Cupcake-reseptejä on melkein enemmän kuin munakokkelia. Ne valmistetaan sekoittamalla oikeissa suhteissa melkein mitä tahansa kulinaarisia tuotteita. Juustomuusit säilyttävät kaikki otsikon mukaisen tuotteen luontaiset ominaisuudet - mehukyky, pehmeys, ilmavyys. Lisäämällä heille rusinoita, makeuden lisäksi, lisäät myös jälkiruokaan upean maun, joka luo melkein pääsiäisen tunnelman.
Juustokakku ja rusinat - yleiset valmistusperiaatteet
• Leipoaksesi cupcake uunissa, käytä erityistä metalli- tai silikonimuottia, jonka keskellä on reikä. Sen puuttuessa voit käyttää mitä tahansa tulenkestävää muotoa, jonka korkeat sivut ovat. Peitä pohja ja seinät ennen säiliön täyttämistä taikinalla kerralla puhdistettua öljyä ja ripottele kevyesti jauhoilla. Tämä helpottaa valmiin kakun uuttamista.
• Juustot taikinan konsistenssi voi olla joko paksu tai nestemäinen. Siihen lisätään munat, viljelylaite, sokeri, joka yleensä puhdistetaan, ja voi. Voin sijaan voit ottaa kermaista margariinia, mutta vain korkealaatuista.
• Juustomassa ei voi sisältää käymismaitotuotteita, siksi on parempi ottaa elastinen juustoleivos leipomiseen. Rakeinen juustomassa jauhetaan seulalla.
• Rusinoita lisätään taikinaan viimeksi. Marjat lajitellaan ennakkoon, repimällä jäljellä olevat pyrstöt ja leivotaan kiehuvalla vedellä. Joten kuivattujen rypäleiden marjoista tulee mahtaisempia, niitä liotetaan jonkin aikaa vedessä tai alkoholijuomassa (rommi, konjakki). Liotetut rusinat välittömästi ennen niiden lisäämistä taikinaan tulee taittaa hieman pois ja kuivata hyvin.
• Ruskea-juustokakku - yksinkertainen ja edullinen leivonta, joka voidaan valmistaa nopeasti paitsi päivittäiseen teetä juomiseen. Kuppikakut leivotaan usein juhlapöydälle. Rusinoiden lisäksi sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä lisätään sellaisiin leipomotuotteisiin. Juustokakut, joissa on rusinoita, ovat erityisen suosittuja pääsiäisenä. Hellä, ilmava, pitkään seisottu cupcake, jos se on kunnolla sisustettu, voi helposti korvata perinteisen lomakakun.
Yksinkertainen resepti juustokakkua rusinoilla
ainesosat:
• kolme munaa;
• 250 gr. vähärasvainen raejuusto;
• kotitekoinen voi - 100 g;
• lasi valkoista jauhoa;
• kolmasosa pienestä lusikasta haihdutettua suolaa;
• 100 gr. juurikassokeri;
• tehdaskultivaattori - 2 tl;
• 3 pöytä. lusikat konjakkia;
• 100 gr. rusinoita.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele rusinat, repimällä poninhäntä marjoista, leikkaa kiehuvalla vedellä ja kaada brandy. Poista 20 minuutin kuluttua marjat alkoholista, kuivaa hyvin pellavapyyhkeellä.
2. Mittaa kulhoon oikea määrä jauhoja, sekoita se leivinjauheen kanssa ja siirrä 2-3 kertaa.
3. Kaada viipaloitu voi jauhoihin. Jauha voita ja jauhoja intensiivisesti kämmenten väliin, keitä pienet murut.
4. Kaada rakeistettu sokeri öljyiseen murukseen, pane raejuusto hienon seulan läpi, lisää suola ja sekoita.
5. Munat murskaamalla kerrallaan ja sekoittamalla heti, juustomassan konsistenssi saadaan kotitekoisen smetanan tiheyteen.
6. Kaada kuivatut rusinat, sekoita uudelleen ja kaada tulenkestävään muotoon, voitele se etukäteen voilla.
7. Aseta pannu esiasennettuun uuniin 180 asteeseen ja anna sen paistua 50 minuuttia.
Herkullinen juustokakku rusinoilla - "Peerless"
ainesosat:
• rasvainen kotitekoinen juusto - 270 gr .;
• 150 gr. ”Kermainen” tai muu laadukas margariini;
• kolme munaa;
• kiteinen vanilliini - 1 g;
• 250 gr. sokeri;
• tehdaskultivaattorin laukku;
• 100 gr. rusinat;
• 300 gr. korkealaatuinen valkoinen jauho.
Keittämismenetelmä:
1. Laita margariini etukäteen syvään, kapeaan kulhoon, leikkaa se viipaleiksi suoraan siihen. Kun rasva on hieman pehmennyt, lisää sokeri ja vaniljajauhe ja lyö sekoittimella alhaisilla nopeuksilla.
