Suklaata ei ole koskaan liikaa - motto todellisesta makeasta. Ja jos meillä on kakku jälkiruokaksi? Ei hätää, teemme suklaataikinaa, saman kerman ja tuhkaa. No, ja kuka ei usko, että se riittää, no, anna heidän purra suklaata!
Kefir-suklaakakku - yleiset valmistusperiaatteet
• Ihania kefir-kakkuja varten he yleensä valmistavat tummia keksekakkuja, joilla on kirkas, ainutlaatuinen suklaamaku ja jotka on päällystetty tummalla tai vaalealla kermalla.
• Testin valmistelu ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Kaikki sen komponentit sekoitetaan tietyssä järjestyksessä kuvatun reseptin mukaisesti. Harvinaisen, kuten tuoreen kotitekoisen smetanan, taikinan tulee olla tasaista, ilman että jauhoja ja kaakaota kerääntyy kokkareiksi.
• Kaakao tai sulanut suklaa antaa suklaalle maun ja tumman värin kekseille ja kermalle. Kakkujen valmistukseen on parempi ottaa tumma kaakaojauhe, jolla on voimakas tuoksu. Rakeista, välitöntä käyttöä ei suositella, se ei anna oikeaa makua ja aromia.
• Kefiiriä käytetään kaikissa rasvapitoisuuksissa, jopa hieman vanhentuneina. On syytä huomata, että vanhentunut tuote sammuttaa rippin paremmin, ja tämä vaikuttaa positiivisesti keksikeen huokoisuuteen ja ilmakehään. On myös muistettava, että rasvajogurtissa kypsennetty keksikakku on tiheämpi.
• Suklaakakkukakut voidaan rasvatella kermalla, joka perustuu GOST-tiivisteiseen maitoon, kermaan, smetanaan tai suklaaan. Voihin lisätään melkein aina voita, jotka on aiemmin pehmennetty huoneenlämpötilassa.
• Valmiin suklaakakun pinta peitetään pääkermalla tai jäätelöllä, johon lisätään myös kaakaota tai suklaata. Koristele useimmiten raastetulla suklaalla tai hienonnetuilla pähkinöillä.
Kefir-suklaakakku hapankermavoilla ja pähkinöillä
ainesosat:
• sokeri - 400 gr. (2 rkl);
• kaksi rkl kaakaojauhetta ilman lisättyä sokeria;
• 300 gr. vähärasvainen kefir;
• sooda - tl;
• tuoreet, suuret munat - 2 kpl;
• kaksi rkl puhdasta auringonkukkaöljyä;
• kaksi lasillista korkealaatuista vehnäjauhoa.
Kermassa:
• rasvakerma, rasvainen - 400 gr .;
• pakkaus voita tai 200 grammaa kotitekoista voita.
Koristeeksi:
• pieni kourallinen hienonnettuja pähkinöitä.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita kefiiri tilavuuskulhoon kasviöljyllä. Lisää munat, lyö.
2. Siirrä jauhot sopivan kokoiseen erilliseen maljaan, lisää sokeria ruokasoodaa ja seulosta seulassa lisää kaakao. Sekoita.
3. Vatkaa nestemäinen kefiiripohja vispilä, lisää jauhoseos vähitellen siihen. Sinun pitäisi saada tasainen kupla taikina, hieman paksumpi kuin smetana.
4. Voitele muotin sisäpinta voilla, kaada taikina siihen ja aseta leipoa 180 asteeseen. Öljykerros voidaan turvallisuuden vuoksi sirotella kevyesti mannassa.
5. Noin 45 minuutin kuluttua, kun sienikakku on valmis, vapauta se muotista ja aseta vaijeritelineelle jäähtymään.
6. Valmista kakku happama kerma. Ensinnäkin lyö sekoittimen miniminopeudella smetana lisäämällä siihen vähitellen sokeria. Lisää sitten nopeutta ja lisää pehmeää öljyä pieninä annoksina.
7. Jäähdytetty kakku pitkällä veitsellä tai paksulla langalla, leikattu pitkittäin, kahteen.
8. Laita kakun pohja lautaselle ja levitä siitä kermaa. Peitä sitten päällä ja voitele se myös kermaisella massalla. Tasaa kerma sivuilla ja ripottele hienonnettu kakku molemmille puolille hienonnettujen pähkinöiden kanssa.
