Kuka omistaa tämän tyyppisten aihioiden löytämisen, ei tiedetä, mutta keksinnölle - merkki on "erinomainen".
Säilyttäminen ilman vettä on puhdasta vitamiinia, luonnollista makua ja säästökykyä talvikorjuuseen, jonka alijäämä tuntuu voimakkaasti kaiken puutarhassa ja puutarhassa kasvavan massan sadonkorjuun aikana.
Itse asiassa, kesällä haluan hoitaa varastot kuin koskaan ennen seuraten tunnettua suosittua testamenttia, jonka mukaan kesäpäivä ruokkii ympäri vuoden.
Omenat omassa mehussaan - tekniset perusperiaatteet
Kukaan ei laskenut ja systematisoinut kotitekoisten omenapohjaisten reseptien määrää, mutta reseptiluetteloa päivitetään säännöllisesti, kuten sen pitäisi olla. Kotikonservoinnilla on ruoanlaiton erityisosaan keksijöitä ja edelläkävijöitä.
Suorittaessasi säilöntäkokeita omassa keittiössäsi, sinun on kuitenkin noudatettava yleisiä sääntöjä. Ensinnäkin se koskee terveysstandardien noudattamista. Säilyttämistä, lajittelua, pesua ja viipalointia koskevien tuotteiden valmistamisen lisäksi sinun on myös harkittava huolellisesti käsittelyyn tarvittavien laitteiden valintaa.
Terveysstandardien noudattamatta jättäminen säilytyksen aikana johtaa parhaimmillaan tölkkipalakoihin ruokakomeroon. Mutta surullisemmat vaihtoehdot ovat mahdollisia - ruokamyrkytys. Siksi - tarkistamme kaiken erityisellä intohimolla prosessin alusta loppuun.
Kun käsittelet kiehuvaa vettä tai siirappia, huolehdi turvallisuudestasi suurissa ja epämiellyttävissä astioissa, jotka on nostettava, asetettava liesille tai puhdistettava. Työpaikan valmistelu ennen purkittamista (koukut, kuumat lasinaluset, pihdit jne.) Luo työssä mitatun rytmin ilman hermoja ja vaivaa.
Omenat sisältävät paljon happoa, joten kaikkien keittiöesineiden, jotka ovat kosketuksissa näiden hedelmien kanssa, ei tulisi olla hapettumisalttiita. Jos hedelmät on reseptin mukaan keitettävä sokerilla, valitse ruokia paksu pohja ja tarttumaton päällyste. Jokainen etukäteen harkittu vaihe tarjoaa helpon toiminnan, auttaa välttämään ärsyttäviä hetkiä.
Yritä jakaa työ niin, ettei ylikuormitusta. Pankit ja kannet voidaan esimerkiksi steriloida edeltävänä päivänä ja jättää kiinni. Lämmitä astia heti ennen säilömistä uunissa tai mikroaaltouunissa. Tölkkien ja kirjanmerkkien (tuotteiden) lämpötilan tulisi olla suunnilleen sama, jotta lasi ei murtu. Samoja sääntöjä on noudatettava upotettaessa täydet tölkit kiehuvaan veteen pastörointia varten. Pidä valmiina varastosäiliö ja ylimääräinen määrä marinaattia tai siirappia.
Omenahappo on erinomainen säilöntäaine, joka helpottaa huomattavasti näiden hedelmien säilymistä. Sen lisäksi omenat sisältävät etikkaa, sitruunahappoa ja joitain muita, kaikkiaan - 23 tuotetta, vaihdettavia ja korvaamattomia. Siksi omenoita ei ole vaikea tallentaa omassa mehuasi purkkiin. Se auttaa itseään suojelussa. Toinen komponentti, joka toimii säilöntäaineena makeissa valmisteissa, on sokeri. Mutta hän ei ole suola. Makea ruoka ei ole liian makea kuin suolainen. Sinun ei tarvitse huolehtia liikaa sokerin liiallisesta samoin kuin sen puutteesta. Säilöntäaineena sokeria ei tarvita lainkaan omenoissa. Siksi omenoiden säilyttämiseen riittää vain omenat ja steriilit tölkit, ja kaikki muu voidaan lisätä maun mukaan.
