Maunsa ja kohtuuhintaansa vuoksi kummeliturska on kotirouvojen suosima kala.
Lisäksi kummeliturskalla on hyvin vähän luita, joten he haluavat keittää sen lastenpöydäksi pihvin tai leivän muodossa.
Hake hitaassa keittimessä osoittautuu helläksi ja maukkaaksi valmistusmenetelmästä ja lisäaineosien esiintymisestä riippumatta.
Hake hitaassa liesissä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Hake hitaassa liesissä voidaan hauduttaa, paistaa, paistaa, höyryttää. Jos et halua valmistaa lisäkalaa kalalle, voit lisätä viljoja ja vihanneksia monitoimikeittimeen kummeliturskaa kulhoon tai astiaan höyryämistä varten keitettäessä kalaa.
Kala menee hyvin sellaisten tuotteiden kanssa kuten sipulit, porkkanat, perunat, tomaatit, smetana, juusto ja paljon muuta. Kummeliturskalle voidaan käyttää myös erilaisia mausteita ja mausteita: mustaa tai valkoista pippuria, sinappinsiemeniä, sitruunaa, inkivääriä, yrttejä tai valmiita kalamausteita.
Ennen kypsennystä kalat tulisi huuhdella, leikata häntä ja evät, puhdistaa sisäpuolelta. Jos kummeliturska on jäädytetty, se sulataan aiemmin millä tahansa sopivalla tavalla. Pieniä kaloja ei yleensä leikata, ne kypsennetään kokonaisuutena, kun taas suuret kalat jaetaan useisiin osiin.
Resepti 1. Hake hitaassa liesissä
ainesosat:
• neljä viipaletta kummeliturskaa;
• suola, pippuri;
• jauhot, kasviöljy.
valmistus:
1. Sulata kummelifilee, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja pippuri.
3. Kierrä jokainen kalapala huolellisesti jauhoiksi, ravista ylimäärä.
4. Kytke multikookeri päälle "Paista" -tilassa; jos sellaista ei ole, aseta "Leivonta" -tila.
5. Kaada kasviöljyä kulhoon, kuumenna se.
6. Pane filee kuumaan öljyyn, paista ensin toiselta puolelta 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja käännä sitten toiselle puolelle.
7. Paista vielä 2–3 minuuttia, poista se varovasti paperipyyhkeellä, jotta ylimääräinen öljy voi valua.
8. Tarjoile monikookinen kummeliturska millä tahansa valitsemallasi koristeella: perunamuusilla, keitetyllä riisillä tai tattarilla, haudutetuilla, tuoreilla tai marinoiduilla vihanneksilla, maustettuna vihreillä.
Resepti 2. Hake hitaassa liesissä mausteiden avulla
ainesosat:
• kiloa jäädytettyä kummeliturskaa;
• 10 grammaa inkiväärijuuria;
• 20 grammaa kuivattua basilikaa;
• ripaus korianteria ja valkoista pippuria;
• pari oksaa tuoretta basilikaa ja siivu sitruunaa;
• suola, oliiviöljy.
valmistus:
1. Sulata kala ottamalla se etukäteen pois jääkaapissa tai keittiön pöydän lautaselle.
2. Jos kala on pieni, riittää sen puhdistaminen, suurempi on leikattava erissä.
3. Huuhtele valmis kala, kuori se ja poista tarvittaessa sisäelimet.
4. Raasta inkiväärin juuri hienolla raastimella, sekoita kuivatun basilikan, korianterin, valkoisen pippurin ja suolan kanssa.
5. Kaada oliiviöljyä valmistettuun mausteiseen massaan, sekoita.
6. Raasta valmistettu kala aromaattisilla mausteilla. Jotta kummeliturska liotettaisiin paremmin, voit tehdä muutaman puhkeamisen ruhoon.
7. Kaada 600-700 ml vettä multicooker-kulhoon.
8. Laita valmistettu kummeliturska höyrytysastiaan ja aseta se kulhoon veden yläpuolelle.
9. Sulje multikookerin kansi, keitä 30 minuuttia valitsemalla "Steam cooking" -tila.
10. Pane valmis kala annoksittain lautasille koristeen kanssa tai ilman, koristele pestyillä basilikan oksilla ja siivu sitruunalla.
