Voi, kurkut ovat suolaisia, mutta suolaisia! Mistä tahansa päivästä tahansa ruokaan ne ovat hyviä, tuoksuvia, rapeita ja pyytävät pöytää. Edes heillä ei ole aina aikaa seisoa pienen suolan suhteen, syövät usein juuri niin - pureskele, hitaasti, jotta äiti ei huutaisi. Mitä voit tehdä, älä kieltäydy ollenkaan sellaisesta sotkusta ?!
Ja teemme kevyesti suolattuja kurkkuja nopeiden reseptien mukaan, niin nopeasti, että suolataan tarpeeksi eikä kuluteta paljon aikaa.
Nopeasti suolatut kurkkureseptit - yleiset keittoperiaatteet
• Suolattuihin pikakurkkuihin on paljon reseptejä. Riippumatta menetelmästä ja lisäaineista, joilla suolakurkkua suolataan, on olemassa yleisiä sääntöjä, joita ei pidä unohtaa.
• Kurkkujen tulisi olla suunnilleen suhteessa toisiinsa, erikokoiset hedelmät suolautuvat epätasaisesti. Jotta kurkut olisivat rapeita, valitse vain tuoreet, äskettäin poimitut. Pitkälle makaavien kurkkujen kuori on yleensä heikkojen ryppyjen kanssa väriltään himmeämpää.
• Ostaessasi kurkkuja markkinoilta, pyydä myyjää leikkaamaan vihannes tarkasti poikki - siinä ei saa olla pitkittäisiä tyhjiä aukkoja. Pituussuuntaisella viillolla tällaista vikaa ei voida nähdä.
• Ennen suolaamista kasta kurkut vedessä niin, että ne ovat kylläisiä kosteudella. Tämä hetki on erityisen tärkeä suolavedessä suolatun suolatun kurkun osalta.
• Muista leikata päät - liha imee suolaa ja maustearomia paremmin ja nopeammin. Ja se myös eroaa nitraateista ja katkeruudesta, joka kertyy usein varren puolelle.
• Kun kurkut ovat suolaisia, peitä astiat sideharsolla tai löysällä luonnonkankaalla, jotta ilma kiertää vapaasti. Tiiviisti suljetuissa purkeissa ja ruukuissa suolaaminen voi hidastua.
Mausteiset suolatut kurkut: nopea resepti suolakurkkua purkissa
Kevyesti suolatut kurkut valmistetaan suolavedessä helposti ja yksinkertaisesti, tähän riittää, että kaadat valitut hedelmät kuumalla suolaliuoksella. Jäähdytyksen jälkeen odota kahdeksan tuntia ja ota ensimmäinen näyte.
ainesosat:
• samankokoiset kurkut - puolitoista kilogrammaa;
• litra keitettyä, jäähdytettyä vettä;
• 45 gr. suola;
• kaksi pientä kuumaa paprikaa;
• valkosipuli;
• tuore tilli - 6 haaraa;
• maustepippuri, herneet.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään kurkkujen lika pois, leikataan kärjet irti, kuori valkosipuli kuorista, leikataan hampaat levyillä.
2. Pestään tilli ja asetetaan kuivumatta puhtaan kolmen litran purkin pohjalle. Seuraavaksi laita kolmasosa hienonnettu valkosipuli ja yksi kuuma pippuri.
3. Täyttämällä purkki kurkkuilla, laitamme sen tiiviisti, mutta älä peukalo, hedelmien välissä tulisi olla paikka suolaveteen.
4. Kaada loput valkosipuli päälle, laita kuuman pippurin palkki ylempien kurkkujen väliin.
5. Keittosuolaliuos. Liuotetaan kiehuvaksi litra vettä ja liuotetaan siihen suola. Lisää pippuri ja herneet ja keitä noin minuutin ajan.
6. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, peitä purkki kannella ja jätä se pöydälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Korvataan kansi sideharsolla ja laitetaan se jääkaapissa päiväksi, suolattu.
