Puurosta puhumattakaan, vaikka muistaisimme yhden kuuluisimmista venäläisten sananlaskuista, että se on meidän ruokamme. Itse asiassa viljaruokia ovat yksi antiikin venäläisen keittiön symboleja, sen perusta. Aika, naapurimaiden länsimaisten ja aasialaisten kulinaaristen perinteiden vaikutus on niin muuttanut ruokailutottumuksiamme, että meidän on muistettava ”unohdettu vanha”, etsittäessä Internetistä vastausta yksinkertaiseen kysymykseen: miten keittää ohran puuroa vedessä?
Aamiaispuuro on paras lahja vartaloosi. Syönyt makkaraa sisältävän voileivän, ihminen kahden tunnin sisällä tuntee jälleen tarpeen syödä jotain. Puuro sulatetaan hitaammin, ja siksi nälkä tunne ei tule aikaisemmin kuin 4 tunnin kuluttua. Toisin sanoen tarve ylimääräisiä välipaloja ennen lounasta katoa. Todennäköisesti esivanhempiemme tiesivät tämän viljaominaisuuden vuosisatoja sitten, minkä vuoksi he arvostivat sitä.
Kuinka keittää ohrapuuroa vedessä - tattarilla on vakava "kilpailija"
Jos ihmiset ajattelevat useammin kunkin tuotteen vitamiini- ja mineraalikoostumusta, helmi ohra ja ohrajaurat maksaisivat kaupassa enemmän kuin riisi ja tattari. Ne, jotka syövät jatkuvasti tattaria taistellessaan ylimääräisiä kiloja, eivät luultavasti koskaan arvanneet lukevansa, että 100 grammassa ohrapuuroa vedessä oli 76 kaloria ja tattarissa 132, ja siinä oli lähes sama määrä hiilihydraatteja.
Helmiohraa ja ohrajauhoja saadaan ohrasta - vanhimmasta viljasta, jota ihminen on kymmenentuhatta vuotta sitten "viljellyt". Ohrajauhoja on kuitenkin helpompi valmistaa, koska ne eivät ole kokonaisia, kuorittuja ohranjyviä, vaan murskattuja viljoja sekä kuori, joka sisältää vaikuttavan luettelon mineraaleista, arvokkaista orgaanisista yhdisteistä ja vitamiineista.
Ohran rouheita ei jauhaa prosessoinnin aikana, mikä johtaa siihen runsaasti kuitupitoisuutta, mikä auttaa poistamaan kolesterolia ja toksiineja ja puhdistaa sen seurauksena verisuonten seinät ja vähentämään painoa.
Seleeni on välttämätön immuunijärjestelmän suojaamiseksi, ja sitä on riittävästi ohrajauhoissa.
Erityisesti on huomattava korkea fosforipitoisuus, joka on välttämätöntä urheilijoille lihaksen rakentamiseksi, mielenterveyden työntekijöille - korkean aivojen suorituskyvyn ylläpitämiseksi. Fosfori myös edistää kalsiumin, kaliumin, raudan ja mangaanin imeytymistä, jonka elimistö saa murskattujen ohrajyvien mukana.
Lysiini, joka tulee ohrapuuran kanssa kehossa, aktivoi kollageenin tuotannon, mikä myötävaikuttaa solujen uudistumiseen.
Ehkä kaikkien viljojen ja etenkin ohran tärkein etu on ns. "Hidas" hiilihydraatti, joka imeytyy tarvittaessa sulattamisen aikana tasaisesti ja jota siksi ei kerää ihon alle "sosiaalisten" varantojen, rasvasolujen muodossa.
Kuten kaikissa viljoissa, myös murskatussa ohrassa on riittävä määrä B-vitamiineja, PP- ja E-vitamiineja, joiden roolia on vaikea yliarvioida. Ohrajauhoista löytyvää vitamiinien, hyödyllisten orgaanisten happojen ja mineraalien luetteloa voidaan jatkaa, mutta se lisää vain ehdottomien perusteiden määrää ohran puuron säännöllisen kulutuksen puolesta.
Lisäksi siihen, mitä ohrajauhojen hyödyllisestä koostumuksesta on sanottu: Yhden kilogramman "laatikon" hinta on 7-9 kertaa alhaisempi kuin tattarin. Se on harkinnan arvoinen.
Kuinka keittää ohrapuuroa vedessä, ja mikä puuro on terveellisempää?
Puurot voivat olla erilaisia, viskooseja ja mureisia, vedessä, maidossa tai liemessä. Sitä tarjoillaan lisukkeena, keitetyt itsenäisenä ruokia ja käytetään jauhelihan ainesosana.
