Haluatko keittää sianlihaa?
Ctehdä liha mehukas, mausteinen ja kauniilla kullanruskealla sävyllä auttaa sipulin kuoria!
Sianlihan kuoren sianliha - yleiset keittoperiaatteet
Sianliha voi olla tuoretta tai jäädytettyä. Pakastettu ruoka vaatii alustavan pehmeän sulatuksen: poista sianliha kauan ennen keittämistä ja aseta se jääkaapin alahyllylle tai vedä se muutamaksi tunniksi ja laita astiaan kylmällä vedellä. Voit käyttää myös mikroaaltouunia.
Sianlihakuoressa oleva sianliha valmistetaan yleensä sisäfileellä, rintakehällä, mutta on täysin hyväksyttävää ottaa kylkiluita, lapaluita, kaulaa ja muita osia. Liha valmistetaan joko suurena kokonaisena kappaleena tai leikataan suuriksi jaetuiksi viipaleiksi kuitujen poikki.
Kaikki kuoret eivät sovellu ruoanlaittoon. Ylempi kuori heitetään ulos, otetaan vain kokonaiset, ei mätäneet alalehdet. Ne huuhdellaan ja kuivataan makuulla suurelle pyyhelle. Kauniimman värin saamiseksi on parempi käyttää sekoitusta kultaista ja punaista kuorta.
Astiaan laitetaan lisäksi valkosipulia, aromaattisia yrttejä, sinappia, adjikaa, mausteita ja mausteita.
Koska sipulikuori sisältää värjääviä pigmenttejä, on parempi käyttää ruokia, jotka eivät vain tahraa tai joita ei ole sääli.
Ruoka valmistetaan niin yksinkertaisesti kuin mahdollista: valmistettu sianliha asetetaan astiaan, jossa on vettä, mausteita ja mausteita, kuori. Keitä kunnes tarjous. Seuraavaksi voit tarjoilla sianlihaa heti pöydälle tai raasta mausteilla ja anna sen levätä ja liota jääkaapissa. Jotkut ihmiset mieluummin seisovat lihaa useita tunteja suolavedessä, jossa se keitettiin.
Sipulikuoressa oleva valmis sianliha voidaan tarjoilla heti keittämisen jälkeen kuumana tai jäähdytettynä. Tällaista tuotetta voidaan myös säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.
1. Sianlihan kuoressa oleva sianliha: yksinkertainen resepti
ainesosat:
• sianliha (kaula, selkä ja rintaosa sopivat parhaiten);
• kaksi kourallista sipulikuoria;
• lihamausteet;
• 6 rkl suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Laita sipulikuoret 3 litran astiaan, sianliha päälle. Täytä vedellä ei juuri astian reunaan, täytä suola.
2. Keitä vettä kiehuvan jälkeen lihaa sipulien kanssa yhden tunnin ajan alhaisella lämmöllä.
3. Kaada muutama mauste grillausta ja lihaa varten leivän päällä olevalle foliolle. Aseta sianliha maustamalla se uudelleen. Kääri folioon ja anna jäähtyä.
4. Lihaa säilytetään jääkaapissa.
5. Tarjoa, leikkaa osiksi ohuiksi viipaleiksi lisukkeella tai lihapalana.
2. Sianlihan kuoren sianliha valkosipulin kanssa
ainesosat:
• kiloa sianlihan vatsaa;
• 10-15 valkosipulinkynsiä;
• pari lahtilehtiä;
• mustapippuria herneitä;
• 3 ruokalusikallista suolalasilla;
• pari lasillista sipulikuoria.
Keittämismenetelmä:
1. Sipulikuori pestään ja pannaan astiaan. Lisää laakerinlehti, mustapippuri, herneet, suola.
2. Kaada sipulikuori kylmällä vedellä. Kiehauta.
3. Valkosipuli leikataan pieniksi kuutioiksi.
4. Sianlihan vatsa hienonnetaan hienonnetulla valkosipulilla. Tee tämä puhkaisemalla liha. Saatuihin pieniin reikiin laita valkosipuli.