Suolatut kurkut: nopea resepti kymmenessä minuutissa
Nopea tapa kurkkua suolakurkku auttaa auttamaan odottamattomissa hetkissä. Valmistaudu vain kymmenessä minuutissa, kun odottamattomasti saapuvat vieraat vaihtavat kohteliaisuuksia kynnyksellä. Kurkut maustetaan suoraan lautaselle, salaisuus on hienonnetussa tillissä ja hienonnetussa valkosipulissa.
ainesosat:
• kiloa tuoreita kurkkuja;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pieni nuori vihreä tilli;
• suola, kivi.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kurkut ja tilli. Kuori valkosipuli. Leikattuna kurkkujen kärjet leikkaamme ne pituussuunnassa neljään osaan ja sitten uudelleen poikki. Laita kulhoon.
2. Lisää tilliä kurkkuihin, murskaa valkosipuli puristimella tai murskaimella, lisää vähän kuin tl karkeaa suolaa ja sekoita huolellisesti.
3. Peitä, anna kymmenen minuutin ajan. Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa kurkut useita kertoja ja ottaa näyte suolaa. Lisää tarvittaessa.
Suolatut kurkut: nopea resepti kuumalla pippurilla ja piparjuurilla (pannulla)
Suolatut kurkut suolataan hyvin ja nopeasti pannulla. Varmista, että emalissa ei ole halkeamia ja halkeamia, älä käytä alumiinipannuja!
ainesosat:
• litra keitettyä vettä;
• lusikallinen sokeria;
• kilogramma valittuja kurkkuja;
• lihaisia piparjuurilehtiä;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• tillin sateenvarjot;
• valkosipuli - seitsemän suurta neilikkaa;
• kuuma pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele piparjuurilan lehdet perusteellisesti viileällä vedellä ja levitä ne kahden litran astian pohjalle. Ylhäältä laitamme pestyt tillin sateenvarjot.
2. Leikkaa kuumat paprikat ja pino päälle.
3. Kun valkosipuli on kuorittu, leikkaa piikit pitkittäin ja laita puolet kattilaan.
4. Pinottujen mausteiden päälle laitamme kurkut tiukasti, unohtamatta leikata reunat ensin. Jos tätä ei tehdä, suolaaminen vie enemmän aikaa.
5. Peitä kurpitsa piparjuurilehdillä ja tillin sateenvarjoilla, kaada loput valkosipulista.
6. Liuota sokeri kuumaan veteen, sitten suola. Suodatamme suolaveden useassa kerroksessa taitetun marliikan läpi ja täytä se kurkkuilla.
7. Ylhäältä päin asetamme kuormituksen ja pidämme normaalissa lämpötilassa noin kahdeksan tuntia.
Rapeat suolatut kurkut: nopea resepti kivennäisvettä
Suolatut kurkut keitetään kylmässä suolavedessä, sooda nopeuttaa merkittävästi suolaamista. Rapea välipala voidaan maistaa 14 tuntia suolaamisen jälkeen.
ainesosat:
• litra kuohuvettä;
• valkosipuli;
• kilo tuoreita kurkkuja;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• tillin tai sateenvarjojen vihreät.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistelemme kurkut tavalliseen tapaan - huuhtele ja leikkaa sitten kärjet.
2. Neljä suurta valkosipulinkynsiä kuoritaan ja kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Huuhtele tilli. Sopii vihreinä rypäleterttuina ja tillin sateenvarjoina.
4. Aseta osa tilliä ja puolet valkosipulia sopivan astian alaosaan, aseta kurkut tiukasti päälle ja peitä tillillä ja ripottele valkosipulilla. Laitamme jälleen kurkut ja niihin jäljellä olevat vihannekset valkosipulin levyillä.
5. Kaada suolaa syvään kulhoon ja täytä se soodalla. Sekoita suolaliuosta, kunnes suolakiteet ovat liuenneet kokonaan. Täytä kurkut.
6. Peitä kansi ja poista 14 tuntia viileässä paikassa.
Rapeat kevyesti suolatut kurkut: nopea resepti ilman suolavettä suolakurkkua
Marinator, toinen laite, joka yksinkertaistaa monien ruokien valmistusta. Riittää, kun vierität kurkkuja mausteilla kolmen jakson ajan, ja herkullinen välipala on valmis.
ainesosat:
• tuoreet pienet kurkut - 750–800 grammaa;
• valkosipuli;
• puolitoista ruokalusikallista karkea suolaa;
• tillinvihannekset.
