Paista munat vihanneksilla, nimittäin tomaattien ja sipulien kanssa - näyttää siltä, mikä on helpompaa?
Ehkä tämä on niin, mutta kannattaa kääntää fantasia tai tutkia vanhoja reseptejä ... ja nyt äärimmäisen yksinkertainen ruokalaji näkyy aivan erilaisessa valossa.
Lautasen kotimaan katsotaan olevan Kaukaasia ja Keski-Aasia, valinnassa on pari kansallisen keittiön tyyliteltyä reseptiä.
Paistetut munat tomaattien ja sipulien kanssa - yleiset valmistusperiaatteet
• Kaikissa resepteissä sipulilla tomaattien munakokkeleita suositellaan käytettävän kananmunia, koska tämä tuote on laajimmin levinnyt. Mutta tämä ei tarkoita, että ruokia voidaan valmistaa vain niistä. Viiriäisen munien fanit voivat keittää mitä tahansa munakokkeita ja niistä munia, laskemalla oikein tarvittavan määrän. Munat on pestävä ennen käyttöä, koska kuoressa on suuri määrä mikrobia.
• Sipulit ja tomaatit esipaistetaan pannulla kuumassa öljyssä tai rasvassa, sulatetun laardi. Tee se hitaasti, jotta vihannekset ovat hyvin pehmenneet. Ripottele valmis astia vihreillä sipulilla.
• Paistettuja vihanneksia käytetään munatyynynä, keittämistä paistettujen munien kanssa. Mutta on reseptejä, joissa paistettuja vihanneksia sekoitetaan jo roiskuneiden munien kanssa.
• Voit lisätä makkaraa, tuoreita yrttejä, juustoa ja jopa leipää munakokuloituihin tomaattien ja sipulien kanssa.
• Paistettuja munia tomaattien ja sipulien kanssa paistetaan paitsi pannulla, usein tällainen ruokalaji paistetaan uunissa.
Paistetut munat tomaattien ja sipulien kanssa - "Paistetut munat vihannestyynyllä"
ainesosat:
• kypsä lihainen tomaatti;
• pieni sipuli;
• pieni pala tuoretta pekonia;
• kolme suurta munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa suolaton rasva ohuiksi, keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Leikkaa kuoritut sipulipullat puoliksi pitkittäin ja pilkkoa hienoksi.
3. Huuhtele tomaatti, pyyhi kuiva ja leikkaa kahtia, leikkaa sitten molemmat puolikkaat puoliksi ja sitten ohuet nauhat poikki.
4. Pane pekoninpalat kuivaan paistinpannuun ja laita alhaisella lämmöllä. Tyhjennä rasva peittämättä sitä. Jos haluat jättää rasvaviipaleita paistettuihin muniin, älä paista niitä ennen kuivaa.
5. Kun laardi on sulanut, kasta sipuli pannuun ja roiskuta sitä keskilämmöllä.
6. Lisää tomaatit kultaiseen sipuliin ja paista yhdessä kirjaimellisesti kaksi minuuttia. Paista tomaatit, unohda sekoittaa ne.
7. Leikkaa vihannesten tyyny lastalla ja kaada munat sen pinnalle. Yritä tehdä tämä erittäin huolellisesti, jotta keltuaiset eivät leviä.
8. Aseta paistetut munat peittämättä haluamaasi valmiuteen peittämättä niitä. Lisää sitten suola ja tarjoile.
Mausteiset munakokkelia tomaattien ja sipulien kanssa
ainesosat:
• 1,5 rkl korianterin siemeniä;
• lusikallinen zira-siemeniä;
• jauhettu paprika - 1,5 tl;
• kolme pientä valkosipulinkynsiä;
• puoli chili-pippuria;
• kaksi rkl oliivia tai muuta erittäin puhdasta öljyä;
• pieni sipuli;
• neljä munaa;
• kaksi rkl paksua tomaattia.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä ziran ja korianterin siemenet tiukkaan pussiin, lisää 0,5 ruokalusikallista suolaa ja murskaa hyvin rullanipillä. Sekoita hienonnetulla valkosipulilla, jauhaa tahnamaiseksi ja pane sivuun.
2. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pienellä pannulla. Upota ohuisiin kaistaleihin hienonnettu kuuman pippurin massa ja hienonnettu sipuli siihen. Paista sekoita, kunnes vihannekset ovat tummia.
3. Lisää sipuliin mausteet, tomaatti, valkosipulimaastari ja jatka paistamista noin minuutin ajan.
4. Kaada sitten pannuun 180 ml keitettyä vettä ja upota renkaisiin viipaloidut tomaatit astiaan ilman ihoa. Sekoita kevyesti ja hauduta, kunnes ne pehmenevät.