5. Pane liha kiehuvaan veteen ihon kanssa alas. Keitä matalassa kuumassa puolitoista tuntia kannen alla.
6. Valmiita rintaosaa hierotaan lisäosalla hienonnettua valkosipulia, mustapippuria. Lihan maun vakavuus riippuu tästä.
7. Sianlihan vatsa asetetaan puristimen alle useita tunteja viileään paikkaan. Puristin antaa lihalle tiheyttä, mikä eliminoi murentumisriskin ennen tarjoilua.
3. Sianlihan kuoren sianliha hitaassa liesissä
ainesosat:
• 1,2 kiloa sianlihaa;
• 1,5 valkosipulin päätä;
• litra vettä;
• 75 grammaa sipulikuoria;
• laakerinlehti;
• pari ripausta mustajauhettua pippuria;
• Hieman enemmän kuin ruokalusikallinen suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha pestään juoksevan veden alla, anna sen valua, kuivataan pellavapyyhkeellä.
2. Liha täytetään hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Lisäksi porkkanat ovat sallittuja. Sianlihassa tehdään pitkällä ja terävällä veitsellä pieniä lävistyksiä, joihin asetetaan ohuiksi viipaloitu porkkana, hienonnettu valkosipuli, suola, mustapippuri, mausteet. Tällaiset valkosipuli- ja porkkanaviipaleet asetetaan jokaiseen tehtyyn viiltoon lihan koko pinnan yli.
3. Päälle liha on lisäksi suolattu, pippuria. Lautasen päälle makasi valkosipuli, laakerinlehti.
4. Sianlihaa pala taitetaan iholla puoliksi, sidotaan vahvalla langalla.
5. Sipulinkuori pestään juoksevan veden alla, laita puolet siitä multicooker-kulhoon. Aseta sianliha päälle. Viimeinen kerros on sipulikuori.
6. Kuumenna litra vettä liedellä kiehuvaan tilaan. Liuota siihen suola. Keitetty suolavesi kaatoi lihaa hitaaseen liesiin.
7. Kytke "korkea paine" päälle puoleksi tunniksi. Multikookerin signaalin jälkeen höyry sammuu itsestään.
8. Vedä liha ulos, jäähdytä se huoneenlämpöiseksi lautaselle. Kääri sianliha kalvoon ja laita jääkaappiin.
9. Seuraavana päivänä liha leikataan ohuiksi levyiksi. Tällä tavalla kypsennetty sianliha on paljon parempi ja maukkaampi kuin mikään ostettu makkara.
4. Sianlihan kuori sianliha rullan muodossa
ainesosat:
• 2 litraa vettä;
• 1,5 kiloa sianlihan vatsakalvoa;
• sipulin kuori;
• 5 laakerinlehteä;
• 6 rkl suolaa;
• mausteet: mustapippuri, neilikka, valkosipuli, rosmariini, kaneli.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha pestään perusteellisesti, lyödään kevyesti, suolataan, pippurilla, hierotaan valkosipulilla.
2. Pyöritetään tiukasti rullaan ja sidotaan kapron-langalla.
3. Kaada vettä astiaan. Lisää suola, pippuri, mausteet, sipulikuori.
4. Aseta liha astiaan, jossa on vettä ja mausteita. Keitä noin tunnin ajan.
5. Valmiin sianlihan annetaan jäähtyä ja infusoitua suolavedessä 24 tunnin ajan, kun se on poistettu ja kuivattu.
6. Kääri folioon ja puhdista muutama tunti jääkaapissa.
5. Tuoksuva sianliha kuoressa
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• sipulin kuori;
• suola;
• musta jauhettu pippuri;
• laakerinlehti;
• valkosipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha otetaan seuraavan telan laskelmasta. Liha pestään perusteellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, asetetaan pöydälle. Luut leikataan terävällä veitsellä.
