Makea ja hapan sianliha - yleiset valmistusperiaatteet
Makea ja hapan sianliha on perinteinen kiinalainen ruokalaji. Huolimatta meille epätavallisen ruoan rassisuudesta ja eksoottisesta luonteesta, se valmistetaan melko yksinkertaisesti eikä vaadi erityisiä ammatillisia kulinaarisia taitoja. Valmistelu kestää yleensä enintään kaksikymmentä-neljäkymmentä minuuttia, ja tulos on yksinkertaisesti erinomainen.
Salaisuus piilee kastikkeessa, koko ruuan maku ja tuoksu riippuvat siitä valmistuksesta. Kulinaaristen perinteiden mukaan sen tulisi olla samanaikaisesti makea ja hapan ja mausteinen. Mutta kaikki tietenkin maltillisesti! Makeaan komponenttiin käytetään yleensä hedelmiä, makeita vihanneksia, hunajaa, rakeistettua sokeria. Hapan ympäristö luodaan käyttämällä omenaviinietikkaa, viiniä, luonnollista sitruunamehua, sitruunahappoa, soijakastiketta.
Makeahapan pohjan sakeuttamiseksi käytetään tärkkelystä. Tarjoava sianliha, jota on paistettu aikaisemmin suuressa määrin kasviöljyä 1 - 3 minuutin ajan (ei enempää, muuten liha on lopulta kovaa ja kuivaa), haudutettu suoraan kastikkeeseen, mikä antaa sille alkuperäisen pikantin maun. Tällaiselle sianlihalle on tapana tarjoilla pastaa, riisiä tai keitettyjä perunoita lisukkeena.
Makea ja hapan sianliha - valmisteen valmistus
Jokainen kotiäiti tietää varmasti, että nuoren eläimen liha, jolla on ominaista vaaleanpunaista väriä ja vähimmäismäärä valkoisia kerroksia, on parhaimman maun. Juuri tällainen sianliha on parasta valmistaa eksoottista ruokaa.
Huuhtele liha huolellisesti suurella palalla (jos se on jäädytetty, sulata se varovasti, huoneenlämpötilassa, ei kuitenkaan kuumaan veteen) juoksevassa vedessä, leikkaa sitten kuitujen poikki pieninä kuutioina. Mitä tulee muihin ainesosiin, jotka täydentävät ruokia sianlihan lisäksi, ne tulisi myös leikata kuutioiksi. Kaikki käytetyt kiinteät komponentit on leikattava suunnilleen yhtä suureiksi paloiksi.
Makea ja hapan sianlihan keittovälineet
Joten, kuten olemme jo todenneet, sianlihapaloja on paistettava ennen kastumista kastikkeessa. Näihin tarkoituksiin käytettäviä ruokia tulisi käyttää paksujen seinien ja pohjan kanssa. Ihanteellinen vaihtoehto on valurautainen pannu. Se kuumenee hitaasti ja tasaisesti, joten kaikki palat ovat paistettuja. Periaatteessa voidaan käyttää mitä tahansa paistamiseen sopivaa metallimuotoa. Joidenkin reseptien mukaan vihannekset on myös keitettävä, joten varastoi niitä syvälle pannulle.
Valmistele myös etukäteen syvä kulho sianlihan suolaamiseen, astiat nestemäisten aineosien sekoittamiseen ja kastikkeen valmistamiseen, leikkuulauta ja terävä veitsi.
Makea ja hapan sianliha - parhaat reseptit
Resepti 1: Sianliha makea-hapan kastikkeessa kiinalaisten perinteiden mukaisesti
Tarjoamme sinulle arvokkaan reseptin sianlihan keittämiselle kiinalaisten kulinaaristen perinteiden mukaisesti. Se perustuu mausteiseen kastikkeeseen, vihanneksiin ja appelsiineihin. Valmista ruokaa suuressa padassa ja tarjoile syvässä astiassa. Valmistusaika - enintään 20 minuuttia, kypsennys kestää vain 15 minuuttia.
ainesosat:
- sianlihafileetä 350 gr.
- auringonkukkaöljy 350–400 ml
- maissitärkkelystä kolme rkl. l.
- kanaliemi 150 ml
- etikka (mieluiten omena) puolitoista pöytää. lusikat
- riisiviini 1 rkl. lusikka
- sokeri 1 rkl. l.
- ketsuppi (tomaattipasta) yksi rkl. l.
- vettä 1 tl
- soijakastike 1 pöytä. l.
- 1 porkkana
- puoli oranssia
- vihreät sipulit - neljäsosa nipusta
- paprikaa 1 kpl.
- yksi kananmuna
Keittämismenetelmä:
1. Nuppaa sianliha, laita kulhoon, lisää soijakastike ja viini. Sekoita kaikki, anna marinoida 20–40 minuutin ajan.
2. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, laita kiehuvaan veteen, keitä 3 - 5 minuuttia. Sitten lepäämme seulassa, siivilä.
3. Vatkaa muna tärkkelyksellä. Aseta marinoitu liha muna-tärkkelysseokseen, ravista hyvin, jotta kaikki sianlihan palot peittyvät seoksella.
