Munakoisojen eksoottisia vihanneksia ei ole pitkään hyväksytty. Niitä on runsaasti edustettuina sekä tuoreina että erilaisina säilykkeinä. Luottaminen jonkun toisen makuun on kuitenkin valinnaista. Valitse resepti artikkelistamme ja kokeile välipalaa ennen säilömistä.
Pidätkö siitä? Varaa jopa kymmenen kiloa nuoria munakoisoja ja muita vihanneksia kaudeksi, keitä ja säilytä - mausteiset munakoisojen alkupalot ovat melkein aina herkullisia missä tahansa muodossa.
Yleiset periaatteet munakoisojen mausteisten alkupalojen säilyttämiseksi talvella
• On suositeltavaa valita keskikokoiset munakoisot. Ensinnäkin sellaisia hedelmiä on helpompi hienontaa siististi, ja toiseksi suuret hedelmät sisältävät enemmän siemeniä. Vihanneskuoren tulee olla joustavaa ja sileää, kevyesti kiiltävä. Aseta kuivuneet hedelmät heti toiselle puolelle, hidas sellu hajoaa lämpökäsittelyn aikana.
• Välipalatuotteissa on tärkeää säilyttää munakoison haluttu muoto, jotta palat eivät menetä sitä kuumennettaessa. Tätä varten on suositeltavaa noudattaa tiukasti resepissä suositeltua aikaa ja olla kuorimatta vihannesta.
• Sisältää yli munakoisoa suolalihaa, josta johtuen vihannes on tyypillistä katkeruutta, lisäksi tämä komponentti on haitallista. Siitä on helppo päästä eroon, ja tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: kaada vihannesviipaleet suolalla ja jätä puoli tuntia, laita siivilä tai seula tai liota ne suolaliuoksessa tunnin ajan. Munakoisoprosessin lopussa on tärkeää huuhdella huolellisesti irti vapautuneen katkeruuden poistamiseksi. Suolaliuoksen saamiseksi kahteen litraan vettä sinun on otettava neljä tl suolalasilla.
• Mausteiset munakoisovälipalat talveksi, useimmiten tomaattipurkkeja. Tomaateista, yhdessä muiden vihannesten kanssa, valmistetaan kastike, joka täytetään jo paistettuihin, keitettyihin, paistettuihin munakoisopaloihin tai haudutettuihin siihen.
• Pikanttisista välipaloista saadaan pippuria ja valkosipulia. Valitse siemenet paprikoista tai ei - päätät välipalan vakavuuden siitä. Siemenet sisältävät aineita, jotka lisäävät katkeruutta huomattavasti.
• Säilyttäessä munakoisovälipalasia talveksi, puhtaus on erittäin tärkeää. Vihannekset tulee pestä perusteellisesti ennen jalostamista ja lasisäiliöt pestä lämpimällä vedellä ja soodalla ja steriloida höyryllä. Joustavilla nauhoilla varustettuja metallisia kansia keitetään 10 minuutin ajan ja kuivataan hyvin, asetetaan pyyhelle, sisäpuoli ylöspäin.
Yksinkertainen mausteinen munakoiso alkuruoka talvella "Sienet"
ainesosat:
• viisi litraa vettä;
• puoli litraa pöytä 9% etikkaa;
• munakoisot, keskikokoiset - 5 kg;
• puoli lasillista suolaa;
• puoli litraa puhdistettua öljyä;
• kolme suurta valkosipulin päätä;
• kaksi kuumaa pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Tarkasta ja pese munakoiso leikkaamalla varsi ja poistamatta kuorta. Leikkaa kuutiot, jotka eivät ole senttimetriä suurempia. Kuuma pippuri, ja sen jälkeen kierrämme valkosipulia lihamyllyssä, poistammeko siemenet paprikoista vai ei, harkintansa mukaan.
2. Täytä iso ruukku vedellä, liuotta suola ja laita voimakkaalle tulelle. Sekoita, kunnes kiehuu, jäljellä olevan suolan liuottamiseksi.