Jälkiruoan säilyttämiseksi kotona ei yleensä ole tiukkoja sääntöjä. Monet kotirouvat, kirjoittaen tarkat reseptit, keittoprosessissa muuttavat niitä tuntemattomana, ja tuloksena on täysin uusi ruokalaji. Tämä viittaa siihen, että monilla naisilla on jopa ruoanvalmistuksen ammattilaisena saavuttamassa kulinaarisen taiteen huiput, ja he jakavat mielellään reseptinsä niin, että joku lukee ne uudelleen omalla tavallaan. Kuten sanotaan, terveyteen. Jos se olisi herkullista!
Resepti 1. Omenat omassa mehussa talveksi siipikarjan ruokia
ainekset:
Makea ja hapan omena (viipaletta) 1,8 kg
kardemumma
Sokeri 200 g
kaneli
neilikka
Mehut, omena (kirkastettu) 1,4 l
Saanto: 2 tölkkiä, 1,5 litraa kukin
Keittämismenetelmä:
Työkappale on erittäin kätevä marinaattien valmistukseen ja samalla ankan täyttämiseen. Siitä voit tehdä kastikkeen sianlihan paistamiseen uunissa. Tämän kappaleen mehu on myös erittäin maukasta, vaikkakin epätavallista.
Valitse sopiva määrä tölkkejä, jotta omenat voidaan kuluttaa yhdellä kertaa. Tölkit, pestävä huolellisesti, steriloidaan mikroaaltouunissa tai uunissa.
Keitä valmis mehu kattilassa, lisää siihen mausteita ja sokeria. Kaada valmistetulla marinaadilla kuoritut ja viipaloidut viipaletta vahvoja omenoita, jotka on pinottu purkkeihin alkuun.
Pastöroi 10-12 minuuttia. Laske pastöroinnin aika siitä, kun kiehuu vettä pannulla.
Korkkisäiliöt ja käännä. Kun se on viileä, siirrä ruokakomeroon.
Resepti 2. Omenat omassa mehussa piirakoiden täyttämiseen, strudel
tuotteet:
Omenat 1 kg
kaneli
Sokeri 400 g
valmistus:
Leikkaa kiinteät (teknisesti kypsät) hedelmät suuriksi nauhoiksi, laskemalla heti happamaksi veteen. Yhdistä valmistetut omenat hitaassa liesissä veden valuttamisen jälkeen sokerilla, sekoita ja aseta parastaminen - on välttämätöntä, että hedelmät päästävät mehuun ja vähenevät tilavuudessa, mutta eivät kiehu.
Valmista erikokoiset kuivat steriilit purkit. Laita työkappale purkkeihin ja linkoa heti.
Resepti 3. Omenat omassa mehussa talveksi - toinen tapa tehdä omena täyte
tuotteet:
Sokeri 300 g
Omenat 1,0 kg (netto)
Kaneli tai vanilja - valinnainen
Valmistusjärjestys:
Valmista purkit ja hedelmät etukäteen edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Kuori, julienne, omenat ja laita kulhoon, joka on pidettävä kylmässä ennen pastörointia, suljettava. Käytä enintään 300 g sokeria kilogrammassa kuorittuja ja hienonnettuja omenoita. Ripottele omenat sokerilla. Lisää sokeria ja omenaviipaleita, kun ne valuavat mehua ja asettuvat astioihin. On välttämätöntä, että ne tiivistyvät niin paljon kuin mahdollista, laita ne sitten purkkeihin muodostuneen mehun kanssa. Pastöroi ja rullaa.
Resepti 4. Omenat omassa mehussa - sose, luonnollinen
ainekset:
Omenat, kuoritut 1 kg
valmistus:
Tällainen resepti on jumalallinen perheelle, jossa pieni lapsi kasvaa. Täysin luonnollinen tuote vauvanruoalle voidaan valmistaa itse, ja jopa poimia erilaisia omenoita, joista vauvalla ei ole diateesia.
