Valikkosi vaihtelee epätavallisen mutta maukkaan ruuan, kuten sianlihan, turkin alla.
Tarjous, pehmeä liha mehukkaiden vihannesten alla, aromaattiset sienet ja yrtit, herkullinen rapea juustokuori - ruokalaji on ihanteellinen sunnuntaina illalliselle ja suurelle juhlapöydälle.
Sianliha turkin alla uunissa - keittämisen yleiset periaatteet
Voit keittää sianlihaa turkin alla pilkkomalla lihan pieniksi paloiksi, kiertämällä lihan jauhelihaksi tai pilkkomalla sianlihan pihveiksi, paloina tai šnitselinä.
Valmistettu liha asetetaan yleensä öljyttyyn muotoon, ja sianlihan päälle asetetaan turkki - loput aineosat. Sitten kaikki kaadetaan valinnaisesti kermaisella, kermakerroksella, majoneesilla tai sinappikastikkeella ja ripotellaan juustolastuilla.
• Leivonnaisena turkin alla, kaikki sianlihan osat, paitsi luut, ovat sopivia. On parempi ottaa tuoretta tai jäähdytettyä sianlihaa. Pakasteet vaativat täydellisen sulatuksen.
• Jos liha paistetaan paloina, leikkaa sianliha paremmin kuitujen yli. Suuret kerrokset voidaan hylätä vasaralla. Suuret kappaleet marinoidaan mieluiten tekemällä niistä leikkauksia.
• Turkkina käytetään erilaisia vihanneksia: perunoita, tomaattia, munakoisoa, sipulia, paprikaa ja monia muita. Sekä sieniä, kinkkua. Ne voidaan raastaa, hienoksi tai karkeaksi.
• Voit ottaa minkä tahansa suosikkikastikkeen täyteaineena. Jos et halua vaivautua, sekoita vain smetana veden, yrttien ja mausteiden kanssa.
• Sadetuksessa on parempi käyttää kovaa juustoa. Se voidaan raastaa tai leikata ohuiksi viipaleiksi.
1. Sianliha peruna- ja tomaattikerroksessa juustoineen
ainesosat:
• kiloa sianlihaa;
• 250 grammaa puolijalkaa tai kovaa juustoa;
• 3-4 perunaa;
• pari tomaattia;
• sipulit;
• valkosipuli;
• majoneesi;
• vihannekset;
• suola.
valmistus:
1. Huuhtele sianliha huolellisesti, kuivaa se viipaleiksi leikatulla paperipyyhkeellä. Käytä suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.
2. Raasta perunat raastimen suurelta puolelta.
3. Sipuli leikataan renkaiksi.
4. Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Jos kuori on paksu, tomaatit on parempi valkaista ensin: kaada kiehuvaan veteen, kasta kylmään veteen ja poista kuori.
5. Raasta kova juusto karkealla raastimella.
6. Jauhaa vihannekset ja valkosipuli.
7. Voitele leipomarkki voilla. Laita liha, sipulit, perunat, tomaatit siihen. Levitä tomaattien päälle majoneesi (voidaan korvata toisella kastikkeella maun mukaan).
8. Paista lihaa vihanneksilla lämpötilassa 195 - 215 astetta noin 40-50 minuutin ajan.
9. Voitele sianliha 5-10 minuuttia ennen loppua murskatulla valkosipulilla, ripottele raastetulla juustolla, yrtteillä.
2. Sianliha turkin alla uunissa: resepti kaali
ainesosat:
• sianlihaa;
• sipulit;
• porkkanat;
• 600 - 700 grammaa kaalia;
• 100 - 120 grammaa kovaa juustoa;
• majoneesi.
valmistus:
1. Hanki alusta, lihaa, vihanneksia ja juustoa. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, sianliha pieniksi viipaleiksi, raasta porkkanat ja juusto raastimessa, pilota kaali. Suolaa ja pippuria kaikki.
