Lecho on välipala, joka on yleinen lisäaine liha-, kala- tai vihannesruoille.
Lecho tomaattimehun kanssa - Keittämisen perusperiaatteet
Lechon perusta tomaattimehun kanssa muodostavat tomaattien, sipulien ja paprikoiden mehu. Muita vihanneksia käytetään myös tämän välipalan valmistukseen.
Tomaattimehu tehdä monella tavalla. Tomaatit jalostetaan mehua varten juicerilla, sitten mehu keitetään ja siirry sitten keittämään lecho. Toinen tapa: leikkaa tomaatit viipaleiksi, laita ne emali-kulhoon, lisää vähän vettä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sen jälkeen syntynyt tomaattimassa hierotaan seulan läpi. Tomaattipastaa käytetään myös. Se laimennetaan yhtä suuret määrät vedellä ja keitetään.
Kun tomaattimehu kiehuu, lisää siihen hienonnettu pippuri, ja muut vihannekset, lisää suola ja sokeri ja keitä noin 20 minuuttia, sitten ne kaadetaan suihkut valmistettuihin tölkeihin, steriloidaan ja rullataan ne. Valmiin tuotteen sterilointiaika riippuu lasisäiliöiden määrästä.
Resepti 1. Lecho talonpojan tomaattimehun kanssa
ainekset
lihainen pippuri - kolme kg;
kilogramma tomaatteja;
tomaattimehu - puolitoista litraa;
persilja ja tilli;
kumina - hyppysellinen;
suola - 20 grammaa.
Keittämismenetelmä
1. Lihava bulgariapippuri pestään, puhdistetaan väliseinistä ja siemenistä ja leikataan pitkiksi kieliksi. Keitä vesi leveässä kattilassa ja upota pippuri kiehuvaan veteen kolmen minuutin ajan. Valmistunut pippuri jäähdytettiin.
2. Pestään kypsät tomaatit, kaadetaan kiehuvaa vettä ja kuori ne. Leikkaa ne puoliksi. Levitämme useita palasia steriloituihin, kuiviin purkkeihin. Huuhtele persilja hanan alla ja kuivaa hieman. Laitoimme persilja-oksa, pippurinauhat ja lopulta tomaatti- ja vihannespuolikkaat purkkeihin tomaattien jälkeen.
3. Keitämme tomaatista mehua, laita suolaa ja jäähdytä sitä vähän. Sen jälkeen kaada kasvispurkkeja vihanneksia. Steriloi noin puoli tuntia, sitten rullata, kääri ja jäähdytä.
Resepti 2. Lecho paprika-tomaattimehulla
ainekset
kilogramma punaista lihaista pippuria;
litra tomaattimehua;
suola - 50 g
30 grammaa rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Tomaattimehun valmistamiseksi huuhtele ja pilkkoa tomaatit. Laita emali astiaan, lisää vähän vettä ja keitä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. Keitä keitetyt tomaatit seulan läpi erottaen siemenet ja kuoret.
2. Huuhtele punainen lihainen paprika, poista varret ja puhdista siemenet ja väliseinät. Leikkaa se pitkittäin nauhoiksi.
3. Kaada tomaattimehu kattilaan, keitä se ja laita valmistettu pippuri, lisää irtotavarana aineosat ja keitä kymmenen minuuttia.
4. Keitä kannet ja steriloi purkit. Levitä kuuma lecho lasisäiliöön niin, että paprikat peittyvät kokonaan tomaattimehulla. Peitä purkit kansilla, laita ne astiaan, jonka pohja peitetään pyyhellä. Kaada vettä niin, että se saavuttaa ripustimen pankit, ja steriloi: 0,5 l - puoli tuntia, litra - 40 minuuttia. Jäähdytä se lämpimällä liinalla.
Resepti 3. Bulgarian lecho tomaattimehua
ainekset
kuusi bulgarialaista lihaista paprikaa;
litra tomaattimehua;
150 g 9% etikkaa;
rakeistettu sokeri - epätäydellinen lasi;
suola - 50 g
Keittämismenetelmä
1. Sekoita tomaattimehu sokerin, suolan ja etikan kanssa. Pippuripesu, poista pyrstöt, puhdista väliseinät ja siemenet, leikkaa viipaleiksi.
2. Marinaatti tomaattia kaadetaan kattilaan ja keitetään. Laita paprikaviipaleet kiehuvaan mehuun ja jatka keittämistä, kunnes pippuri pehmenee.
3. Pankit pesevät ja steriloivat. Kattaa kiehuvan. Aseta steriloidussa lasisäiliössä lecho tomaattimehuun ja rullaa se ylös. Jäähdytä, kääritty lämpimään kankaaseen.
Resepti 4. Letcho tomaattimehun kanssa klassinen resepti
ainekset
5 kilogrammaa pippurisia lihaisia lajikkeita;
puoli lasillista tomaattimehua;
sokeri ja vähärasvainen öljy - puoli lasia;
9% etikkaa - puoli kuppia;
suola - neljäsosa kuppi.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista siemenet ja väliseinät makea lihainen pippuri ja pese hyvin. Leikkaa neljänneksiksi.