Kypsät omenat pese ja pilkkoa tehosekoitin hyvin. Valitse makeimmat lajikkeet, jotta sinun ei tarvitse lisätä sokeria.
Aseta perunamuusuus steriileihin purkkeihin, aseta ne vesihauteeseen ja pastöroi huolellisesti. Jos massa asettuu pastöroinnin aikana, ilmoita siitä tölkistä toiselle, jotta säiliössä ei olisi enää tilaa. Heti pastöroinnin jälkeen pyöritä vauvanruokaa ja jätä se kuumaan veteen pannuun, kunnes se jäähtyy kokonaan. Pyyhi sitten purkit perunamuusilla kuivaksi ja poista.
Resepti 5. Omenat omassa mehussa talveksi - hedelmät cocktaileille
ainekset:
Ranetki-omenat 2,5 kg
vanilja
kaneli
Sokeri 1,5 kg
valmistus:
Pese "paratiisin" omenat, poista kukinnot ja leikkaa varren päät. Pistä neula neulaan useisiin paikkoihin. Taita pannuun ja ripottele sokerilla. Jätä päiväksi tai pidempään, jotta mehu erottuu. Jos mehu ei riitä, lisää hedelmämehua. Sokerin täytyy liueta, ja siirappin on peitettävä hedelmät kokonaan. Sen jälkeen keitä omenat omassa mehussa, 3–4 kertaa 5 minuutin ajan. Pakkaa valmis jälkiruoka kuumaan ja kuivaan, steriiliin purkkiin.
Resepti 6. Omenat omissa mehuissaan ja viikunoilla
tuotteet:
Aurinkokuivatut viikunat - omenoiden lukumäärän mukaan
Hapan omenat 10-12 kpl. (tölkkiä kohti, 1,0 litraa)
Siirappi, omena 350 - 400 ml
Kaneli tai vanilja
valmistus:
Valitse pienet omenat, joilla on kiinteä liha. Leikkaa ydin erityisellä veitsellä leikkaamatta hedelmää paloiksi. Aseta kuivatut viikunat omenasylintereihin. Kaada omenamehu kattilaan (200–250 ml), laita täytetyt hedelmät samaan paikkaan, peitä ja haihduta 5–7 minuuttia. Poista omenat ja aseta ne tiiviisti valmistettuun purkkiin. Lisää sokeri, kaneli pannulle ja keitä siirappi. Täytä purkki omenoita kiehuvalla siirappilla. Pastöroi vesihauteessa 10 minuutin ajan ja rullaa.
Samalla tavalla voit keittää omenoita omissa mehuissa talveksi kurpitsa-, päärynä-, kirsikka-, saksanpähkinä-, herukoilla.
Omenat omassa mehussa talveksi - hyödyllisiä vinkkejä
Jos reseptin mukaan kuori on leikattava omenoista, älä hävitä sitä. Omenoiden iho sisältää luonnollista pektiiniä, jota voidaan käyttää hillojen keittämiseen. Esimerkiksi omenahilja sakenee paljon nopeammin, jos lisäät siihen murskattua omenankuorta. Kuori sisältää myös monia eteerisiä öljyjä, etenkin makeissa puutarhalajikkeissa. Valmista siitä tinktuura, joka on aina hyödyllinen ruoanlaittoresepteissä.
Viipaloitua omenaa ei voida jättää ulkoilmaan edes hetkeksi - liha hapettuu melkein heti, mikä pilaa maun lisäksi myös hedelmien ja niistä valmistettujen ruokien ulkonäön. Kun viipaloit omenoita, kasta heti happamaan veteen.
Omenoiden säilyttämiseksi käytä ruostumattomia tai emaloituja astioita.
Voit monipuolistaa omenapohjaisten tuotevalikoimaa käyttämällä mausteita: sahrami, kaneli, vanilja, kardemumma. Omenoilla on siksi neutraali maku ja tuoksu yhdistettynä moniin marjoihin ja hedelmiin. Käytä tätä hedelmien ominaisuutta erilaisten omenoiden valmistukseen.
