Jelly on vähäkalorinen hedelmäjälkiruoka.
Sen valmistamiseksi tarvitset hedelmiä, mehua ja sakeutusainetta.
Gelatiinina käytetään gelatiinia, agar-agaria ja pektiiniä.
Jelly appelsiineilla voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruoana tai toimia leivonnaisen täytteenä ja koristeena.
Jelly appelsiineilla - valmistuksen perusperiaatteet
Jelly appelsiineilla valmistetaan appelsiinimehun, sokerin, liivateen tai muiden sideaineiden perusteella. Gelatiini kaadetaan lämpimällä vedellä ja liuotetaan vesihauteeseen. Appelsiinimehu pannaan tuleen, lisätään sokeria ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Sitten lisätään gelatiini, sekoitetaan ja kaadetaan läpinäkyvästä lasista valmistettuihin lasitavaroihin. Hyytelöön voit lisätä viipaleita appelsiinia tai muita hedelmiä.
Geelittyvää ainetta lisätään varoen. Jos laitat liikaa liivatetta, ilmestyy epämiellyttävä jälkimaku. Pektiini vähentää hyytelön läpinäkyvyyttä.
Astian erityisen sävyn saamiseksi astiaan lisätään alkoholijuomia. Se voi olla viiniä, viinaa tai konjakkia.
Jälkiruoka tarjoillaan läpinäkyvässä lasi-astiassa. Jälkiruoka näyttää hyvältä alkuperäiseltä, jos seos kaadetaan puolikkaan appelsiininkuoriin. Kun hyytelö on kovettunut, leikkaa se viipaleiksi. Koristele hyytelömarjoilla, hedelmillä tai kermavaahdolla.
Monivärisissä kerroksissa valmistettu jälkiruoka näyttää alkuperäiseltä.
Resepti 1. Jelly appelsiineilla
Ainesosat
8 g pikagelatiinia;
30 g sokeria;
kolme appelsiinia.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele appelsiinit kiehuvalla vedellä ja pyyhi pyyhkeellä. Leikkaa ne puoliksi ja purista mehu erityisellä laitteella. 300 ml tulisi tulla ulos.
2. Kaada appelsiinimehu kattilaan, kaada sokeri ja laita hitaalle tulelle. Lämmitä seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Seoksen ei pitäisi kiehua!
3. Liuota gelatiini lämpimään veteen ja lisää se lämpimään mehuun sekoittaen jatkuvasti. Tomim pari minuuttia. Suodatamme tulevaa hyytelöä. Kun neste jäähtyy lämpimään tilaan, kaada se läpinäkyvästä lasista valmistettuihin annoksiin. Lähetämme sen jääkaappiin neljäksi tunniksi. Tarjoile kookos- tai suklaasirppujen koristeltuina.
Resepti 2. Jelly appelsiineilla ja suklaamousella
Ainesosat
kolme suurta appelsiinia;
200 ml 33% kermaa;
100 g rakeistettua sokeria;
100 ml maitoa;
20 g vaniljasokeria;
150 g tummaa suklaata;
15 gelatiinia.
Keittämismenetelmä
1. Kaada gelatiini pienellä määrällä lämmintä vettä ja anna paisua.
2. Kaada maito höyrykapseliin, lisää puolet vaniljasokeria ja anna seoksen kiehua.
3. Lisää gelatiini maitoon jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu palamia. Lisää suklaanpalat ja vaivaa, kunnes se on täysin liuennut.
4. Maitoseos jäähdytetään kokonaan. Vatkaa kerma tiheäksi vaahtoksi. Yhdistä maito-suklaaseos kerman kanssa ja sekoita varovasti.
5. Appelsiinit kaadetaan kiehuvalla vedellä, pyyhitään pyyhkeellä ja puristetaan niistä mehu. Lisää siihen gelatiini, sekoita ja anna hetkeksi jäädä.
