita leikkuulaudalle, poista kuori hienolla raastimella. Tarvitaan vain ylempi keltainen kuori, älä koske massaa. Tätä määrää ainesosia hiero tl kuoretta.
2. Pese meloni, leikkaa kahtia ja valitse siemenet. Leikkaamme kuoren, leikamme massan sopiviksi paloiksi ja jauhamme sen jauhatimella. Homogeenisemman massan saamiseksi voit käyttää tehosekoitinta.
3. Huuhtele omenat huolellisesti, leikkaa kuori ja leikkaa puoli puoliksi kokonaan. Noppaa korkeintaan 3 cm.
4. Siirrä hienonnettu meloni tilavaan kulhoon, lisää sokeria. Kun olet sekoittanut hyvin, laita maltillisesti matalaan tuleen. Lämmitä massa kiehuvaksi sekoittaen tarpeen mukaan. Vähennä lämmitys minimiin ja keitä, kunnes massa muuttuu läpinäkyväksi ja viskoosiksi. On tärkeää poistaa pinnalta muodostuva vaahto jatkuvasti.
5. Laita omenat kuumaan massaan, lisää kuori, sekoita huolellisesti. Kiehauta, keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta se.
6. Kaada kiehuva hillo purkkeihin, korkki erityisillä metallisilla kansilla.
Paksu tasainen hillo melonista ja omenoista
ainesosat:
• kaksi kiloa melonia;
• 600 gr. makeat ja hapan omenat;
• kilogramma sokeria;
• puoli suurta sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään meloni leikkaamalla se, valitse siemenet ja kuitumassa. Leikkaa kuori, leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori omenat, poista kuori ja leikkaa, kuten melonimassi, hienoksi. Purista sitruuna, suodata mehu pienellä seulalla.
3. Melonimassan sekoittaminen omenoiden kanssa, ripottele sitruunan mehu ja sekoita, tämä ei anna omenoiden tummua.
4. Kaada sokeri ja sekoita uudelleen. Odotamme puoli tuntia saadaksesi riittävästi mehua.
5. Laita kulho liesiin, keitä massa puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti sokerin täydelliseksi liuottamiseksi. Sammuta lämpö hiljalleen puoli tuntia.
6. Jauhettu massa jauhetaan siivilässä tai keskeytetään perunamuusiin tehosekoittimella. Kiehauta raastettua hilloa puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä.
7. Kuuma, kaada purkkeihin ja korkki tiiviisti.
Epätavalliset meloni- ja omenahillit, appelsiinikuori ja tiivistetty maito
ainesosat:
• kuorittu meloni - 1,2 kg;
• kiloa omenoita, ilman kuorta ja ydintä;
• 300 gr. sokeri;
• lusikka appelsiinin kuorta;
• ruokalusikallinen tiivistettyä maitoa;
• jauhettu kaneli - kolmasosa lusikasta;
• 2 gr. vaniljasokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Kierrä melonimassi lihamyllyssä, kaada tilavaan, monikerroksisella pohjalla olevaan astiaan ja sekoita sokerin kanssa.
2. Aseta "hidas" tuli, keitä lihaa, kunnes se on läpinäkyvää. Tukkeutuva vaahto poistetaan varovasti urallisella lusikalla.
3. Leikkaa omenat ohuiksi tikkuiksi. Omenasellun kiharaviipaleet näyttävät alkuperäisiltä hilloissa.
4. Kun melonin liha muuttuu viskoosiksi, pudota omenaviipaleet siihen. Kuumennamme melonin hilloa kiehuvaksi korkealla kuumuudella ja keitä, vähentämällä lämpöä hieman, noin viisi minuuttia.
5. Lisää kuori, kaneli, vanilja ja maitotiiviste, sekoita. Käännä se puoli minuutin kuluttua ja pakkaa se steriileihin purkkeihin.
Meloni ja omenahilja unikonsiemenillä - "Unikko"
ainesosat:
• tiheä meloninliha - 630 gr .;
• 300 gr. omenat, joilla on tiheä massa;
• kaksi lasillista sokeria;
• puoli lusikallinen sitruunoita;
• rkl unikonsiemeniä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa meloni keskikokoisena kulhoon, peitä sokerilla. Sekoittamalla varovasti, syrjään.
2. Kun sokeri sulaa määrätyssä mehussa, pane hitaalle tulelle. Kun lämmenemme, kerää vaahto. Keitä hillo puoliksi.
3. Valmista omenat. Huuhtele hedelmät vedellä ja poista siemenet. Leikkaa viipaleiksi ilman kuorintaa.
4. Upota omenat hilloon ja poista se lämmöltä. Ravista pari kertaa, sitten syrjään niin, että omenasellut ovat hyvin kyllästettyjä melonisiirappilla.