2. Kummallekin puolelle sianlihaa ripustetaan karkealla merisuolalla, jauhettuilla laakerinlehdillä.
3. Sianliha on kierretty rullaan, kiinnittämällä kapron vahvalla langalla.
4. Sipulikuori pestään juoksevan veden alla. Lihan kilogrammaa kohden vaaditaan 9 keskikokoisen sipulin kuori.
5. Kaada sipulikuori syvään, suureen ruukkuun. Lihamureke asetetaan sipulille. He nukahtavat kuoren jälkipuoliskolla. Sianliha kaadetaan vedellä. Laita liesi. Veden kiehumisen jälkeen palo vähenee minimiin. Keitä lihaa pari tuntia.
6. Sammuta tuli tietyn ajan kuluttua. Lihaa vaaditaan vähintään kuusi tuntia suolavedessä.
7. Tela vedetään ulos ja annetaan valua vettä.
8. Kaikki langat leikataan kääntämällä rullaa varovasti ja päällystämällä se mustalla pippurilla, murskatulla valkosipulilla, suosikki mausteilla.
9. Sianliha rullataan uudelleen. Liha varastoidaan kalvoon tai kalvoon. Herkullinen ruokalaji voidaan nauttia useiden tuntien jälkeen, jotka sianliha viettää jääkaapissa.
6. Sianlihaa sipulikuoressa yrttien kanssa
ainesosat:
• sianlihaa;
• suola;
• sipulin kuori;
• oregano, paprika;
• italialaiset yrtit;
• musta jauhettu pippuri;
• valkosipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Sianliha, sipulikuori pannaan pannuun, kaadetaan vettä, kaadaan suola. Aseta keittämään, kunnes liha on valmis.
2. Sianliha vedetään ulos ja annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
3. Kylmä liha hierotaan jauhetun mustan pippurin ja hienonnetun valkosipulin seoksella. Jos haluat, käytä suosikki mausteita lihan keittämiseen.
4. Ripottele lihaa reilusti kaikille puolille italialaisilla yrtteillä.
5. Valmistettu sianliha asetetaan muovipussiin ja jätetään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
6. Ennen käyttöä on suositeltavaa harjata ylimääräiset yrtit.
7. Sianliha sipulikuoressa "valikoitu liha"
ainesosat:
• 1,1 kilogrammaa jäähdytettyä sianlihan kaulaa;
• 600 grammaa jäähdytettyä sianlihaa;
• sipulin kuori;
• ruokalusikallinen korianterin siemeniä;
• 5-6 kaffirilehteä;
• 200 grammaa suolaa;
• 1,5 litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Kirjoita vesi astiaan, aseta kiehuvaksi.
2. Pane liha kiehuvaan veteen, lisää mausteet, suola ja sipulikuoret. Keitä noin tunti ilman kannetta.
3. Jäähdytä liha keittämisen aikana käytetyssä vedessä.
4. Sianliha ja paahdettu ruskea leipä.
Sianlihaa sipulikuorissa - vinkkejä ja temppuja
• Jotta liha kypsyy varmasti, lävistä liha useissa paikoissa pitkällä ohuella veitsellä ennen kypsennystä.
• Valkosipulia voidaan laittaa ennen keittämistä ja sen jälkeen. Jo valmistettu sianlihapala, joka on raastettu murskatulla valkosipulilla, osoittautuu paljon aromikkaammaksi.
• Jos lisäät vähän nestemäistä savua keittämisen aikana, sianliha saa ainutlaatuisen savustetun lihan aromin.
• Älä laita suurta määrää reseptiin määriteltyä kuorta - riittää.
• Etkö ole varma sianlihan keittämisestä? Lävistä liha haarukalla. Tuote on valmis, jos tuloksena oleva mehu on kirkasta. Jos vaaleanpunainen, niin se on lisäämisen arvoinen.
• Voit valmistaa sianlihaa kuorena suurina määrinä pelkäämättä, että tuote menee huonosti. Lihaa säilytetään pakastimessa 2 kuukautta, pääasiallinen on sulata pala ennen tarjoilua altistamatta sitä lämpökäsittelylle, ts. käyttämättä mikroaaltouunia.