Keittämismenetelmä:
1. Pese ja kuivaa kurkut hyvin. Leikkaamalla kärkien molemmilta puolilta leikkaamme kurkut puoliksi.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa hienoksi, vedellä pestävä keskikokoinen leikattu tilli.
3. Levitä puolet valmistetuista kurkkuista suolakurkun astiaan. Lisää kolme rkl hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Ripottele kurkut suolalla ja lisää loput.
4. Peitä astia kannella, pumppaa ilma pois ja asenna se lavalle. Aloitamme kolme jaksoa, jotka kestävät 9-10 minuuttia kumpikin. Kestää vain noin puoli tuntia ja rapea välipala on valmis.
5. Siirrämme kevyesti suolatut kurkut muovisäiliöön tai lasipurkkiin, kaada heille marinaattorissa jäljellä oleva suolavesi. Säilytä kannen alla jääkaapissa.
Herkut suolatut kurkut: nopea resepti ilman suolavettä (pakkauksessa)
Yksinkertaisin tapa korjata suolatut kurkut. Kätevä siinä mielessä, että vihannekset maustetaan muovipussiin. Tämän avulla voit valmistaa herkullisia välipaloja vaivattomasti sekä kotona että luonnossa.
ainesosat:
• kiloa keskikokoisia kurkkuja;
• valkosipuli;
• puoli lusikallista sokeria;
• lusikallinen suolaa, mieluummin karkea jauhaminen;
• joukko nuoria tilliä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele tillillä vedellä, aseta pellavapyyhkeelle kuivumaan.
2. Leikkaa kärjet hyvin pestyille kurkille. Nopeasti suolattujen suolakurkkujen leikkaa ne neljään osaan.
3. Puhdistamme kahdeksan pientä valkosipulinkynsiä, leikattu ohuiksi levyiksi. Jos pidät kirkkaasta valkosipulin mausta ja aromista, lisää toinen puoli mittaa.
4. Jauhaa tilliä, älä leikkaa varret, ne antavat enemmän makua.
5. Levitä valmistetut kurkut tiheään pussiin, lisää siihen suola, tilli, valkosipuli ja sokeri.
6. Kiinnitä pussi tiukasti ja ravista sitä useita kertoja voimakkaasti, jotta kaikki komponentit jakautuvat tasaisesti tilavuuteen.
7. Jätä pakkaus puolen tunnin ajaksi huoneenlämpötilaan tai laita se jääkaapissa puolitoista tunniksi.
8. Siirrämme valmiit kurkut purkilla, jolla on tiukka kansi, ja säilytämme kylmässä.
Nopeasti suolattuja kurkkureseptejä - keitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Jotta kurkut suolavedessä suolautuvat nopeammin, muista leikata "hännät ja nokat" ja täyttää ne yksinomaan kuumalla suolavedellä.
• Suolatut kurkut eivät menetä rapeutta kuumassa suolavedessä, jos ne on liotettu esillä kylmässä vedessä. Yksinkertainen tekniikka antaa heidän myös huuhdella.
• Jos suolakurkkua suolavedessä ja tillillä peitetään, niiden maku ja haju voivat olla epämiellyttäviä. Kokeile käyttää maustevarjoja tällä tavalla.
• Kun päät on leikattu, kokeile lihaa varren puolella, se sattuu olemaan katkera. Jos näin on, leikkaa pala paksummaksi.
• Piparjuurilehdet antavat kurkille erityisen aromin ja ominaisen, eivät kaikki pidä mausta. Sen sijaan voit käyttää herukkalehtiä tai kirsikkalehtiä, joiden kanssa suolatut kurkut eivät menetä rapeutta.
• Älä “vähän suolaista” monta kurkkua kerrallaan. On suositeltavaa keittää ne vain riittävästi kolmeksi päiväksi. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana ne suolautuvat voimakkaammin, vaikka pitäisit niitä jääkaapissa.
• Valmistuspäivänä on suositeltavaa syödä kevyesti suolaisia kurkkuja ilman suolavettä, varastoinnin aikana ne menettävät mehu ja muuttuvat pehmeiksi.