2. Tomaatini, kaada kiehuvaa vettä ja vapaa iholta. Ohitamme valmistetut tomaatit juicerin läpi. Tuloksena oleva tomaattien mehu kaadetaan suureen astiaan ja asetetaan kypsenemään. Odota, kunnes se kiehuu, ja keitä muutama minuutti. Lisää sitten irtotavarana aineosat, kaada etikka ja kasviöljy ja keitä vain muutama minuutti.
3. Lisää nyt pippuria pieninä määrinä tomaattimarinaadiin. Keitä pippuria tomaattimehussa neljänneksen tunnin ajan, kunnes siitä tulee puolimakea.
4. Pippuri asetetaan kuumaksi steriiliin kuivaan lasisäiliöön, hieman peukaloimalla. Rullaa purkit ylös, käännä ne yli ja jäähdytä ne käärimällä lämpimään mattoon.
Resepti 5. Lecho mausteisella tomaattimehulla
ainekset
pippurin lihainen makea - kolme kg;
sipuli - kuusi päätä;
kuuma pippuri kaksi palloa;
persilja - kaksi kimppua;
tomaattikastike ja vesi - 500 ml;
75 g suolaa;
sokeri - puoli kuppia;
9% etikkaa - puoli lasia;
kuiva sinappi - 20 g
Keittämismenetelmä
1. Poista hännät makeasta, lihavasta pippurista ja pese siemenet ja väliseinät. Pese hanan alla ja hienonna. Kuori sipuli. Vihreät ja sipulit huuhdeltiin ja revittiin.
2. Sekoita tomaattikastike vedellä. Saatu tomaattimehu kaadetaan paksuseinäiseen ruukkuun, lisää kaikki ainekset ja vihannekset etikkaa lukuun ottamatta, anna kiehua ja keitä 20 minuuttia. Kaada sitten etikka ja poista heti lämmöltä.
3. Laitoimme kiehuvan lechon steriiliin lasisäiliöön ja rullalamme sen. Käännä säilöntä ja jäähdytetään 24 tuntia, kääritty.
Reseptit 6. Letcho tomaattimehun ja sipulien kanssa
ainekset
600 grammaa bulgarialaista lihaista pippuria;
sipulit - 300 g;
700 ml tomaattimehua;
50 grammaa rakeistettua sokeria;
25 grammaa suolaa;
9% etikkaa - 50 ml;
kolme maustepippuria;
kaksi valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
1. Kaada tomaattimehu kattilaan ja keitä. Lisää irtotavarana aineosat ja mauste. Voit halutessasi laittaa laakerinlehden.
2. Pippuri ja sipuli puhdistetaan ja huuhtele. Leikkaa vihannekset riittävän suuriksi, jotta ne pääsevät helposti purkkiin.
3. Siirrä pippuri ja sipuli kiehuvaan tomaattimehuun. Sekoita ja kiehauta uudelleen. Kiehumishetkestä alkaen keitä vielä puoli tuntia, jotta pippuri muuttuu pehmeäksi.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka vähän ennen keittämistä. Keitä vielä viisi minuuttia.
4. Aseta keitetyt munat kuivaan, steriiliin lasisäiliöön ja rulla keitetyt kannet. Jäähdytä säilöntä kääntämällä se päälle ja käärittämällä.
Resepti 7. Lecho tomaattimehun, sipulien ja porkkanoiden kanssa
ainekset
lihaa paprikaa - kaksi ja puoli kiloa;
porkkana ja sipuli - puoli kiloa;
epätäydellinen lasi kasviöljyä;
tomaattimehu - 1200 ml;
suola - 50 g;
40 g sokeria;
70% etikkahappoa - 10 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pese paprikat ja ydin, puhdista loput väliseinät ja siemenet. Jokainen pippurimainen leikkaa pitkittäin ohuiksi nauhoiksi. Kuori sipulit ja porkkanat ja huuhtele. Leikkaa sipulit rengaspuoliskoilla ja porkkanat suurilla siruilla.
2. Vihannekset siirtyvät pannuun, kaada tomaattimehu, lisää irtotavarana aineosat ja kaada kasviöljy. Pane lecho tuleen ja keitä, kun se on kiehuva, jatka keittämistä vielä kymmenen minuuttia. Kaada muutama minuutti ennen valmistuksen loppua etikan olemus.
3. Levitä kiehuvat lechot ennalta valmistettuihin lasisäiliöihin ja kiinnitä ne. Jäähdytä säilöntä kääntämällä se päälle ja käärittämällä.
Resepti 8. Lecho tomaattimehun ja munakoisojen kanssa
ainekset
punainen lihainen pippuri - kolme kiloa;
suuret porkkanat - kolme kappaletta;
munakoisot - neljä kpl;
mehu kolmesta kilogrammasta tomaattia;
valkosipuli - kaksi päätä;
persilja - nippu.