2. Lisää juustoa vähitellen keskeytyksettä piiskaamista. Muista jauhaa hapanmaitotuotteet ennen kuin lisäät seulan läpi.
3. Kun juustomassa on tasalaatuista, murtaudu kaikki munat siihen kerralla ja lyö uudelleen sekoittimella.
4. Aseta sekoitin sivuun. Kaada kulhoon kuljettamalla seula, kaikki jauhot ja kultivaattori. Lisää pestään huolellisesti kuumalla vedellä ja hyvin kuivatut rusinat.
5. Sekoita lisätyt ainesosat juustomassan kanssa lusikalla tai lastalla, kunnes taikina on ehdottoman tasalaatuinen. Sen tulisi olla paksu ja viskoosinen.
6. Täytä voilla päällystetty muotti valmistetulla juustomassalla. Valitse lomakelaskenta, täytä se kahdella kolmasosalla. Jos et löydä sopivaa, ota muutama purkki.
7. Aseta cupcake esilämmitettyyn uuniin ja paista yksi tunti, kun sitä kuumennetaan 180 asteeseen.
Juustokakku rusinoilla ja omenoilla (täytellä)
ainesosat:
• voi, "talonpoika" voi - 200 gr .;
• 150 gr. juurikassokeri;
• lusikka tehtaalla valmistettua taikinaa;
• neljäsosa lusikasta sammutetun kalkin soodaa;
• kaksi munaa;
• Ylimääräinen suola - 1/4 tl;
• valkoinen leivinjauho - 250 gr .;
• joustava, 9% rasvaa, raejuusto - 200 gr.
Täyte:
• yksi omena, keskikokoinen;
• tummat rusinat - 150 gr .;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 50 gr. tuore tärkkelys.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita raejuusto pehmennetyllä voilla, lisää rakeistettu sokeri. Vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes saat tahnamaisen homogeenisen massan.
2. Aseta munat rikki kerrallaan ja sekoita massa hyvin. Kaada kaikki mitatut jauhot, ruokasooda ja kultivaattori kerralla, vaivaa taikina.
3. Liota rusinoita, jotka on keitetty kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan vedessä. Kaada sitten siivilä ja odota, kunnes kaikki vesi on poistunut.
4. Kuori ja leikkaa omena pieniksi kuutioiksi. Ripottele hedelmäviipaleet sokerilla, lisää tärkkelys, rusinat ja sekoita täyte huolellisesti.
5. Sijoita pieni suorakaiteen muotoinen kapea muoto pergamenttilevylle. Laita puoli taikinaa siihen ja levitä hedelmätäyttö tasaisesti päälle. Peitä se muulla taikinalla pakottamalla se leivonnaisruiskun läpi suoralla suuttimella tai pussilla ja aseta leipomaan kunnes se on herkkä, noin 45 minuuttia.
Juustokakku rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä - "Juhla"
ainesosat:
• 120 gr. voita taikinaan ja vielä 20 gr. voiteluun;
• kaksi suurta munaa;
• sokeri - 200 gr .;
• 250 gramman pakkaus joustavaa rasvaista raejuustoa;
• kiloa jauhoja;
• 100 gr. sokeroitu hedelmä;
• 50 gr. kuivatut kirsikat;
• 100 grammaa pähkinöitä ja ruusuja;
• valita: rommi, konjakki, viina - 2 rkl;
• testin ripperi - 1 pussi;
• maun mukaan - kardemumma, kaneli tai vaniljajauhe;
• jauhettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Pane viipaloitu voi sopivan kokoiseen kulhoon puolen tunnin ajaksi. Kun se sulaa, lisää rakeistettu sokeri ja lisää munat vähitellen nopeasti sekoittimella.
2. Kaada sokeroituja hedelmiä, kuivattuja rusinoita, kirsikkaa ja hienonnettuja pähkinöitä saatuun öljyiseen massaan. Kaada mausteet, kaada rommi, mausta raejuustoa ja sekoita huolellisesti.
3. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa ja siirrä kulhoon valmistetun öljyisen seoksen kanssa. Vaivata ensin taikina suurella lusikalla ja sitten käsilläsi jyrkkä, kevyt taikina.
4. Peitä pergamentti tulenkestävällä muotilla, siirrä taikina siihen ja jaa se varovasti koko astiaan.
5. Aseta cupcake uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen, ja paista 40 minuuttia lämpötilaa muuttamatta.
6. Poista valmis valmiin juustokakku varovasti muotista ja ripottele runsaasti jauhesokerilla, voitele se etukäteen öljyllä.
Pääsiäisen raejuuston resepti rusinoilla ja pähkinöillä
ainesosat:
• 100 gr. laadukas pöytämargariini tai voi;
• yksi muna;
• täysi lasillinen sokeria;
• pussi kiteistä vanilliinia;
• ruokasooda - 1/2 tl;
• 200 gr. rasvainen raejuusto;
• premium leivinjauhot - kuinka paljon taikinaa kestää;
• pieni kourallinen kevyitä rusinoita;
• 70 gr. pähkinäydin.
