Kakut, jotka on kypsennetty avotulella, luokitellaan alkeisiksi. Toisin kuin kulinaariset asiantuntijat, tämä ei häiritse hampaiden hammasta: ”paistavat” leivonnaiset katoavat pöydältä huonommin kuin monimutkaiset monikerroksiset kakut. Jos et voi tehdä ilman kakkua ja et ole ylimääräistä aikaa, aseista itsesi paistinpannulla ja yksinkertaisimmalla testin reseptilla, ja kuluta kaikki säästösi noituuteen energiaa kermalla. Vaikka ilman tätä, jälkiruoka lupaa olla herkullinen.
Kakku pannulla, jossa on maitotiiviste - keittämisen yleiset periaatteet
• Pannukakkuissa paistetut kakut vaikuttavat nopeasti ja helposti valmistettuihin. Ohuet kakut leivotaan kirjaimellisesti minuuteissa ja liotetaan helposti kermaan. Tällaiseen jälkiruokaan sopivat parhaiten ohuet voiteet, joissa on maitotiiviste.
• Munajen, taikinaan lisätään jauhojen ja sokerin lisäksi raejuustoa, koko maitotiivistettä, hunajaa tai smetanaa. Se löysytetään soodalla ja lisätään vaniljaa, kaakaota, vedellä tai kanelilla laimennettua kahvia erityisen aromin tai värin lisäämiseksi.
• Joustava taikina jaetaan paloiksi, joista pyöritetään pyöreät kerrokset. Työkappaleet leivotaan hyvin kuumennetussa kuivassa astiassa pitäen keskimääräinen lämpö. Silti lämpimät kakut pinotaan ja leikataan, sitten niiden annetaan jäähtyä kokonaan.
• Jotta kakut liotettaisiin paremmin, valmista harva, harvinainen kerma. Sokerin sijasta siihen lisätään kokonainen tai keitetty tiivistetty maito. Tällaisten voiteiden perusta voi olla smetana tai kerma. Usein valmistetaan vaniljakastikepohja, joka sekoitetaan jäähtymisen jälkeen maitotiivisteeseen.
• Koristele kakut, ripottele hienonnetut kakkupalat, raastettu suklaa tai pähkinät. Pannussa kypsennetyn kakun on annettava seistä muutama tunti, jotta kakut imevät paremmin kerman.
Yksinkertainen kakkuresepti pannulla, jossa on maitotiiviste
ainesosat:
• yksi muna;
• 450 - 460 gr. hieno jauho;
• tölkki kondensoitua täysmaitoa;
• lusikka soodaa;
• iso lusikka etikkaa.
Kermalle:
• kermainen, erittäin rasvainen, voi - 200 gramman pakkaus;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• pussi kiteistä vaniljajauhetta;
• puoli litraa rasvatonta maitoa;
• kaksi munaa;
• lasi hienoa rakeistettua sokeria.
Koristeeksi:
• lasi pähkinäydinä, kuivattuja pähkinöitä.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna muna huoneenlämmössä kulhoon, levitä vispilä tai haarukalla, yhdistä maitotiivisteeseen, sekoita.
2. Kaada sooda rkl. Sammuta se lisäämällä etikkaa hitaasti ja sekoittamalla vaahtoavaa seosta varovasti veitsen kärjen kanssa. Kaada vaahto kulhoon tiivistetyn maidon kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti lusikalla.
3. Älä lopeta sekoittamista, lisää vähitellen jauhoja, aloita taikinan vaivaaminen. Sekoita ensin lusikalla. Kun tämän tekeminen on vaikeampaa, siirrä se pöytään ja tee se manuaalisesti. Älä tukkia taikinaa jauhoilla, sen ei tulisi olla tiukka.
4. Jaa muovitaikina kahdeksaan tasapainoiseen kappaleeseen ja muotoile ne palloiksi. Rullaa ne ympyröiksi, joiden läpimitta on lähes 22 cm, ja lävistä pinta haarukalla useita kertoja vetämällä 3-4 senttimetriä.
5. Kuumenna keskimääräisellä lämmöllä sopivan kokoinen paksuseinäinen pannu ja paista valmistetut kakut. Taikina paistetaan nopeasti, riittää, että se kestää kakun minuutin minuutin toisella puolella, sitten saman ajan toisella puolella.