3. Kaada etikka kiehuvaan nesteeseen, laske murskattu munakoiso. Uuden keittämisen jälkeen keitä vihannesviipaleita enintään viiden minuutin ajan. Suolaliuosta ei tule kiehua voimakkaasti, muuten munakoisokuutiot kiehuvat nopeasti ja menettävät muodonsa - välipala on esittelemätön. Hylkää valkaisut vihannekset seulalla ja jätä se, veden tulee valua kokonaan.
4. Kaada kaikki öljyt irtotavaraan emaloimattomaan astiaan ja anna lämmetä. Heti kun vähäinen räpistyminen alkaa ja utu alkaa nousta, laita munakoiso siihen ja lisää heti sekoitus katkeraa pippuria ja valkosipulia, sekoita.
5. Keitä munakoisoa öljyssä kolme minuuttia, yritä olla sekoittamatta usein, jotta palat eivät vahingoitu.
6. Asetamme valmiin välipalan steriloituihin puoli litran purkkeihin, rullaamme sen.
"Saute" - mausteinen munakoiso alkuruoka talveksi
ainesosat:
• neljä kiloa paprikaa;
• kolme kilogrammaa tomaattia;
• 300 grammaa valittua valkosipulia;
• munakoiso, keskikokoinen - 5 kg;
• 100 grammaa karkeaa suolaa ja kuumaa pippuria;
• litra puhdistettua öljyä;
• 9% etikkaa - 500 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään pestyt munakoisot ympyröinä, kaksi senttimetriä paksuina. Sekoita suola viiteen litraan viileää vettä, täytä munakoiso liuoksella ja anna seistä kaksi tuntia. Tänä aikana suolaliuos vetää niistä kaiken katkeruuden.
2. Pese tomaatit ja koko pippuri, kuori valkosipuli. Poimimme siemenet varovasti paprikasta ja jätä se palavaan pippuriin. Keräämme lihamyllystä, kierrä kaikki paprikat, tomaatit ja valkosipulit suureen kulhoon, sekoita varovasti. Laitoimme sen tuleen, keitä kuumaa seosta enintään minuutin, sammuta se, kaada etikka ja sekoita hyvin.
3. Suolaliuoksessa seisovat munakoisot levitetään siivilään tai seulaan ja kuivataan hyvin.
4. Lämmitämme keskipitkällä kasviöljyä. Kaadetaan paljon, toivoen, että munakoisorenkaat peittävät itsensä puoliksi.
5. Paista munakoiso molemmin puolin, kunnes se on pehmeää. Poista puolestaan valmiit haarukalla, upota ne terävään kastikkeeseen ja laita heti tiheisiin kerroksiin purkkiin yrittäen olla jättämättä rakoja.
6. Täytämme täytetyt tölkit metallisilla kansilla, joissa ei ole joustavia nauhoja, laitetaan leivinpelille ja asetetaan kylmään uuniin. Kytkemme lämmityksen päälle, nostamalla lämpötila 120 asteeseen, pidämme tölkkejä välipalalla uunissa kymmenen minuutin ajan ja sammutamme sen, annamme lämpötilan pudota minimiin.
7. Saamme välipala-astioita, peitä keitetyillä kansilla ja sulje ne tiukasti liikkuvalla avaimella.
Mausteinen munakoiso alkuruoka talvella Sparkle-tomaateilla (ilman sterilointia)
ainesosat:
• 2 kiloa paprikahedelmiä;
• 5 kg munakoisoa;
• kaksi ja puoli kiloa tomaattia;
• 100 grammaa karkeaa, suolaista suolaa;
• kolme paprikaa kuumaa pippuria, mieluiten punaista;
• puoli lasillista pöytäetikkaa;
• puolitoista lasillista öljyä;
• 200 gr. sokeri;
• 100 grammaa valkosipulia.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada tomaatit ja molemmat pippurit veteen. Odotamme neljänneksen tunnin kuluttua, huuhtelemme vedellä. Leikkaamme varren tomaateista, valitse siemenet varovasti makeasta ja kuumasta pippurista. Kierrämme vihannekset lihamyllyssä ja sekoita saatua massaa.