5. Jos neste kiehuu ja tomaattirenkaat eivät ole riittävän pehmenneet, lisää vähän enemmän vettä, mutta enintään neljäsosa kupillista.
6. Tee neljä sisennystä lusikalla vihannesmassan päälle ja kaada yksi muna kumpaankin.
7. Peitä ja lämmitä munakokkelia noin viiden minuutin ajan.
Ranskalaiset paistetut munat ja sipulit
ainesosat:
• kaksi valkoisen leivän kappaletta;
• pieni sipuli;
• kolme ruokalusikallista vähärasvaista, korkealaatuista öljyä;
• 100 gr. "Hollantilainen" juusto;
• kaksi munaa;
• pieni lihainen tomaatti.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna sipuli hienoksi, upota tomaatti minuutin ajan kiehuvaan veteen, poista kylmävesi ja poista kuori. Jauhaa massa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Leikkaa leivän viipaleet pieniksi kuutioiksi.
3. Upota pannulla esilämmitetyssä öljyssä sipuliviivut, paista niitä keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi.
4. Lisää hienonnettu tomaatti ja jatka keittämistä noin kolme minuuttia, kunnes tomaatista vapautunut mehu haihtuu.
5. Pane sitten leipäkuutiot vihanneksiin ja paista niitä sipulien ja tomaattien kanssa kaksi minuuttia.
6. Sekoita munat suolalla ja kaada pannun sisältö muna-seoksen kanssa.
7. 6-8 minuutin kuluttua kaada munakokkerat raastetulla juustolla ja anna niiden valmistua kahden minuutin kuluessa.
Paistetut munat tomaattien ja sipulien kanssa leipä pannulla
Ainesosat annosta kohden:
• siivu leipää;
• kaksi rkl luonnonvoita;
• puolet keskisipulista;
• keskikokoinen tomaatti;
• yksi muna;
• vihreiden sipulien höyhenet.
Keittämismenetelmä:
1. Pese tomaatti vedellä ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi, paista kevyesti molemmin puolin. Tee se nopeasti, jotta renkaissa ei ole aikaa hajota.
2. Leikkaa sipulit renkaiden neljänneksillä, laita astiaan, jossa tomaatti oli paistettu ja ruskea, kunnes vaalean kullanvärinen.
3. Paistetut munat kypsennetään leipässä, joten sen viipaleen tulee olla enintään 2 cm.
4. Leikkaa murus varovasti veitsellä ja jättää senttimetrin kuoren molemmille puolille. Älä puhdista valittua kappaletta.
5. Sulata voi, pannulla vähintään kuumentamalla se, paista murus sen molemmilta puolilta ja laita lautaselle ja laita leivän pala pannulle ilman keskustaa.
6. Heti kun leivän pohja on ruskistunut, käännä siivu ja laita reikään muutama paistettu tomaattirengas ja paistettu sipuli.
7. Murenna muna ylhäältä ja heti kun proteiini on asettunut, suola ja peitä kaikki pienillä juustolastuilla.
8. Odota minuutti ja koristele munanmunan päälle hienonnetut vihreät sipulit. Tarjoa paistetun murunen kera.
Uunityyliset paistetut munat tomaattien ja sipulien kanssa italialaisessa uunissa
ainesosat:
• 100 gr. keitetty kinkku;
• kahdeksan munaa;
• yksi sipuli;
• valkosipuli;
• kaksi rkl maitoa;
• tuore pinaatti - 250 gr .;
• kaksi keskikokoista tomaattia;
• 50 gr. parmesaania;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolainen tuore fetajuusto - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kinkku pieniksi viipaleiksi. Poista kuori tomaateista ja leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja hiero valkosipulia hienolla raastimella. Leikkaa pinaatti pieniksi nauhoiksi.
2. Kaada vähän öljyä pannuun ja upota sipulit siihen. Astia on valittava siten, että se voidaan asettaa uuniin, ilman kahvaa tai metallikahvalla. Kun sipuliviipaleet ovat kypsyneet, lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Kolmen minuutin kuluttua laita kinkku- ja tomaattiviipaleet pannuun, kiehauta, kunnes tomaattiviipaleet ovat pehmeitä.
4. Kaada munat syvään kulhoon, lisää niihin maitoa, hieman suolaa, pippuria ja lyö vispilä hyvin. Hiero kova juusto muna-massaan ja sekoita huolellisesti.
5. Kun kinkku on vaalean ruskeantunut, täytä muna-massa ja sekoita huolellisesti niin, että munat jakautuvat tasaisesti paistamiseen.
6. Heti kun pohja alkaa tarttua, poista pannu heti tulesta, levitä tasaisesti pienet fetajuustopaloja munanmunanmunalle ja aseta uuniin.