Jos puhumme ruokavaliosta ravitsemukselle ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille leikkauksen jälkeen, silloin viskoosinen puuro, nestemäinen konsistenssi on ainoa oikea valinta. Viskoosinen puuro aiheuttaa kylläisyyden tunteen nopeammin, koska se sisältää enemmän vettä eikä se lisää kaloreita. Viljojen sakeampi konsistenssi ei aiheuta mahalaukun limakalvon ärsytystä kuin on hyödyllistä gastriitin pahenemisvaiheessa.
Kuinka keittää ohrapuuroa vedessä, jos sitä tarjoillaan liharuuan sivutuotteena? Tietenkin hauras konsistenssi näyttää houkuttelevammalta, mutta tällainen puuro sulatetaan pidempään.
Mitä tehdä voille, joka ei pilaa puuroa? Kyse on voista, joka sisältää eläinrasvoja ja maitohappoa. Nykyaikaiset ravitsemusterapeutit ovat paljastaneet kuuluisan sananlaskun todellisen merkityksen: maitotuotteet stimuloivat murskattujen viljojen kuoressa olevien arvokkaiden hivenaineiden imeytymistä. Voi puurolla on erittäin maukasta, vaikka se lisää 50–70 kaloria annostukseen, mutta kun otetaan huomioon ohran puuron matalakalorisuus, sinulla on varaa ajatella paitsi painonnousua myös makua.
Ohrapuuron keittäminen vedenkeitotekniikalla
Vaikuttaa siltä, että puuron keittämisessä ei ole mitään helpompaa, mutta tällaisiin johtopäätöksiin ei pidä kiirehtiä. Varsinkin jos sinun ei tarvitse vain syödä, vaan tuoda keholle myös osa herkullisia etuja. Itse keittotekniikka on yksinkertaista, mutta siinä on erityisiä hienouksia, ilman joita et voi keittää puuroa.
Ensimmäinen vaihe on viljojen valmistelu. On huomionarvoista, että ohrajauhoilla on vain yksi lajike huolimatta ohranjyvien jauhamisessa esiintyvistä eroista. Toisin sanoen vakiintuneiden standardien mukaan murskattu ohra voi olla karkeaa, keskinkertaista ja hienoa jauhaa, mutta samalla sitä ei lajitella, vaan kaadetaan pakkaamalla kokonaismassaan. Lisäksi viljassa on jyvänkuoren hiukkasia (samoja, hyödyllisiä hivenaineita), joita ei tarvitse poistaa, jotta vilja ei menetä hyödyllisyyttä. Mutta on edelleen tarpeen tarkistaa lantio vieraiden sulkeumien varalta. Kun lajittelu ja satunnaiset epäpuhtaudet on poistettu, kaada seulaan ja huuhtele juoksevan veden alla. Pölyn lisäksi hienon verkon läpi pesemisen aikana poistetaan pienimmät jauhohiukkaset, mikä mahdollistaa ohrapuuron keittämisen murellisemmassa vedessä. Odota, että vesi valuu, jonka pitäisi olla täysin kirkasta viljan pesun jälkeen.
Toinen vaihe - keitämme ohrapuuroa vedessä. Keitä kaksi osaa suolaista vettä ja heitä osa viljasta siihen. Minuuttia myöhemmin, kiehuvan kiehumisen jälkeen, sinun on alennettava kypsennysnopeutta vaihtamalla tuli minimaaliseksi. Peitä ruukku kannella, jotta vesi haihtuu hitaasti. Lisää öljyä, kun se on hyvin lyhyt, noin 15 minuutin kuluttua, sammuta lämmitys - puuron tulisi mennä itsestään. Ennen kuin sammutat liesi, älä unohda kokeilla sitä: jauhojen tulee olla riittävän pehmeitä eivätkä ne murene hampaitasi.
Samalla tavalla voit keittää ohran puuroa liemessä, mutta tässä keittäminen maidolla tapahtuu hieman eri tavalla. Maidossa oleva vilja kypsennetään pidempään ja puuro voi palaa. Jotta näin ei tapahdu, kaada ensimmäisessä vaiheessa pesun jälkeen märkä vilja kuivaan esilämmitettyyn astiaan ja höyrytä se. Jäljelle jäävä vesi, joka haihtuu, tekee jyvistä löysämpiä ja valmistelee niitä keittämiseen maidossa. Toinen hienovaraisuus: Kun keität puuroa maidossa, lisää suola ja sokeri lopussa.