6. Kun kaikki kakut ovat valmiita, taita ne pinoon ja leikkaa reunat varovasti leikkaamalla ylimääräinen veitsellä. Älä heitä koristeita pois, ne ovat hyödyllisiä koristeluun.
7. Valmistele kerma. Kaada maito pieneen kattilaan ja sekoita se sokerin kanssa.
8. Murta munat kuppiin, lävistä keltuaiset haarukalla ja keskustele. Kaada munaseos maitoon, lisää vanilja, lisää jauhot ja sekoita, sekoittamalla ne huolellisesti vispilällä.
9. Pane kattilaan pienelle tulesta ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes maitomassa paksunee. Poista liesi, laita öljy heti, sekoita ja peitä.
10. Kun kerma on seisonut viisi minuuttia, rasvaa pannulla paistetut kakut ja muodosta kakku. Kerman on oltava kuumaa!
11. Taita kakkujen pistokkaat tiukkaan pussiin ja muutama kerta niiden yli kääntötapilla. Sekoita murut hienonnettuihin pähkinöihin ja ripottele kakku hyvin molemmille puolille.
12. Pidä kakku ennen tarjoilua lämpimänä vähintään tunnin ajan kyllästyäkseen paremmin.
Yksinkertainen suklaakakun resepti pannulla, jossa on maitotiiviste
ainesosat:
• puolitoista normaalia kuppia vehnäjauhoja;
• yksi muna;
• 50 ml erittäin puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• lasi sokeria;
• kolme ruokalusikallista sokeritonta kaakaojauhetta;
• puoli litraa lehmänmaitoa;
• sooda - 1 tl;
• puoli lasillista juomavettä;
• kultivaattori taikinan paistamiseen - 1/2 tl.
Kermassa:
• smetana, rasvapitoisuus vähintään 30% - 400 ml;
• 200 gr. koko maitotiiviste;
• Pussi kiteistä vaniljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää jauhoihin kaakao, leivin sooda ja taikinalannoitin. Istuta uudelleen useita kertoja, lisää rakeistettu sokeri, sekoita.
2. Yhdistä kasviöljy hiukan pahoinpideltyihin muniin. Lisää maito ja sekoita.
3. Vattele intensiivisesti nestemäistä pohjaa ja lisää kuivajauhoseos vähitellen. Vatkaa tasaiseksi.
4. Keitä puoli lasillista juomavettä ja kaada se heti taikinaan, sekoita.
5. Valmista kerma: kaada tiivistetty maito smetanaan ja lisää vaniljasokeria ja lyö sekoittimella tai vispilällä.
6. Kuumenna paistinpannu alhaisella lämmöllä. Keittiötarvikkeet tarttumattomalla pinnoitteella, jonka halkaisija on 22 cm, on paras, mutta jos sitä ei ole, voit tehdä samankokoisella valuraudalla.
7. Kaada noin 100 ml taikinaa lämmitettyyn astiaan. Tasaa se nopeasti koko pannulle ja peitä. Kun yläosa on hyvin tarttunut, se ei enää ole tahmea, käännä sitä varovasti ja pidä sitä kannen alla vielä noin 30 sekuntia.
8. Laita valmis kakku lautaselle sileä puoli alaspäin. Heti kun se jäähtyy hieman, rasvaa se runsaasti hapankermalla.
9. Valmistele samalla tavalla vielä viisi kakkukerrosta ja muodosta niistä sitten kakku.
10. Päällystä kakun yläosa ja reunat smetalla ja anna sen kastua kylmässä vähintään kolme tuntia, vaikkakin se on parempi tehdä yön yli.
Resepti hunaja kakku pannulla kondensoitua maitoa - "Fox"
ainesosat:
• yksi muna;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• vehnäjauho, v / s - 2,5 vakiolasia;
• puoli lasillista puhdistettua sokeria;
• sooda - 0,5 tl;
• puoli pakkausta margariinia;
• kaksi ruokalusikallista puol nestemäistä hunajaa.
Kermassa:
• 190 ml maitotiivistettä;
• pieni sitruuna;
• 120 ml lehmänmaitoa;
• rasvakerma - 200 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa margariini paloiksi ja sulaa alhaisella lämmöllä.
