Sadat erilaiset ruuankeittämisen variaatiot osoittavat, että tästä itämaisesta ruuasta on tullut erittäin suosittu paitsi kotimaassaan, myös monissa muissa maissa. Voit maistaa pilafia jopa Euroopassa, vaikka se ei aina tarjoilla sinulle juuri niin kuin haluat, koska jokainen meistä valmistaa sen omalla tavallamme!
Klassiseen pilaf-reseptiin sisältyy karitsan käyttö lihatyyppinä, mutta slaavilaisissa maissa on hyväksyttävää lisätä sianlihaa tai naudanlihaa astiaan. Mutta kanan tai kanin pilaf ei ole yhtä maukasta ja tuoksuvaa - sinun on vain lisättävä kasviöljyä.
Perinteisesti riisiä ja vihanneksia sisältävä liha kypsennetään padassa - metallisessa astiassa, mutta jos tällaisia ruokia ei ole, voit käyttää helposti ruokia, jotka eivät tartu pohjaan, koska virheellisesti kypsennetty pilaf voi palaa.
Tarvitset 4 annosta tätä herkullista ja mehukasta ruokaa:
- 300 g sianlihaa;
- 150 grammaa riisiä;
- 1 porkkana;
- 1 valkosipulin pää;
- 1 sipuli;
- 0,5 tl. kurkuma;
- 0,5 tl. suola;
- 30 ml kasviöljyä;
- 3-4 laakerinlehteä;
- vihreät maun mukaan.
Jos valitset sianlihaa pilafille, hanki pala rasvoisilla suoneilla - riisi imee rasvaa ja pilafista tulee mehukas. Jos sinulla on massaa saatavilla, osta lisäksi vain pala pekonia sulattaaksesi se ennen paistamista lihaa.
Kuori liha säikeistä ja kuiduista pesemällä se vedessä ja leikkaamalla osiin. Mitä enemmän viipaleita on, sitä pidempään ne muutetaan liemessä.
Kuori porkkanat kuorijalla ja huuhtele ja leikkaa sitten suuret.
Tee sama polttimon kanssa.
Kuumenna kastiöljyssä tai kattilassa kasviöljyä tai paista rasvapalat. Seuraavaksi aseta liha lihaksi ja paista noin 10–15 minuuttia, kunnes kaikki lihapalat punoittuvat.
Oletetaan, että lihan koko pienenee 40% lämpökäsittelyn aikana.
Heti kun tämä tapahtuu, lisää viipaloidut vihannekset astiaan ja laske niitä yhdessä vielä 5 minuutin ajan - kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Heitä ei ole tarpeen paistaa - ne lihautuvat lihan mukana.
Kaada sitten kiehuvaa vettä astiaan, lisää suolaa, kurkuma ja muut mausteet maun mukaan, lohikunnan lehdet. Tämä pilaf on keitetty kuivatuilla marjamarjoilla - jos sinulla on niitä, heitä ne rohkeasti liemeen. Marjat antavat uinnille kevyen happamuuden, mikä korostaa liharuuan rikkautta. Hauduta liha keskilämpötilassa noin 40 minuuttia lisäämällä kiehuvaa vettä ajoittain, kun liemi alkaa kiehua vähän. Hölynpitoaika riippuu lihatyypistä: sian-, naudan- ja karitsanmuhennusta noin 40-50 minuuttia, kanan ja kanin lihaa - 30-40 minuuttia ja broilerin kanoja ja kalkkunaa - 20-30 minuuttia.
Heti kun liha on pehmeää, kaada pesty riisi astian keskelle. Leikkaa juuret valkosipulin päästä tarttumalla hiukan itse ja hampaat niin, että valkosipulin pää alhaalta näyttää olevan auki - kaikki sen terävyys menee riisiin höyryttäessä. Varmista, että liemi oli 2–2,5 kertaa enemmän kuin ripotettu riisi, jotta se ei osoittautu alikeitetyksi. Keitä pilafia vielä 20-25 minuuttia hitaimmassa tulessa sekoittamatta tai täyttämättä. Riisi itsessään imee liemen ja turpoaa.
Heti kun aika loppuu - sammuta lämpö ja anna pilafin kävellä. Tässä vaiheessa voit pilkoa vihreät maun mukaan ja ripottaa pilafia sen päälle.
Tarjoile kuumana ja unohda varustaa maistelu lasillisella herkullista viiniä - nauti ateriasi!
Kuten näette, tämä liharuokia on helppo valmistaa ja myös erittäin taloudellinen taskuunne:
- 300 g sianlihaa - 70 ruplaa;
- 150 grammaa riisiä - 15 ruplaa;
- 1 porkkana - 3 hieroa;
- 1 keula - 3 hieroa;
- 1 pää valkosipulia - 5 ruplaa;
- 30 ml kasviöljyä - 5 ruplaa;
- Mausteet - 10 ruplaa.
Yhteensä: 4 annosta pilafia maksaa 110 ruplaa ja 1 annos menee 28 ruplaan. Upea lounas tai päivällinen hinnalla!