9. Muista antaa suklaakakun liota ennen tarjoilua. Kokonaan kyllästäminen vie vähintään kolme tuntia.
Kefir-suklaakakku vaniljakastikkeella - "Mulatto"
ainesosat:
• puoli litraa luonnollista kefiiriä;
• kahdeksan ruokalusikallista kaakaota;
• kaksi tuoretta munaa;
• 400 gr. sokeri;
• kaksi täyttä lasillista ensimmäisen luokan jauhoja.
Kermassa:
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• puoli pakkausta 72% öljyä;
• 2 munaa, iso;
• 400 ml rasvatonta maitoa;
• lasillinen sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Upota pakkaus kefirillä puolen tunnin ajan kuumaan veteen lämmetäksesi sitä. Kaada hapanmaitojuoma kulhoon, lisää sooda. Sekoita hyvin ja anna seistä neljänneksen tunnin ajan.
2. Kaada kaakaosokeriin ja muniin sekoitetut jauhot lievästi kuplivaan kefiriin. Tee taikina tasaiseksi sekoittimella tai vispilällä.
3. Levitä muodon seiniin öljyä tai margariinia ja ripottele mannassa. Pane pergamentti pohjalle.
4. Kaada pieni taikina muottiin ja tasoita lastalla. Varmista, että kerroksen paksuus ei ylitä senttimetriä.
5. Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty vähintään 180 asteen lämpötilaan, ja paista 10 minuuttia. Poista valmis kakku, aseta se grillille jäähtymistä varten.
6. Huuhtele astia hyvin, pyyhi kuiva pyyheliinalla ja valmista uudelleen uuniksi. Kaada pieni taikina uudestaan ja paista seuraava kakku. Paista muutama leipomo samalla tavalla. Leivonta vie vähemmän aikaa, jos otat kaksi samankokoista muotoa kerralla. Ne voidaan laittaa yhdelle leivinpellille.
7. Kun kakut jäähtyvät, valmista kakku kerma. Vatkaa munat vaahtoksi ja lisää noin kolmasosa maidosta. Lisää jauhot, sekoita huolellisesti.
8. Sekoita jäljellä olevaan maitoon sokeri ja laita astia maltilliseen kuumuuteen. Heti kun maito kiehuu, lisää siihen jauhotuseos ohuella virtauksella. Sekoita voimakkaasti astian sisältöä estääksesi kerman tarttumisen.
9. Vähennä lämpöä minimiin ja jatka kerman keittämistä lopettamatta sekoittamista vielä viiden minuutin ajan.
10. Jäähdytä kerman valmistettu pohja huoneenlämpötilaan, lyö sitten lisäämällä pehmeää voita pieninä erinä.
11. Jäähdytetyt, kakkua kermaiset kakut makasi kasaan. Levitä ohut, tasainen kerros kermaista massaa muodostuneen kakun sivuille ja aseta se jääkaappiin neljään tunniksi imeytyäkseen.
Suklaakakku kefiirillä ja maitotiivisteellä - "Musta prinssi"
ainesosat:
• yksi iso muna;
• 200 gr. koko GOST-tiivistetty maito;
• lasi kefiria, korkea rasvapitoisuus;
• kaksi rkl puhdasta, tummaa kaakaota;
• neljäsosa tl hienoa suolaa;
• lasi korkealaatuista vehnäjauhoa;
• sooda - 1 tl;
• 200 gr. juurikassokeri.
Kermassa:
• laatikko korkealaatuista öljyä;
• tölkki korkealaatuista tiivistettyä maitoa.
Koristeeksi:
• suklaa - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada puoli soodaa lämmitettyyn kefiriin, sekoita ja odota 10 minuuttia.
2. Sekoita sokeri kaakaojauheen kanssa. Kaada muna seokseen, lisää suola ja vispilä kevyesti. Lisää soodaan sekoitettua kefiriä, maitotiivistettä ja sekoita. Lisää kahdesti seulotut jauhot ja jäljellä oleva sooda. Vatkaa kevyesti, kunnes taikina on tasainen.
3. Kaada se syvään muotoon ja aseta uuniin noin 40 minuutiksi. Poista valmis suklaakakku, jäähdytä sitten hyvin ja leikkaa korkeus kolmeen osaan.
4. Leikkaa pehmennetty voi ei kovin hienoksi, lisää maitotiiviste ja lyö hyvin sekoittimella. Beat ruoskinta alhaisella nopeudella, lisäämällä nopeutta vähitellen.