2. Munakoisojen pesun ja varren poistamisen jälkeen leikkaa hedelmät suuriksi lyhyiksi oljiksi.
3. Kaada suolaa kasvismassan sekoittaen, injektoi kasviöljy. Lisää munakoiso, sekoita ja laita lämpöä. Heti kun se alkaa kiehua, laske alhaisemmalle kuin keskimääräiselle tasolle, keitä välipala kevyellä kiehumisella neljänneksen tunnin ajan.
4. Lisää valkosipuli, keitä kymmenen minuuttia, kaada etikka. Sekoittamalla huolellisesti, poista välipala liesistä ja laita se esisteriloituihin purkkeihin. Rullaa keitettyjen korkkien avulla ja käännä.
Munakoisojen kuuma alkuruoka talveksi: resepti salaattia ja papuja
ainesosat:
• kiloa papuja;
• kaksi kiloa kypsymätöntä munakoisoa;
• 150 grammaa sokeria;
• puoli kiloa porkkanaa;
• paprikan hedelmät - 500 gr .;
• 50 gr. suola;
• kaksi palloa kuumaa pippuria;
• kolme suurta valkosipulin päätä;
• 150 ml 9-prosenttista etikkaa;
• puoli litraa vähärasvaista, pakastettua öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Pavut kaadetaan vedellä illalla, poista liotus viileässä paikassa. Huuhtele ja keitä 12 tunnin kuluttua, kunnes se on hellävaraista. Keittämisen jälkeen keitä alhaisella lämmöllä, jotta pavunkuori ei murtu. Heitä keitetyt pavut seulalle.
2. Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Leikkaamme munakoisot karkeasti kuutioiksi, porkkanat karkeasti kolmeksi ja leikataan paprika pitkittäisliuskoiksi.
3. Levitämme valmistetut vihannekset tilavaan astiaan, paina valkosipulia ja jauhettua kuumapippuria lihapuristimeen puristimen avulla. Suola, kaada sokeri, kaada etikka ja öljy, sekoita.
4. Lämmitä massa kiehuvaksi, keitä sitten matalalla lämmöllä puolen tunnin ajan. Lisää pavut, odota kiehuvan uudelleen. Keitämme suolaisen bakteerin alkupalan papuilla ennen neljäsosaa tunnin, jonka jälkeen laitamme sen steriloituihin purkkeihin.
5. Rullaa säiliöt valmistetuilla (steriileillä) korkkeilla. Kääntäminen, kääri säilytysastia ja anna sen jäähtyä täysin.
"Äidinkieli" - mausteinen munakoisojen alkupala talveksi
ainesosat:
• valittu munakoiso - kaksi kiloa;
• tuoreet lihaiset tomaatit - 500 gr .;
• kiloa bulgarialaista, mieluiten punaista pippuria;
• valkosipuli;
• 150 gr. kuumat paprikat;
• kasviöljy, ei-aromaattinen;
• 120 ml etikkaa, ruoka;
• rakeistettu sokeri - 25 g;
• tl suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa varsi munakoisosta, leikkaa hedelmät pitkittäislevyiksi. Yritämme saada ne tulemaan ulos paksuuden ollessa enintään 5 mm. Laita kulhoon, täytä heikolla suolaliuoksella, anna liotaa. Tunnin kuluttua huuhtele levyt vedellä, kuivaa ne, aseta ne siivilään tai seulaan.
2. Kuori valkosipuli, poista ja huuhtele siemenet paprikasta. Jauha karvaiset ja paprikat tomaattien ja valkosipulin kanssa lihamyllyssä. Kaada sokeri keitetylle vihannesmassalle, kaada öljy ja etikka, suola ja sekoita huolellisesti sekoittaen.
3. Paista paistinpannulla kuumennetussa öljyssä munakoisolevyt molemmin puolin. Emme saa ruusuiseksi, seisomme keskipitkällä lämmöllä molemmin puolin enintään minuutin - on tärkeää, että massa muuttuu pehmeäksi.
4. Kaada kaksi ruokalusikallista steriloituihin purkkiin kasvisseosta, laita kolme levyä paistettua munakoisoa, kaada kasvisseos uudelleen ja kerro munakoiso. Purkit on täytettävä siten, että ne eivät ulotu 1,5 senttimetriä kaulaan, viimeinen kerros täytetään vihanneskastikkeella.