7. Tuo paistetut munat valmiuteen 180 asteessa.
Paistetut munat tomaatissa ja vihreää sipulia - "Oasis"
ainesosat:
• kolme pientä tomaattia;
• nuoren sipulin höyhenet;
• oliiviöljy;
• kolme kananmunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese tomaatit hyvin ja leikkaa yläosa.
2. Valitse koko keskiosa lusikalla varovasti, ripottele tomaatit suolalla sisäpuolelta ja käännä ne lautaselle niin, että kaikki mehu pääsee ulos.
3. Voitele pannu oliiviöljyllä ja aseta kuivatut tomaatit siihen.
4. Kaada sitten yksi muna jokaiseen tomaattiin. Yritä rikkoa kuori niin, että keltuaiset pysyvät ehjinä, eivät leviä.
5. Aseta pannu kuumaan uuniin ja paista. Sinun täytyy saada se, kun proteiini on jo päällystetty valkeahkoon päällysteeseen, ja keltuainen pysyy silti nestemäisenä.
6. Tarjoillaan ripottele munanmunan päälle sirutetut vihreät sipulit.
Paistetut munat tomaattien ja sipulien kanssa - "Nomad"
ainesosat:
• suuret munat - 6-8 kpl .;
• 3 isoa tomaattia;
• fetajuusto tai muu marinoitu juusto - 200 gr .;
• 2 isoa salaattisipulia;
• kasviöljy - lusikka;
• nuoret sipulit;
• kuuma pippuri - yksi suuri patruuna, keskiterävä;
• sianliha lihakerroksella - 200 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada pari ruokalusikallista vettä tasaiseen pohjaan tai leveään paksuun paistinpannuun. Heti kun kuplat menevät, levitä rintaosien viipaleet ja valuta rasva pienimmällä tulella kannessa peitettynä.
2. Poista tilapäisesti rasvahapot ja aseta suuret tomaattipalat paikoilleen. Ensimmäinen välilehti menee 2/3 vihanneksista. Paista pitkään maltillisesti kuumentamalla, kunnes mehu on haihtunut kokonaan ja liha alkaa tarttua astian pintaan.
3. Paista samaan aikaan hienonnettu sipulia erillisessä pannussa, kunnes se on ruskea.
4. Lisää loput pienemmäksi pilkotut tomaatit pääpannuun, paistetut sipulit ja voi päälle. Sekoita ja lisää suola. Pidä lämpötila väliaineena tai hieman alhaisempana.
5. Heti kun toinen tomaattiosa “kelluu” huomattavasti, sekoita käsin murskatut paistetut rasvat, mielivaltaisiksi paloiksi, fetajuustoa. Laita vihannesmassan päälle koko terävä pippuripalko. Peitä, vähennä lämpöä hieman. Liota noin viisi minuuttia.
6. Sekoita pannun sisältö, valitse pippurimainen kerros keskeltä. Avaa lusikka tai lastalla hieman paistamista paljastaaksesi astioiden pohjan. Jos syvennyksiin kerääntyy muutamassa sekunnissa vähän rasvaa, kaada heti jokainen muna. Jos rasvaa ei ole tarpeeksi, voit laittaa vähän öljyistä smetanaa tai voita.
7. Muna tuodaan peittämättä, ripustetaan hienonnetulla sipulilla, suolalla ja pippurilla karkealla mustalla pippurilla koko pintaan. Terävä palkki tarjoillaan erikseen, leikataan suikaleiksi.
Paistetut munat tomaattien ja sipulien kanssa - keittovinkit ja -vinkit
• Ota paistettua munaa varten vain tuoreet munat. Tuore, kun se lasketaan liuokseksi (litraa vettä kohti, 100 g suolaa), on pohjassa, ja pilaantuneet munat kelluvat aina.
• Vesilintujen munia ei suositella. Kuorissaan olevia bakteereja ei voida pestä pois veden alla. Tällaisia munia voidaan käyttää vain leipomiseen lisäämällä niitä taikinaan. Et voi ottaa säröillä olevia munia.
• Voit selvittää, onko kuoressa halkeamia, lyömällä muna kevyesti toiseen. Jos ääni on kuuro, muna on murtunut, puhdas ääni osoittaa koko kuoren.
• Jotta munankeltuaiset eivät leviäisi, murskaa munat ei pannun reunalla, vaan veitsellä ja mikä parasta, ei heti pannuun, vaan ensin kuppiin. Kaada ne sitten varovasti pannuun.
• Ei ole toivottavaa paistaa paistettujen munien kanssa kannen alla, muuten keltuainen peittyy valkoisen kalvon pinnoitteella.