5. Upota suklaakakut kermalla, tasaa se sivujäännöksillä. Raasta kakun päälle suklaa hienolla raastimella.
Suklaakakku kefiirillä - "Drunk Cherry"
ainesosat:
• tumma kaakaojauhe - 30 g;
• kolme kananmunaa;
• 50 ml 3,2% kefiiriä;
• lusikka viljelylaitetta;
• neljäsosa lusikasta soodaa;
• 90 gr. vehnäjauho;
• sokeri - 100 gr.
Täyte:
• 300 gr. tuoreet tai jäädytetyt kirsikat (purkitettu marja ei toimi!);
• 80 ml kirsikkalikööriä tai konjakkia.
kerma:
• puoli pakkausta öljyä;
• koko tiivistemaito - 100 gr.
Lasite:
• 50 gr. luonnollinen 76% suklaata;
• kaksi ruokalusikallista 22% kermaa.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista kirsikat etukäteen. Valitse siemenet marjoista, kaada ne alkoholilla ja laita jääkaappiin yön yli. Jos kirsikka on liian hapan tai jäädytetty, ripottele marjat päälle kahdella ruokalusikalla sokeria.
2. Vatkaa munat sokerilla vaahtoon. Kaada kefiiri massaan ja sekoita voimakkaasti.
3. Kaada seulotut jauhot, kaakaojauhe kultivaattorin kanssa erilliseen kulhoon ja sekoita.
4. Sivilöimä jauhojen seos hienolla seulalla, yhdistä se nestemäiseen pohjaan ja sekoita sisään, vispilällä hieman vispilä.
5. Leikkaa pergamentista muotoon sopiva ympyrä ja aseta se pohjalle. Voitele paperi hieman sulatetulla voilla, levitä se ohuesti myös muotin seinille.
6. Täytä valmis astia taikinalla, peitä kalvolla ja aseta uuniin. Noin puolen tunnin kuluttua on mahdollista tarkistaa keksin valmius. Lävistä keskellä puinen suikale, siinä ei pitäisi olla taikinaa.
7. Poista valmis kekski uunista, poista kalvo ja jätä se pöydälle. Kun suklaakakku on jäähtynyt kokonaan, vapauta se muotista.
8. Leikkaa keksin yläosa paksulla langalla tai pitkällä veitsellä puolitoista senttimetriä paksulla kerroksella. Poista murus varovasti pohjasta, jättäen seinät 1,5 cm: ksi. Suorita tämä erittäin huolellisesti ja varo vahingoittamasta kakun pohjaa.
9. Aseta siivilä kulhoon tai syvälle levylle ja siirrä kirsikka siihen. Ota vähän marjoista ilmaistua nestettä ja liota sen kanssa kakun pohja ja yläosa.
10. Vatkaa viipaloitu voi sekoittimella tai vispilällä, kunnes loistava. Lisää sitten tiivistetty maito kermaan edelleen, lyömällä edelleen ohuella virtauksella. Lisää puolitoista ruokalusikallista kirsikoiden ilmennettyä alkoholia ja käy vielä kerran kerman läpi sekoittimella.
11. Aseta neljäsosa valitusta murusta leikkuulaudalle ja anna kuivua. Leikkaa loput pieniksi kuutioiksi ja siirrä kermaan. Lisää kuivatut kirsikat siivilässä, sekoita.
12. Siirrä alempi kakku astiaan ja täytä lovi valmistetulla kirsikatäytteellä. Leikkaa, peitä yläkakku ja purista se hyvin käsillä.
13. Kuivaa kuivatut keksin viipaleet tehosekoittimella murusissa.
14. Pane rikkoutunut suklaa paloiksi pieneen kulhoon, lisää kerma ja aseta vesihauteeseen. Kun suklaa sulaa hyvin, sekoita ja lasista kakun yläosa. Levitä suklaamassat kyljelleen ja ripottele ne heti keksi-murumille.
"Caprice" - resepti herkulliselle suklaakakunle kefirille oluen kanssa
ainesosat:
• kaksi munaa;
• kolme lasillista ensimmäisen luokan jauhoja;
• 3,2% kefiiriä - 3/4 kuppia;
• raikkaat kirsikkakirsikat - 250 gr. (voit purkitettuja marjoja omassa mehussa);
• tl haihdutettua suolaa;
• 150 gr. jäädytetty kotitekoinen kerma tai voi;
• kaksi lasillista sokeria;
• kirsikkamehu (marjoista) - 50 ml;
• lasillinen elävää, ei katkeraa olutta, mitä tahansa vaaleaa olutta;
• 60 gr. tumma korkea prosenttiosuus suklaata;
• saksanpähkinät.
