Taimenkeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Taimenkeitto on yksi ensimmäisistä kursseista, jossa yhdistyvät joukko miellyttäviä ominaisuuksia: rikas maku, hyvä maku, herkkä tuoksu ja rikas lieme. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa tavanomaisiin aterioihin tai tarjoilla juhlajuhlia varten. Taimenkeittoilla voi olla tavallinen nestemäinen tai kermainen konsistenssi. Lähes kaikki muihin ensimmäisiin kursseihin lisätyt vihannekset yhdistyvät täydellisesti taimenen: perunat, porkkanat, tomaatit, kesäkurpitsa, kukkakaali, tomaatit, selleri, parsakaali jne. Taimenkeittoon lisätään usein sieniä, juustoa ja äyriäisiä. Ei saa tehdä ilman tuoksuvia mausteita, mausteita ja vihanneksia. Voit keittää lautasen eri tavoin: Jotkut keittävät ensin kalaliemiä, poista liha ja keitä vihannekset kiehuvassa liemessä, voit myös keittää ainesosat ensin veteen ja laittaa viipaloidut fileet loppupäähän. Taimen valmistaa melko nopeasti - 15 - 30 minuuttia (leikattujen kappaleiden koosta riippuen). Tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla, siivu sitruunalla tai kuumilla krutonkeilla. Erityisesti paahdetut leivät yhdistetään hyvin kalakeittoihin, perunamuusiin.
Taimenkeitto - Ruoan ja ruokien valmistaminen
Kalafileet leikataan yleensä pieniksi paloiksi ja pestään, sitten liemi keitetään niistä. Jos käytät kokonaisia kaloja, sinun on leikattava häntä, pää ja evät. Kaikki vihannekset, kuten yleensä, pestiin, kuivattiin ja puhdistettiin ja hienonnettiin. Tämä koskee myös vihanneksilla varustettuja sieniä. Liemiä valmistettaessa voit keittää vihannespaisti. Sinun tulisi myös huolehtia etukäteen käytetyistä mausteista - taimenkeittoa ei voida sulauttaa, joten kaikki ainekset tulisi lisätä oikeaan aikaan.
Ruoanlaittoon tarvitset pannun, paistinpannun (jos sinun täytyy paistaa vihanneksia), leikkuulauta, rasvatin, raastin, veitsi kalan leikkaamiseen tai tavallinen terävä veitsi ja tehosekoitin (keittoihin). Taimenkeittoa tarjoillaan tavallisissa syvälevyissä, ja paksut kermakeitot kaadetaan syviin kulhoihin.
Reseptit taimenkeitosta:
Resepti 1: Taimenkeitto
Kokeile keittää tämä herkkä ja uskomattoman herkullinen taimenkeitto. Ruoka vaatii vähimmäismäärän ainesosia ja se valmistetaan melko helposti. Lautasen koostumus on pehmeä kermainen ja sopii erinomaisesti jokaiseen päivään ja erityistilaisuuteen.
Vaadittavat ainesosat:
- 600 g taimenta;
- 1 peruna;
- 1 pieni porkkana;
- 150 ml 20% kermaa;
- Suola, mustapippuri - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Taimenfilee pienillä paloilla ja pese huolellisesti kylmässä vedessä. Seuraavaksi aseta palat pieneen kattilaan ja kaada vettä niin, että se peittää kalan hieman. Laitoimme potin kaloista liesiin, keittämisen jälkeen vähennämme lämpöä ja poistamme vaahdon. Taimenta keitetään, kunnes sitä on keitetty noin 30 minuuttia. Sitten otamme kalat pois ja suodatamme valmis liemi. Perunat ja porkkanat puhdistetaan, pestään ja leikataan suuriksi paloiksi. Keitä perunat porkkanoiden kanssa puoliliemessä. Keitetyt lihat voidaan murskata haarukalla. Valmiit vihannekset otetaan pois ja jauhataan tehosekoittimessa, laitetaan sitten takaisin pannuun. Laita sitten kala pannuun ja kaada kerma. Voit ottaa hieman enemmän kermaa - sinun on tarkasteltava konsistenssia. Kiehauta taimenkeitto kiehuvaksi. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Jos keitto osoittautuu liian paksuksi, voit lisätä siihen lisää kalaliemiä. Sekoita kaikki huolellisesti ja soseuta tehosekoittimessa. Tarjoa kuuma keitto oksa persilja, siivu sitruunaa tai rapeaksi keksejä.