Voit myös keittää ohrapuuroa vedessä, mutta lisäämällä maitoa. Tässä tapauksessa valmistettu vilja upotetaan osaan kiehuvaa vettä, keitetään, kunnes puoli on kypsennetty, ja sitten lisätään yksi osa maitoa.
Kuinka keittää ohrapuuroa vedessä ja maidossa?
Itse ohrapuurolla on hyvä maku, eikä sinun tarvitse lisätä siihen muuta kuin pieni pala voita. Mutta se sopii hyvin myös lihatuotteisiin, kurpitsaan, omenoihin, kuivattuihin hedelmiin, erilaisiin marjoihin.
Jos ohrapuuroa tarjoillaan liharuokia varten, se keitetään oikein vedessä, koska maito ja liha ovat ristiriidassa. Hyvä yhdistelmä on ohran puuroa vedessä sienten ja vihannesten kanssa. Maitopuurossa on tarkoituksenmukaista lisätä hedelmiä, marjoja, sokeria tai hunajaa.
Lisää ohrajauho ruokavalioosi vähintään kerran tai kahdesti viikossa.
Resepti 1. Solyanka, joukkue ohrajauhoilla
Tuotteen koostumus:
Kalkkunanfileet 500 g
Sipulia 200 g
Kasvirasva 90 ml
Persiljajuuri 50 - 70 g
Mausteet maun mukaan, suola
Keltaiset porkkanat 150 g
Tourat, ohra 100 g
Hunajagarica 300 g
valmistus:
Leikkaa kalkkunanliha viipaleiksi. Keitä sienet ja valuta vesi. Hienonna sipuli, porkkana ja persiljajuuri. Lajittele ja pese ohrajauhot.
Kuumenna öljy kattilassa, paista juuret ja sipulit, lisää viipaletta filettä ja sieniä. Paista keskilämpötilassa kypsennettynä. Laita rouvat haudutuspannuun ja lisää 250 ml kuumaa keitettyä vettä. Mausta mausteilla. Peitä stewpan ja jatka hodgepodin höyryttämistä pienimmän tulen päällä 15 minuutin ajan. Sammuta lämpö, anna seistä, ja voit palvella 20 minuutissa.
Resepti 2. Ohran puuro potissa
tuotteet:
Rouhe 150 g
Vettä 300 ml
Suola maun mukaan
Sipulia 200 g
Ghee 80 g
Porkkana 100 g
valmistus:
Pane pesty vilja keraamiseen astiaan tai pannuun, joka on valmistettu tulenkestävästä lasista. Kaada suolainen vesi, joka on aikaisemmin kiehunut, ja aseta astia esilämmitettyyn uuniin. Pidä lämpötila 100-1200С 45 minuutin ajan.
Sillä välin keitä vihannespaista. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista ne pannulla kuumassa öljyssä. Laita sipulit lautaselle uralla lusikalla. Jatka samassa öljyssä porkkanoiden paistamista karkealla raastimella. Porkkanaa varten on saatu mielenkiintoinen sävy, kun paistat, ripottele sitä kevyesti lusikalla sokeria sekoittaen jatkuvasti. Pane sipulit takaisin pannuun, lämmitä vihannekset yhteen ja laita ne valmiin puuron päälle. Sekoita kulho tarjoilua varten.
Resepti 3. Ohran puuroa omena ja rusinoita
Ainesosat Koostumus:
Omena, kuorittu 180 g
Rouhe 100 g
Vettä 120 ml
Sokeri, suola - maun mukaan
Rusinat 90 g
valmistus:
Kuori omenat, poista siemenet, leikkaa kuutioiksi. Huuhtele pestyt rusinat lasilla kiehuvaa vettä, valuta vesi sitten. Höyryytä pesty vilja pannulla kuumentamalla sitä ilman rasvaa.
Keitä vesi lisäämällä suolaa ja sokeria maun mukaan. Kaada vilja siihen, vähennä lämpöä ja lisää vesi, kun vesi on melkein imeytynyt, ja omenat ja rusinat. Jatka keittämistä, kunnes kypsennetään.
Ohrapuuron keittäminen vedessä - hyödyllisiä vinkkejä ja vinkkejä
Jos ohran puuron keittoaineiden koostumus vedessä sisältää mehukkaita hedelmiä tai vihanneksia, veden määrää puuron valmistukseen tulisi vähentää.
Hyvä tapa valmistaa puuroa on käyttää hidasta liesiä: oikeudenmukaista, maukasta ja terveellistä puuroa saadaan suljettuun astiaan viilentämällä.
