Kalapihvi on pala kalan etuosasta, jonka kylkiluut on leikattu kuitujen poikki. Tällaisia paloja voidaan saada mistä tahansa suurista tai keskikokoisista kaloista.
Esimerkiksi lohi, chum, tonnikala, palmu ja jopa hai. Kalaa ei tarvitse leikata itse, ruokakaupoissa on nykyään valtava valikoima valmiita jäädytettyjä pihvejä eri raaka-aineista.
Rakastajatar voi vain sulattaa ne asianmukaisesti ja paistaa.
Kalapihvi - yleiset keittoperiaatteet
Pihvi kala pitäisi olla tiheää massaa ja vähintään luumäärä. On suositeltavaa ostaa suuria kaloja, koska oikean pihvin tulisi olla kämmenellä. Valmiin myymälän pihvin lihassa on oltava joustavaa, poistumatta luista ja ilman tummia pisteitä. Muista kiinnittää huomiota kalojen säilyvyysaikaan.
Tuoretta kalaa huuhtele huolellisesti, suolista, poista tarvittaessa vaa'at ja evät. Sitten etuosa leikataan pihveiksi, joiden leveys on enintään 3 cm. Sen jälkeen jokainen pala tulee kuivata paperipyyhkeillä.
Osta kalapihvejä tulee poistaa pakkauksesta ja sulattaa huoneenlämpötilassa siten, että liha pysyy ehjänä.
Marinoida pihvit mahdollista soijakastikkeessa, valkoviinissä, oliiviöljyssä tai sitruunamehussa. Joskus ne kypsennetään taikinaksi tai leivänmuruiksi jauhojen kanssa.
Paista kala se on mahdollista paistinpannu, uuni, grilli, grilli tai hidas liesi. Ensin sinun täytyy paistaa se yhdeltä puolelta kannen ollessa auki, sitten kääntää se ympäri ja peittää kansi. Loppujen lopuksi katto tulisi poistaa uudelleen ja kuumuudella pihvin paistamiseksi ruusuiseksi.
Sivukukka Tällaiselle ruoalle voit valita tuoreet vihannekset, keitetyt viljatuotteet tai perunamuusin. Grillattu kalapihvi sopii hyvin tuoreiden vihannesten kanssa.
Lohen kalapihvi
ainesosat:
• kaksi jäädytettyä lohipihveä;
• yksi sitruuna;
• oliiviöljy;
• suola;
• ripaus jauhettua punaista pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Vapauta pihvit kauppapakkauksista, laita ne mihin tahansa sopivan kokoiseen kulhoon ja jätä huoneenlämpötilaan 1-2 tunniksi sulamaan. Tämä sulatusmenetelmä on käytännöllisempi, koska kalan liha ei menetä arvokasta mehua.
2. Huuhtele pihvit nopeasti, kuivaa lautasilla tai paperipyyhkeellä.
3. Pese sitruuna, pyyhi, leikkaa kahtia ja purista mehu.
4. Sekoita sitruunamehu punaisen pippurin ja suolan kanssa kulhoon. Pane pihvejä tähän kulhoon muutamaksi minuutiksi. Helppo häiritä.
5. Upota pihvit oliiviöljyyn ja laita öljyllä lämmitettyyn astiaan. Paista toisella puolella, kunnes rapea kuori muodostuu. Käännä pihvit toiselle puolelle ja sulje pannu kannella vähentämällä tulta hiukan. Paista kunnes tarjous.
6. Jotta kuori olisi rapea, paista kalaa aivan lopussa useita minuutteja ilman kannetta.
7. Tarjoa tuoreiden vihannesten ja kastikkeen kanssa.
Miekkakalan pihvi vihreää voita
ainesosat:
• kaksi miekkakalan pihvi;
• suola;
• 20 ml sitruunamehua;
• pari herneitä mustapippuria;
• oliiviöljy;
• 80 g voita;
• pari basilikaoksia;
• 3-4 pientä mintunlehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata pihvit tarvittaessa, pese ja kuivaa.
