Kharcho on Georgian keitto, jolla on vertaansa vailla oleva aromi. Tätä ruokaa on paljon reseptejä, mutta saksanpähkinät ovat erityisen suosittuja. Tämä lisäosa tekee ruoasta epätavallisen, jalo ja yksinkertaisesti herkullinen. Täältä löydät erilaisia reseptejä kharcho -pähkinöistä ja ne ovat kokeilun arvoisia!
Kharcho saksanpähkinöillä - yleiset valmisteluperiaatteet
Kharchon valmistukseen käytetään yleensä naudanlihaa, sianlihaa tai lammasta. Mutta voit ottaa kanaa, lintujen resepti on vähän alempi. Liha paistetaan, keitetään tai upotetaan välittömästi veteen ja saadaan valmiiksi. Sitten siihen lisätään riisiä. On parempi käyttää suuria lajikkeita, jotka eivät hapettu nopeasti ja säilyttävät jyvien muodon.
Mitä muuta sijoitetaan kharchoon:
• sipulit, porkkanat ja muut vihannekset;
• tkemali;
• saksanpähkinät;
• tomaattikastikkeet, pastaa, tomaatit.
Georgian keitot maustetaan erilaisilla mausteilla, voit ottaa sekoituksen hop-suneli -juustoa. Muista laittaa murskattu valkosipuli hienonnettuna. Niiden vihreät antavat etusija korianterille ja persiljalle.
Georgian kharcho saksanpähkinöillä ja tkemalilla
Resepti kuuluisalle Georgian kharcho -keitolle, johon ei lisätä pelkästään saksanpähkinöitä. Haluttaessa voidaan käyttää vähemmän mausteita ja valkosipulia. Ruoanlaittoon tarvitset myös valmiita tkemali-kastikkeita.
Ainesosat
• 0,5 kg naudanlihaa;
• pari sipulia;
• 0,5 rkl. riisi;
• 50 ml öljyä;
• 0,5 rkl. saksanpähkinät;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 rkl. tkemali;
• persiljajuuri;
• 10 herneenpippuria;
• 50 g tomaattipastaa;
• 1 laakerinlehti;
• lusikallinen jauhoja, suolaa ja yrttejä.
valmistelu
1. Leikkaa naudanliha paloiksi, joiden koko on noin kolme senttimetriä. Täytä vedellä, laita liesi. Valmista säännöllinen liemi persiljajuurilla, joka lopulta on poistettava.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai olkiin, kuten haluat.
3. Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes ruusuinen.
4. Heti kun palat rikastuvat, ripottele jauhoilla, paista vielä minuutin ajan, mausta tomatilla.
5. Poista keitetty liha liemestä uralla lusikalla ja laita se heti pannuun, jotta ylimääräiset astiat eivät likaannu. Voit kytkeä sen pois päältä.
6. Lisää riisiä liemeeseen, lisää suolaa ja keitä 5 minuuttia. Viljojen tulee pysyä kiinteinä.
7. Hienonna pähkinät, voidaan kuivata pannulla, tuoksu on voimakkaampi.
8. Palauta liha kharchoon yhdessä sipulin ja jauhojen kanssa.
9. Lisää tkemali, kiehauta.
10. Laita paahdetut pähkinät kharchoon. Jatkamme ruoanlaittoa.
11. Vaivaa nopeasti pippurikuorrut, hienonna valkosipuli, hienonna mausteeksi kaikki vihreät.
12. Heitä kaikki astiaan, heitä laakeri päälle ja pois. Muista peittää, anna hautua hetken aikaa.
Kharcho saksanpähkinöiden ja granaattiomenamehun kanssa
Kharcho-keittoresepti saksanpähkinöillä ja granaattiomenamehulla. Ruoka on erittäin rikas ja aromaattinen, tarvitset luonnollista mehua.
Ainesosat
• 0,5 kg lihaa;
• 0,1 kg pähkinöitä;
• 4 tomaattia;
• öljy;
• 250 ml granaattiomenamehua;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 110 g riisiä;
• kelta, zira, pippuri, laakeri;
• 3 valkosipulinkynsiä, korianteria tai persiljaa.
valmistelu
1. Tämän ruuan keittäminen on kätevämpää padassa. Kaada öljy, laita liesi.
2. Leikkaa sipuli, porkkana nauhoiksi, heitä öljyyn, paista minuutti.
3. Leikkaa liha. Voit käyttää sianlihaa tai naudanlihaa, voit lammasta. Lisää vihanneksiin, anna melkein täyteen valmiuteen matalalla lämmöllä.