Resepti 2: Taimenkeitto paprikalla
Tällainen taimenkeitto on loistava vaihtoehto lihan ensimmäisille kursseille. Kalakeitto valmistetaan tuoreista vihanneksista, tuoreista yrtteistä ja tuoreesta kalasta, joten se osoittautuu erittäin tuoksuva, rikas ja maukas.
Vaadittavat ainesosat:
- Taimenfilee - 300 g;
- 5-6 perunaa;
- 1 vihreä paprika;
- 1 iso porkkana;
- 4 tuoretta tomaattia;
- 3 sipulia;
- Puoli nippu tilliä;
- Suola, jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- Kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa taimenfilee pieniksi paloiksi, pese se, täytä se kylmällä vedellä ja aseta keittämään. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia. Vaikka voit valmistaa vihanneksia. Sipulit ja porkkanat puhdistetaan, leikataan pieniksi kuutioiksi. Bulgarian pippurista poistamme siemenet ja varren, leikkaa pippuri ohuiksi nauhoiksi. Puhdista perunat, pese ja leikkaa ohuiksi tikkuiksi. Valmiista liemestä otamme kalat pois, suodatamme itse liemen ja panemme sen tuleen. Pane perunat kiehuvaan liemeen. Tomaatit leikkaa, kaada kiehuvaa vettä ja poista iho. Sellu leikataan pieniksi kuutioiksi. Keittämiseen perunoiden asettaa tomaatit. Kuumenna kasvisöljy pannulla ja paista sipuli, pippuri ja porkkana siinä. Heti kun perunat ovat pehmeitä, laita kalat paloja pannuun. Anna taimenkeitto kiehua, sitten aseta vihannekset. Jauha vihreät ja lisää keittoon. Keiton tulisi kiehua vielä muutama minuutti, minkä jälkeen tuli voidaan sammuttaa. Anna keiton kypsyä 15-20 minuutin ajan.
Resepti 3: Taimenkeitto oliivien ja valkosipulin kanssa
Tämä maukas, rikas taimenkeitto houkuttelee kaikkia perheenjäseniä, jopa niille, jotka eivät pidä kalan ensimmäisistä kursseista. Tämä ruokalaji voidaan sisällyttää helposti ruokavaliovalikkoon, koska keitto on erittäin kevyt, hyödyllinen ja helposti sulava.
Vaadittavat ainesosat:
- Punta taimenta;
- 2 litraa vettä;
- 4 perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- Puoli sitruunaa;
- 17-20 oliivia (kuoppaiset);
- Tuoreet vihannekset;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- suola;
- Jauhettu musta pippuri;
- Laakerinlehti;
- 2 tuoretta tomaattia.
Valmistusmenetelmä:
Kalat puhdista, pese ja erota fileet. Leikkaa pää, häntä ja evät. Leikkaa kalat leikattu vedellä ja aseta kiehua liemi. Heitämme Lavrushka-astiaan. Poista määräajoin rasvan vaahto. Voit lisätä määräajoin vähän vettä lämpöön läpikuultavaksi liemeksi. Kun vaahto on lakannut olemasta, keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Ota sitten kala pois liemestä ja jatka keiton keittämistä. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, hieromme porkkanat karkealle raastimelle ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Puolet sipulit ja porkkanat kaadetaan, ja toinen puoli levitetään liemeksi. Maun mukaan lisää suolaa. Perunat puhdistetaan ja leikataan suikaleiksi. Keitä tomaatit, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Vihannesten laittaminen keittoon. Leikkaa oliivit ohuiksi renkaiksi ja sitruunan pieniksi paloiksi. Heti kun perunat ovat puoliksi täynnä, lisää pannuihin oliiveja sitruunalla. Tärkeintä - älä liioittele sitä sitruunalla. On parempi pudottaa muutama tippa annoslevyyn. Hienonna valkosipuli ja vihreät hienoksi ja lisää taimenkeittoon keiton lopussa. 5 minuutin kuluttua tarjoile malja (sen jälkeen kun se on infusoitu).
