Ilmavan testin ja hellävaraisen kerman ansiosta keksikakku osoittautuu kevyeksi ja erittäin maukalliseksi. Tämä on täydellinen jälkiruoka mihin tahansa tilanteeseen.
Sydänkakku - valmistuksen perusperiaatteet
Kakkosienkakku valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Tätä varten tarvitset tuoreita kananmunia, rakeistettua sokeria ja jauhoja. Munat jaetaan keltuaisiin ja oraviin. Jauhot on seulottava sen kyllästymiseksi happea. Proteiinit vaahdotettiin sekoittimella stabiiliksi vaahtoksi. Pysäyttämättä piiskaamista, sokeri ja yksi keltuainen lisätään. Kaada lopussa jauhot pieninä erinä ja sekoita varovasti puisella lastalla. Valmis taikina kaadetaan muottiin ja paistetaan.
Jos taikinaan lisätään hunajaa sokerin sijasta, saadaan hunajakekse. Kaakaosta tulee suklaata.
Choux-leivonnaiset voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. Liota keksekakut niin, että kakku ei muutu kuivana.
Tuoreuden lisäämiseksi kakkuon lisätään marjoja tai hedelmiä.
Resepti 1. Herkullinen vaniljakastikekakku
Ainesosat
Taikina
tuoreet munat - viisi kappaletta;
suola;
korkealaatuinen margariini - 100 g;
leivinjauhe - 10 g;
smetana - 100 g;
vehnäjauhot - yksi ja puoli kuppia;
rakeistettu sokeri - puoli pinoa.
kerma
tiivistetty maito - 80 ml;
munat - kaksi kappaletta;
jauhot - 20 g;
sokeri - kolmasosa lasista;
maito - 0,5 litraa.
kyllästäminen
konjakki - 50 ml;
tiivistetty maito - kolme neljäsosaa tölkistä;
juomavesi - pino.
koristelu
bar maitosuklaa.
Keittämismenetelmä
1. Kaada sokeri keltuaisiin ja hiero hyvin. Vatkaa valkoiset sekoittimella kunnes rehevä, paksu vaahto. Lisää munankeltuaisen seokseen smetana ja margariini, kun se on hakattu veitsellä, sekoita tasaiseksi. Lisäämme saatu seos proteiineihin ja lyödä muutaman minuutin ajan. Yhdistä seulotut jauhot ripauksella suolaa ja leivinjauhetta. Vähennä sekoittimen nopeus minimiin ja aseta kuiva seos osiin. Pane keksi taikina muottiin ja paista 180 asteessa. Jäähdytä valmis kakku, leikkaa reunat ja jaa pituussuunnassa kolmeen osaan.
2. Aja muna kulhoon, lisää jauhot ja sekoita. Kaada noin 100 ml maitoa ja lyö tasaiseksi. Kaada sokeri jäljellä olevaan maitoon ja lähetä miedolla lämmöllä. Keitä sekoittaen, kunnes neste alkaa kiehua. Esittelemme nyt munaseoksen ja jatkamme keittämistä, kunnes paksuuntuminen. Jäähdytä ja vispilä useita kertoja sekoittimella.
3. Yhdistä kaikki kyllästysosat vähän lämpimällä vedellä. Sekoita.
4. Laita pohjakakku tasaiselle lautaselle, liota se ja levitä paksu kermakerros levittämällä se tasaisesti pinnalle. Peitä toisella kakun kanssa ja toista toimenpide. Voitele reunat ja yläosa kermalla. Hioma romut muroiksi ja ripottele reunat. Ripottele suklaakakku kakun päälle.
Resepti 2. Sieni kakku vaniljakastike ja hedelmät.
Ainesosat
Sieni kakku
vanilliini;
kuusi tuoretta munaa;
130 g jauhoja;
210 g rakeistettua sokeria.
vaniljakastike
vanilliini;
0,5 litraa maitoa;
100 g tyhjennysöljyä;
muna;
50 g jauhoja;
puoli lasillista sokeria.
Hedelmämehu kyllästämistä varten.
Banaanit, appelsiinit ja kiivi.
Voivoide
vaniljasokeri;
pakkaus voita;
tölkki tiivistettyä maitoa.
Keittämismenetelmä
1. Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja lyö vakaassa vaahdossa. Lisää sokeria vähän ja jatka lyömistä. Kaada puoli sokeria keltuaisiin ja hiero valkoiseksi. Kaada seulotut jauhot vaniljalla ja sekoita. Lisää nyt kolmas osa vaahdotettuja proteiineja ja aloita sekoittaminen varovasti lastalla. Levitä loput proteiinit ja sekoita tasaiseksi. Siirrämme taikinan muottiin ja paistamme puoli tuntia. Kekse ja jäähdytä vaijeritelineellä.