4. Laitamme vedenkeittimen liesiin, kaada liha ja vihannekset kiehuvalla vedellä, jatka keittämistä vielä neljäsosa tuntia.
5. Päänahka tomaatit, poista iho, hiero lihaa. Lisää saksanpähkinät tomaateihin, pilkottu pieniksi paloiksi.
6. Sekoita tomaatti pähkinöiden kanssa, lisää sitten kaikki muut mausteet ja murskattu valkosipuli. Lähdemme.
7. Heitä pesty riisi keittoon. Keitä pehmeäksi.
8. Vaihdamme tomaattikastikkeen, anna keiton kiehua, suolaa maun mukaan.
9. On aika lisätä granaattiomenamehu. Kaada sisään, keitä ja keitto on valmis! Kun tarjoilet, ripottele runsaasti korianteria, mutta voit ottaa tavallisia persiljatuotteita.
Kharcho saksanpähkinöiden ja perunoiden kanssa
Venäläinen versio Georgian keitosta, johon yksinkertaisesti lisättiin perunoita. Se tekee ruokasta tyydyttävämmän ja tutumman slaavilaisille kansoille. Voit ottaa minkä tahansa lihan.
Ainesosat
• 0,5 kg lihaa;
• kourallinen pähkinöitä;
• 1 sipuli;
• 100 g riisiä;
• 3 perunaa;
• 1 porkkana;
• mustapippuri, punainen, suola;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 4 tomaattia tai 2 rkl pastaa;
• kaikki vihreät, öljyt.
valmistelu
1. Leikkaa liha viipaleiksi. Paista pannulla lisäämällä vähän öljyä ja siirrä astiaan. Lisää kiehuvaa vettä, 3 litraa, laita keitto liesille. Keitä 30 minuuttia, kun kiehuu, syntynyt vaahto poistetaan varovasti.
2. Pane sipulit ja porkkanat astiaan, jossa liha keitettiin. Paista yhdessä. Öljyä voidaan tarvittaessa lisätä.
3. Raasta tomaatit, kaada keittoksi ja keitä kattilassa noin kymmenen minuuttia. Jos käytetään tomaattipastaa, se on ensin laimennettava usealla ruokalusikalla vettä.
4. Kun liha on kypsennetty, lisää keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat. Keitä noin viisi tai seitsemän minuuttia.
5. Heitä pesty riisi, keitä kharchoa vielä 10 minuuttia.
6. Siirrämme kaiken pannulta, anna sen kiehua. Suolaa, pippuria, heitä mausteita makuusi.
7. Hienonna pähkinät, heitä pannulla ruuan kanssa.
8. Leikkaa vihannekset, valkosipuli. Heitämme valmiin keiton sisään ja sammutamme sen, ennen tarjoilua vaadimme 20 minuuttia.
Kharcho saksanpähkinöiden ja kanan kanssa
Muunnelma kevyestä keitosta, koska se on keitetty kananliemessä. Mutta sinun ei tarvitse rasvattaa sitä kananfileellä, on parempi ottaa lonkat, siivet, jalat iholla.
Ainesosat
• 600 g kanaa;
• 120 g riisiä;
• 2 litraa kiehuvaa vettä;
• 4 rkl voita;
• 50 g tomaattipastaa;
• 80 g pähkinöitä;
• 2 sipulipäitä;
• 2 paprikaa;
• yrtit, valkosipuli, mausteet.
valmistelu
1. Heitä puolet voista paistinpannuun, lämmitä ja aseta kanapalat, paista, kunnes iho on ruusuinen.
2. Siirrä palat astiaan, lisää kiehuvaa vettä ja valmista tuoksuva lieme.
3. Lisää jäljellä oleva öljy pannuun, laita hienonnettu sipuli, keitä, kunnes se on kullanruskea. Voit lisätä porkkanaa, mutta tämä on valinnainen. Mausta paistettuja vihanneksia tomaattikastikkeella.