2. Voitele leivin astia ohuella kerroksella voita. Alaosassa makaa vihannekset lihalla kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: sianliha, sipulit, porkkanat, silputtu kaali.
3. Ripottele päälle raastettua juustoa, harjaa ohut kerros majoneesia.
4. Paista astiaa uunissa 180 asteen lämpötilassa noin 35-45 minuuttia. Peitä sianliha tarvittaessa turkiksella kalvolla ja hauduta sitten kypsennä niin, että kaikki ainekset paistetaan samanaikaisesti eikä mitään palaa.
3. Sianliha vihanneskuoressa kermakastikkeessa
ainesosat:
• 500 grammaa sianlihaa;
• 2 sipulia;
• 2-3 perunaa;
• 2-3 tuoretta tomaattia tai tomaattiketsupia;
• pari valkosipulinkynsiä;
• smetana;
• suola, jauhettu mustapippuri, mausteet;
• auringonkukkaöljy.
valmistus:
1. Leikkaa liha palmun kokoisiksi ja senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, lyö, suola ja pippuri, ripottele mausteilla.
2. Voitele yläosa ketsupilla tai laita tomaattiviipaleet päälle.
3. Sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja laita tomaatti päälle. Lisää sitten suola, pippuri. Kaada sianliha vähärasvaisella smetalla.
4. Pese perunat, kuori ja raasta ne karkealla raastimella. Pane se lihaksi valmistettuina. Suola, pippuri ja harjata uudelleen kermakerroksella.
5. Paista lihaa 45 minuuttia vähintään 180 ° C: n ja enintään 200 asteen lämpötilassa (tarkka lämpötilalukema riippuu uunin tehosta). Lopulta saa lisätä tulta, koska "turkin" tulisi saada kaunis kultainen sävy. Halutun vaikutuksen parantamiseksi se voidellaan auringonkukkaöljyllä.
6. Haluttaessa turkiksen alla oleva sianliha voidaan sirotella ohuella juustolastukerroksella
4. Sianliha turkin alla uunissa: yksinkertainen resepti
ainesosat:
• porsaankyljykset;
• porkkanat;
• sipulit;
• 100 grammaa maitoa;
• 100 grammaa smetanaa;
• suola;
• pippuria;
• kasviöljy.
valmistus:
1. Huuhtele sianliha huolellisesti ja leikkaa pieniksi pihveiksi. Vatkaa liha molemmilta puolilta, suola ja mausta.
2. Paista sitten liha nopeasti kirjaimellisesti kaksi tai kolme minuuttia hyvin kuumennetussa pannulla, kunnes se on kultaista.
3. Aseta paistettu sianliha kalvolla esipäällystettyyn keittoastiaan.
4. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana, laita liha.
5. Sekoita smetana ja maito. Kaada liha tällä seoksella. Lisää suola, pippuri.
6. Peitä muotti tiiviisti kalvolla.
7. Paista hienonnettu sianliha porkkanakerroksen alla noin puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa.
5. Sianliha sienipeitteessä juuston ja tomaattien alla
ainesosat:
• 600 grammaa sianlihan kaulaa;
• 200 grammaa tuoreita tai purkitettuja samppanjoja;
• 300 grammaa kovaa juustoa;
• 3-4 tomaattia;
• suola ja pippuri maun mukaan.
valmistus:
1. Leikkaa sianliha viipaleiksi, lyö ja aseta paistolevylle. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Pane viipaloidut sienet, viipaloidut tomaatit lihaan lihaan.
3. Ripottele sianlihaa sienillä ja tomaateilla raastetulla juustolla.
4. Paista lautasta uunissa, esilämmitetty 190 asteeseen, puoli tuntia.
6. Epätavallinen resepti: sianlihaa turkiksen alla uunissa ananasten kanssa
ainesosat:
• 500 grammaa sianlihaa;
• purkki purkitettu ananas;
• 2 tomaattia;
• sipulit;
• 80 - 100 grammaa raastettua juustoa;
• 200 grammaa majoneesia;
• suola;
• pippuria;
• oliivit.
valmistus:
1. Huuhtele sianliha, kuivaa ja leikkaa osiin. Vatkaa liha. Mausta pippurilla ja suolalla. Aseta sianliha sitten leivinlevylle, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä.