2. Jauhaa mustapippurijauhetta.
3. Lajittele basilika ja minttu ja valitse tuoreet ja vihreät lehdet. Laske sitten lehdet 5 minuutin ajan kulhoon kylmää vettä. Huuhtele ja kuivaa.
4. Raasta pihvit pippurilla ja suolalla. Paista oliiviöljyssä pannulla molemmin puolin (noin 4 minuuttia), kunnes saadaan rapea kuori.
5. Pehmennä voi huoneenlämmössä.
6. Jauha basilika ja mintunlehdet sekoittimeen massana. Lisää vihreät paremmin hienonnettuun, lisää siihen vähän nestettä. Tässä resepissä tämä on sitruunamehu.
7. Voin kanssa sekoitettua "vihreää ruusua" tasalaatuiseksi. Pane voi jäämuotoihin. Lisää pakastimeen kiinteytyäkseen.
8. Laita valmistettuihin paistettuihin pihveihin, kun annostellaan erillisillä levyillä, kuutio vihreää öljyä jokaiseen palaan. Kun tarjoillaan tällaista ruokaa, öljy sulaa suoraan kalaan, aiheuttaen tuoreiden yrttien tuoksun.
Koljukalan pihvi taikinassa
ainesosat:
• kaksi koljapihveä;
• kasviöljy;
• suola;
• 80 g vehnäjauhoja;
• yksi raaka kananmuna;
• jauhettua mustapippuria;
• 60 g seesaminsiemeniä;
• leivänmuru.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja kuivaa pihvit.
2. Pese muna, pyyhe, mursi kuori ja kaada muna kulhoon. Beat haarukalla tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot.
4. Raasta pihvit suolalla ja pippurilla.
5. Upota pihvit molemmilta puolilta seesaminsiemeniin, sitten jauhoihin, sitten muniin ja lopuksi leivänmurmiin.
6. Pane pannukalat paloiksi kuumennetulla öljyllä.
7. Paista pihvejä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
8. Tarjoile perunamuusin tai keitetyn riisin kanssa.
Grillattua lohen kalapihvi sitrushedelmien kanssa
ainesosat:
• kaksi lohipihveä;
• yksi sitruuna;
• puoli oranssia;
• ripaus kuivaa tilliä;
• ripaus kuivaa basilikaa;
• oliiviöljy;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kalapalat vedellä, kuivaa ilmassa.
2. Tee sitruunasta ja appelsiinista mehua ja sekoita kulhoon.
3. Pane kala kulhoon sitrusmehun kanssa 5-10 minuutin ajaksi.
4. Ripottele marinoitu pihvi suolalla ja kuivilla yrtteillä. Laita grilli grillille ja sulje kansi.
5. Käännä ilmagrilli päälle lämpötilassa 200–250 ° C ja jatka lämpökäsittelyä 20 minuutin ajan.
6. Tarjoile koristamalla pihvit oliiveilla ja sitruunaviipaleilla.
Jäädytetty lohen kalapihvi inkiväärillä ja mausteisella kastikkeella
ainesosat:
• yksi jäädytetty lohi;
• kasviöljy;
• lusikka kuumaa kastike;
• 8 g kuivaa inkivääriä;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata kaloja ilmassa useita tunteja, huuhtele sitten vähän kylmällä vedellä ja pat kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Poista kalojen vaa'at pyrstöstä päähän, huuhtele lohi vedellä.
3. Laita kalat leikkuulaudalle, sen alle on kätevä asettaa kahteen tai kolmeen kerrokseen taitettu paperipyyhe, jolloin lauta ei luistu.
4. Leikkaa kalapää pois. Jaa kalan ruho kahteen osaan. Tässä reseptissä tarvitset vain etuosan, jossa on kylkiluut. Leikkasimme sen sitten noin 2 cm paksuisiksi paloiksi - pihvit. Kalojen massasta riippuen pihvit voidaan leikata 6 - 8 kappaletta. Jäljellä olevan hännän voidaan jättää valmistelemaan ensimmäisiä kursseja.