4. Kun kana on keitetty vähän ja on melkein valmis, laita pesty riisi.
5. Viiden minuutin kuluttua heitämme hienonnetut bulgariapaprikat. Suola ja pippuri keitto.
6. Muutaman minuutin kuluttua levitä sipuli tomaatin kanssa pannulta.
7. Tomim kharcho alhaisella lämmöllä niin, että ainesosien maut sulautuvat yhteen.
8. Täytä astia hienonnetuilla pähkinöillä, keittämisen jälkeen heitä valkosipuli yrtteillä ja sammuta se.
Kharcho saksanpähkinöiden, karitsan ja Georgian adjikan kanssa
Mausteinen versio suositusta Georgian keitosta. Tarvitset todellista adjikaa, mutta sen sijaan voidaan käyttää murskattua kuumaa paprikaa.
Ainesosat
• 700 g lampaanlihaa;
• 2 rkl rasvaa tai öljyä;
• 2 isoa sipulipäitä;
• 1,5 rkl adjikaa;
• ¾ kuppi riisiä;
• 1 iso porkkana;
• 2 suurta paprikaa;
• 4-5 neilikkaa tuoretta valkosipulia;
• 3 rkl pasta;
• erilaisia mausteita, yrttejä;
• 0,12 kg pähkinöitä.
valmistelu
1. Lämmitä rasva kattilassa. Huuhtele karitsanpalat, kuivaa ja aseta pataan. Paista korkealla kuumuudella, kunnes kullanruskea. Heti kun liha alkaa vapauttaa mehua, vähennä tulta ja tummenna palat vähintään, tarpeeksi 15-20 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu sipuli lampaanlihaan, sitten porkkanat. Keitä vihanneksia lihalla kohtuullisessa lämmössä noin kymmenen minuuttia.
3. On aika lisätä pippuria, suneli-humalaa, ziraa ja muita mausteita. Lämmitä niin, että ne vapauttavat aromin.
4. Kaada lampaanliha kuumalla vedellä, anna astian kiehua.
5. Suorita pesty riisi, suola. Keitä keittoa, kunnes puoli kypsennettyä riisiä.
6. Lisää parin minuutin kuluttua paprika.
7. Olemme harjoittamassa aromaattista pukeutumista. Hienontamme pähkinät, paistamme minuutin pannulla, poistamme lämmöltä.
8. Lisää 50 ml vettä tomaattipastaan, sekoita ja purista kuoritut valkosipulinkynsi. Lisää adjika ja hiero varovasti lusikalla. Lopussa nukaamme pähkinöitä.
9. Pane kastike melkein valmista kharcho-keittoon, keitä minuutti.
10. Leikkaa vihreät, heitä astiaan ja sammuta se. Anna mausteisen ruuan hautua.
Kharcho saksanpähkinöiden ja luumujen kanssa
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, mutta naudanliha sopii tähän täydellisesti. Otamme kaulan, jotta prosessia ei viivytetä.
Ainesosat
• 0,5 kg naudanlihaa;
• 0,1 kg riisiä;
• 0,1 kg pähkinöitä;
• 0,1 kg luumuja;
• 0,2 kg sipulia;
• 0,1 kg tomaattia;
• 0,1 kg porkkanaa;
• öljy, erilaiset mausteet;
• 1/3 kupillista tkemalia.
valmistelu
1. Kaada kuutioiksi leikattu liha kylmällä vedellä, laita liesi, keitä, kunnes se on pehmeää, lisää pesty riisi liemeeseen.
2. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana öljyssä, lisää niihin tomaattipasta ja hauduta vihanneksia vähän.
3. Kun riisi on melkein valmis, laita pannun sisältö. Tomaatti ei anna jyvien tulla happamaksi ja menettää muodonsa.
4. Lisää tkemaliin muutama valkosipulinkynsi, hienonnettu luumu, aromaattiset mausteet ja hienonnettu pähkinät. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Mausta keitetty keitto tkemalin ja muiden lisäaineiden seoksella, sekoita, suola.
6. Keitä astiaa vielä 5 minuutin ajan matalalla kuumuudella. Lisää vihreät ennen tarjoilua.
Kharcho saksanpähkinöillä - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Koska kharcho yleensä vaatii tarjoilua, on suositeltavaa olla keittämättä riisiä vasta loppupuolella. Muuten se muuttuu hapanksi, se ei tule keittoa, vaan puuroa.
• Etkö pidä valkosipulin tuoksusta? Tarjoile se erikseen, älä lisää astiaan.
• Tarjoile kharcho smetanaa, erilaisia kastikkeita, mutta itse ruokalaji on kirkas ja rikas. Siksi paras lisäosa on tuoreet yrtit. Laita pöydälle lautanen, jossa on hienonnettu persilja, korianteri sulka sipulia.