Keittämismenetelmä
1. Pippurit, huuhtele, leikkaa hännät ja puhdista ne siemenistä. Upota ne kiehuvaan veteen ja keitä kolme minuuttia, poista ja jäähdytä. Leikkaa siniset pitkittäin ohuiksi levyiksi ja liota suolassa vedessä katkeruudesta eroon.
2. Kuori porkkana, huuhtele ja raasta suurilla siruilla tai hienonna raastimella korealaisia salaatteja varten. Hienonna valkosipuli hienolla veitsellä. Huuhtele vihreät ja pilko samalla tavalla kuin valkosipuli. Paista porkkanat kasviöljyssä, lisää siihen persilja ja valkosipuli ja hauduta vielä viisi minuuttia. Valuta munakoisovesi ja purista ne. Aseta lusikka porkkanaa jokaiseen munakoisolevyyn ja muodosta tela, jonka laitat pippuriksi. Pane paprikat purkkiin pystysuoraan.
3. Tomaatit jalostetaan mehuksi mehu-meittimellä. Kaada saatu mehu kattilaan, lisää irtotavarana ainesosat ja kiehauta. Kaada paprikat kiehuvalla tomaattimarinaadilla, peitä kannet ja steriloi neljäsosa tunti. Sen jälkeen rullaa pankit ylös, käännä ne ympäri ja jäähdytä ne huovalla.
Resepti 9. Letcho tomaattimehu ja pavut
ainekset
pavut - kaksi täyttä lasia;
porkkanat ja sipulit - kilogrammaa kohti;
lihainen paprika - kolme ja puoli kiloa;
tomaattimehu - 3,5 litraa;
epätäydellinen lasi kasviöljyä;
suola - 75 g;
50 grammaa rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Pese pavut ja keitä keitetyt kevyesti suolaa. Kuori sipuli ja porkkana ja huuhtele. Sipuli leikataan puolirenkaisiin ja leikkaa porkkana suuriksi siruiksi. Pippuri pese, poista hännät ja puhdista seinät ja siemenet. Leikkaa melko suuret nauhat.
2. Kaada tomaattien mehu pannulle, laita tuli ja keitä. Kaada kasviöljy ja keitä vielä neljäsosa tunti. Pane sitten keitetyt pavut ja muut vihannekset, keitä, vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia. Lisää irtotavarana ainesosat, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia.
3. Levitä kiehuva lecho valmiiksi valmistettuun lasisäiliöön ja rullaa välittömästi. Käännä säilöntä kääntämällä, kääri ja jäähdytä.
Resepti 10. Letcho tomaattimehun ja valkosipulin kanssa
ainekset
mehu 2,5 kg lihasta tomaattia;
lihainen pippuri - kilogramma;
iso sipulipää;
viisi laakerinlehteä;
kuuma pippuri jauhettu - hyppysellinen;
maustepippari mustapippuri - 0,25 tl;
valkosipuli - 30 g;
rakeistettu sokeri - 50 g;
perusöljyn öljy - 100 ml;
70% etikka-olemus - 20 ml;
suola - 25 g
Keittämismenetelmä
1. Pestään tomaatit, leikataan ne paloiksi ja laitetaan kattilaan, lisätään pieni määrä vettä ja laitetaan ne liesiin. Keitä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä, jäähdytä ja hiero seulan läpi mehun puhdistamiseksi.
2. Pippuri pestään ja leikataan mielivaltaisina, melko suurina paloina. Sipulit kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi.
3. Pane mehu kattilaan, jonka pohja on paksu ja keitä. Sitten laitamme siihen vihanneksia, suolaa, sokeria ja mausteita ja haudutaan, peitä kansi, kunnes pippuri on pehmeää. Sekoitetaan säännöllisesti, jotta lecho ei pala. Poista sitten laakerinlehti ja lisää hienonnettu valkosipuli ja kasviöljy. Heti kun se kiehuu, kaada etikka-olemus, odota kaksi minuuttia ja sammuta se.
4. Laitoimme kiehuvan lechon kuivaan lasisäiliöön ja rullaamme sen. Käännämme säilöntä välipalan avulla, kääri ja jäähdytä 24 tuntia.
Lecho tomaattimehulla - vinkkejä ja temppuja kokeneilta kokkeilta
- Tomaattimehun perusteella valmistetun lechon maku riippuu suuressa määrin mehun laadusta, joten sen valmistukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota. Jos teet mehu itse, on parempi tomaatit ohittaa tomaatit juicerin läpi ja sitten jauhaa seulan läpi niin, että tomaattimehu on täysin puhdas.
- Kun käytät punaisia paprikoita, on välttämätöntä kokeilla kumpaakin, koska ne osoittautuvat usein teräviksi ja lecho saattaa osoittautua liian teräväksi.
- Käytä mehua tomaattien lihaisia lajikkeita. Kokolla ja muodolla ei ole merkitystä, mikä tärkeintä, älä salli mädäntymisen pääsyä.
- Ota paprikat lecho-paksuseinäisiksi, lihaksiksi ja mieluiten eri väreiksi. Tässä tapauksessa lechon ulkonäkö osoittautuu paljon kauniimmaksi.