2. Vatkaa muna sokerilla, lisää smetana, jäähdytetty voi, vispilä uudelleen.
3. Liuota hunaja vesihauteessa. Lisää sooda, sekoita. Kaada vaahtoava massa muna-seokseen ja sekoita vähitellen lisäämällä jauhoja.
4. Jaa taikina palloiksi, noin kahdeksan kappaletta. Rullaa molemmat ympäri pannun halkaisijan huomioon ottaen ja paista minuutti molemmin puolin. Älä rasvaa astiaa.
5. Upota sitruuna kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi, leikkaa kahtia ja purista mehu, suodata.
6. Jäähdytä puhdasta kulhoa pakastimessa 10 minuutin ajan. Kaada siihen kylmä kerma ja saman lämpötilan maito. Beat, lisäämällä vähitellen tiivistettyä maitoa ja sitruunamehua.
7. Kerää kakku levittämällä runsashunaiset hunajakakut voivoilla, koristele oman harkintasi mukaan ja laita jääkaappiin yöksi korkealaatuista liotusta varten.
Kakku kondensoidulla maidolla pannulla - "Koti" (smetana)
ainesosat:
• sokerijuurikas - 200 gr .;
• 30 gr. paksuuntunut, paras kotitekoinen kerma;
• kiloa korkealaatuista vehnäjauhoa;
• 200 gr. vähärasvainen nestemäinen smetana;
• vähän puutteellinen lusikka soodaa;
• pöytä 9% etikkaa.
kerma:
• puoli tölkkiä keitettyä tiivistettyä maitoa;
• kolme ruokalusikallista rasvaa smetanaa;
• kolme ruokalusikallista herukkaa, raastettua sokerilla.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita sulatettu voi smetanaan, lisää sokeri, vispilä.
2. Lisää öljyseokseen ruiskeella etikkaa sammutettu ruokasooda, sekoita.
3. Kaada jauhot ja vaivaa muovinen, keittämätön taikina.
4. Pyöritä siitä neljä pyöreää kakkua ja paista se vuorotellen levittämällä se kuumaan kuivaan paistinpannuun.
5. Jotta kakut kypsenisivät hyvin, on tarpeen kestää vähintään viisi minuuttia kummaltakin puolelta.
6. Taita paistetut työkappaleet pinoon ja leikkaa reunat varovasti. Kerää romut levylle ja murskaa ne murusiksi.
7. Sekoita keitetty tiivistetty maito smetanaan ja vispilä, sekoita kerma haluttuun konsistenssiin. Voit lisätä siihen muutama hienonnettu pähkinä.
8. Laita ensimmäinen kakku lautaselle, rasvaa smetalla ja peitä seuraavalla arkilla. Voitele se varovasti hilloilla. Levitä kerma jäljellä oleviin kakkuihin, sivuihin ja yläosaan.
9. Koristele jälkiruoka murumilla.
Kakku kondensoidulla maidolla pannulla - "kahvi"
ainesosat:
• kaksi munaa;
• puoli pakkausta voita "perinteistä" voita;
• sooda - 1 lusikka;
• 3 rkl kahvia;
• pöytäetikka - 1 rkl. l .;
• kaksi ruokalusikallista vettä;
• purkki kondensoitua täysmaitoa;
• 4 täyttä kuppia jauhoja.
Kotitekoisessa kermassa:
• purkki keitettyä tiivistettyä maitoa;
• lusikka puhdistamatonta sokeria;
• tumma, tumma suklaa - 50 gr .;
• 100 gr. kotitekoinen voi tai tehdas, rasvainen voi;
• pastöroitu maito - lasi;
• 60 gr. ensimmäisen luokan jauhot.
Keittämismenetelmä:
1. Laimenna kahvi kiehuvalla vedellä, jäähdytä ja kaada kulhoon sekoitettuna maitotiivisteeseen.
2. Lisää sulatettu voi, kaada munat. Kirjoita sammutettu sooda ruokalusikallissa etikkaa, vispilä.
3. Siirrä kaikki jauhot, ota puoli kuppia ja anna kääriä. Laita loput jauhot nestemäiseen pohjaan vähitellen.
4. Pane valmis taikina pussiin ja laita jääkaapissa 20 minuutiksi. Ota sitten ulos ja leikkaa kahdeksaan samankokoiseen kappaleeseen.