Resepti 3. Hake hitaassa liesissä vihannesten kanssa
ainesosat:
• 500 grammaa kalaa;
• sipuli;
• porkkanat;
• kaksi tomaattia;
• tl sitruunamehua;
• mauste kala ja suola maun mukaan;
• kasviöljy.
valmistus:
1. Puhdista kala huolellisesti leikkaamalla evät, pää, häntä ja poistamalla sisäpinnat. Huuhtele ja kuivaa valmistettu ruho.
2. Leikkaa kala pieniksi pihveiksi, tiputa sitruunamehulla ja raasta suolalla ja maustetulla kalolla.
3. Kuori sipuli ja porkkanat, pilkota sipulit hienoimmalla puolirenkaalla, raasta porkkanat hienolla raastimella.
4. Huuhtele tomaatit, kaada kiehuvaa vettä hetkeksi. Kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Kaada vähän kasviöljyä multicooker-kulhoon, laita sipuli tasaiseen kerrokseen.
6. Levitä kalanpaloja päälle, peitä se porkkana- ja tomaattikerroksella.
7. Suola maun mukaan.
8. Kun olet sulkenut multicookerin kannen, aseta ohjelma "Sammutus" -tilaan asettamalla ajastin tunniksi.
9. Valmiista kummeliturskasta tulee erittäin hellä ja mehukas, ja se sopii täydellisesti keitettyihin perunoihin.
Resepti 4. Hake hidas liesi perunoiden ja juuston kanssa
ainesosat:
• kaksi ruhoa kummeliturska;
• kiloa perunaa;
• 100 grammaa smetanaa;
• porkkanat, sipulit;
• 100 grammaa raastettua juustoa;
• suola ja mausteet.
valmistus:
1. Sulata, huuhtele ja puhdista kummeliturskan ruhot.
2. Leikkaa jokainen ruho useampaan osaan, mausta koilla ja mausteilla. Käännä jonkin aikaa syrjään, jolloin kalat voivat marinoitua.
3. Kuori ja leikkaa porkkanat ja sipulit: leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.
4. Aseta vihannekset sekoittamisen jälkeen moniuunilautasen pohjalle.
5. Aseta marinoitu kala hienonnettujen vihannesten päälle.
6. Voitele kummeliturska smetalla.
7. Seuraava rivi on kalan koriste: kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi, lisää vähän suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. Raasta juusto karkealla raastimella.
9. Levitä perunat tasaisesti kaksoiskattilan sisäosaan, ripottele päälle juustoa.
10. Aseta peruna- ja juustolaastarit kulhoon, jossa kalat jo sijaitsevat; sulje laite kannella.
11. Keitä kummeliturskaa hitaassa liesi-tilassa “Leivonta” -tilassa 40 minuutin ajan.
12. Laita astia annoksittain levyille, ripottele tuoreilla hienonnettuja yrttejä.
Resepti 5. Leivotaan kummelituotekastikkeessa hitaassa liesissä
ainesosat:
• kolme kalaa;
• kaksi sipulia;
• 150 grammaa smetanaa;
• 50 grammaa majoneesia;
• kasviöljy, vähän vettä;
• jauhot;
• suola, mausteet, mausteet ja yrtit.
valmistus:
1. Jos kummeliturskan ruho on jäätynyt, anna sille aikaa sulautua kokonaan. Kalojen huuhtelun jälkeen päästä eroon hännästä, evistä ja sisäsivuista.
2. Huuhtele valmistettu kummeliturska kylmällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä, leikkaa kolmeen osaan.
3. Sekoita suola mausteiden kanssa, hiero tämä seos jokaiseen kalapalaan.
4. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi vuosirenkoiksi. Pane sipuli kuumaan öljyyn "Paistaminen" -tilassa ohimenevästi, kunnes vihannes pehmenee ja muodostaa kultaisen kuoren.
5. Poista paistetut sipulit väliaikaisesti lautaselle.
6. Laita valmistettu kummeliturska siihen, huuhtelematta kulhoa, kun se on aikaisemmin rullannut kalan jauhoiksi.
7. Tee kastike suolaa, mausteita, smetanaa ja majoneesia; maun vuoksi laita ripaus jauhettua inkivääriä. Kaada ne kummeliturskaviipaleet.