Fondanttivoide:
• yksi muna;
• jauhettu sokeri - 3 rkl;
• kolme ruokalusikallista maitoa;
• 100 gr. luonnollinen suklaa;
• 2/3 pakkausta öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata mikroaaltouunilla tai vesihauteella, suklaa, jäähdytä.
2. Leikkaa voi karkeasti ja anna sen kuivua. Lisää sitten sokeri ja lyö sekoittimella. Kaada muna voin massaan ja piiskaa jatkuvasti ja lisää sulanut suklaa.
3. Sekoita yhdessä kulhossa olut kefirin ja kirsikkamehun kanssa ja siirrä jauhot toiseen.
4. Vatkaa taikinan voipohjaa jatkuvasti lisäämällä vuorotellen pieninä erinä, lisää nestemäinen seos ja jauhot siihen.
5. Sekoita mehusta kuivatut kirsikat tasaiseksi taikinaksi ja hienonnettu pähkinät. Kaada se neliön muotoiseksi, jonka koko on 20 × 30 cm, ja aseta uuni kuumaan uuniin. Noin 40 minuutin kuluttua sienikakku on valmis. Turvallisuuden vuoksi tarkista sen valmius lävistämällä puinen varsi.
6. Vatkaa muna puhtaassa kulhossa pehmeällä voilla, jauhesokerilla ja esisulatteella, ei jäädytetyllä suklaalla. Vatkaa, kaada maito ja jatka prosessia, kunnes kerma on sileä.
7. Leikkaa jäähdytetty suklaakakku puoliksi ja päällystä saadut työkappaleet suklaakermalla. Muodosta kakku ja sileä sen reunat jäljellä olevalla kermamassalla.
8. Koristele suklaakakun yläosa raastetulla valkoisella suklaalla tai hienonnetulla pähkinällä karkean raastimen läpi.
Helpoin kefir-suklaakakku hillolla - "kreoli"
ainesosat:
• lasi kefiriä;
• 200 gr. sokeri;
• kolme lasillista korkealaatuista jauhoa;
• kaksi munaa;
• 2/3 Art. l. sooda;
• kolme ruokalusikallista kaakaota;
• lasi vaahtoavaa hilloa (vadelma ei ole suositeltava).
Kermalle:
• korkearasvainen, keskitiheys, smetana - 400 gr;
• puoli lasillista sokeria tai jauhetta.
Koristeeksi:
• valkoinen ja musta suklaa.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä kefir ja hillo. Lisää munat, jotka on haudutettu sokerilla, kaksinkertaisesti seulotut kaakaojauheet ja lyö hyvin. Syötä lopussa poltetun kalkin sooda. Oikein valmistetun taikinan tulee melkein kaksinkertaistaa sen tilavuus.
2. Jaa se kahteen osaan, paista kakut, jotka jäähtymisen jälkeen leikataan kahtia.
3. Vatkaa smetana sokerin tai jauheen kanssa, kunnes se on pörröinen.
4. Laimenna neljä ruokalusikallista hilloa puoli lasilliseen vettä ja liota keksekakut siirappilla. Voitele sitten ne smetalla kerrokset kerrallaan kerrallaan.
5. Imeytä kakun pää ja samoin kuin kakut siirappilla ja peitä ohuella kermakerroksella, ja peitä reunat sen jäännöksillä.
6. Koristele tuote hienoksi raastetulla suklaalla. Ripottele tumma vanne ympyrän ympäri ja ripottele kevyttä suklaata keskelle.
Kefir-suklaakakut - keitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Ennen taikinan valmistamista on suositeltavaa laittaa kefiiri etukäteen jääkaapista lämmetäkseen. Lämmin hapanmaitojuoma sammuttaa rippin paremmin.
• Jotta kakut eivät tarttuisi muotin pohjaan ja seiniin, on suositeltavaa linjata sen pohja pergamentilla ja peittää seinät voilla. Luotettavuuden vuoksi ripottele öljykerros hienolla mannassa ja mieluiten kaakaojauheella.
• On suositeltavaa leipoa kefir-suklaakakku-sienikakkuja etukäteen. Noin vuorokauden makuulla olevilla aihioilla on kirkkaampi suklaamaku ja muru on hauraampaa.