6. Lisää nyt valkoinen ja vaniljasokeri. Laitoimme tuleen ja lämmitämme sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kaada lämmin seos lasille, täyttämällä ne kahdella kolmasosalla tilavuudesta. Seisimme jääkaapissa, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
7. Purista suklaamousse leivonnaispussilla hyytelön päällä ja koristele ohuilla oranssinkuorispiraaleilla.
Resepti 3. Jelly appelsiineilla ja banaaneilla
Ainesosat
120 g sokeria;
kaksi pussia kirkasta hyytelöä;
suuri oranssi;
125 ml keitettyä kuumaa vettä;
pussi hyytelöä mansikkamaulla;
40 g smetanaa;
banaani.
Keittämismenetelmä
1. Kuori banaani, leikkaa viipaleiksi ja keskeytä tehosekoittimessa soseeksi.
2. Levitämme smetanaa syvään kulhoon, lisää siihen sokeri ja banaanin sose. Valmistamme läpinäkyvää hyytelöä pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti. Jäähdytä lämpimään tilaan ja lisää banaani-smetana-seoksella. Sekoita ja kaada lasiin tai kulhoon, jolloin jäljelle jää noin kolmasosa seoksesta. Lähetetty jääkaappiin.
3. Kaada mansikan hyytelö lautaselle, kaada puoli lasillista kuumaa keitettyä vettä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada jäädytetty banaanihyytelö ja laita jääkaappiin uudelleen.
4. Heti kun mansikkahyytelö kovettuu. Sulata jäljellä oleva banaaniseos vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen ja kaada mansikkakerroksen päälle. Laitoimme jääkaappiin.
5. Leikkaa appelsiini puoliksi ja purista mehu siitä. Sekoita läpinäkyvä hyytelö appelsiinimehun ja sokerin kanssa. Laitoimme seoksen tuleen, kiehautamme sekoittaen ja keitämme 15 minuuttia. Jäähdytä ja kaada banaanin hyytelö. Seisimme jääkaapissa, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Koristele marjoilla ja tarjoile.
Resepti 4. Hiekkakorit hyytelöllä appelsiineilla
Ainesosat
oranssi;
pussi hyytelöä appelsiinimakuisella;
leivinjauhe - 3 g;
jauhot - 150 g;
voi - 75 g;
vaniljasokeri - 50 g;
muna;
minttu.
Keittämismenetelmä
1. Poista öljy jääkaapista etukäteen, jotta se muuttuu pehmeäksi. Kaada se leivinjauheen ja jauhojen kanssa murusiksi. Lisää muna ja sokeri. Vaivaa paksu taikina. Kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Jaa taikina pieniksi paloiksi. Rullaa molemmat kevyesti ja laita cupcakepurkkeihin. Peitä pergamentti ja kaada kuivat pavut. Pane uuniin seitsemäksi minuutiksi. Poista pergamentti papuilla ja paista vielä viisi minuuttia. Jäähdytä korit ja poista muotista.
3. Kaada appelsiini kiehuvalla vedellä, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa viipaleiksi. Laita yksi siivu jokaiseen koriin. Kypsennä oranssi hyytelö pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti ja täytä se koreilla. Pidä jääkaapissa, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Tarjoile jälkiruoka koristella mintunlehdillä.
Resepti 5. Maitohyytelö appelsiinien kanssa
Ainesosat
400 ml juomavettä;
20 g gelatiinia;
8 g vaniljasokeria;
200 g sokeria;
450 ml maitoa;
kaksi appelsiinia.
Keittämismenetelmä
1. Pese appelsiinit. Leikkaa kuoret yhdestä hedelmästä ja laita ne syvälle kattilaan, kaada 300 ml juomavettä ja laita tuleen. Keitä kiehumisesta kymmenen minuutin ajan. Siivilöi saatu seos.
