Sianliha potissa - yleiset valmistusperiaatteet ja menetelmät
Sianlihaa on melko helppo valmistaa lihasta, sitä on vaikea pilata, varsinkin jos kokki uunissa, esimerkiksi keraamisten ruukkujen ruokia.
Ruukuissa oleva sianliha on Venäjän perinteinen ruokalaji. Ainoa ero nykyaikaisten kulinaaristen herkkujen välillä on se, että uunien avulla luodaan ne ennen ruuan keittämistä uunissa.
Sianlihan luomisen perusperiaate on, että liha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan nopeaa paistamista varten, vasta tämän käsittelyn jälkeen sianliha voidaan laittaa uuniin. Ruoanlaitto kestää yleensä vain tunnin.
Sianliha potissa - tuotteiden valmistelu
Jos vieraat ovat jo kynnyksellä ja emäntä on päättänyt hoitaa heidät herkullisella sianliha-paahdolla ruukkuissa, älä ole laiska, on parempi valmistaa tuotteet huolellisesti, koska asianmukainen liha- ja vihannesjalostus vähentää uunissa paistamisen aikaa noin puoleen.
Liha on leikattava pieniksi paloiksi ja paista pannulla. Hienonna vihannekset hienoksi ja paista ne myös. Voit välttää tämän prosessin, mutta se ei vain lisää ruoan valmistamiseen kuluvaa aikaa, vaan myös tekee potissa olevan sianlihan kuivuuksi ja ei ole kovin aromaattinen.
Sianliha potissa - keittiövälineet
Keraamisia ruukuja käytetään yleensä sianlihan paistamiseen. Ruokien esikypsentämistä ei tarvita, laita vain ainekset siihen ja laita uuniin.
Resepti 1: Sianliha perunapotissa
Sianliha potissa on suosittu ruokalaji, jota keitetään tyylikkäissä ravintoloissa, vaatimattomammissa kahviloissa ja kotona.
ainesosat:
- 300 grammaa sianlihaa;
- 4-5 perunaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 150-200 grammaa juustoa;
- 100 grammaa majoneesia;
- vihannekset;
- musta jauhettu pippuri;
- mausteet (tarvittaessa);
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, raasta mausteilla, suolalla ja paista pannulla. Hienonna sipulit, porkkanat ja perunat hienoksi, aseta kerroksittain kattilaan:
- 1. kerros - perunat;
- 2. kerros - porkkanat;
- 3. kerros - sipulia;
- 4. kerros - sianlihaa.
Päällystämme jokaisen kerroksen majoneesilla, lisäämme keitettyä vettä niin, että se peittää potin sisällön. Lisää juustoa 10 minuutiksi.
Ruoka valmistetaan 40-50 minuutin ajan.
Resepti 2: Moldovan paahdettu potti
Moldovan sianlihapaisti sisältää omenoita tai kvittenit, jotka antavat lautaselle mausteisen makean maun.
ainesosat:
- 800 grammaa sianlihaa;
- 5 sipulia;
- 1 porkkana;
- 1 kilogramma omenoita tai 3 kvitteni;
- 1 rkl tomaattipastaa;
- 2 rkl kasviöljyä;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- musta jauhettu pippuri;
- tilli;
- laakerinlehti;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa sianliha keskikokoisiksi viipaleiksi, paista. Sipulit ja porkkanat kuutioidaan ja lisätään pannulle lihaan. Laita seos ruukkuihin, täytä lihaliemellä tai vedellä, lisää mausteet, kastike ja suola. Murskattu valkosipuli laitetaan muutamaan minuuttiin ennen valmiutta. Ruoka tarjoillaan paistettujen omenoiden tai kvittenien kanssa.
Resepti 3: Talonpojan sianliha potissa
Talonpojan sianliha on perinteisesti venäläinen resepti, sen historia juontaa juurensa menneisiin vuosisatoihin.
ainesosat:
- 150 grammaa sianlihaa;
- 1 sipuli;
- 100 grammaa paistettuja perunoita;
- 20 grammaa papuja (voidaan korvata herneillä);
- 1/2 kuppia lihaliemestä;
- tilli;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Hienonnettu sianlihapippuri, suola, paista pannulla, lisää hienonnettu sipuli.
Siirrämme liha sipulien kanssa ruukkuihin, lisäämme kuutioiksi ja paistettuina perunoina, keitettyinä papuina (herneinä), täytä tillillä ja kaada lihalieme keraamisten astioiden sisällön peittämiseksi.
Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti suolakurkkua.
Resepti 4: Sianliha luumujen ja sienten kanssa potissa
Sianliha menee hyvin sienten ja kuivattujen hedelmien kanssa. Älä usko? Suosittelemme käyttämään ruoan reseptiä "Sianliha luumujen ja sienten kera".
ainesosat:
- 700 grammaa sianlihaa;
- 200 grammaa sieniä (cepsit, samppanjat);
- 2 sipulia;
- 150 grammaa luumuja;
- 200 grammaa smetanaa;
- 2-3 rkl sokeria;
- musta jauhettu pippuri;
- 1/2 kupillista kiehuvaa vettä;
- 1 rkl jauhoja;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa ja paista sianliha. Pane liha ensimmäiseen kerrokseen pottiin, pippuri ja suola, lisää sokeri ja vesi niin, että se peittää lihan. Pane ruukut uuniin 15 minuutiksi.
Sipuli leikataan renkaiksi, paista pannulla, lisää jauhot. Paista sienet, sekoita luumujen ja sipulien kanssa. Laita kastike ruukkuihin lihan päälle, kaada smetana päälle, paista uunissa puoli tuntia.
Sianliha potissa - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Paista sianliha ennen paistamista.
- Keittoajan lyhentämiseksi voit laittaa ruuan kalvon potin päälle.
- Kattilan kansi voidaan seurata myös rasvatusta taikinasta (jauhot ja vesi).
- Ruoka tarjoillaan yleensä ruukussa annoksittain, aikaisemmin happama kerma ja vihreät lisätään keraamisiin astioihin.
Kommentit
