Punajuuri on yksi venäläisen keittiön suosituimmista vihanneksista.
Puutarhurit kasvavat vaatimattomia vihanneksia suurina määrinä ja varastoivat niitä koko talven.
Onneksi punajuurien säilyttäminen ei ole erityisen vaikeaa, ja juurikasvi voi talvella maassa ja kellariin, kaupunkiasunnossa.
Kuinka valmistaa punajuuria varastointia varten
Juurikkaiden korjuu alkaa syyskuun puolivälissä. Juurikasveja on parasta korjata kuivassa, viileässä säässä, kaivamalla ne maasta lapiolla ja vielä paremmin piikillä. Tärkein tarkoitus ei ole vahingoittaa herkää ihoa. Kun olet poistanut vihannekset maasta, ravista vihanneksia varovasti (älä napauta ja älä puhdista maata veitsellä!) Ja jätä neljäksi tunniksi raikkaaseen ilmaan. Jos se tippuu, punajuurikkaat kuivataan kuivassa huoneessa, ripottelemalla pinnalle yhdellä kerroksella.
Ennen kuin juurikkaiden punajuuret asetetaan varastoon, ne on käsiteltävä oikein. Tätä varten jäljellä oleva maa on puhdistettava huolellisesti. Jos iho on vaurioitunut, älä lähetä tätä tapausta varastointiin, on parempi syödä heti.
Yläosat on leikattava pois jättäen paksut varret, joiden korkeus on noin senttimetri. On tärkeää leikata yläosat, sen sijaan, että ruuvaa se kädellä. Jää jäljellä pitkä juuri (jos pituus on yli 7 senttimetriä) ja valita sopivat näytteet. Juurikkaita ei voi pestä ennen munintaa. Varastointiin on parasta ottaa keskikokoiset juurikasvit ilman rappeutumisen merkkejä.
Ihanteelliset säilytysolosuhteet punajuurille
Juurikkaiden säilyttämiseen on monia tapoja, joten voit helposti valita sopivimman. Juurikasvit voidaan lähettää talveksi raikkaassa ilmassa ja sisätiloissa. Ensimmäisessä tapauksessa punajuuret varastoidaan suoraan puutarhaan kaivettuun kaivoon tai kaivoon. Toisessa - he laittavat sen kellariin tai kellariin, varastoivat sen laatikkoon parvekkeella, sisääntuloaulassa, kylmään ruokakomeroon tai yksinkertaisesti laittamalla jääkaappiin.
Kuinka säilyttää punajuuret talvella? Tärkein edellytys on tarjota makealle juurelle optimaaliset ympäristöolosuhteet. Juurikkaat tarvitsevat pimeyttä, viileyttä, korkeaa kosteutta ja raikasta ilmaa. Huoneen lämpötilan ei tulisi tässä tapauksessa olla alle nollan ja nousta yli 2-3 astetta. Ihanteellinen kosteus on 90 prosenttia.
Kuinka tallentaa punajuuria maassa
Jos punajuuret kasvoivat puutarhassa tai maassa, on helpointa jättää siellä talveksi. Voit kalsinoida hiekan (uunissa tai auringossa) sen puhdistamiseksi. Kun hiekka on jäähtynyt, punajuurikkaat asetetaan substraatin pinnalle niin, että vihannekset eivät ole kosketuksissa toisiinsa, ja ne peitetään hiekkakerroksella kahden senttimetrin päästä.
On myös yksinkertaisempi vaihtoehto: laita kuivatut juuriviljat muovipusseihin, joiden tilavuus on enintään 40 kg, ja pidä ne auki katossa tai katetulla verannalla. Et voi sitoa laukkuja niin, että punajuuret hengittävät.
Lämpimässä ilmasto-olosuhteissa käytetään viljelymenetelmää viljelykasvien varastointiin, juurikkaiden pinoamista kasaan maahan tai kaivettuun reikään ja peittäminen oljilla.
Kuinka säilyttää punajuuret kellarissa
Jos tilalla on kellari, tämä on erinomainen vaihtoehto punajuurien sadon pitkäaikaiseen varastointiin talvella. Helpoin ja kätevin tapa - varastoi juurekset ja ripottele niitä talveksi asetettujen perunoiden päälle. Tosiasia, että perunan mukulat vaativat kuivia säilytysolosuhteita ja punajuuret - märät. Peruna antaa kosteutta punajuurille ja saavutetaan optimaalinen tasapaino.
Toinen vaihtoehto - varastoi sato kerrosta ruokasuolaa. Juurikasveja sirotellaan runsaasti, mikä häiritsee mikrobien lisääntymistä, ja varastoidaan siten seuraavaan kesään asti. Erinomainen suolakorvike voi olla tuhka, puulastut, turve, sahanpuru.
Kuinka säilyttää punajuuret kaupunkiasunnossa
Syksyllä, kun vihannesten hinnat ovat alhaiset, voit varastoida juurikkaita niille kansalaisille, joilla ei ole kesämökkiä, kellaria tai kellaria. Kuinka säilyttää punajuuret kotona? Juurikasvihanneksia on helpointa sijoittaa lasitetulle parvekkeelle, jos sen lämpötila ei laske alle nollaa. Punajuurikkaat voidaan pinota hiekkalaatikoihin, taittamalla vihanneksia siten, että ne eivät kosketa molemmin puolin.
Jos parvekkeen lämpötila on alhainen, voit tehdä eristettyjä laatikoita: lämmittää ne sisältäpäin polystyreenivaahdolla ja lämmittää niitä lisäksi matalan watin lampulla sijoittamalla se laatikoihin.
Kuinka säilyttää punajuuret kotona, jos huoneistossa ei ole parveketta? Voit täyttää laatikot sahanpurulla tai hiekalla ja laittaa niihin erityisesti valmistetut juurikasvit. Tätä varten punajuuret voidaan päällystää saviliuoksella ja kuivata. Tällaisessa "turkiksessa" vihannekset eivät pilaa pitkään huoneessa.
Jos punajuuria ei ole paljon, voit kääriä jokaisen kopion folioon tai pergamenttiin ja säilyttää jääkaapissa.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jos erikokoiset punajuurikkaat talvehtivat irtotavarana, huonosti varastoidut suuret juurikasvit on hajotettava päälle. On parempi olla säilyttämättä liian suuria näytteitä: ne ovat mauton, kovilla kuiduilla. Myöskään hyvin pieniä sokerijuurikkaita ei ole syytä varastoida, koska ne kuihtuvat nopeasti ja kuivuvat.
Ajoittain (2-3 viikon välein) punajuuret on selvitettävä vaurioiden varalta. Yksi mätä punajuuri voi pilata koko kirjanmerkin.
Ennen kuin juurikkailet punajuuria kellarissa tai kellarissa, sinun on käsiteltävä huone valkaisuaineella tai formaliinilla desinfiointia varten.
Pienen sokerijuurikkaan sato voidaan varastoida vaihtoehtoisesti. Kuinka säilyttää punajuurikkaat talvella tällä tavalla? Puhdista se, raasta se, laita pusseihin jäädyttämistä varten ja laita pakastimeen.