2. Kaada gelatiini 100 ml: lla lämmintä vettä ja anna paisua.
3. Lisää 100 g rakeistettua sokeria ja puolet turvonneesta gelatiinista appelsiiniliemeen. Pane se tuleen ja keitä kiehuvaksi, mutta älä kiehauta!
4. Poista kuori toisesta oranssista. Purista mehu kahdesta appelsiinista. Lisää kuori ja appelsiinimehu liemeeseen liivateella.
5. Kaada 100 g sokeria maitoon, lisää vaniljasokeria ja sekoita. Laita liesi ja kiehauta. Aseta loput gelatiini maitoon ja sekoita.
6. Kaada oranssi seos muottiin ja jäähdytä. Kun oranssi kerros kovettuu, kaada maidoseos varovasti lusikkaan. Jääkaapissa uudelleen. Kaada niin hyytelö, vuorotellen kerrokset. Jääkaapissa kuusi tuntia. Upota hyytelömuoto muutamaksi sekunniksi kuumaan muotoon ja käännä se astiaan.
Resepti 6. Lohi hyytelössä appelsiineilla
Ainesosat
suola;
kaksi appelsiinia;
oksa rosmariinia;
porkkana;
sipuli;
10 g gelatiinia;
kilogrammaa lohenfilettä.
Keittämismenetelmä
1. Liota gelatiini lasillisessa kylmää keitettyä vettä ja anna sen paisua.
2. Kuori sipuli ja porkkana.
3. Keitä vesi pienessä kattilassa, laita siihen vihanneksia, suola ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä.
4. Pese ja kuivaa lohifilee lautasilla. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi, rullaa ja rullaa hammastikkuilla. Upota lohi kattilaan ja keitä neljä minuuttia.
5. Ota kalat uralla lusikalla ja siirrä lautaselle. Siivilöi liemi. Leikkaa yksi oranssi puoliksi ja purista mehu siitä. Kaada se suodatettuun liemeen. Lisää turvonnut gelatiini tähän ja sekoita. Laita tuli ja lämmin välttäen kiehumista. Kylmässä.
6. Leikkaa toinen oranssi ohuiksi viipaleiksi. Laita ne muotin pohjalle. Levitä lohirullat päälle ja täytä kaikki hyytelöt. Laita jääkaappiin ja anna seistä, kunnes se jähmettyy. Koristele rosmariinilla.
Resepti 7. Jelly "Oranssi viipaletta"
Ainesosat
gelatiini - 25 g;
sokeri - 250 g;
juomavesi - 200 ml;
neljä appelsiinia.
Keittämismenetelmä
1. Kaada gelatiini 100 ml: lla vettä, sekoita ja anna paisua.
2. Appelsiinit pestään, pyyhitään ja leikataan kahtia. Purista mehu puolikkaista. Kuori kalvot ja liha varovasti kuorista ja varo vahingoittamasta kuorta.
3. Lisää sokeri jäljellä olevaan veteen ja kiehauta. Kierrämme tulen minimiin ja lisäämme turvonneen gelatiinin. Keitä sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Älä kiehauta!
4. Yhdistä gelatiiniseos appelsiinimehuun ja suodata.
5. Laita oranssit puoliskot kahvikuppeihin ja kaada gelatiiniseos niihin. Laitoimme jääkaappiin yötä varten. Leikkaa hyytelö viipaleiksi ja tarjoile.
Jelly appelsiineilla - vinkkejä ja temppuja
Lisää vanilliini hyytelöksi appelsiinien kanssa. Se auttaa poistamaan gelatiinin maun ja tuoksun.
Jos valmistelet monikerroksista hyytelöä, kaada jokainen uusi kerros vain täysin jäädytetylle hyytelölle.
Älä anna nesteen kiehua kiehuvan liivateen lisäämisen jälkeen, muuten hyytelö ei kovettu.
Jotta hyytelö ei muuttu sameaksi, muista suodattaa se useiden sidekerrosten läpi.