Lasite:
• yksi proteiini;
• 150 gr. jauhettu sokeri;
• tl juuri puristettua sitruunamehua;
• värillinen jauhe koristeeksi.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero nopeasti ja voimakkaasti lievästi sulatettua voita (margariinia) muna, vanilja ja tavallinen sokeri. Lisää sammutetun kalkin sooda ja hiero kaikki uudelleen huolellisesti.
2. Pane raejuusto ja vaivaa kaikki lusikalla tasaiseksi. Jos juustomassa on rakeista, jauhaa se ensin lihaimurilla tai seulan läpi.
3. Jatka sekoittamista lisäämällä muutama lusikka, lisää jauhot ja vaivaa ohut taikina, hieman tiheämpi kuin kotitekoinen smetana.
4. Kaada hienonnettu pähkinät, pestyt rusinat kypsennettyyn juustomassaan ja sekoita hyvin.
5. Kostuta muotin pohja ja reunat reilusti kasviperäisellä öljyllä ja jauhe kevyesti jauheella.
6. Laita vaivattu taikina tällä tavalla valmistettuun astiaan ja aseta kuumaan uuniin (180 astetta) puoli tuntia.
7. Vatkaa yksi proteiini jauhetun sokerin ja sitruunamehun kanssa, kunnes vaahto on vakaa. Levitä jäähdytetty kakku valmistetulla lasiteella ja ripottele se päälle monivärisellä jauheella.
Resepti juustokakkua ja rusinoita hitaalle keittimelle
ainesosat:
• vehnäjauho, mieluiten premium - 400 gr;
• kolme munaa;
• 200 gr. joustava keskirasvainen raejuusto;
• tl ripperiä;
• 200 grammaa puhdistettua sokeria;
• kaksi rkl rasvaa smetanaa;
• 150 gr. sakeutettu korkea prosenttinen kerma;
• jauhettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota voi vesihauteessa, suspendoi se hiukan ja lisää rakeistettu sokeri. Suurilla nopeuksilla lyö sekoittimella kolme minuuttia.
2. Laita smetana haudutettuihin muniin, kaada munat sisään ja lyö uudelleen.
3. Kun vaahdotonta vaahdetun massan pintaan ilmestyy, lisää juustomassa ja jatka piiskaamista, kunnes saavutetaan homogeeninen konsistenssi. Siinä ei pitäisi olla juustomassaa, joten jos juustomassa on alun perin liian rakeista, jauhaa se seulan läpi.
4. Kaada leivinjauhe mitattuun määrään jauhoja ja siirrä se useita kertoja. Lisää sitten seulotut jauhot vähitellen siihen, kunnes lakkaa lyömästä juustomassaa vispilällä. Taikinan loppuun mennessä se on taitettava hyvin käsin. Sen tulee osoittautua paksu ja jopa hieman tiukka.
5. Kaada pestyt rusinat ja sekoita sisään suoraan taikina-kulhossa tai jauhoilla hiukan pölytyllä pöydällä, murskaamalla ne huolellisesti käsin.
6. Voitele multicooker-kulhoon öljy, laita juustomassa ja tasoita sen pinta hiukan kostutetulla kädellä öljyyn tai veteen.
7. Sulje kansi ja aloita paistaminen 1 tunti 45 minuuttia.
8. Ohjelman päätyttyä poista kuppi ja kuppikakku kotelosta ja aseta se jalustalle, jotta leipominen voi jäähtyä.
9. Jäähdyttämisen jälkeen poista cupcake varovasti kulhosta ja koristele, ripottelemalla jauhesokerilla.
10. Älä ota tuotetta kuuma, herkkä juustokakku, jossa on rusinoita, jotka voivat pudota, kun ne poistetaan.
Juustokakku rusinoilla - keittotyyppejä ja hyödyllisiä vinkkejä
• Öljyä ei tarvitse pehmentää etukäteen. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouunilla käyttämällä sulatustilaa.
• Juustomassakakun herkkä rakenne ei salli rapean muodostumista seinille. Siksi sen jälkeen, kun muoto on öljytty, sitä ei ripotella mannassa tai leivänmuruilla. Öljykerros sirotellaan kevyesti jauhoilla tai vuorattu öljytyllä pergamentillä.
• Jos tehdasviljelylaitetta ei ole käsillä, korvaa se etäällä olevalla sokaalla soodalla. Soda tulisi ottaa puoleen yhtä paljon kuin ripperi.
• Jotta vahingoittumatta juustomassakakkua poistettaessa sitä, vapauta se vasta odottaessaan sen jäähtymistä kokonaan.
• Valmiin tuotteen sisustus on yleensä ripottelemalla jauhesokeria tai lasitettua pintaa. Kuppikakut kaadetaan usein sulanut suklaalla.
• Jotta jauhettu sokeri pysyy hyvin eikä ripottele myöhemmin, rasvaa kuumakakun pinta hyvin sulatulla voilla tai hiero sitä pala kovaa voita.