5. Sekoita suola, kuuma kastike, pippuri ja inkivääri. Raasta pihvi tällä seoksella. Jätä muutama minuutti viileään paikkaan.
6. Voitele kalat öljyllä molemmilta puolilta.
7. Paista pihvi pannulla ensin yhdeltä puolelta noin 5–7 minuuttia, peitä sitten kansi toisella.
8. Tarjoa riisin ja teriyaki-kastikkeen kanssa.
Tonnikalapihvi riisin kanssa vihreässä kastikkeessa
ainesosat:
• kiloa tonnikalapihvejä;
• 5 rkl. l. soijakastike;
• lasi riisiä;
• 20 ml kasviöljyä;
• muutama valkosipulinkynsi;
• pari oksaa tuoretta basilikaa;
• 30 ml sitruunamehua;
• 50 g kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kalapihvit, kuivaa ja raasta soijakastikkeella. Jätä kalat jääkaapissa useita tunteja.
2. Huuhtele riisi hyvin, kunnes kirkas vesi ja keitä suolavedessä, kunnes puoli on kypsennetty.
3. Aseta marinoidut palat erotettuihin foliolehtiin, aseta neljä ruokalusikallista keitettyä riisiä vierekkäin jokaiseen annokseen. Kaada jäljellä oleva soijakastike ja lisää ruokalusikallinen kasviöljyä. Sulje jokainen tarjous kalvolla. Pane esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen 20 minuutiksi.
4. Jauhaa juusto.
5. Vedä se viisi minuuttia ennen kalan paistamisen loppua, avaa folio ja ripottele juustoa. Lähetä leipoa. Valmiissa astiassa juusto sulaa ja sen yläosa saa rapean kuoren.
6. Kuori ja pese valkosipuli ja basilika. Jauha tehosekoittimessa ruunaksi lisäämällä sitruunamehua. Tämä on pihvi kastike.
7. Laita kala ja riisi lautaselle ja kaada vihreä kastike. Ateriat voidaan tarjota haluttaessa folioksi.
Valkoinen mikroaaltouuni kalapihvi
ainesosat:
• 210 g pihvi valkoista kalaa;
• pieni siivu sitruunaa;
• pippuria;
• sitruunan mausteet kaloille;
• suola.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele pihvi viileällä vedellä ja pyyhi paperipyyhkeillä.
2. Aseta valmis kalapihvi erityiseen kulhoon mikroaaltouunia varten. Pane päälle siivu sitruunaa.
3. Peitä kalat tarttuvalla kalvolla ja paista 5-7 minuuttia maksimiteholla. Kalalihan tulisi olla helposti kerrostettu.
4. Aseta pihvi tasaiselle astialle, suolalle, pippurille ja tarjoile leivottujen perunoiden ja kastikkeen kanssa.
Kalapihvi - vinkkejä ja temppuja
• Lisää hienot vihannekset massaksi lisäämällä siihen vähän vettä tai sitruunamehua.
• Jotta pihvi olisi mehukas, valitse rasvaisten lajikkeiden kalat ja keitä enintään varatun ajan.
• Marinoi kalat etukäteen nopeaa paistamista varten.
• Kalojen mausteellisin mauste on vihreää teetä.
• Marinoi kalat mieluiten vähintään puoli tuntia.
• Rapeaksi kuoreksi pyöritä kala jauhoina tai leivänmurroissa.
• Jotta kalan ruokavalio muodostuisi, paista se ilman öljyä grillialustalla.
• Älä peitä valmista kalaa, muuten se kastuu.
• On parempi ruiskuttaa punainen kala sitruunamehulla aivan loppuun.
• Tarkista kalojen valmius haarukalla. Kun lävistät, proteiinin pitäisi tulla ulos.
• Jos keität kaloja foliossa, muutama minuutti ennen keittämistä, jotta pihvi muuttuu ruusuiseksi, avaa se vähän.