5. Lisää tunnin kuluttua sitruunahappo, sekoita hillo ja aseta se uudestaan tuleen. Kiehumisen jälkeen keitetään alhaisella lämmöllä neljänneksen tunnin ajan, laitetaan ja sekoitetaan unikkoa.
6. Sen jälkeen kun melonihiilia on keitetty puoli tuntia, se on kuumaa, rullata steriileihin purkkeihin.
Melonin ja omenan hillo - "Valikoima", kesäkurpitsaa ja viinirypäleitä
ainesosat:
• kilo suuria omenoita, punainen;
• meloninliha, nuori kesäkurpitsa, vaaleat rypäleet - kilogrammaa kohti;
• 3,5 kilogrammaa sokeria;
• kolme pientä sitruunaa;
• pieni pussi vaniljajauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa omenoiden, melonien ja kesäkurpitsajen liha pieniksi kuutioiksi, kaada kaikki kulhoon ja sekoita. Kun olet lisännyt kaksi kiloa sokeria, sekoita se uudelleen huolellisesti ja jätä se pöydälle kolmeksi tunniksi.
2. Oksista 10 minuutin ajan poistettuja rypäleitä kaadetaan kiehuvalla vedellä, jonka jälkeen ne heitetään takaisin siivilään.
3. Kuori sitruunat ja, kuten rypäleet, kaada kiehuvaa vettä kiehuvan veden päälle kymmenen minuutin ajan. Kun sitrushedelmät on kuivattu, me purkaamme viipaleiksi ja leikataan pienemmiksi. Valitse luut, muuten hillo on erittäin katkera.
4. Pane kulho keskilämpötilaan kiehuttaen, alenna lämpöä hiukan ja keitä noin kymmenen minuuttia.
5. Kun olet poistanut kulhon uunista, lisää sitruuna- ja rypälepalat sekoittaen, anna sen jäähtyä kokonaan.
6. Sekoita jäljellä oleva sokeri jäähtyneessä hillossa, kiehauta uudelleen, keitä kymmenen minuuttia ja jäähdytä. Toista prosessi vielä viisi kertaa, jotta se paksenee.
7. Viimeisen keittämisen jälkeen pakatamme kuumat melonihiilot pankeille ja rullata ne.
Meloni- ja omenamiljat: yksinkertainen resepti hitaalle liesille
ainesosat:
• hyvin kypsynyt meloni - 700 gr .;
• 150 gr. hapan omena;
• kiloa sokeria;
• puoli lusikallinen sitruunoita.
Keittämismenetelmä:
1. Omenat pestään hyvin, leikataan viipaleiksi. Poista kuori ja siemenet, leikkaa ohuempi, leikkaa viipaleiksi ja laske keittoastiaan.
2. Valitsemalla siemenet melonista, leikkaa kuori ja leikkaa liha kuutioiksi omenoita varten.
3. Kaada sokeri kulhoon, lisää sitruunahappo. Käynnistämme multikookerin "Sammutus" -tilassa asettamalla ajastimen 30 minuutiksi.
4. Ohjelman lopussa vaaditaan, että siirappi imeytyy hyvin hedelmiin.
5. Aloitamme multicookerin uudelleen edellisessä tilassa, tällä kertaa 10 minuutin ajan. Paksun houkun valmistamiseksi voit lisätä lusikallisen maissitärkkelystä tai erityisen sakeutusaineen hilloa varten.
6. Valmiit melonihiomat hierotaan tehosekoittimella tai jätä sellaisenaan.
Vinkkejä Melon Jamin valmistukseen omenoilla - hyödyllisiä vinkkejä
• hillo näyttää tehokkaammalta, jos leikkaa omenat kiharaveitsellä. Samaa viipalointia voidaan käyttää meloniin, jos massaa ei tarvitse jauhaa.
• Jos haluat lisätä sitrushedelmäviipaleita reseptin mukaan, poista siemenet niistä. Jos unohdat vahingossa, vaarana on, että hillo on katkera.
• Melonien ja omenoiden pinnalla ei saa olla jäämiä kohoumia ja kolhuja, näissä paikoissa lihalla on epämiellyttävä tuoksu ja erityinen saippuamaku.
• Kun hedelmien valintaan kiinnitetään erityistä huomiota, kevyt melonin tuoksu ja maku voidaan helposti pilata huomaamatta vaurioita. Lajikkeet ovat yleensä vähämerkityksisiä, riippuen paljon enemmän lähtöaineiden laadusta.
• Jos et aio säilyttää koko erää heti, yritä korvata puhdistettu sokeri kokonaan tai osittain tummalla sokerilla, maku muuttuu huomattavasti. Varmista, että pidät hilosta, ja jatka sitten valmisteluihin.