Resepti 4: Taimenkeitto sieniä ja juustoa
Herkullinen moniosainen taimenkeitto, joka voidaan valmistaa hienoksi perheen illalliseksi, illalliseksi tai muuhun erityistilaisuuteen. Ruoka koostuu taimenesta, vihanneksista, samppanjoista, 2 tyyppisestä juustosta (sulanut ja kova) ja maustetuista vihreistä.
Vaadittavat ainesosat:
- 250 g taimenfilettä;
- 200 grammaa perunaa;
- 100 g porkkanaa ja sieniä;
- 80 g sipulia;
- 150 g jalostettua juustoa;
- 100 grammaa kovaa raastettua juustoa;
- 1 laakerinlehti;
- 2 tl. kuivatut sellerilehdet;
- 2 rkl. l. hienonnettu basilika ja tilli;
- 20 g voita;
- Tärkkelys - 1 tl;
- Sekoitus paprikaa - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Vihannekset puhdistetaan, pestään ja leikataan yhdessä suunnilleen samanmuotoisten sienten kanssa. Kaada kattilaan 5 lasillista vettä ja kiehauta. Pane perunat kiehuvaan veteen. Sulata voi pannulla ja paista sipulit, sienet ja porkkanat. Levitä vihannekset sienillä perunoihin. Keitä kaikki yhdessä, kunnes keitetyt perunat. Leikkaa sulatettu juusto ja laita se keittoon yhdessä raastetun cheddarjuuston kanssa. Kun juusto on liuennut, mausta keitto pippurilla, suolalla ja lisää kuivattu selleri ja laakerinlehti. Fileta leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan keittoon. Keitä kunnes valmis. Tärkkelys laimennetaan pienellä määrällä vettä ja kaadetaan vähitellen keittoon. Lisää sitten viheriöt, basilika ja sammuta tuli 2 minuutin kuluttua.
Resepti 5: Taimenkeitto kukkakaalia
Herkullinen ja terveellinen taimenkeitto, joka on valmistettu kalafileistä, vihanneksista, riisistä ja vihanneksista. Ruoka on tyydyttynyt, tuoksuva ja sopii jokapäiväiseen tai loma-illalliseen.
Vaadittavat ainesosat:
- 600 g taimenta;
- 100 g purjoa;
- 70 grammaa sellerijuuria;
- 2 perunaa;
- 150 g kukkakaalia;
- Kalan maustaminen - 1 tl;
- vihreät;
- 2 litraa vettä;
- 1 porkkana;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 3 rkl. l. riisi;
- 2 laakerinlehteä;
- Merisuola maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Taimen paloitellaan, pestään ja keitetään liemi. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja poista vaahto, keitä kalaa noin 30 minuuttia. Purjo leikataan renkaiksi, puhdista porkkanat ja leikkaa pieniksi ympyröiksi. Selleri hienoksi leikattu. Purjo, porkkanat ja selleri paista pienessä määrin oliiviöljyä. Perunat puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi. Siivilöi liemi, kiehauta ja aseta ensin perunat. Sitten passaatit vihannekset lähetetään pannulle. Riisi sellaisena kuin se tulisi pestä ja laittaa kiehuvaan liemeen. Lajittelemme kukkakaalin kukkaksi, huuhtele ja leikkaa useiksi paloiksi. Pane kukkakaali keittoon ja keitä 15 minuuttia. Leikkaa taimenfilee viipaleiksi ja aseta keitto heti, kun kaikki vihannekset ovat kypsennettyjä. Suola keitto maun mukaan, lisää laakerinlehti ja maustetut kalat. Keitä taimenkeittoa vielä 15 minuuttia ja sammuta tuli. Pilko persilja tillillä ja tarjoa se valmiilla ruokia.
Taimenkeitto - parhaiden kokien salaisuuksia ja vinkkejä
Taimen valmistaa melko nopeasti - kalojen sulamista ei suositella. Keitä liemi erittäin hitaalle tulelle - mitä vähemmän lieme kiehuu, sitä läpinäkyvämpi se tulee. Taimenen maku on herkkä ja herkkä, joten ole varovainen maustessasi. Suola, mustapippuri tai paprikan seos, sitruunamehu, yrtit ja kalojen erityinen mauste sopivat parhaiten.