2. Kastiketa varten kaada 400 ml maitoa astiaan. Vatkaa muna vispilällä sokerilla. Kaada sitten jauhot, vanilliini ja jäljellä oleva maito. Sekoita niin, että kappaleita ei ole jäljellä. Kun maito alkaa kiehua, kaada munaseos ohueksi virtaksi ja keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä kerma.
3. Leikkaa keksi kolmeen ohueseen kakkuun. Liota hedelmämehu. Kuori ja leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi. Laita kakku tasaiselle astialle, rasvaa se kermalla, levitä kauniisti viipaleita hedelmiä. Tämän periaatteen mukaan keräämme kakun.
4. Vatkaa kaikki voin kerman ainesosat. Voitele kakun yläosa ja reunat voivoiteella ja koristele leivonnaisruiskulla.
Resepti 3. Sieni kakku vaniljakastikkeella "Zebra"
Ainesosat
Yksi kakku taikina
kuppi vehnäjauhoja;
kaakaojauhe - 50 g;
kolme tuoretta munaa;
sokeri - lasi;
kasviöljy.
kerma
tuore luumuvoi. - 200 g;
munat - kolme kappaletta;
75 g jauhoja;
800 ml pastöroitua maitoa.
Keittämismenetelmä
1. On tarpeen valmistaa kaksi kakkua: tumma ja vaalea. Voit tehdä tämän lyömällä munat sokerilla tasaiseksi. Tuo jauhot sekoittaen vähän puisella lastalla. Kypsennä toinen kakku saman periaatteen mukaisesti vain lisäämällä kaakaota taikinaan. Käsittele muotti öljypalalla, kaada siihen valkoisen kakun taikina ja paista puoli tuntia 180 asteessa. Paista tummaa kakkua saman ajan. Jäähdytä ja leikkaa molemmat puoliksi pituussuunnassa.
2. Murenna munat kulhoon, kaada sokeri ja hiero hyvin. Lisää sitten jauhot vähitellen jatkaen jauhamista. Pane maito tuleen. Kun se alkaa kiehua, lisää munaseos voimakkaasti sekoittaen. Keitä kunnes paksuuntunut. Jäähdytä kerma hiukan ja lisää kuutiovoi. Vatkaa kerma sekoittimella, kunnes voi on täysin hajaantunut.
3. Kerää kakku pinoamalla kakut ja levittämällä kukin vaniljakastikkeella. Vaihtoehtoiset vaaleat ja tummat kakut. Kermaista kakun sivut ja yläosa ja korista.
Resepti 4. Sieni kakku vaniljakastikkeella ja mansikoilla.
Ainesosat
120 g mantelin terälehtiä;
kuusi tuoretta munaa;
300 g mansikoita;
100 g tyhjennysöljyä;
100 g jauhettua sokeria;
120 g vehnäjauhoja;
200 ml kermaa;
30 g tärkkelystä;
300 ml pastöroitua maitoa;
180 g rakeistettua sokeria;
vaniljasokeri - 20 g.
Keittämismenetelmä
1. Aloitamme keksin valmistamisen. Vatkaa neljä proteiinia vaahdossa, kunnes vakiintuneet huiput ovat. Neljä keltuaista, joissa on 100 g sokeria, jauhetaan valkoiseksi. Lisää puoli vaniljasokeria ja pehmennettyä voita. Sekoita, lisää tärkkelys, jauhot ja kaksi rkl proteiinimassaa. Sekoita huolellisesti. Lisää jäljellä olevat vaahdotetut oravat ja vaivaa varovasti, jotta oravat eivät laskeudu. Peitämme muotin pohjan leivinpaperilla, rasvaa se öljyllä ja paistamme 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
2. Kaksi munaa murtuu kulhoon. Lisää heihin kaksi rkl jauhoja ja maitoa. Vatkaa vispilä sileäksi. Kaada tavallinen ja vaniljasokeri jäljellä olevaan maitoon ja kuumenna liesi. Kun maito alkaa kiehua, aseta se syrjään ja lisää munaseos ohutta virtaa ravistaen voimakkaasti vispilä. Aseta jälleen minimaalinen tuli ja lämmitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.
3. Pese mansikat, puhdista ne pyrstöstä ja kuivaa. Kuusi marjaa on jätetty koristeeksi. Loput mansikat laitetaan tehosekoittimen kulhoon, lisää jauhe ja keskeytä, kunnes sosee.
4. Poistamme valmiin keksin uunista, poistamme paperin ja jäähdytämme. Leikkaa pitkittäin kahteen kakkuun.
5. Laita pohja tasaiselle astialle, rasvaa se mansikkapsyvällä. Alkuun jäähdytetty vaniljakastike. Peitä toisella kakun kanssa ja lähetä useita tunteja, liota. Vatkaa kerma kahdella ruokalusikalla tavallista sokeria ja jäljellä oleva vanilja. Päällystä kakun yläosa ja reunat voivoilla. Ripottele mantelin terälehdet päälle. Leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne kakun sivuille.