5. Rullaa ne ohuiksi ympyröiksi, pannun pohjan kokoiseksi, ja paista keskilämpötilassa puolitoista minuuttia puolin.
6. Trimmi jäähdytetyt kakut toisiinsa pinoamalla aihiot pinoon. Älä heitä romuja pois, hiero niitä pieniksi muruksiksi.
7. Pane maito keskilämpötilaan, leikkaa siihen voi ja odota, kunnes se sulaa.
8. Kaada rakeistettu sokeri, sekoita. Sokerikiteet tulisi liuottaa kokonaan kuumaan maitoon.
9. Sekoita voimakkaasti sekoittaen, lisää jauhot ja keitä kermapohjaa, kunnes se on paksuuntunut, jäähdytä.
10. Raasta jäähdytetyssä massassa tumma suklaa ohuella raastimella, laita keitetty tiivistetty maito, vispilä.
11. Kerma osoittautuu harvinaiseksi, joten ripottele kermakerrosta muruilla kevyesti, jotta kakut eivät luista.
12. Myös muovatun kakun pää ja sivut peitetään kermalla ja ripottele runsaalla murulla. Voit lisätä vähän murskattua paahdettua pähkinää.
Herkullinen juustokakku pannulla, jossa on tiivistemaitoa ja banaaneja
ainesosat:
• rakeista, 9% raejuustoa - 200 g;
• kaksi suurta munaa - 2 kpl;
• vehnäjauhot, ensimmäisen luokan jauhot - 300 g;
• pieni lusikka soodaa;
• Puhdistettu rakeistettu sokeri - 1 kuppi.
Kermalle:
• kaksi suurta banaania;
• 200 gramman pakkaus öljyä;
• 1,5 tölkkiä hyvää "GOST" tiivistettyä maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Mashi raejuusto haarukalla. Lisää sokeri, nopea sooda, murta munat ja sekoita huolellisesti. Massan tulee olla sileä ja tasainen. Jos siinä on raejuuria, jauhaa seulaan.
2. Sekoita huolellisesti, laita kaikki jauhot juustomassaan ja jaa syntynyt taikina kahdeksaan kappaleeseen.
3. Juustomassa on erittäin hellävarainen, ja ohuen kakun siirtäminen pöydältä pannulle vaurioittamatta on vaikeaa. Siksi rullaa kakut pehmeälle silikonimatolle ja sitten suoraan sille, tuo se astiaan ja aseta se varovasti ulos kääntämällä matto. Muovipussi sopii myös sellaisena roskana.
4. Käännä paistettuja juustokakkuja ennen ruskistumista yhdellä tai kahdella paalulla, suorista niiden reunat terävällä veitsellä ja anna jäähtyä.
5. Pehmennä viipaloitu voi etukäteen, jättäen sen lämpimäksi tunniksi.
6. Vatkaa pehmeää voita, kunnes se on pörröinen, ja lisää siihen tiivistettyä maitoa pysäyttämättä lyömistä. Peitä astia kermalla, jäähdytä jääkaapissa "lämpimässä" kammiossa puoli tuntia.
7. Hiero banaanit hienolla raastimella perunamuusiin ja sekoita jäähdytetyn kerman kanssa. Älä lisää koko annosta kerralla, tasaisuuden saavuttamiseksi laita kaksi ruokalusikallista joka kerta sekoittaen.
8. Keitä kerma hyvin, rasvaa juustokakut ja "kerää" kakku. Levitä loput kerma sivuille ja päälle.
9. Koristeeksi voit käyttää murumiksiksi rapattuja juustomassakakkuja, suklaasiruja tai pähkinöitä. Helpoin tapa "tuoda kauneutta" on ripottele kakun pinta kaakaojauheella tai värillisillä kookoshiutaleilla.
Kakkua pannukakkua, jossa on maitotiiviste - keittämisvinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä
• Jotta kakut olisivat tasaisia, käytä levyä stensiininä. Jos astiassa ei ole kaltevia sivuja, käytä kansi. Aihiot makaavat tasaisesti sen pohjassa.
• Jotta ohuet taikinakerrokset olisivat helppo siirtää astiaan, kääri ne kääntötappiin ja siirrä sitten niitä.
• Taikina ei kuplia paistamisen aikana, jos se on lävistetty useita kertoja haarukalla. Reiät eivät vaikuta kakkujen laatuun.
• Peitä leipotut kakut kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivaa.