5. Laitoimme alkupaloja sisältävät purkit suuriin astioihin, joiden pohjalla on rätti, peitä ne steriileillä kansilla ja kaada lämmin vesi. Pankkien tulee olla peitetty vedellä harteillaan, ei korkeammalla.
6. Steriloimme säilömisen kiehuvan veden jälkeen puolen tunnin ajan, jos käytetään puoli litran astioita, sitten 20 minuuttia.
7. Poista alkupalkin varovasti vedestä, rullaa kannet saumausavaimella. Kääntämällä se, jätä se kansien alle, kunnes se jäähtyy.
Talviset munakoiso mausteinen alkuruoka valkosipulin ja porkkanoiden kanssa
ainesosat:
• porkkanat - kolme pientä juuria;
• munakoiso - 2 kg;
• kolme sipulipäitä;
• kaksi kuumaa pippuria;
• puoli litraa suolatonta tomaattimehua;
• kaksi valkosipulin päätä, noin 10 suurta hammasta;
• kolme ruokalusikallista ruokaetikkaa;
• Puhdistettu öljy - 1/4 kuppia.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa munakoison varret, leikkaa pitkin, aseta paistolevylle siivu ylöspäin. Kun pinta on voideltu kasviöljyllä, laita kasvikset esilämmitettyyn uuniin. Paista puoli tuntia, munakoison lihan tulee muuttua pehmeäksi. Ennen kuin lähdet ulos, tarkista valmius puhkaisulla. Puinen varta tulee mennä helposti sisään. Viileä munakoiso.
2. Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi, hiero porkkanat karkeasti, leikkaa kuuma pippuri ohuiksi renkaiksi. Tällaisessa pippurissa akuutimpia ovat siemenet. Voit välipalan vakavuuden hallita poistamalla ne kokonaan tai jättämällä vain osan.
3. Voilla lämmitettyssä sipulissa ja paista, kunnes se menee mattapintaiseksi. Levitämme porkkanat, hauduta valmius. Lopuksi lisäämme, lisää puolitoista ruokalusikallista suolaa ja aina yksi sokeri. Kun olet sekoittanut kuumaa pippuria ja valkosipulia vihannespaistossa, poista liesi.
4. Levitämme kypsennetyt vihannekset leivotulle munakoisolle, tasaa se ja tiivistä, hiukan painamalla kämmenillämme. Yhdistämme munakoison puolikkaat toisiinsa, sinun pitäisi saada kokonainen munakoiso täytellä. Täytämme säilytykseen valmistetut tölkit puolivalmisteilla. Asennamme sen löysästi, jättäen pieniä rakoja niin, että kaatamiseen on tilaa.
5. Kun sekoitetaan kaksi tl sokeria ja kolme suolaa tomaattimehussa, keitetään kiehuvaksi keskilämpötilassa. Kolmen minuutin keittämisen jälkeen kaada kuuma pankeille. Emme saavuta kaulaa kahdella senttimetrillä.
6. Aseta astiat kuten edellisessä reseptissä sopivaan astiaan, jonka pohja on esivuorattu kankaalla. Kata alkuruoka kansilla, kaada lämmin vesi vapaaseen tilaan. Steriloimme säilömisen keittämisen jälkeen neljänneksen tunnin.
7. Otamme ulos, kaada ruokalusikallinen etikkaa kannen alle ja rullaa se avaimella. Käännä sitten kääri ja kääri tiukasti.
Vihjeitä mausteisten munakoisojen alkupaloja ruokaa varten - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Valitse tomaatin kaatamiseen hyvin kypsyneet lihaiset tomaatit, niin se ei ole harvinaista.
• Käännä kansi kääntämisen jälkeen purkki ylösalaisin ja varmista, että sen alapuolelta ei tule mitään. Jos näyttöön tulee ainakin pieni tippa nestettä, rullaa uudelleen - se ei auttanut, vaihda kansi.
• Steriloinnin kesto riippuu valitusta tölkkimäärästä. Puoli litran astioita, joissa on maustettua munakoisoa, olisi keitettävä 20 minuuttia, litraa vähintään puolen tunnin ajan.