Resepti 5. Sitruuna-vaniljakastike
Ainesosat
Sieni kakku
palkkiojauhot - 150 g;
rakeistettu sokeri - 150 g;
seitsemän tuoretta munaa;
korppujauhoja;
muotista vapauttava öljy;
mehu ja puoli sitruunan kuori.
kerma
vehnäjauho - 5 g;
kerma - 100 ml;
vanilliini;
öljyvuoto. - pieni pakkaus;
150 g sokeria;
kolme munankeltuaista.
Keittämismenetelmä
1. Hiero munankeltuaiset sokerilla. Vatkaa valkoiset erillisessä kulhossa paksussa, stabiilissa vaahdossa. Lisäämme keltuaismassan vaahdotettuihin proteiineihin pysäyttämättä vaahdotusprosessia. Kaada jauhot pieninä erinä ja vaivaa taikina, konsistenssi kuin pannukakku. Lisää mehu ja sitruunan kuori. Sekoita. Peitämme muodon ohuella kerroksella öljyä ja ripottele leivänmuruja. Levitämme taikinan siihen ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista tunnin ajan. Poistamme valmiin keksin, jäähdytämme sen teräslevyllä ja leikataan kahteen yhtä korkeaan kerrokseen.
2. Sekoita jauhot sokerin kanssa, kaada pieni kerma ja sekoita niin, että jäljelle ei jää pala. Lähetämme seoksen hitaaseen tuleen ja keitä, kunnes paksuuntunut. Hiero pehmeää voita lusikalla sokeria. Lisäämme sen kermaan ja pidämme muutaman sekunnin liedellä. Aseta sivuun ja lyö sekoittimella lisäämällä vanilliinia.
3. Keräämme kakun rasvaamalla jokainen kakku vaniljakastikkeella. Kakun pinta ja sivut on myös päällystetty kermalla ja koristeltu oman harkintamme mukaan. Liota useita tunteja.
Resepti 6. Suklaakeksi kakku vaniljakastikkeella ja marengeella hitaassa liesissä
Ainesosat
Suklaa sienikakku
120 g smetanaa;
kuusi kananmunia;
120 g vehnäjauhoja;
100 g rakeistettua sokeria;
puolitoista taidetta rkl kaakaojauhetta;
5 g ruokasoodaa.
Suklaapurkki
tuore kananmuna;
500 ml pastöroitua maitoa;
puoli tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa;
75 g rakeistettua sokeria;
75 g kaakaojauhetta;
100 g vehnäjauhoja;
200 g tyhjennysöljyä;
valmis kuiva marenki.
Keittämismenetelmä
1. Sokeri jaettuna kahteen osaan. Lisää yksi osa proteiineihin ja toinen keltuaisiin. Vatkaa proteiinit sekoittimella kunnes vakaa vaahto. Hiominen keltuaiset valkoiseksi, kunnes massa muuttuu paksuksi. Sekoita molemmat munaseokset. Lisää smetana ja läikkynyt sooda. Sekoita. Yhdistämme kaakaon jauhoihin. Lisäämme kuiva seos nestemäiseen massaan ja vaivaa taikina.
2. Kaada se laitteen kulhoon ja voitele se öljypalalla. Aseta kulho monitoimikeittimeen. Sulje kansi ja aseta venttiili auki-asentoon. Aloitamme ohjelman "Leivonta". Aseta aika puoli tuntia.
3. Sillä välin alamme keittää vaniljakastike. Aja muna syvälle kattilaan ja jauhaa se sokerilla, seulotulla jauholla ja kaakaolla. Lisäämme lämmin maito ohuella virtauksella sekoittaen voimakkaasti vispilla. Lähetämme työkappaleen kohtalaiseen tuleen ja hitsaamme kermaa kunnes se on sakeutunut. Poista se lämmöltä, jäähdytä hieman, lisää maitotiiviste ja viipaloitu voi. Sekoita ja aseta sivuun.
4. Poista kakku laitteen avulla ruoanlaittoon parille. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan. Me hajotamme marenkaat pieniksi paloiksi.
5. Levitä ensimmäiseen kakkuun paksu kerma kerrosta. Levitämme marenkiöpalat päälle. Peitä seuraava kakku ja toista kerrokset samassa järjestyksessä. Keräämme kakun loppuun. Päällystä reunat ja yläosa kermalla. Olimme jääkaapissa useita tunteja.
Choux-leivonnaiskakku - vinkkejä ja temppuja
Kun leivonnaisia kekseä, älä avaa uunin ovea niin, että kakku ei laskeudu.
Peitä se tarttuvalla kalvolla, jotta kuori ei muodostu vaniljakastikkeen pinnalle.
Keksi on helpompi leikata pitkin käyttämällä keittolankaa.
Jos kermassa on kokkareita, pyyhi se seulan läpi.