4. Paista liha kuumassa öljyssä kaksi tai kolme minuuttia ja aseta sitten palat paperipyyhkeelle. Ravista liemi, etikka, soijakastike, sokeri ja ketsuppi erilliseen kulhoon. Laitoimme seoksen tuleen, kiehautaan. Levitämme vihannekset, leikattu kuutioiksi, pohjaan, sekoitetaan.
5. Laimennamme tärkkelystä vedessä, kaada se vihanneksiin ja kiehauta uudelleen. Vähennämme tulta, lisäämme lihaa ja appelsiiniviipaleita, lämmitä astia, kiehauttamatta, ja poistamme liesi.
Resepti 2: Sianliha makea-hapan kastikkeessa ananaksen kera
Ruoka on erittäin suosittu paitsi Kiinassa, myös laajan maan laajuudessa. Se tarjoillaan melkein jokaisessa kiinalaisessa ravintolassa ja on erittäin kallis herkku. Kotiruoanlaitto on paljon halvempaa, joten hanki kaikki tarvittavat tuotteet ja yllättä perheesi alkuperäisellä lautasella. Kotitaloudet arvostavat varmasti ponnisteluitasi!
ainesosat:
- 500 gr. sianliha
- soijakastike 100 gr.
- puristettu ananas 300 gr.
- pöytä. / c jauhojauhoja
- yksi taide. l. tärkkelys
- ketsuppi 4 rkl. lusikat
- omenaviinietikka 2 tl
- rakeistettu sokeri 40 gr.
- Vihreät, joista valita
- suola, pippuri, öljy kasvaa. paistamiseen
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna sianliha normaalisti, kaada palat soijakastikkeella, lisää jauhot ja tärkkelys. Sekoita, suolakurkku kymmenen minuutin ajan.
2. Kun sianliha on suolakurkkua, paista ananat suuressa määrin öljyä. Sitten samaan rasvapohjaan, paistettu marinoidut lihanpalot.
3. Sekoita etikka, ketsuppi, rakeistettu sokeri. Kaada saatu seos pannulla olevaan lihaan, lisää ananaksia, sekoita kaikki ja hauduta 15 minuuttia. Voit lisätä vähän ananassiirappia.
Levitämme sianlihaa ananasilla syvään astiaan, ripottele hienonnettuja yrttejä ja saat tikut. Ruoka on valmis!
Resepti 3: Sianliha makea-hapan kastikkeessa, kasviksia ja sieniä
Sianliha, sienet, vihannekset, mausteet ja makea ja hapan pohja - näennäisesti yhteensopimattomat komponentit, eikö niin? Mutta tässä lautasessa kaikki on valittu niin harmonisesti, että nuolet vain sormiasi. Yritä kokata gourmet-ateriaa viettämättä liikaa aikaa.
ainesosat:
- sianlihaa 500 gr.
- inkiväärijuuri (5-6 cm siivu)
- soijakastike yksi pöytä. l.
- tärkkelys 3 rkl. lusikat
- kasviöljy
Kastike-ainesosat:
- pieni sipulipää
- pienet porkkanat 1 kpl
- 4-6 samppanjaa
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1 paprika
- muutama viipaletta tuoretta ananasta (purkitettu ja purkitettu)
- ketsuppi 1-2 ruokalusikallista
- sokeria neljä rkl. l.
- soijakastike kaksi rkl
- vettä 1 lasi
- 2 rkl. l. yabl. etikka
- tärkkelys 1 rkl. l.
- 1 teetä suolaa. l.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista marinaatti: me hieromme inkiväärin juuria, purista mehu juustopeitteen läpi ja heittää kakku ulos, lisätä soijakastike mehuun. Sianlihan paloja leikataan kuutioiksi, sekoitetaan marinaadiin ja jätetään 30–40 minuutiksi.
2. Ripottele sitten marinoidut palat tärkkelyksellä, sekoita. Lämmitämme öljyä, levitä sianlihan paloja, paista korkealla kuumuudella (kerros öljyä - vähintään 2-3 cm).
3. Leikkuu kuoritut ja kypsennetyt vihannekset ja sienet suurina (sienet viipaleina), paista ne erikseen voimakkaasti sekoittaen, kunnes kypsennetty. Älä ylikypsää!
4. Lisää vesi, ketsuppi, sokeri, soijakastike, suola pannulle vihanneksilla. Sekoita, kiehauta.
5. Laimenna tärkkelys pienessä määrässä vettä ja kaada seos kiehuvaan kastikkeeseen. Sekoita jatkuvasti, kunnes kastike paksunee. Poista sitten kastike uunista.
6. Lisää kastikkeeseen etikka (2 rkl), viipaletta ananaksia ja sianlihaa. Sekoita ja kuumenna hieman, kiehuttamatta. Herkullinen ruokalaji on valmis! Bon ruokahalua!
Sianlihaa makea-hapan kastikkeessa ei ole niin vaikea keittää. Ja huolimatta pelottavasta ainesosien määrästä, ruokalaji valmistetaan riittävän nopeasti. Tärkeintä on näyttää pieni mielikuvitus, halu, rakkaus kulinaariseen taiteeseen - ja onnistut varmasti! Kokeile korvata tavallinen sokeri hunajalla, vedellä sianlihaliemellä, kokeile vihanneksia, mausteita ja muita ainesosia, lisää hiukan viiniä kastikkeeseen. Näet kuinka sianliharuokiasi saa uusia aromivärejä, jotka varmasti miellyttävät muita.
Kommentit