8. Kaada vähän, kirjaimellisesti kolmasosa lasillisesta vettä.
9. Keitä kalaa 40 minuutin ajan valitsemalla “Leipoa” tai “Paista” -tila.
10. Siirrä valmis kala maljalle, kaada yleisesti tuoksuvalla kastikkeella, koristele hienonnettujen vihreiden kanssa.
Resepti 6. Hake hitaassa liesi-parissa
ainesosat:
• kolme kappaletta kummeliturskaa;
• yksi sitruuna;
• rkl sinappinsiemeniä;
• suola, pippuri, öljy, tuore tilli.
valmistus:
1. Laita sulatettu filee leikkuulautaan, leikkaa 3–4 osaan.
2. Laita kulhoon, kaada yhden sitruunan mehu ja ruokalusikallinen kasvi- tai oliiviöljyä.
3. Lisää pestyt ja hienonnetut tillin lehdet, sinappinsiemenet, suola ja mustapippuri. Anna kala hautua 30–40 minuutin ajan.
4. Kaada vettä, noin 400-600 ml, monitoimikoneen kulhoon, aseta höyrytysruudukko.
5. Aseta marinoitu kala kevyesti grillille.
6. Keitä höyryllä 35 minuuttia.
7. Tarjoile kalaa pääruoana mille tahansa lisukkeelle. Tällä tavoin hitaassa liesissä keitetyt hakkerit ovat myös ihanteellisia ruokavaliopöydälle.
Resepti 7. Hake hitaassa liedessä muna- ja juustokastikkeella
ainesosat:
• kiloa kummeliturskaa;
• kaksi sipulia;
• suola, pippuri;
• 100 grammaa juustoa;
• kaksi munaa;
• 150 ml voidetta.
valmistus:
1. Leikkaa pesty ja kuivattu kummeliturska pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa kuoritut sipulit ohuilla puolirenkaisilla ja muista kevyesti kädet niin, että ne pehmenevät ja eivät jää koviksi kummeliturskan keittämisen jälkeen.
3. Laita sipulit monikeittoastian pohjalle, jaa kala tasaisesti päälle. Voit raastaa sen suosikkimausteillasi.
4. Vatkaa munat pieneen astiaan kerman, suolan ja pippurin kanssa.
5. Kaada saatu seos kulhon aineosiin.
6. Ripottele päälle raastettu juusto.
7. Keitä kalaa 20 minuutin ajan valitsemalla Multi-Cook-ohjelma.
Liitä hidas liesi - temppuja ja vinkkejä
• Ruokasta tulee todella maukas, jos valitset laadukkaan kummeliturskan. Kalojen tulisi olla ilman tummia paikkoja ja keltaisia pilkkuja, ominaista kalamaista hajua ilman katkeruutta ja happea. Kummeliturskan tulisi olla kosketusta varten joustava ja ulkonäöltään kiiltävä ja ikään kuin märkä.
• Pakastettuja fileitä ei saa peittää valkoisella lumella, mikä osoittaa sen toistuvaa jäätymistä, vain lievän jääpinnoitteen. Jos ostat tavaroita supermarketeista pakatussa muodossa, varmista myös, että pakkauksessa ei ole lunta hakkeroinnin kanssa.
• Kalaa valmistettaessa älä unohda poistaa mustia kalvoja sisäpuolelta, muuten kummeliturska voi olla katkera. Kalojen sisäpinnan tulee olla puhdasta, vaaleanpunaista.
• Jotta multikookerissa oleva kummeliturska olisi erilainen joka kerta, kokeile kastikkeita, mausteita, marinadeja ja muita ainesosia.
• Jos paistat kummeliturskaa hitaassa liesissä, on tärkeää olla sulkematta kansi, jotta voit seurata prosessia. Kuoren ei pitäisi hirsiä, vaan vain miellyttävän kultaisen värin. Muuten, kauniin kuoren vaikutus voidaan saavuttaa pyörittämällä kalaa jauhoissa tai mannassa.