2. Sipuli leikataan renkaiksi, laitetaan sianliha.
3. Levitä vihannesten päälle ohut verkko majoneesia.
4. Pane viipaloidut tomaattiviipaleet sipuliin. Aseta ananasrenkaat niihin. Voitele sianliha varovasti majoneesilla, ripottele raastetulla juustolla. Laita oliivi jokaisen ananasrenkaan keskelle.
5. Paista sianlihaa epätavallisen kerroksen alla 180 asteen lämpötilassa noin puoli tuntia.
7. Sianliha turkiksessa uunissa kurkkujen kanssa sinappi-majoneesikastikkeessa
ainesosat:
• 500 grammaa sian sisäfileetä;
• 5 marinoitua kurkkua;
• 100 grammaa juustoa;
• 2 rkl sinappia ja majoneesia;
• kasviöljy;
• musta jauhettu pippuri;
• suola.
valmistus:
1. Huuhtele liha heti alussa ja leikkaa se annoksiin. Voita sianliha kevyesti vasaralla. Sitten suola ja pippuri liha ja anna liota mausteisiin.
2. Seuraava vaihe on kurkku-juustokuoren valmistelu lihaa varten. Raasta kurkut ja juusto karkealla raastimella.
3. Laita sitten ”turkin” ainekset yhteen kulhoon. Lisää majoneesi heihin. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Aseta liha tulenkestävälle pannulle, joka on voideltu kasviöljyllä. Voitele jokainen pala sinapilla, "turkki". Peitä liha päälle kalvolla.
5. Paista astiaa uunissa 200 asteessa 40-50 minuuttia.
8. Sianliha kerroksessa samppanjaa ja paprikaa
ainesosat:
• 800 grammaa sianlihafilettä ilman kylkiluita;
• 200 grammaa samppanjoja;
• 200 grammaa paprikaa;
• 150 grammaa kovaa juustoa;
• suola;
• pippuria.
valmistus:
1. Leikkaa sianlihafilee, lyö, suola ja pippuri.
2. Paista liha pannulla kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin yhdestä kahteen minuuttia.
3. Leikkaa samppanjat viipaleiksi, suolaa kevyesti ja paista pehmeiksi.
4. Kuori ja viipaloi paprikat.
5. Aseta paloja leivinastialle. Laita sienet ja pippuri päälle. Viimeistele valmiste runsaasti sirotella juustoraasteella.
6. Paista sianlihaa turkiksessa uunissa, esilämmitetty 200 asteeseen, 10 - 15 minuutin ajan. Ripottele valmis astia hienonnettuja yrttejä.
Sianliha turkin alla uunissa - salaisuudet ja temppuja
• Anna etusijalle tomaatit, tiheät ja lihavat lajikkeet. On suositeltavaa kuorida vihannekset ennen viipalointia.
• Kun käytät munakoisoja, älä unohda, että tämä tuote voi olla katkera, joten leikkaa ne palattuaan suolaliuoksessa, valuta vesi ja purista munakoisot hieman.
• Marinadi auttaa tekemään ruuasta entistä maukkaamman ja mehukkaan.
• Jos paistat sianlihan paloja ennen paistamista hyvin kuumennetussa öljyssä korkealla kuumuudella 2–3 minuuttia, liha muuttuu mehukkaammaksi.
• Voit käyttää tuoreiden lisäksi myös esipaistettuja sieniä.
• Älä unohda mausteita, ne vahvistavat ja täydentävät sianlihan makua ja tuoksua.
• Jotta turkiksen alla olevat porsaankyljykset eivät kuivaa paistamisen aikana, kaada vähän liemetä tai vettä pannun pohjalle.
• Yhdistä eri aineosat, jolloin saat uusia ruokia joka kerta.
